Vízitorma - Nő Az Ablakpárkányon

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Vízitorma vagy vízitorma (Nasturtium officinale), nő az ablakpárkányon, receptek

Jaj, egyáltalán nem könnyű a zöldség termesztése a lakásainkban télen. És ha emlékezünk a palántákra is, amelyeket ugyanabban az időszakban kell termeszteni, és figyelembe vesszük a beltéri virágok érdekeit, akkor nyilvánvalóvá válik, hogy néha gyakran nincs időnk a zöld növényzetre. És többnyire, mint más növények, ez is fotofil, de az extra fénytérrel csak állandó problémáink vannak, pontosabban egyetlen probléma van - ez a hely egyszerűen nem elég.

Ezért érdemes odafigyelni egy olyan növényre, mint a vízitorma, amely szó szerint „fénysebességgel” fejlődik. 30-90 cm magasságot ér el, és tökéletes salátákhoz, valamint húsok, halak és egyéb ételek ízesítésére - leveleket, szárakat és fiatal hajtások tetejét használják. Ízük fűszeres, mustáros. Egészen a közelmúltig keveset tudtak erről a növényről. Eközben a vízitorma ígéretes növény, és a káposzta család évelő, gyorsan növekvő növénye. Nyugat-Európa, Ázsia és Amerika országaiban már régóta termesztették zöldségnövényként, és nyílt és védett területen egyaránt sikeres.

A vízitorma a 19. században került be a kultúrába, először Angliában, majd más országokban. Nyers leveleket és fiatal hajtások tetejét fogyasztják, amelyek éles mustárízűek, javítják az étvágyat és sok vitamint tartalmaznak. A béta-karotin és egyéb vitaminok tekintetében a vízitorma jobb, mint a zeller és a hagyma, és nem alacsonyabb a petrezselyemnél. A növény tartalmaz ásványi anyagokban, különösen foszforban gazdag illóolajat (0,42 mg), jódot is.

Miért hasznos a vízitorma?

A vízitorma Európa és Ázsia számos országában megtalálható, és Amerikában is növekszik, ahol európai telepesek hozták. A vad vízitorma az ókortól kezdve zöldségtermesztés volt. És nem annyira a kellemes íze miatt, hanem az előnyei miatt. Ezt a zöld gyógynövényt az ókortól kezdve dicsérték gyógyászati tulajdonságai miatt, és különösen hasznos lesz télen és tavasszal.

Az ókori Rómában azt hitték, hogy a vízitorma zöldje ecettel együtt használva tompa elmével nyugtatja és gyógyítja az embereket. Kínában a vérnyomás csökkentésére és hashajtóként alkalmazzák. Az írek különösen erősek a vízitorma egészségi előnyeiben, arra a legendára hivatkozva, hogy sok prédikátoruk egész életében vízitorma és száraz kenyér volt, és egészséges maradt. A vízitorma más néven antiszorbutikus, vízhajtó, köptető, tonizáló, vértisztító szer. A növény hasznos elhízás és cukorbetegség esetén.

A C-vitamin tartalmat tekintve ez a fajta saláta 2-5-ször jobb, mint a zöld hagyma levele. Különleges értéke jelentős mennyiségű jód tartalma, amelynek hiánya pajzsmirigybetegséget okoz. A vízitorma a C-vitamin (legfeljebb 150 mg%) mellett tartalmaz jódot, legfeljebb 0,45 mg / 1 kg szárazanyag, valamint vasat, foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot és rézet. A vízitorma nedve rendkívül gazdag kénben, amely a vízitorma összes ásványi elemének és sójának több mint egyharmadát teszi ki. A vízitorma a savak (beleértve a ként, a foszfort és a klórt) mintegy 45% -át képezi. Mivel ez a lé erős béltisztító szer, soha nem szabad önmagában fogyasztani, hanem csak más gyümölcslevekkel, például sárgarépával vagy zellerrel keverni.

A sárgarépalé és a spenótlé keveréke, valamint kis mennyiségű vízitorma és fehérrépa levéllé olyan anyagokat tartalmaz, amelyek szükségesek a vér normális helyreállításához és különösen annak oxigénellátásának javításához. Vérszegénység, alacsony vérnyomás és soványság esetén ez a keverék kiváló táplálék. A sárgarépalé, a spenót, a fehérrépa levelének és a vízitorma keveréke képes feloldani az alvadt fibrint a vérben aranyér vagy aranyér és sokféle daganat esetén.

Naponta egy liter e keverék elfogyasztása a liszt, a húskészítmények és a cukor teljes kizárásával az étrendből természetes módon egy-hat hónapig normalizálta a test normális állapotát. Műtét esetén a gyógyulási folyamat tovább tarthat.

