Tartalomjegyzék:

Daikon Termesztése (1. Rész)
Daikon Termesztése (1. Rész)

Videó: Daikon Termesztése (1. Rész)

Videó: Daikon Termesztése (1. Rész)
Videó: Japan Traditional Pickled Daikon Radish Processing - How to make Pickled Radish 2024, Március
Anonim

A japán gyökérzöldség egyre híresebb Oroszországban

Daikon
Daikon
  • Egy kis történelem
  • A daikon fogyasztói tulajdonságai
  • A kultúra jellemzői
  • Növekvő daikon vetésforgóban. Daikon fajták
  • Magkészítés

Tavaly nyáron az "Agrorus" mezőgazdasági kiállítás-vásáron a Kertészek Háza nevében konzultáltam a látogatókkal, és elmondtam nekik, hogy régiónk számára egy viszonylag új kultúra - a daikon - termesztéséről van szó. Oroszországban ezt a zöldséget gyakran "édes japán reteknek" nevezik. A látogatók sok kérdést tettek fel, megkóstolták a retket és együtt dicsérték az ízét. Néhányan panaszkodtak arra, hogy azt mondják, ők is megpróbálták termeszteni, de ez nem működött … Meg voltam győződve arról, hogy kommunikáltam a látogatókkal, hogy a szentpétervári kertészek többsége nem hallott semmit erről a hasznos kultúráról és először látta.

Ezért mindent elhatároztam, amit az elmúlt években tanultam a daikonról és a hasznos növény termesztésében szerzett tapasztalataimról, hogy elmondjam a magazin olvasóinak és hallgatóimnak a kerti tanfolyamokon.

Egy kis történelem

A háború előtti Japánban a daikon nagyjából ugyanazt jelentette, mint a retek most kertészeinknek. Miután 1945 augusztusában Amerika ezt az országot atomrobbantotta, Japán túlélő lakosságát sugárbetegség sújtotta, és a terület és a part menti vizek nagy részét radioaktív por szennyezte. A később bekövetkezett ipari fellendülés, ugyanazon Amerika segítségével, bár Japán a gazdasági hatalom szempontjából a világ második helyére került, nem javította az ország ökológiáját.

Ezekkel az eseményekkel párhuzamosan fáradságos és hatékony tenyésztési munkát végeztek a daikonnal. Több mint 400 fajtát és hibridet tenyésztettek. NI Vavilov a híres daikon Sarukadzima fajtát, amely képes ökológiailag tiszta, óriás, legfeljebb 40 kg súlyú gyökérnövények kialakítására Japán déli részén, a növénynemesítés világmesterének nevezte! Kiváló ízének, tápértékének, gyógyászati, étrendi és ökológiai tulajdonságainak köszönhetően a daikon új fajtái beléptek a japánok napi étlapjába. A korai érettség, a magas hozam és a teljes kereslet arra késztette a japán gazdálkodókat, hogy váltsanak a daikon tömeges termesztésére.

A betöltött területet tekintve ez a növény az első helyet kapta az összes zöldség között. Például 1987-ben a daikon 70 000 hektárt foglalt el az összes zöldség számára elkülönített 635 000 hektárból. A Daikon termelése és fogyasztása abban az évben 2,6 millió tonna volt. Ezt követően a daikon fogyasztása évente nőtt, és 2000-ben 3,5 millió tonnát tett ki. A kereslet kielégítésére a hiányzó 0,9 millió tonnát a szomszédos országokból hozták be.

Image
Image

A japánok egészsége fenomenálisan javult, amit meggyőzően mutatnak a táblázatok. Remélem világos, mi a jelenség?

A Daikon nemcsak Japánban népszerű. Minden olyan országban termesztik, ahol az éghajlati és talajviszonyok lehetővé teszik. Több mint 10 éve aktív munkát végeznek Oroszországban a daikon bevezetése érdekében. Hazai fajtákat és hibrideket hoztak létre. Közülük hét a Leningrádi körzetben van övezettel, és ajánlott az egyéni gazdaságokban történő felhasználásra. Vannak vetőmagok, és kertészeteinkben a daikonnal való beállítás emlékeztet a burgonya krumplisra a 17. század második felében. Nincsenek csak a szenátus dekrétumai és ostora!

