A Pekingi és A Kínai Káposzta Termesztésének Szabályai

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Káposzta a Közép-Királyságból. 1. rész

Amiről minden kertész álmodozik kora tavasszal? Természetesen az első zöldekről. Oroszországban valahogy elfogadott, hogy a közönséges saláta ez az első növényzet. Elvileg ez a kultúra valóban elég korai, de vannak olyan növények, amelyek salátára (és nem csak salátára) is jóak, ugyanakkor sokkal gyorsabban nőnek.

Tavasszal, amikor minden nap számít, és te és én a közönséges zöld salátákra vágytunk, ez a tény kiemelkedő fontosságúvá válik. Valószínűleg már sejtette, hogy a számunkra egészen új káposztanövényekre gondolok: a pekingi káposztára (Brassica oleracea L. var. Pekinensis Rupr.) És a kínai káposztára.

Kertész útmutató

Növényfaiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Valójában semmi közük sincs a salátákhoz, bár tavasszal saláták leple alatt árulják üzleteinkben. Ezek a keresztesvirágúak növényei, ugyanakkor mindkét káposzta fiatal levelei tökéletesen helyettesítik a salátát a kora tavaszi időszakban. És ha tetszik, akkor az egész tenyészidőszak alatt.

A nyaralóinkban termesztett különféle káposztafélék közül a kínai és a pekingi káposzta ritka. Kár … Ezek az egyik legrégebbi zöldségnövény, amelyet Kínában már Kr. E. 5 ezer évben ismertek, és a mai napig a délkelet-ázsiai országokban a legelismertebb zöldségnövények közé tartoznak. Megfelelő mezőgazdasági technológiával a káposzta jól nő Ural földjén.

És tisztelegnünk kell előttük, nagyon jövedelmező növények közé tartoznak: gyorsan megnőnek (a szüretet kora tavasszal kezdhetjük meg, amikor a közönséges fehér káposzta palántáit még nem ültették a földbe), meglehetősen szerények, jó ízűek és nagyon hasznosak (azonban, mint az összes többi káposzta). Egyébként a közeljövőben az Orosz Tudományos Akadémia Orvosbiológiai Orvostudományi Intézetének tudósainak tervei szerint a pekingi káposztát is az űrben fogják termeszteni. És pontosan a rendkívüli korai érettség és a fény- és oxigénhiányos körülmények közötti növekedésnek való ellenállása miatt választották.

A pekingi és a kínai káposzta meglehetősen közel vannak egymáshoz. A kínai különbözik a pekingiétől a durvább levélnyél jelenlétével (néha a levélnyél a növény tömegének 2/3-át foglalja el). A pekingi káposzta lágyabb és lédúsabb levelekkel rendelkezik, mint a kínai káposzta. Ezenkívül a pekingi káposzta végül laza káposztafejet alkot, míg a kínaiak nem ilyen káposztafejet, csak egy rozetta nagy és lédús leveleket.

Pekingben fiatal leveleket, levélnyéleket és természetesen magát a káposztafejet fogyasztják. A kínai káposztában a nagy és húsos levélnyéleket értékelik, bár fiatal korában a levelei salátához kiválóan alkalmasak. Mindkét növény meglehetősen lenyűgözőnek tűnik (természetesen feltéve, ha nem mindenütt bolha "rágja" őket). A kínai káposzta lehet fehér és zöld levél. A kínai káposzta leveleinek színe pedig a sárgától az élénkzöldig változhat.

Hirdetőtábla

Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

Mindkét típusú káposzta fiatal levelei kiválóan alkalmasak saláták és zöld szendvicsek készítésére. A káposzta fejeként felhasználhatók káposztaleveshez, körethez pörkölthez, töltött káposzta főzéséhez (egyébként e káposzta nagy és zsenge levelei törés nélkül jól összecsukódnak; nem szükséges őket kifehéríteni, mint a közönséges fehér káposzta levelei), adjunk hozzá zöldségpörköltekhez és okroshkához stb.

