Brokkoli: Táplálkozási és Gyógyító Tulajdonságok

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A brokkoli kulináris szakember és gyógyító is

Karfiolra hasonlít, de csak a feje zöld vagy lila színű. Németül a "barna kopf" egy barna (barna) fej. Külsőleg elegáns zöld virágnak tűnik. Ételként a brokkoli a középső fejet és az oldalsó hajtások fejét használja, levágva a szár gyöngéd részéről.

Ennek a fajta káposztának nincs azonos tápértéke a többi zöldség között, és a fiatal levelek sem alacsonyabbak a spenótnál és a kelkáposztánál. Fehérjében gazdag, amely felülmúlja a spenótot, a csemegekukoricát és a spárgát. A brokkoli fehérje (4-4,8%) nem alacsonyabb az állati fehérjénél. Annyi esszenciális aminosav van benne, mint a lizin, az izoleucin, a triptofán, mint a tyúktojás fehérjéjében. A brokkoli fehérje értékét növeli a metionin és a kolin jelenléte, amelyek megakadályozzák a koleszterin felhalmozódását a szervezetben.

Kertész útmutató

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

A brokkoli körülbelül 5% szénhidrátot, 2% zsírt tartalmaz. 0,17–4,8 mg% karotint tartalmaz - csaknem 50-szer magasabb, mint a karfiolban; legfeljebb 170 mg% aszkorbinsav - kétszer annyi; B1 vitamin, 0,2 mg% B2 és B6 vitamin, folsav, PP, E vitamin, klorofill, 47 mg% foszfor, 57 mg% magnézium, kálium, kalcium, nátriumsók. A vas majdnem kétszer annyi, mint a fehér káposztában és a karfiolban. A brokkoli egyelőre nem terjedt el széles körben a zöldségnövények körében, de értékes tulajdonságai (megnövekedett tápanyagtartalom, magas íz) miatt helyét a termesztett zöldségnövények körében kell elfoglalnia.

A brokkoli kiváló étrendi termék rák, szív- és érrendszeri betegségek, idegrendszeri rendellenességek, a gyomor-bél traktus betegségei, anyagcserezavarok, köszvény megelőzésére és kezelésére. A brokkoliból anetoltritionot izoláltak, amelyről kimutatták, hogy segít csökkenteni a végbélrákot.

Nem csak rákellenes, hanem vérképző, érelmeszesedést gátló, nyugtató, hashajtó és koleretikus hatása is van. A brokkoli szisztematikus használata az élelmiszerekben megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és a korai öregedés kialakulását (a benne lévő metionin és kolin megakadályozza a koleszterin felhalmozódását a szervezetben).

Hirdetőtábla

Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

Eltávolítja a nehézfémek sóit az emberi testből, és szükséges a sugárbetegség miatt kezelt emberek étlapján. A brokkoli kiváló étel gyenge emberek, cukorbetegek, terhes nők, gyermekek és idősek számára, különösen azok számára, akik hajlamosak az érelmeszesedésre. A belőle készült főzetek purinbázisokat (adenint és guanint) tartalmaznak, ezért nem kívánatos ezeket használni.

A brokkoli egynyári növény. Szára 15-30 cm magas, a levelek líra alakúak, hosszú levélnyéllel. A fej csúcsos húsos virágzó hajtásokból áll, rügyekkel. Vágása után a levélfejekben kis fejű (növényenként 10-12) hajtások képződnek, amelyek táplálékot is felhasználnak. Ezért a brokkolit elágazó káposztának vagy spárgának is nevezik.

A brokkoli kevésbé igényes a termesztési körülmények között, mint a karfiol. Különböző talajokban jól növekszik.

Brokkoli fajták: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey és Fiesta F1.

Általában palántával termesztik, de a magokat közvetlenül a földbe vetheti május 10-15-ig. A brokkoli agrotechnikája hasonló a karfiolhoz. A palánták termesztése, állandó helyre ültetése és az ültetési gondozást követően hasonló a korai vagy közepesen korai fehér káposztához.

A brokkolit akkor szedik be, amikor a fejek szorosan záródnak, mielőtt az egyes rügyek virágozni kezdenek. A betakarítás késedelme rontja a termék minőségét. Az ismételt betakarítást kisebb hónaljhajtások növekedéseként hajtják végre. A brokkoli fejek gyorsan elsorvadnak, így rövid ideig a hűtőben, műanyag csomagolásban tárolhatók.

Olvassa el a Három brokkoli receptet →