A zsázsa lé értékes kiegészítője a sárgarépa, petrezselyem, burgonyalé az emphysema kezelésében. Ebben a nedvkeverékben a foszfor és a klór túlsúlya különös jelentőséggel bír.

Növekvő vízitorma

Szabadban. Elméletileg a vízitorma ugyanúgy termesztik, mint a rizst, de csak folyó vízben. A talajelőkészítés a felület kiegyenlítéséből, a vízellátás és a vízelvezető árkok vágásából, valamint a vízválasztók feltöltéséből áll. Ahol a vízitorma nem képez magot, vegetatív módon szaporítja fiatal növények ültetésével. Először néhány zöld növény mellett 4 napig folyó vízben tartják, majd 3 napig eltávolítják a vizet, de a talajt át kell vizezni. Csak ezt követően, 4-5 naponta hagyják a növényeket 1-2 napig folyó víz nélkül, amelyet szintén egyik napról a másikra eltávolítanak. Általában nekünk, akik nem ismerjük a rizs termesztését, ez meglehetősen bonyolult technológia.

A vízitorma szabadban is termeszthető bőséges öntözéssel a mélyedésekben, víztestek közelében, mocsaras talajon elhelyezkedő területeken. Különösen vannak ilyen ajánlások: a vízitorma termesztéséhez 60 cm széles és 30 cm mély árkot kell ásni. Aljára fektessen 15 cm vastag szerves trágya réteget: rothadt trágya, kerti komposzt vagy tőzeg. Ez segít felhalmozni a nedvességet a kertben. Öntsön a tetejére egy 7-10 cm vastag földréteget, amelybe a gyökérzetet adó dugványokat beültetheti. Ezután rendszeresen és nagyon bőségesen öntözzön.

Fedett. A vízitorma folyóvíz-termesztési technológiájának hátránya, hogy az ásványi műtrágya jelentős részét 12 órán belül lemossák a gerincekről. Ezért Franciaország és Anglia régóta kifejlesztett egy új vízitorma-tenyésztési technikát, amely kevés vizet igényel - hidroponikus kultúrát. Megvalósítása védett talajviszonyok között is lehetséges - mind ipari üvegházakban, mind egyszerűen szobai körülmények között. Ha például üvegházakban termesztik az ipari üvegházak hidroponikájában, akkor évente 6–8 vízitorma zölddarabot nyernek (2,5 kg / 1 m2 minden vágásnál).

Nem nehéz otthon hidroponikus szerkezetet építeni - csak vegyen egy széles tartályt (tökéletes egy közönséges műanyag medence, lehetőleg egy téglalap alakú), és töltse meg kétharmadát mohával. A mohát rendszeresen megnedvesítik egy elkészített tápoldattal, például Ideal vagy más hasonló műtrágya alapján. A növényeket a lehető legsűrűbben közvetlenül a mohába ültetik - és hamarosan igazi gyeped lesz, ízletes és egészséges vízitorma.

A vízitorma reprodukciója

A vízitorma főként kb. 15 cm hosszú levélnyélekkel terjed - a növény felülete szőrös fedést nem tartalmaz, talajjal vagy vízzel érintkezve gyökereket képez. Vagy egyszerűen kivághatja a dugványokat, és egy pohár vízbe töltheti, felével vagy egyharmadával vízzel feltöltve. 7-10 nap múlva gyökerek jelennek meg.

Kulináris receptek a vízitorma

A vízitorma zöldjét főleg salátákban frissen használják az ételekben, valamint sonkás, halas és sajtos szendvicsek kiegészítéseként. Kiváló köret a vadhoz. Az ókori rómaiak paprikát készítettek. A franciák finom zöld Potage cressonier levest készítettek zsázsa és burgonyával. Kínában, ahol a növény neve "nyugati vízinövényt" jelent, a vízitormaból levesek készülnek, de soha nem szolgálják fel frissen. Az egész növényi zöldséget (leveleket és szárakat) megengedik tápláléknak. Ízletes szendvicseket készítenek sonkával, halzal vagy sajttal, vízitorma zölddel borítva. Apróra vágott zöldeket adnak a levesekhez, vagy köretként használják a második hús- és halételekhez.

Püré leves burgonyával és vízitorma

Melegítsünk 1 evőkanál egy serpenyőben. kanál olívaolajat, és 2 marék apróra vágott metélőhagymát megsütünk 1-2 percig sóval és borssal. Adjunk hozzá 300 g kész burgonyapürét, 1/2 magos és apróra vágott chilit és 400 ml csirke- vagy zöldséglevest. Forraljuk fel, és adjunk hozzá 2-3 marék vízitorma. Habverőgépbe keverjük. Térjen vissza a fazékba, melegítse fel és ízesítse ízlés szerint. Metélőhagymával díszítve tálaljuk.

