Hogyan Befolyásolják A Műtrágyák A Növény Minőségét - 2

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Nem fehérje jellegű nitrogénvegyületek

A fehérjék mellett a növények mindig tartalmaznak nem fehérje jellegű nitrogénvegyületeket, amelyek mennyiségét gyakran "nem fehérje-nitrogénnek - nyersfehérjének" nevezik. Ez a frakció magában foglalja az ásványi nitrogénvegyületeket - nitrátokat és ammóniát -, valamint szerves, nem fehérje anyagokat - szabad aminosavakat és amidokat. A növényi szövetekben található szerves nitrogénes anyagok közé tartoznak a peptidek, amelyek kicsi "aminosavmaradékok".

Fontos szerves nitrogéntartalmú anyagok bázikus vegyületek - pirimidin és purinszármazékok. Pirimidin- és purinbázisoknak hívják őket. Ezek az alapvető építőelemek, amelyek a nukleinsavmolekulákat alkotják. Mindez a nem fehérje nitrogén a legtöbb növény leveleiben a teljes fehérjetartalom 10-25% -át teszi ki. A gabonamagvakban a nem fehérje nitrogénvegyületek általában körülbelül 1 tömeg% magot, vagy a fehérjék mennyiségének 6-10% -át teszik ki. A hüvelyesek és az olajos magvak magjaiban a nem fehérje nitrogén a magok tömegének 2-3% -át, vagyis a fehérjetartalom körülbelül 10% -át teszi ki. A nem fehérje nitrogénes anyagok többsége burgonyagumókban, gyökérnövényekben és más zöldségnövényekben található meg.

A burgonyagumókban a nem fehérjetartalmú nitrogéntartalmú anyagok átlagosan a gumók tömegének körülbelül 1% -át teszik ki, vagyis körülbelül ugyanannyit tartalmaznak, mint a fehérjék, és megnövekedett nitrogéntartalom esetén több lehet nem fehérje nitrogénvegyületek, mint fehérjék. A répa, a sárgarépa és más növények gyökereiben a nem fehérje nitrogénvegyületek tartalma is megközelítőleg megegyezik a fehérjetartalommal és átlagosan a gyökérnövények tömegének 0,5-0,8% -a.

Nem fehérje nitrogén

Az emberi test jól felszívja és meglehetősen magas biológiai értékkel rendelkezik. A műtrágyák jelentősen megnövelik mind a fehérje, mind a nem fehérje nitrogén tartalmát a növényben, ezért nagy figyelmet fordítanak az összes frakció mennyiségének növelésére.

Szénhidrátok

A vegyi anyagok második legfontosabb csoportja, amelyekhez sok növényt termesztenek, a szénhidrátok. Ezek közül a legfontosabbak a cukrok, keményítő, cellulóz és pektin anyagok.

Szahara

A növényi szövetekben nagy mennyiségben halmozódnak fel tartalék anyagként. Dominálják a monoszacharidokat - a glükózt és a fruktózt - és egy diszacharidot - a szacharózt. Néha a szabad állapotban lévő növények észrevehető mennyiségben tartalmaznak öt szénatomos cukrot - pentózokat.

Szőlőcukor

Szinte minden élő növényi sejtben található. Sok gyümölcsben és bogyóban jelentős mennyiségben szabad állapotban halmozódik fel, és meghatározza édes ízüket. A répában és más gyökérnövényekben a magas összes cukortartalom ellenére a glükóz mennyisége kicsi és ritkán haladja meg az 1% -ot. A glükóz számos diszacharidban, triszacharidban, keményítőben, rostban, glikozidokban és más vegyületekben is megtalálható. Egy élő szervezetben a glükóz a fő légzőszervi anyag és ezért a legfontosabb energiaforrás.

Fruktóz

Számos édes gyümölcs tartalmaz, legfeljebb 6-10% mennyiségben. A zöldségfélékben a fruktóztartalom nagyon alacsony, legfeljebb tized százalék. A szacharóz és sok polifruktozid része, amelyek közül az inulin a legelterjedtebb. Tartalékanyagként (legfeljebb 10-12%) felhalmozódik a csicsóka (földi körte), a dáliák, a cikória és néhány más növény gyökerében.

