Mi Határozza Meg A Termés ízét és Minőségét - Miért Nőnek A Nem Szabványos Zöldségek - 3

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Mi határozza meg a termés ízét és minőségét

Fehérrépa és retek

Miért nőnek csúnyán a gyökérzöldségek?

A görbe és csúnya gyökérnövények megjelenése ezekben a növényekben egyrészt a kölyök betegségével, másrészt a talaj helytelen előkészítésével függ össze. Ahhoz, hogy megvédje a növényeket a hántolóktól, szigorúan be kell tartania a növények változását, és a fehérrépát retekkel csak a savasság szempontjából semleges talajra kell vetnie.

Ugyanakkor nem szabad spórolni a hamun: ebben az esetben "vajjal nem ronthatja el a kását". Valójában minél több a hamu, annál finomabb és simább a gyökérnövény. Ami a talajt illeti, semmilyen esetben sem szabad friss trágyát használni a gerincek előkészítésekor, mert sem a fehérrépa, sem a retek elvileg nem tolerálja, és ebben az esetben nem alkot normális gyökérnövényt. A legjobb megoldás a teljesen előkészített komposzt használata.

Mint más gyökérnövényeknél, a vízellátásban bekövetkező változások is hátrányosan érinthetik a gyökérnövényeket, amelyek általában ilyenkor repednek meg. A vízhiány csúnya, kemény és teljesen ehetetlen gyökérzetek kialakulásához vezet.

Miért ízetlen a fehérrépa?

A fehérrépa termesztésének optimális hőmérséklete 15 … 18 ° C. Magasabb hőmérsékleten a gyökérzöldségek íze sokkal durvább lesz.

Semmilyen esetben sem szabad trágyát hozni a fehérrépa alá, még részben rothadni sem. Ebben az esetben csúnya lesz és íze rendkívül középszerű.

Nem szabad megfeledkeznünk az öntözésről - a legkisebb aszály azonnal rossz hatással lesz a gyökérnövények minőségére.

A humusz és a nagy dózisú hamu használata jelentősen javíthatja a fehérrépa ízét.

Hogyan lehet elkerülni a fehérrépa üregességét?

A fehérrépára nem szabad friss szerves műtrágyát adni. Ezen műtrágyák után a gyökerek üregesek, elveszítik ízüket és rosszul tárolódnak.

Hogy a retek ízletes legyen

1. A szerves műtrágyákat nem lehet zavartalanul alkalmazni (trágya, baromfi ürülék), mivel ezek csökkentik a gyökérzetek tartási és minőségi minőségét. A retek ekkor csúnyán megnő, és íze rendkívül középszerű. Sőt, a gyökérnövényekből kiderül, hogy teljesen lyukas káposztalegyek.

2. Időben el kell ültetni, különben a retek színűvé válik, a gyökerek pedig durván és ehetetlenek lesznek.

3. Feltétlenül ellenőrizni kell a talaj nedvességének mértékét. Az öntözés hiánya élesen rontja a gyökérnövények minőségét, és fokozódik a kellemetlen ritka "aroma". A talajnedvesség hiányával a gyökérnövények keményekké, keserűvé és kissé nedvtelenné válnak. A páratartalom jelentős ingadozása esetén megrepedhetnek.

4. Ne kímélje a hamu retket, amely jelentősen javítja a gyökérzetek ízét.

5. Ne késlekedjen a betakarítással: a nyári retek elavult gyökérzöldségei vagy a fagy alá eső téli gyökérnövények fogyasztásra alkalmatlanná válnak. Időben betakarítva a retek sűrűnek és lédúsnak bizonyul, nem reped meg, a téli pedig tökéletesen tárolható tavaszig.

6. Tartsa lazán a növények alatti talajt. A retek nagyon érzékeny a talaj kérgére. Ahhoz, hogy minden öntözés vagy eső után megmentse magát az ilyen munkától, természetesen jobb, ha mulcsozza a folyosókat. Erre a célra a zúzott kéreg, a fűrészpor, a levélalom nagyon alkalmas.

