Tartalomjegyzék:
Videó: Daikon - Japán Retek: Tisztítás és Tárolás, Fajták
2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50
← Olvassa el a cikk első részét
A retek pedig édes, vagy egy-két szó a daikonról
Tisztítás és tárolás
A "japán retek" szeptemberben érik és legfeljebb másfél hónapig tárolható hűtőszekrényben, az optimális tárolási feltételek mellett pedig 3-4 hónapig a pincében (decemberig tartom, de ez nem mutató, mivel egy kis daikont növesztek, és decemberre ez csak magától ér véget). Az irodalomban vannak olyan információk, amelyek szerint a daikon még márciusig is megőrizhető, de ezt az állítást nem igazoltam.
A gyökérnövények betakarítását száraz időben, de fagy előtt mindig előnyösebb. Alapvetően minden a megszokott módon történik: a gyökérnövényeket megtisztítják a talajtól, és azonnal levágják a tetejét (a vágatlan csúcsú gyökerek nagyon gyorsan lepattognak), a szárakat 1-2 cm-re hagyva egymástól, és nem érinti a gyökeret. A Daikon gyökerei könnyen eltörnek és tárolásra alkalmatlanná válnak. Ezért a nagy gyökérnövényeket kerti szurokkal vagy lapáttal kell beásni, és ringatózva gondosan eltávolítani a talajból.
Semmi esetre sem szabad késni a takarítással. Az elavult gyökérzöldségek íze élesen romlik. A fagyasztott gyökerek nagyon rosszul tárolódnak. Eleinte a károsodás láthatatlan, de idővel a gyökérnövények fején lévő bőr ráncosodik, üregek jelennek meg benne, a pép keserű ízt kap. Ezért ezeket azonnal fel kell használni élelmiszerekhez, amíg ezek a folyamatok ki nem fejlődnek. Csak az időben betakarított, a betakarítás során sértetlen gyökérnövényeket, fagyot vagy káposztalégyet tárolják jól.
A daikont 0 … 1 ° C hőmérsékleten tárolják dobozokban, mindig homokkal megszórva vagy agyagba mártva (rátelepedtem az agyag változatra, amely decemberig segít megőrizni a lédús gyökérnövényeket).
Daikon fajták
Egy elefánt agyara. Évszak közepe (tenyészidő 70-100 nap). A gyökérnövények fehérek, legfeljebb 50 cm hosszúak, 400-550 g tömegűek, hengeresek; a pép fehér, gyengéd, lédús, édes-fűszeres ízű. Környezetünkben a többi fajtánál jobban virágzásra hajlamos.
Minovase. Lédús, gyengéd, ritka keserű-fűszeres íztől mentes, a gyökérnövények 60 cm-es hosszúságúak.
Miyashige. Szinte nem képez kocsányt. A gyökérnövények fehérek, simaak, hengeresek, jó ízűek.
Shogoin. A gyökérnövények nagyok, kerekek, súlyuk 1,8-2,3 kg; a pép lédús, kiváló ízű.
Sasha. Korán érő, hidegálló, magas hozamú fajta, amely nyitott és védett talajon egyaránt egységesen képezi a termést. A teljes csírázástól a technikai érettségig tartó időszak 35-40 nap. A gyökérzöldségek kerekek vagy oválisak, fehérek, simaak, 6-10 cm hosszúak, a gyökér közepének átmérője 5-9 cm, súlya 200-400 g. A pép puha, sűrű, lédús és ízletes. A gyökértermés félig elmerül a talajban, könnyen kihúzható. Az értékesíthető gyökérnövények átlagos tömege 100-400 g, ellenáll a nyálkahártya-baktériumnak és a "virágzásnak". A fajtát nagyra értékelik a termés barátságos kialakulása, a gyökerek egyenletessége és a hidegállóság miatt.
Dubinushka. A fajta évszak közepe, a teljes csírázástól a 60-75 napos technikai érettségig. A gyökérnövény hengeres, megvastagodott, hegyes talppal, 30-45 cm hosszú, 5-8 cm átmérőjű, sima. A gyökérnövény feje és válla enyhén zöldessárga. Fő színe fehér, húsa nagyon lédús, gyengéd, hófehér, sűrű állagú. Merülés a talajba a hossz 1 / 2-1 / 3 részével. Könnyen kihúzható. A gyökérzöldségtömeg 750-2200 g, íze jó, édeskés, frissítő, csípős utóíz nélkül. Termelékenység 6,5-9,5 kg / m². Nagyon ígéretes fajta, alkalmas tenyésztésre, mind nyílt, mind védett talajon (ebben az esetben a vetés április közepén történik).
Kicsit kulináris
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a daikon még mindig "japán retek", én az egzotikum számára megkockáztattam, hogy recepteket adjak a leggyakoribb japán ételekhez a daikonnal. Igaz, elárulok egy titkot, nem találtam időt és energiát ezek elkészítésére, de Oroszország japán éttermeiben (például Moszkvában - "Tokió" vagy Szentpéterváron - "Kiotó") kereslet (kifejezetten felismertem őket). Talán megkockáztatja és megalkotja a japán konyha egyik remekét?
Ajánlott:
Saláta: Fajták, Fajták, A Mezőgazdasági Technológia Alapjai - 2
Jéghegy típusú salátafajták a leginkább elérhetőek zónánkban: Diamond, Design, Barcelona, Galera, Crispino. Korai, kibírják a hideget és a meleget, ellenállnak a betegségeknek, kiváló ízűek, jól megkötik a sűrű káposztafejet. Tölgysaláta fajták: Asterix
Retekfajták. Retek Vetése. Retek Gondozása
A retekfajták kiválasztásakor figyelembe kell venni azok jellemzőit. A korán érő fajták, késéssel a betakarítással, gyorsan petyhüdtté válnak. Az európai retek leggyorsabban érő fajtái
Növekvő Svéd: Palánták és Növények, Kártevők és Betegségek Gondozása, Tisztítás és Tárolás
A fehérrépa palántáinak gondozása abból áll, hogy időben végrehajtják a kártevők és betegségek leküzdésére irányuló intézkedéseket, a talaj fellazítását a sorok között és a sorokban, a gyomok eltávolításában, a növények megvastagodott helyén 3-4 cm távolságban ritkítják, szükség szerint öntözésben és 1-2 kötésben
Kapor: Mezőgazdasági Technológia, Fajták, Tárolás
A kapor válogatós a talajnedvességgel szemben - nedvesség hiányában levelei kicsiké és durvákká válnak. Dill szintén nem közömbös a megvilágítás iránt, mert nagyon fényigényes - árnyékos területeken gyengén növekszik és fejlődik
Téli Fokhagyma Termesztése Szentpétervár Közelében: Gerincek Előkészítése, ültetés, Gondozás, Tisztítás
Szeptember 15 körül ültetem a téli fokhagymát, annak korábban kell lennie, de ekkorra még nincs szabad ágy, amelyet általában legkésőbb egy héttel az ültetés előtt megfőzök. Mélyen ásom - egy lapát teljes szuronyára fektetem le a csicsóka, aranyvessző, helénium szárát, a karfiol leveleit, a sárgarépát, i.e. minden növényi maradvány, amely ilyenkor a kertben van. Adok hozzá egy kevés dolomitlisztet, szuperfoszfátot, azofoszkát ( Alábecsülöm annak mértékét a csomagoláson feltüntetetthez