Szacharóz

Más cukrokhoz képest ez a legnagyobb gazdasági jelentőségű, mivel a lakosság táplálkozásában használt fő cukorként szolgál. A szacharóz glükóz- és fruktózmolekulák maradványaiból épül fel. A gyümölcsök és a bogyós gyümölcsök megkülönböztethetők magasabb tartalommal, sok van belőle a cékla gyökereiben (14-22%). A növényekben nagyon fontos vegyületek a cukrok (főleg hexóz és pentóz) foszforsav-észterei, amelyek foszforsavmaradékkal rendelkező cukorvegyületek. A növényekben olyan fontos folyamatok zajlanak le, mint a fotoszintézis, a légzés, az egyszerűbbekből származó komplex szénhidrátok szintézise, a cukrok kölcsönös átalakulása és más folyamatok, a cukrok foszfor-észtereinek kötelező részvételével. Ezért az alkalmazott foszfor-műtrágyák jelentősen megváltoztatják a termés minőségét, növelve a könnyen mozgékony szénhidrátok - glükóz, fruktóz és szacharóz - tartalmát.

Keményítő

Ez elsősorban a zöld levelekben található tároló poliszacharid, de a fő szervek, amelyekben találhatók, a magok és a gumók. A keményítő nem homogén anyag, hanem két különböző poliszacharid - az amilóz és az amilopektin - keveréke, amelyek kémiai és fizikai tulajdonságaikban különböznek egymástól. A keményítő 15-25, illetve 75-85% -ot tartalmaz. Az amilóz vízben oldódik, paszta képződése nélkül, jóddal kék színt kap. Az amilopektin lila színt ad jóddal, forró vízzel pasztát képez. A növény keményítőtartalma nagymértékben függ a foszfor- és káliumtrágyák kijuttatásától.

A legnagyobb mennyiségű keményítő a rizs (70-80%), a kukorica (60-75%) és más gabonafélék magjában halmozódik fel. A hüvelyes növények magjaiban alacsony a keményítőtartalom, az olajos magvakban pedig szinte nincs. Nagyon sok keményítő van a burgonyagumókban: korai fajtákban - 10-14%, közepesen késői és késői fajtákban - a gumó tömegének 16-22% -a. A növények növekedési körülményeitől és mindenekelőtt a műtrágyáktól függően a keményítőtartalom jelentősen változhat. A keményítő nagyon jól felszívódik az emberi testben, és a növényekben könnyen átalakul más könnyen mozgékony szénhidrátokká. Bomlása egy enzimcsoport hatására következik be, amelyeket amilázoknak nevezünk.

Cellulóz vagy rost

Ez a növény sejtfalainak fő része. A tiszta cellulóz fehér, rostos anyag. A hüvelyes növények magjaiban a cellulóz 3-5%, a burgonyagumókban és a gyökérnövényekben - körülbelül 1%. Nagyon sok cellulóz van pamutban, lenben, kenderben, jutában, amelyeket főleg szálas cellulózrostok előállítására termesztenek. A cellulóz nem asszimilálódik az emberi testben, és előtétként szolgál, de biztosítja a jobb bélműködést, elősegíti a nehézfémek eltávolítását a testből. A rostok teljes hidrolízisével (ez a kérődzők testében fordul elő) glükóz képződik.

Pektin anyagok

Növényekben elterjedve képesek kocsonyát vagy zselét képezni sav és cukor jelenlétében. A legnagyobb mennyiségben (a szövetek tömegének 1-2% -áig) gyökérnövényekben, gyümölcsökben és bogyókban találhatók. A növényben a cellulóz és a pektin (oldhatatlan szénhidrátformák) tartalma műtrágyák segítségével is szabályozható, elsősorban az alkalmazott elemek arányának megváltoztatásával.