A daikon fogyasztói tulajdonságai

A daikon gyökérzöldség rostja ropogós, lédús, gyengéd, és ami a legfontosabb, teljesen mentes a sajátos ritka keserűségtől, ami lehetővé teszi, hogy még gyermekek és idősek is korlátlan mennyiségben használják, félve a szívre és a májra gyakorolt káros hatásoktól. A Daikon gyökérzöldség gazdag kalcium- és káliumsókban, rostja akár 8% szárazanyagot, 2,5% cukrot, 13-14 mg% C-vitamint, enzimeket, glikozidokat, pektin anyagokat tartalmaz.

A Daikont frissen, főzve és sózva fogyasztják. Márciusban és áprilisban daikon csírát esznek - értékes béta-karotin, fehérjék, vitaminok és biológiailag aktív anyagok nagy csoportját. A családomban a legnépszerűbbek a hámozott gyökérzöldségek, durva reszelőn reszelve, adalékanyagok nélkül. Állítólag ennek a reteknek az elfogyasztott pépje feloldja a köveket a májban és a vesékben, segít a sugárbetegség és a cukorbetegség kezelésében, a daikonlé pedig képes erősíteni a haj gyökereit.

De a daikon legfontosabb tulajdonsága számunkra az ökológiai tisztaság. A tudósok megállapították, hogy ez a növény nem szívja fel a nehézfém-sókat és a radioaktív elemeket a földről. Ha elfogyasztja, a daikon eltávolítja az emberi testből mindazokat a káros elemeket, amelyek más termékekkel, beleértve a zöldségeket is, oda érkeztek. A VI Startsev egyes orosz daikon fajták tudós-tenyésztője nagyon szemléletes példát hoz: "… Nehézfém-sókat, radioaktív anyagokat hoztak a földbe (ráadásul voltak olyan változatok, amelyekben a megengedett tartalom jelentősen meghaladta a földet)) és különféle gyökérnövényeket vetett be. a káros elemek eltávolítása. Az eredmény mindig a daikon javát szolgálta. "Rokona" retek (orosz fekete) 16-szor több káros anyagot nyert. " Erre viccesen hívta a daikont "emberbarát. "Most már teljesen egyetértek a tudós ezzel a véleményével.

A szakértők úgy vélik, hogy hazánkban a daikonnak, mint szénhidráttermésnek, a burgonya után az emberek étrendjében a második helyet kellene megszereznie. Telephelyemen folyamatosan bevezettem a daikont a zöldség-burgonya vetésforgóba. Kedves olvasók, elmondom, hogyan termesztem.

A kultúra jellemzői

Daikon a káposzta családjába tartozik. Ez egy-két éves növény. Az első évben gyökereket képez egy félig felemelt vagy szétterülő leveles rozettával. A Daikon fajták különböznek egymástól: a gyökérnövény alakja szerint - kerek, ovális, hengeres, kúpos, bot alakú és mások; a gyökérnövény talajba merítésével - hosszának 1/3 -ával, 1/2-vel, 2/3-mal és teljesen; a nappali órák hosszának reakciója szerint - a virágzásnak ellenállóak és azok hiányában.

A retektől eltérően a daikon gyökérzöldségek megőrzik lédússágukat és jó ízüket, még akkor is, ha a növények hajtásba (virágzásba) lépnek. A Daikon szerény növény, és különféle talajokon nőhet, de a legkönnyebben termékeny talajokon, mély talajvízzel és késői betakarítással nyújtja a legjobb eredményt. A daikon figyelemre méltó tulajdonsága abban rejlik, hogy minél nagyobb a gyökérzete, annál lédúsabb és édesebb lesz, anélkül, hogy elveszítené a rost többi tulajdonságát.