A kínai káposztával díszített nemzeti kínai gombócok nagyon ízletesek, lédúsak és gazdaságosak (ehhez a finom darált húshoz apróra vágott levélnyéleket adnak). Nos, mindkét káposzta összhangban van a sertéshússal.

Tudomásul kell venni, hogy Délkelet-Ázsia országaiban a pekingi és a kínai káposzta különleges gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és az erő és a hosszú élettartam forrása, és egész évben fogyasztják. Nagyon gyakran nemcsak friss, hanem erjesztett is (ezt az egzotikus ételt kimchinek hívják).

Szilárd előnyök és egyetlen hátrány sem!

Miért értékes tehát a keleti káposzta? Először is, mint fentebb említettem, rendkívül korai érésűek: az első betakarítást 3-4 héttel a magok elvetése után lehet elérni. 40-60 nap múlva pedig beérik a káposzta feje.

Az is nagyon fontos, hogy a zónánkban található közönséges káposzta, elsősorban a fehér és a karfiol, zöld levelekkel rendelkezzen, amelyeket gyakorlatilag nem nyersen fogyasztanak. Bár tavasszal természetesen főzhet zöldkáposzta levest, például maradék vagy elutasított palántákból. De a pekingi és a kínai káposzta fiatal levelei teljesen felváltják a salátaleveleket, sőt vitamintartalmukban is felülmúlják azokat. Mindkét káposzta levele sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyekre annyira szükségünk van, különösen kora tavasszal.

Ezenkívül mindkét káposzta rendkívül produktív. A négyzetméterenként 4-5 kg vitamintermékhez juthat.

Kényelmes az is, hogy mindkét káposzta salátaként nevelhető fókaként az üvegházakban és a melegágyakban. Például kora nyári használatra a növények egy részét az üvegház külső oldalára ültetem, és a káposzta egyáltalán nem zavarja az uborkát, paradicsomot vagy más üvegházi növényeket, ha természetesen éber. A pekingi káposzta általában nagyon barátságos az uborkával, jótékony hatást gyakorol rájuk, nyilvánvalóan saját fitoncidjeivel.

Mindkét káposzta ültetése, ha nem tervezi az érett káposztafejekig való termesztését, nagyon vastag lehet, majd szükség szerint kihúzza egy növényen keresztül. És a legjobb természetesen az, ha keleti káposztát vetünk több szakaszban, így sokáig biztosítjuk magunkat friss vitaminnal. Ha úgy dönt, hogy káposztafejeket növeszt, akkor erre inkább a nyitott talaj, nem pedig az üvegház vagy az üvegház, mert egy üvegházban általában káposztafejek lazábban alakulnak ki, és általában nincs ott felesleges hely. Természetesen a palántákat nyílt terepre ültetik, mint más káposztákat, és nem magokat.

A vitalitás és a hosszú élettartam zöld forrása

Koreai tudósok azt találták, hogy a kimchiben, savanyú káposztában (leggyakrabban) vagy a kínai káposztában a B1, B2, B12, PP vitamin tartalma nem csökken, de akár nő is a friss termékekkel összehasonlítva. Ezenkívül az erjedés során felszabaduló gyümölcslé összetétele sokféle biológiailag aktív komponenst tartalmaz. A lizin (aminosav, amely képes feloldani a véráramba jutó idegen fehérjéket) jelenléte miatt a keleti káposzta a hosszú élettartam forrásának számít. Ezenkívül növeli a szervezet ellenállását a különféle betegségek ellen. Tehát valószínűleg nem hiába koreai, kínai és japán idősek ilyen erélyesek és szívósak.

A fenti vitaminok mellett ez a számunkra egzotikus káposzta sok karotint, C-vitamint (kétszer többet, mint a salátában) és folsavat, valamint kálium-, foszfor-, vas-, magnézium- és kobalt-sókat tartalmaz. A sok fehérje egyébként kétszer több, mint a közönséges fehér káposztában. Ezért mind a pekingi, mind a kínai káposzta hasznos szívbetegség és gyomorfekély esetén.