7. A gyökérnövények gyöngédebbé tétele érdekében a növényeket a gyökérnövények feltöltésének kezdeti időszakában megpördítik. Ideális megoldás, ha a hüllést további feltöltéssel kombinálják, humuszos talaj felhasználásával erre a célra, mivel addigra már elegendő humusz juthat hozzá azáltal, hogy a nyár első felében kigyomlált gyomokat átmenetileg komposztálja a nagy ömlesztett dombhátakon. zöld növények termesztésére használják.

8. Kerülje el a gerinc ütését, ami élesen negatívan befolyásolja a retek ízét. Szigorúan véve az én szemszögemből még a gerinc által kissé érintett retket sem szabad megenni. Sőt, meg kell jegyezni egy fontos szempontot: még akkor is, ha a retek megbetegedett egy normál gyökértermés kialakulása után, íze azonnal hirtelen romlik. Fássá és ízléstelenné válik.

Retek

Miért kicsik és csúnyák a gyökérzöldségek?

Ez ugyanúgy lehet, mint a gerinckárosodás következménye, és a sűrű ültetés során, amikor a növények árnyékolni fogják egymást (ez növényi hajtásokhoz, és ennek következtében csúnya és ehetetlen gyümölcsökhöz vezet). A hígítás, még operatív módon is, nem biztos, hogy a kívánt eredményt adja. az árnyékos növények azonnal leállnak a növekedéssel, és erős ritkaság esetén is a gyökerek nem töltődnek ki. Ezenkívül a talaj legkisebb kiszáradásakor a gyökerek leállnak, durván és szálasak lesznek.

A gyökérzöldségek megrepednek

Ennek a jelenségnek az oka az egyenetlen öntözés. A retek olyan növényekre utal, amelyek nagyon erősen reagálnak a talaj legkisebb kiszáradására - az ezt követő öntözéssel a gyökerek biztosan megrepednek.

A gyökérnövények rothadnak

Rendszerint ez akkor történik, ha a takarítás késik. A retket időben és szelektíven kell betakarítani, kiválasztva azokat a gyökérnövényeket, amelyek elérték a maximális méretet.

A retek inkább laza, termékeny semleges talajon nő. Savas talajon a gerinc erősen befolyásolja, és természetesen nem hoz aratást.

A gyökérzöldségeket rosszul tárolják

A betakarított termés tovább tartása érdekében reggel el kell távolítani a retket az esti öntözés után, levágni a tetejét (de semmiképpen sem vágni a gyökereket), meg kell mosni és egy nyitott műanyag zacskóban el kell juttatni a hűtőszekrény alsó rekeszébe.. Az így betakarított zöldséget legfeljebb 7 napig tökéletesen megőrzik. Az előzetesen nem öntözött retek nagyon gyengén tárolódik és petyhüdt lesz.

Semmilyen esetben sem késhet a retek betakarításával, mert gyökérzöldségek vattává és íztlenné válnak.

A retek elvileg nagyon hidegálló növény. Elviseli az ideiglenes hőmérséklet-csökkenést -1 … -2 ° C-ig, és a felnőtt növényeket - akár -3 … -4 ° C-ig is. Az alacsony hőmérsékletnek való tartós kitettség azonban ronthatja a gyökérzetek minőségét.

Daikon

Durva, apró és görbe gyümölcsök

A durva, kicsi és ívelt gyökérnövények megjelenésének oka:

• agyagos talajok - a daikon csak a megtermékenyített, humuszban gazdag, könnyű, homokos talajon nő jól;
• növényi betegség gerincvel;
• megvastagodott növények.

Ahhoz, hogy a gyökérzöldségek ízletesek legyenek, figyelembe kell vennie a fenti tényezőket, és nagy mennyiségű hamut kell adnia a daikon alá.

Miért rothadnak a gyökérnövények?

Ez akkor fordul elő, amikor a növényeket nyálkahártya-bakteriosis károsítja, amely leggyakrabban olyan alacsonyan fekvő területeken történik, amelyek nem esnek ki jól az esőzések után. Talán ez a túlzott öntözéssel is.

Miért tárolják rosszul a gyökérnövényeket?

A Daikon gyökerei könnyen eltörnek és tárolásra alkalmatlanná válnak. Ezért a nagy gyökérnövényeket kerti szurokkal vagy lapáttal kell beásni, és ringatózva gondosan eltávolítani a talajból.

A fagyasztott gyökerek nagyon rosszul vannak tárolva. Eleinte a károsodás láthatatlan, de idővel a gyökérnövények fején lévő bőr ráncosodik, üregek jelennek meg benne, a pép keserű ízt kap. Ezért ezeket azonnal fel kell használni élelmiszerekhez, amíg ezek a folyamatok ki nem fejlődnek.

A vágatlan tetejű gyökérnövények nagyon gyorsan lepattannak és ugyanolyan rosszul tárolódnak. Fokhagyma

Miért nem tárolják a fokhagymát?

Ha a termesztett fokhagymát rosszul tárolják, két oka lehet. Az első - tél előtt ültetett fokhagymát, de általában sokkal rosszabban tárolják, mint a tavaszi fokhagymát.

A második - rossz időben távolította el a fokhagymát: nem szedhet éretlen és túlérett fokhagymát sem. Ha a fokhagymát túl későn takarítják be, a túlérett hagymák burkolói megrepednek, és sokkal rosszabbul tárolódnak. És ha éretlen, akkor az ilyen fokhagymában nem minden érési folyamat fejeződik be, és sokáig nem is tárolódik.

Karalábé

Miért durva és ízetlen a karalábé?

Sok oka van:

• a növények virágba borultak - száruk durvára növekszik, és már nem különbözik a karalábéban rejlő finom és finom íztől;
• az ültetvények megvastagodtak - megvastagodáskor a szár megnő, és az íze romlik (ugyanakkor ritka ültetés sem kívánatos, mivel nagy, de durva szárak kialakulásához vezet);
• nedvességhiány - rövid távú nedvességhiány esetén is a szár kisebb lesz, gyorsan faanyaggá válik, és teljesen alkalmatlanná válik az élelmiszer számára;
• keel fertőzés;
• késésben van a betakarítással - a benőtt szárak ízléstelenné, érdessé és rostossá válnak.

Ennek a növénynek egy nagyon fontos jellemzője van: a száraknak folyamatosan növekedniük kell. Amikor a talaj kiszárad, növekedésük leáll, és a felső burkolat megkeményedik. Ha a talaj kiszáradása után a növényt bőségesen öntözik, akkor ismét gyorsan növekszik. Ennek eredményeként az edzett integumentáris rész nem áll ellen, és a szártermesztő megreped. Ez azt jelenti, hogy megrothadhat, és (vagy) meztelen csiga támadja meg. Ezért a talaj legkisebb kiszáradását sem szabad megengedni: állandóan nedvesnek kell lennie. A csigák rothadt és rágcsált szárai nem túl vonzóak és rosszabb az íze. Ezért, ha megrepedezik, jobb, ha ezeket a szárakat azonnal felhasználjuk étkezés céljából, amíg ízük és megjelenésük végül nem romlik.

A karalábé szárának ízének javítása érdekében:

• növényi karalábét csak könnyű és jól megtermékenyített, szerves anyagokban gazdag, semleges talajon;
• etesse a növényeket hamuval és bórral.

Torma

Miért durva és fás a torma?

Nehéz agyagos talajon a torma gyökerei erősen elágaznak és durvák, vékonyak, sűrűek és nagy keserűséggel nőnek. A gyökerek fásodnak, még nedvesség hiányában is.

Van még egy tényező, amely befolyásolja a kialakuló rizómák minőségét - a torma kora. A tormát általában legfeljebb 2-3 évig termesztik, különben a gyökérnövény fásodik, elágazik, sokfejű és csúnya alakú. A régi gyökerek közepe gyakran rothad. Ezért a rizómákat nem szabad ásni hagyni 2-3 évnél tovább.