Hogyan Befolyásolják A Műtrágyák A Termés Minőségét -1

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Alma, ropogós sárgarépa öntése …

A nyaralókban a mezőgazdasági növények termesztésének fő célja a gyümölcs, bogyó vagy zöldség magas hozamának elérése. Most a kertészek és a zöldségtermesztők egyre nagyobb figyelmet fordítanak nemcsak a termesztett termékek mennyiségére, hanem a minőségükre is.

Ez a feladat azonban nehezebb, mint pusztán egy növény termesztése. Ezért külön és független megfontolást érdemel. Először is beszéljünk általános, elméleti irányokról, hogy később jobban megértsük a termékminőség kezelésének gyakorlati technikáit, hogy minden kertész és zöldségtermesztő maga elvégezhesse a dachájánál.

A mezőgazdasági termékek minősége, akárcsak a betakarítás, mennyiségi mutató. Mérhető, és bizonyos esetekben látható is. A minőség elsősorban a növény biokémiai összetétele, vagyis az emberi táplálkozáshoz szükséges fehérjék, zsírok, keményítő, cukrok, rostok, vitaminok, alkaloidok, illóolajok, tanninok, makro- és mikroelemek tartalma a növényben. Másodsorban ezek a termés érzékszervi és kereskedelmi mutatói - méret, szín, szín, illat, íz, feldolgozhatóság és egyéb tulajdonságok.

Harmadszor, ezek az anyagok megengedett legnagyobb mennyiségei, amelyeknek a terményben a tartalma nem annyira szükséges, sőt az emberi egészségre is veszélyes lehet. Ezért arra kell törekedni, hogy ne csak jó termést, hanem kiváló minőséget is elérhessünk, maximálisan tartalmazva azokat az értékes vegyszereket, amelyek számára a növényeket termesztik.

A termés minősége nagyban változhat. A búzában például a fehérjetartalom 9-25%, a burgonyában lévő keményítő - 10-24%, a répában lévő cukor - 12-22% lehet; az olajos magvak zsírtartalma, a gyümölcsök és zöldségek cukrok és vitaminok, az alkaloidok és az illóolaj növények alkaloidjai és illóolajai - 1,5-2-szer, a makro- és mikroelemek - 2-10-szer. Ez azt jelenti, hogy trágyázáskor, még akkor is, ha azonos termésmennyiséggel ugyanabból a vetett területből származik, akkor többszörösen gazdaságilag értékes termékeket kaphat.

A dacha parcellákban a mezőgazdasági növények minősége egyelőre alacsony szinten marad, és nem elégíti ki teljes mértékben a lakosság igényeit. Az alacsony minőségű termékek nemcsak alacsony tápértékűek, hanem rosszul tárolódnak is. A burgonya, a gyümölcs-, illetve a bogyós- és a zöldségfélék elvesztése a tárolás során elérheti az 50 százalékot vagy annál is többet. Ezért a dacha-gazdálkodás egyik fontos feladata a termés minőségének javítása.

Maga a termés, mint tudják, a növekedési folyamatok eredményeként, sejtosztódás útján jön létre: minél több sejt, annál nagyobb a hozam. A minőség összetett biokémiai folyamatok eredménye, amelyek az élő szervezetben a környezeti tényezők hatására következnek be: nedvesség, hőmérséklet, fény, levegő, talaj és műtrágyák. Mindezen tényezők közül a trágyázás a legerősebb és leggyorsabban ható anyag a növények minőségének kezelésében.

A műtrágyákkal a növények olyan tápanyagokat kapnak, amelyek megváltoztatják kémiai összetételüket, és építőelemekként szolgálnak új szerves vegyületek létrehozásához vagy az enzimek aktivitásának fokozásához. Ezért a növények bizonyos tápanyagokkal történő ellátásának javítása a növekedés különböző szakaszaiban lehetővé teszi az anyagcsere folyamatok irányának a kívánt irányba történő megváltoztatását, és a fehérjék, keményítő, cukrok, zsírok, alkaloidok, vitaminok és egyéb gazdaságilag értékes felhalmozódást okozhat. növényekben található anyagok.