A könnyen emészthető rostok jelenléte javítja a belek motoros működését, kedvezően befolyásolja a jótékony bél mikroflóra létfontosságú aktivitását és elősegíti a koleszterin eltávolítását a szervezetből.

A kínai káposzta és a kínai káposzta termesztésének jellemzői

Bár a pekingi és a kínai káposzta általában nagyon igénytelen növények közé tartozik, mégis ismernie kell termesztésük néhány jellemzőjét. Egyébként ízletes és egészséges káposzta helyett gyorsan biztosíthat magának egy szilárd adag káposzta kocsányt. Ezért néhány alapvető kérdésre kitérek.

1. Ez a kultúra nagyon hidegálló, -5 ° C-ig képes ellenállni. Sőt, a kínai káposztát ellenállóbbnak tekintik az alacsony hőmérsékletnek, míg a pekingi káposzta hajlamosabb a hideg hatására. Ugyanakkor fejlődésük szempontjából a legkedvezőbb hőmérséklet 15 … 22 ° C. A magasabb hőmérséklet negatív hatással van mind a növények fejlődésére, mind az ízükre. Ezért csak a kora tavaszi növényeket kedvelem.

2. Nagyon hygrophil. Ezért a talaj rendszeres öntözésére és mulcsozására van szükség. A talaj legkisebb kiszáradása befolyásolja a termés minőségét és mennyiségét - a levelek kevésbé ízletesek és durvábbak lesznek. Ugyanakkor a káposzta elvileg nem tolerálja a vizesedést, és általában "fekete lábbal" betegszik meg

3. Mindkét káposzta rövid napos növény, és hosszú nappal (15-17 óra) azonnal virágozni kezd. Más szavakkal: minél hosszabb az éjszaka, annál nagyobb a hozam. Ezért tavasszal, a mi körülményeink között, ideje van arra, hogy május végéig növekedjen, vagy később mesterségesen szabályozza a nap hosszát. Annak érdekében, hogy a növények kevesebb fényt kapjanak, ajánlott őket könnyű takaróanyaggal bevonni. Ami azt illeti, ezt mindenképpen meg kell tennie, mert kora tavasszal még mindig nagyon hideg van az üvegházakban.

Nyáron az is normális, ha nem termesztik ezt a káposztát takaróanyag nélkül a keresztes bolha miatt, amely a pekingi káposztát részesíti előnyben az összes többi káposztafajta helyett. Ami a fényt illeti, nem egyszer figyeltem fel arra, hogy kora tavasszal két réteg takaróanyag alatt a saláta néha kinyúlik (úgy érzi, hogy hiányzik belőle a fény). Semmi ilyesmi nem történik a pekingi káposztával és a kínai káposztával. Remekül érzik magukat.

4. A semleges talajt kedveli, bár salátán termesztve savanyú talajra is ültethető. Savas talaj esetén a káposztának még azelőtt lesz ideje jelentős zöld tömegre szert tennie, hogy a gerinc megütné. De itt ébernek kell lenned. A beteg növények először letargiussá válnak, majd elpusztulnak. Természetesen az íze azonnal romlik. Ezért savas talajra ültetve a betegség tömeges legyőzése előtt időre van szüksége a betakarításra. Ez nagyon is lehetséges, ha az a célja, hogy csak kora tavaszi zöldségekkel lássa el magát.

5. A termékeny talajokat kedveli. Természetesen ebben a tekintetben a pekingi és a kínai káposzta nem olyan "szeszélyes", mint a karfiol vagy a kelbimbó, de a szegény talajok még mindig nem kívánatosak számukra. Az ilyen típusú káposzta virágzási tendenciája a szegény szerves talajon jelentősen megnő.

6. Megnövelt dózisú nitrogén műtrágyát igényel.

7. A növények ellenállnak az árnyékolásnak (ellentétben az összes többi káposztával), azonban a káposztafejek normális kialakulásához továbbra is elegendő mennyiségű fény szükséges. Ugyanakkor a salátához használt növények részleges árnyékkal is elégedettek lehetnek.

Olvassa el a második részt: A pekingi, a kínai és a japán káposzta fajtái →