Növekvő daikon vetésforgóban. Daikon fajták

A 2003-as zöldségültetési tervemben még télen is két ágyat biztosítottam a daikon vetésére tavasszal, a második ültetési időpontban - a korai burgonya és a téli fokhagyma betakarítása után - még két ágyat terveztem neki. A tavaszi vetéshez szükséges vetőmagok vásárlásakor nem feledkeztem meg a daikonról. Miután tanulmányoztam a vetőmag-katalógusokat, a növényekről szóló népszerű irodalmat, úgy döntöttem, hogy négy alkalmas vetőmagfajtát vásárolok, köztük két szárral szemben ellenálló fajtát a tavaszi ültetéshez. A daikon fajtákkal hagytam abba a választásomat:

Sasha (Oroszország). Korán érett. A csírázás és a betakarítás közötti időszak 35-40 nap. A gyökérnövények kerek vagy kerek-ovális alakúak, fehérek, simaak. Hossza 6-10 cm, átmérője 5-9 cm. Súlya 0,2-0,4 kg. A pép lágy, sűrű, ropogós, lédús. Az íze kiváló. A gyökérnövény félig elmerül a talajban. Tárolás 1-2 hónapig. Viszonylag ellenáll a korai száradásnak és a bakteriosisnak, hőálló.

F1 Ttsukushi rugós kereszt (Japán). Középkorai hibrid. A vetéstől a betakarításig 60-65 napig. A gyökérnövények henger alakúak, világos zöld vállakkal. A gyökértermés optimális mérete a betakarításhoz: átmérője 7 cm, hossza 25-27 cm. A pép sűrű, ropogós, jó ízű, lassan pelyhes. A tavaszi vetéshez nélkülözhetetlen. Az egyetlen bevált hibrid, amely ellenáll a virágoknak, biztosítja az "NK" céget. Kis levelű rozettája van, sűrű ültetésre alkalmas. Jól növekszik alacsony hőmérsékleten. Ellenáll a fekete lábnak és a gyökér rothadásának.

Dubinushka (Oroszország). Évközi változatosság. A csírázástól a betakarításig tartó időszak 55-60 nap. A gyökérnövény hengeres, fehér, sárga-zöld fejjel. Hossza 30-45 cm, átmérője 5-7 cm, súlya 0,5-2 kg. Íze édeskés, üdítő. Hosszú távú tárolásra alkalmas.

Minovase (Japán). Évközi változatosság. A csírázástól a betakarításig terjedő időszak 50-60 nap. A gyökérnövény alakja hengeres vagy hosszúkás kúpos, hossza 40-45 cm, átmérője 7-9 cm, húsa sűrű, ropogós, nagyon lédús. Az íze kiváló. A gyökérnövény 3/4 részét a talajba temeti.

Tehát, a fajtaválasztás megtörtént, közelebb a tavaszhoz, megkezdődött a magok keresése. A Sasha fajta szinte minden üzletben és standon megtalálható volt. Két csomagot vettem. Aztán megvettem a Japanese Long fajtát - a táskán a kép nagyon hasonlított a Minovase daikonjához. Július 3-ig a Ttsukushi, a Minovase és a Dubinushka fajtákat kerestem. De azon a napon az egyik "Semen" standon megvettem a Minovase fajtát és egy újabb csomag Sasha magot plazma kezeléssel. A keresés ott ért véget.

Magkészítés

Válogatom az összes növény magját, amelynek mérete lehetővé teszi a meglévő hibák észrevételét. Ezzel egyidejűleg csipeszt használok a legnagyobbak szétválasztására, amelyeken nincs látható hiba. Ehhez az eljáráshoz egy édességdobozt használok, amelyet ragasztott partíció két részre oszt. Elmesélem a legnagyobb és legjobb minőségű példányokat, és márkás zacskóba öntem őket. A csomagoláson feltüntetem a magok számát és a válaszfal dátumát. Kis és hibás magokat öntözök egy házi készítésű zacskóba, és márciusban, áprilisban felhasználom őket egy városi lakásban palánták számára.

Ajánlott: