Fokhagyma: Hasznos Tulajdonságok, Kulturális Jellemzők

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Óda a fokhagymához. Első rész

Egy újabb tél influenzajárvánnyal ismét elgondolkodtatott bennünket a természetes gyógymódok alkalmazásáról, amelyek között a fokhagyma az egyik első helyen szerepel.

A fokhagyma az egyik legősibb növény, amelyet az emberek előnyükre kezdtek használni. Eleinte a természetben gyűjtötték össze más ehető vadon élő növényekkel együtt, majd különlegesen veteményesben kezdték termeszteni. Sajátos tulajdonságai miatt, erős fitoncidjei miatt a fokhagymát jelenleg olyan széles körben használják a nemzetgazdaságban, mint egyetlen más növényt sem.

Frissen fogyasztják, főzéshez, jövőbeni termékek előállításához használják - savanyúságokban és pácokban, a konzerviparban és a húsfeldolgozó iparban. A fokhagymaolajat és a száraz fokhagymapor friss fokhagymából készül. Hagymáit alapanyagként használják a gyógyszeriparban körülbelül tízféle gyógyszer gyártásához; a fokhagymát használják a népi és tudományos orvoslásban, az állatgyógyászatban, a kártevők és a növényi betegségek elleni küzdelemben, valamint a mezőgazdasági termékek romlásának megakadályozásában.

× Kertész kézikönyve Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

A fokhagyma hasznos tulajdonságai

A fokhagymagumók 35–42% szárazanyagot tartalmaznak; 6,0-7,9% nyersfehérje; 7-25 mg% aszkorbinsav; 0,5% redukáló cukor; 20-27% poliszacharidok; 53,3-78,9% cukrok; 5,16% zsír; B1, PP, B2 vitaminok. A fokhagyma hamu 17 kémiai elemet tartalmaz; foszfor, kalcium, réz, jód, titán, kén sói. Különösen fontosak: a jód, amely 0,94 mg / 1 kg fokhagyma, vas, amely megegyezik az almával - 10-20 mg / 100 g, valamint a szelén és a germánium. A fokhagyma ember számára értékes aminosavakat tartalmaz, köztük sok lizint. A szulfidok és az illóolaj jelenléte meghatározza az íz élességét és az illat eredetiségét. Az illóolajban található magasabb rendű növények antibiotikumai - fitoncidek - gátolják a mikroorganizmusok fejlődését. A fokhagyma baktericid hatása nagyon erős.

A fokhagyma kémiai összetétele, beleértve az illóolaj tartalmát, a fajtától, az ültetési és betakarítási dátumtól, a talaj és az éghajlati viszonyoktól, a tárolási körülményektől és az alkalmazott műtrágyák összetételétől függ. A fokhagyma fruktozánokat, szénhidrátokat tartalmaz, amelyeket az emberi test könnyen felszív.

A fokhagyma zöld levelei a leggazdagabb aszkorbinsavforrás, amelynek tartalma 127-140 mg%. A bennük lévő cukortartalom 3,7-4,2%.

Mindezek a fokhagymát olyan dolgok rangjára emelik, amelyek nélkül a mai emberek nem nélkülözhetik.

× Hirdetőtábla Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

A kultúra jellemzői

A hosszú evolúció során a fokhagyma, mint termesztett növény, elvesztette a magokon keresztüli szaporodási képességét, és csak vegetatív módon szaporodik.

A fokhagyma teljes választéka téli és tavaszi fajtákra oszlik. A forma vagy a fajta neve - tél vagy tavasz - meghatározza az ültetési anyag ültetésének időzítését. A tavaszi fokhagyma fajtáit a tavaszi ültetés során szinte minden földrajzi régióban termesztik, kedvező hőmérsékleti és páratartalmi viszonyokkal, amelyek tavaszi és nyári termesztéséhez szükségesek.

Meg kell jegyezni, hogy a legtöbb fajtát korlátozott tartomány jellemzi, és ezért más talaj- és éghajlati viszonyokba kerülve, amelyek élesen eltérnek azoktól, amelyekben ezek a fajták létrejöttek, jelentős változásokat mutatnak a morfológiai és biológiai tulajdonságokban, ami gyakran a hagymatermés számának és minőségének csökkenéséhez vezet.

Az emberi történelem folyamán a szelekció által létrehozott fokhagyma nagyszámú formája és fajtája lehetővé tette, hogy elterjedjen a föld szinte minden régiójában: mérsékelt éghajlaton, szubtrópusi területeken és még a trópusi területeken is.

Az étkezéshez és a gyógyszerek előállításához szükséges fokhagyma előállításának nagy szükségessége, különösen az emberi tulajdonságok, köztük a rák kezelésére szolgáló eredeti tulajdonságainak legújabb felfedezése kapcsán, oda vezetett, hogy hogy ennek a növénynek a termése jelentősen megnőtt: a világ lakossága sokkal több fokhagymát kezdett fogyasztani, mint korábban.

A FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) adatai szerint a fokhagyma bruttó termelése a világon meghaladta az évi 10 millió tonnát, és e növény által elfoglalt terület 981 000 hektár, míg a termés 10,2 t / ha volt. Kína az első helyet foglalja el a fokhagyma termelésében a világon (483 000 hektár területről körülbelül 6,5 millió tonnát termelnek 13,4 t / ha hozammal).

Az oroszországi fokhagyma termelésével és annak fogyasztói piacra történő ellátásával kapcsolatos helyzet jelenleg rendkívül nem kielégítő. Ha 1990-ben a fokhagyma termőterülete 1130 hektár volt, a termés 2,6 t / ha, a bruttó termés 2938 tonna volt, akkor 1998-ban ezek a mutatók rendre: 300 hektár, 1,5 t / ha és 450 tonna voltak, ráadásul mezőgazdasági vállalkozásoknál ennek a növénynek a területe 40 hektár volt, a bruttó termés pedig 60 tonna volt. Ma sajnos fokhagyma uralkodik a fogyasztói piacon, amelyet Kínában, Indiában, Egyiptomban, Közép-Ázsiában vásároltak, rosszul raktározva, alacsony ízűek.

Jelenleg Oroszországban a fokhagyma termelése főleg az otthoni kertészkedésre összpontosul, a téli fokhagyma foglalja el a fő helyet az ültetési struktúrában. Korai érésű és termelékenyebb, de rosszul tárolható, őszi és kora téli fogyasztásra, valamint konzervipari célokra használják. A tavaszi fokhagyma fajtái kevésbé termelékenyek, de magas a tartási minőségük, ennek köszönhetően az izzók jól megőrződnek az új betakarításig, az egyesek pedig - legfeljebb két évig, így a téli-tavaszi-nyári időszakban kerülnek alkalmazásra., hozzájárulva a friss fokhagyma egész éves használatához az étrendben.

A tavaszi fokhagymát évente hagymás növényként termesztik kora tavasszal. A szegfűszeg gyökérnövekedése a talajban alacsony pozitív hőmérsékleten kezdődik, ezért a korai ültetés ajánlott, ami hozzájárul a levelek gyorsabb növekedéséhez a kezdeti időszakban.

A fokhagymanövények levele lapos, felülről barázdált és alulról gerinces. A levél színe világos és sötétzöld között változik, változó fokú viaszos virágzással. A levélszélesség 0,5-1,5 cm, a levélhüvelyek hamis szárat képeznek. A levelek száma egy növényben a fajtától és a növekedési körülményektől függően 8-15 között változik. A növekedés folyamán a levelek hónaljában fogak képződnek, amelyek hagymát képeznek. A szegfűszeg megkötése általában 5-6 levél mögött kezdődik, és spirálban folytatódik a tenyészidőszak végéig, így több gerezdes hagymával rendelkező növényeket eredményeznek (legfeljebb 25-30 szegfűszeg súlya 0,13-3,5 g). Az izzó bordázott, alakja lapostól kerek-oválisig változik. A száraz borító pikkelyek fajtától függően eltérő színűek.

Fehér lehet, rózsaszínű, lila és barna árnyalatokkal, homályos sötét csíkok formájában a jelzett színekben. A külső pikkelyek világosabbak, mint az alatta levők. A fogat borító száraz pikkelyek sűrűbbek, vastagabbak, erősek és általában sötétek, ibolyabarna vagy rózsaszín-fehér színűek, gyakran a fogpikkelyeket borítják színtelenek. A szegfűszeg lédús szövete fehér, bár vannak olyan csípős ízű fajták, amelyekben sárgás krém.