Zöld zsázsa szósz

Forraljunk fel 300 ml nehéz tejszínt 1 apróra vágott medvehagymával, és főzzük addig, amíg az elegy 1/3 része nem lesz. 25 g vajban megpirít egy marék vízitorma és hozzáadjuk a tejszínhez. Hígíthatja a mártást forrásban lévő tej hozzáadásával, ha úgy tetszik. Fűszerezzük ízlés szerint, és csorgassuk le citromlével. Ha szükséges, habverővel keverje össze.

Vízitorma és narancs saláta

2 narancs héját finom reszelőn reszeljük le, majd egy éles késsel hámozzuk meg, levágva az összes fehér héjat. Késsel vágjon szeleteket a filmek közé, és tegye mindet egy tálba a lével együtt, amely csöpögni fog, miközben levágja a narancsot. Készítsen öntetet 2 evőkanál keverésével. evőkanál olívaolaj 1 evőkanál. egy kanál narancslé, reszelt héja, egy csipet cukor, só és bors. Dobja a csokor zsázst az öntethez és szórja meg a narancssárga ékeket.

Sült lazac vízitorma szósszal

Verj fel 110 ml borecetet, 55 g növényi olajat és 55 g zsázst. Tegyük félre egy időre, hogy az öntet beolvadjon. 2 darab 200 g lazacfilét kenjünk be növényi olajjal, fűszerezzük. Forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Helyezzen egy halom vízitorma a tányér közepére, a tetejére pedig egy darab lazac. Megszórjuk szezámmaggal (2 evőkanál), és ráöntjük az öntetre.

Uborka leves vízitorma

Megolvasztunk 55 g vajat, hozzáadunk 2 csokor apróra vágott zöldhagymát és 1 nagy uborkát, magva és apróra vágva. Főzzük puhára, és adjunk hozzá 2 csokor zsázst, sót és borsot. Adjunk hozzá 1 liter vizet vagy gyenge húslevest. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Habverővel tálaljuk, vagy melegen tejföllel, vagy hidegen.

Vízitorma leves

Fél finomra vágott lilahagymát vajban 2 percig serpenyőben pirítunk, hozzáadunk 2 finomra vágott fokhagymagerezdet, és további 2 percig főzzük. Öntsünk bele 290 ml zöldséglevest, 4 evőkanál. evőkanál tejszín és 4 evőkanál. kanál tejet. Ízlés szerint fűszerezzük és 2 percig főzzük. Add hozzá a csokor vízitorma felét, mielőtt a levest habosra kevernéd. Tálaljuk a levest, egy ág mentával díszítve.

Zsázsa és tökmag saláta

Egy salátástálban felverünk egy fél citrom levét 1 evőkanállal. kanál olívaolaj. Adjunk hozzá 1 csokor vízitorma, 3 finomra reszelt sárgarépát és keverjük össze. 2 főtt tojást dörzsöljünk a tetejére. Ezután egy serpenyőben melegítsen egy csepp növényi olajat, adjon hozzá 1 evőkanál. kanál tökmagot, pár percig sütjük, hozzáadunk 1 ek. édesem és vedd le a tűzről. Szórjuk meg a magokat a salátán, és tálaljuk.

Karfiol, zsázsa és tojás saláta

Virágzásokra bontott karfiol fejét 4 percig pároljuk. Forralj fel 3 tojást, hűtsd le és vágd hosszában ékekre. Keverjen hozzá káposztát, tojást és 2 csokor vízitorma, hozzáadva 4 evőkanál. kanál vinaigrette öntettel és tálaljuk.

Pisztráng vízitorma

Finomra vágjon 2 csokor vízitorma, keverje össze 100 g túróval, 1 evőkanál. egy kanál torma, 1 nyers tojás és ízesítők. Töltsön meg 4 nagy csont nélküli pisztrángot a keverékkel, és minden halat csomagoljon egy nagy olajozott fólialapba. Süssük 1800 ° C-os sütőben 20 percig, amíg a hal villával könnyen kinyílik.

Szendvicsek sajttal, garnélával és vízitorma

Keverjen össze 75 g krémsajtot és 59 g hámozott és apróra vágott garnélarákot, ízlés szerint ízesítse. Kenje meg a tölteléket 4 szelet kenyérre, erősen szórja meg vízitorma, fedje le 4 szelet kenyérrel. Vágja le a kéregeket, és vágja át a szendvicseket átlósan 4 részre, hogy háromszögek legyenek.