Zsírok és zsírszerű anyagok, úgynevezett lipidek és lipoidok

Nagyon fontos szerepet töltenek be a növények életében, mivel ezek a sejtek citoplazmájának szerkezeti alkotóelemei, és sok növényben ráadásul a tartalékanyagok szerepét is betöltik. A citoplazmatikus zsírok és a fehérjékkel - lipoproteinekkel - rendelkező lipoid-komplexek a növények összes szervében és szövetében megtalálhatók - levelekben, szárakban, gyümölcsökben, gyökerekben; tartalmuk 0,1-0,5%. Azokat a növényeket, amelyek nagy mennyiségű zsírt halmoznak fel a magokban, és amelyekben ez a fő tartalékanyag, olajnövényeknek nevezzük. A napraforgómag zsírtartalma 26-45%, len - 34-48%, kender - 30-38%, mák - 50-60%, kecskerue és amarant - 30-40%, a homoktövis gyümölcsben - legfeljebb 20%. A magok zsírtartalmának változékonysága a növény fajtatulajdonságaitól, éghajlati viszonyoktól, talajviszonyoktól és az alkalmazott műtrágyáktól függ.

A növényi zsírok tápértéke nem alacsonyabb, mint az állati zsíroké. Ezenkívül a zsírok tápértékének meghatározásakor figyelembe kell venni, hogy az összetételük részét képező linolsav és linolénsavak csak növényi olajokban találhatók. Ezek egy ember számára "pótolhatatlanok", mivel nem szintetizálhatók a testében, de a normális élethez szükségesek.

Az emberi testben lévő vitaminok nem szintetizálhatók, hiányuk vagy hiányuk esetén súlyos betegségek alakulnak ki. A növényekben a vitaminok szorosan kapcsolódnak az enzimekhez. Körülbelül 40 különböző vitamin ismert. Az aszkorbinsav (C-vitamin) hiánya az élelmiszerekben súlyos betegséghez vezet, amelyet skorbutnak neveznek. Ennek megakadályozása érdekében egy személynek napi 50-100 mg aszkorbinsavat kell kapnia étellel.

A tiamin (B1-vitamin) nélkülözhetetlen a növények és állatok metabolikus folyamataiban, mivel foszforsav-éter formájában számos enzimben szerepel, amelyek számos vegyület átalakulását katalizálják. Az emberi táplálékban a tiamin hiánya miatt polyneuritis fordul elő. A riboflavin (B2-vitamin) számos redox enzim alkotóeleme.

A napi emberi szükséglet 2-3 mg. Ennek a vitaminnak a nagy része élesztőben, gabonafélékben és néhány zöldségben található. A piridoxin (B6-vitamin) fontos szerepet játszik az anyagcsere folyamatokban, különösen a nitrogén-anyagcserében: olyan enzimek része, amelyek számos aminosav-anyagcsere-reakciót katalizálnak, köztük olyan fontos reakciót, mint transzaminációjuk.

A tokoferol (E-vitamin) nagy aktivitású anyagok csoportja. Az E-vitamin hiánya esetén a fehérjék, lipidek, szénhidrátok anyagcseréje zavart, a nemi szervek érintettek és a szaporodási képesség elvész. A retinol (A-vitamin) megvédi az embereket és az állatokat a xeroftalmia, a szem szaruhártyájának gyulladása és az "éjszakai vakság" ellen.

A növények nem tartalmaznak A-vitamint, de tartalmaznak A-vitamin aktivitású anyagokat. Ide tartoznak a karotinoidok - sárga vagy vörös pigmentek. Ezek közül a legfontosabb a karotin, amely a klorofillal együtt mindig megtalálható a zöld levelekben, sok virágban és gyümölcsben. A karotinoidok nagy jelentőséggel bírnak a fotoszintézis, a növények szaporodásának folyamataiban és a redox rendszerekben. Az emberi testben található karotin könnyen átalakul A-vitaminná.

Számos K-vitamin aktivitású vegyület ismert, ezek szükségesek a normális véralvadáshoz, hiányukkal a véralvadási ráta meredeken csökken, és néha belső vérzések következtében bekövetkező halál is megfigyelhető. A növényekben a K csoport vitaminjai részt vesznek a redox folyamatokban és különösen a fotoszintézis folyamatában.

A K-vitamin a növények zöld részeiben szintetizálódik, amelyek ebben a vitaminban gazdagabbak a magokhoz képest. A megtermékenyítés révén történő megfelelő növényi táplálkozás jelentősen megnöveli a növény vitamin tartalmát.