A termés minőségének kérdéseinek jobb megértése érdekében megismerkedünk a növények biokémiai összetételével, bármilyen összetett is. Bármely növényi szövet sok ezer különféle szerves és ásványi vegyületet tartalmaz. Legtöbbjük a növényekben kis mennyiségben található meg (fehérjék, enzimek, nukleinsavak stb.). A növények életében azonban alapvető szerepet játszanak. A növényekben több olyan anyag található, mint a cellulóz, a hemicellulózok, a lignin, de ezekre szükség van a tartó-, csontváz- és integumentáris szövetek létrehozásához, így jobban felhalmozódnak a szárakban, a magokban és a sejtmembránokban. Egyes vegyületek nagy mennyiségben képződnek csak bizonyos növényi szervekben - magokban, gyümölcsökben, gyökerekben, gumókban. A növények felhasználják őket a fajta folytatásához. És te és én az ételeinkben használjuk őket. Ide tartoznak a fehérjékzsírok, keményítő és cukrok, mint a növényi minőség fő alkotóelemei.

Egyes növényekben specifikus szerves vegyületek halmozódnak fel - alkaloidok, glikozidok, illóolajok és gyanták, különféle fenolos és hidroaromás vegyületek stb., Amelyek meghatározzák a termékek méretét, alakját, színét, illatát és ízét. A termés összetétele számos ásványi anyagot tartalmaz - foszfort, káliumot, nyomelemeket, amelyek nélkül életünk egyáltalán lehetetlen lenne. Ez a teljes szerves és ásványi anyag komplex képezi a növények úgynevezett szárazanyagát, amely végül meghatározza a termés méretét.

A növények számos szervében és szövetében viszonylag kis mennyiségű szárazanyag található, de viszonylag nagy mennyiségű víz. A köztük lévő arány a növény típusától, életkorától és élettani állapotától, a növekedési körülményektől és a napszaktól függően ingadozik. A paprika, a paradicsom, az uborka gyümölcsének hozzávetőleges víz- és szárazanyag-tartalma 92-96%, illetve 4-8%, káposzta, retek, fehérrépa - 90-93 és 7-10%, sárgarépa, cékla, hagymás hagyma - 85-90 és 10-15%, burgonyagumóban - 75-80 és 20-25%, hüvelyesek és olajos magvakban - 7-15 és 85-93%. Amikor a mag beérik, a víz mennyisége csökken, és a szárazanyag-tartalom a teljes tömeg 85-90% -ára emelkedik. A műtrágyák vezető szerepet játszanak a szárazanyag felhalmozódásában.

Növénytermesztéskor a lehető legtöbb szárazanyagra van szükség. Meg kell jegyezni, hogy jelentős részük még mindig gyökérmaradványokban és növényi hulladékokban található, de ennek pozitív értéke van a nyaraló tápanyagciklusára nézve, újrafelhasználhatók komposztálásra, talajtakarásra és a talaj termékenységének növelésére.

A növények szárazanyagában a szén aránya körülbelül 42-45%, az oxigén - 40-42% és a hidrogén - 6-7%, vagyis átlagosan a teljes szárazanyag 90-94% -a tartalma, a többi pedig nitrogén és ásványi (hamu) elemek - 6-10%. Ez nem sok. A betakarítás azonban a legtöbb esetben csak rajtuk, vagyis a műtrágyákon múlik, mert a hamuelemek csak műtrágyákkal érkeznek a nyaralóba.

A burgonyagumók 78% vizet, 1,3% fehérjét, 2% nyersfehérjét, 0,1% zsírt, 17% keményítőt, 0,8% rostot, 1% hamut tartalmaznak (ha a növényt elégetik). A sárgarépa 86% vizet, 0,7% fehérjét, 1,3% nyersfehérjét, 0,2% zsírt, 9% keményítőt, 1,1% rostot, 0,9% hamut tartalmaz. A nitrogéntartalom a különböző növényekben 1-3%, a hamu pedig 1-6%. A hamuban a foszfor a súlyának 40-50% -át teszi ki, a kálium - 30-40%, a magnézium és a kalcium - 8-12% -ot, azaz. ez a négy elem a teljes hamu mennyiségének akár 90-95% -át teszi ki, a többi pedig mikroelemek és ultramikroelemek. Mindezeket az elemeket műtrágyákkal alkalmazzák, és ezek segítségével ellenőrizhetjük a termés minőségét.

A szerves vegyületek közül a fehérjék a növények fő alkotóelemei. Ezek 20 aminosavból és 2 amidból - aszparaginból és glutaminból - épített nagy molekulatömegű szerves vegyületek. A növények különféle szervei és szövetei sok ezer különböző fehérjét, főleg enzimfehérjét tartalmaznak. A növényekben a különböző vegyületek minden átalakulása kötelező részvételükkel történik. A fehérjék az élő anyag nélkülözhetetlen alapjai. A mezőgazdasági növények vegetatív szerveinek fehérjetartalma általában a száraz tömeg 5-20% -a, a gabonamagokban - 8-25%, a hüvelyesek és az olajos magvakban - 20-35%. Az ingadozások a növény fajtájától, a termesztési körülményektől és a műtrágyáktól, különösen a nitrogén műtrágyáktól függenek.

Növényeink megnövekedésekor elsősorban egy nagyobb fehérjetartalmú növényre törekszünk. A fehérjék elemi összetétele meglehetősen állandó, mindegyik 51-55% szenet, 6,5-7% hidrogént, 15-18% nitrogént, 21-24% oxigént és 0,3-1,5% ként tartalmaz. A növényi fehérjék alapvető szerepet játszanak a lakosság táplálkozásában. Az ételt fogyasztóknak minden nap legalább 70-100 g fehérjét kell kapniuk. A fehérje hiánya az étrendben súlyos anyagcserezavarokhoz vezet.

Valamennyi fehérje két csoportra oszlik, attól függően, hogy a különböző oldószerekben oldódik-e: egyszerű fehérjék, vagy aminosavmaradékokból felépített fehérjék, és fehérjék vagy komplex fehérjék, amelyek egyszerű fehérjéből és néhány más, nem fehérje vegyületből állnak, amelyek szilárdan kötődnek hozzá. A fehérjék a következő fehérjéket tartalmazzák: albumin (vízben oldódik), globulinok - semleges sók gyenge oldataiban oldódnak, amelyek növényekben nagyon elterjedtek (hüvelyesek és olajos magvakban a fehérjék nagy részét alkotják), prolaminok - alkoholban oldódnak (csak a gabonamagokban találhatók - a búza és a rozs magjainak gliadinjeiben, a kazeinben - kukoricában, az aveninben - zabban), a glutelinekben - vízben és sóoldatokban nem, de gyengén alkáli oldatokban oldódnak. A prolinok és a glutelinek teszik ki a búza gluténjának legnagyobb részét, és biztosítják a kenyér és a tészta minőségét.

A fehérjék a nem fehérjés rész jellegétől függően csoportokba vannak osztva: lipoproteinek, ahol a fehérje szorosan kötődik különféle zsírszerű anyagokhoz, lipoidok, amelyek a sejtek közötti féligáteresztő partíciók részét képezik, és intracelluláris szerkezetekbe; glükoproteinek, ide tartoznak a szénhidrátok vagy származékaik; a kromoproteinek fehérjéből állnak, amely valamilyen színes, nem fehérje anyaghoz kapcsolódik, például zöld klorofillhoz, amely fontos szerepet játszik a fotoszintézis folyamatában; a nukleoproteinek a nukleinsavakhoz kapcsolódó fehérjék egyik legfontosabb csoportja. Részvételükkel bekövetkezik az örökletes információk átadása és más fehérje anyagok bioszintézise.