Tartalomjegyzék:

Növekvő Bazsalikom
Növekvő Bazsalikom

Videó: Növekvő Bazsalikom

Videó: Növekvő Bazsalikom
Videó: Fűszertermesztés otthon - a Bazsalikom 2024, Március
Anonim

Bazilika mennyei illat

bazsalikom
bazsalikom

Nem véletlen, hogy erről a csodálatos növényről kezdtem beszélni, mert a fűszeres gyógynövények sorozatában joggal foglalja el az első helyeket, és jó okkal. Botanikai neve "királyokhoz méltó illat". Ez valóban királyi fűszer. Sok nép legendája szerint a bazsalikomot a halhatatlanság, a szeretet és a családi boldogság szimbólumának tekintették.

Ez a csodálatos trópusi növény vadul nő Iránban, Indiában, Kínában, Ázsia déli részén, Afrikában, Amerika trópusi zónájában, itt Közép-Ázsiában és a Kaukázusban is megtalálható. A forró trópusokról érkezett a bazsalikom a XII. Században fűszeres és gyógynövényként Európába.

× Kertész kézikönyve Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Általában ezt az illatos fűszert az ókortól ismerik az emberek. Az ókorban a görögök lelkesen művelték, majd Ázsiába került és rendkívüli megtiszteltetésnek örvendett ott. A híres középkori orvos, Avicenna bazsalikomot ajánlott mind élelmiszer-, mind gyógyászati szükségletekhez. A 17. század elején hozták Oroszországba. A friss bazsalikomlevéleket akkoriban a sültek ízesítésére, valamint számos szószban részesítették előnyben.

A régi, kertészeknek szóló orosz útmutatóban a következőket olvashatja: "Minél fiatalabb a fű, annál illatosabb és lágyabb. Mielőtt virágzik, levágják, fürtökbe kötik, mint a menta, az árnyékban száradni függesztik olyan helyen, ahol fújja; majd dobozokba rakják és porrá zúzzák, amelyet apránként más illatos gyógynövényekkel készített mártásokba tesznek. És a pörköltben állítólag összetörik … ".

A bazsalikom gyógyászati tulajdonságairól azt mondták, hogy "a vizeletet hajtja, a szelet elűzi és a váladékot eltöri, előnyös a mellkasi betegségekben és erősíti a szívet". Jelentősen javítja az emésztést, jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra. Ez a csodálatos növény kitisztítja az agyat és javítja a vitalitást. Ezenkívül tisztítja a levegőt, egyedülálló képességgel rendelkezik negatív ionok létrehozására és az ózon felszabadítására. Ezért az európai országokban szobakultúraként széles körben elterjedt.

A kulináris és gyógyászati tulajdonságai mellett a bazsalikom képes repíteni a legyeket és a szúnyogokat, kiváló mézes növény. Csodálatos aromájának, számos fajtájának és a levelek szokatlan színének köszönhetően dísznövényként is termesztik.

Ma bazsalikomot termesztenek Ázsia és a Földközi-tenger számos országában; a fő exportőrök Franciaország, Olaszország, Marokkó és Egyiptom. A bazsalikom az olasz konyha egyik kedvenc fűszere. Leggyakrabban paradicsommal és spagettivel kombinálják. Franciaországban bazsalikomot adnak mártásokhoz és levesekhez (például nélkülözhetetlen eleme az olyan finomságoknak, mint a teknősleves és az ökörfarkleves), Angliában - sajtokban, májpástétomban, pörköltekben, paradicsomban. Keleten a bazsalikom leveleket fűszeres fűszerként zöldségpácokba, szószokba teszik. A bazsalikomot a Távol-Keleten ismerik és értékelik, Vietnamban és Thaiföldön különösen népszerű.

Pótolhatatlan fűszer

bazsalikom
bazsalikom

A bazsalikom nyugodtan tekinthető kertjeink legdúsabb aroma-fűszernövényének. A különböző fajtáknak nem csak egy specifikus bazsalikom szaga van. A szegfűszeg, a bors, az ánizs, a citromaromák, valamint a tea és a babér árnyalata minden ételt étvágygerjesztővé tesz.

Illatát az illóolajoknak köszönheti, amelyek felhalmozódnak a mirigyszőrökben, amelyek főleg a leveleken és a virágcsészéken helyezkednek el.

Ezt a növényt nemcsak finom fűszeres aromával, hanem jellegzetes, kissé keserű-édeskés ízével is megkülönböztetjük. Ezért hozzáadják az elkészített ételhez, csakúgy, mint bármely más fűszert, csak egy kicsit.

Népszerűségét például az bizonyítja, hogy az ételek többsége, például a kaukázusiak körében, nem megy bazsalikom nélkül. A Kaukázusból érkezett hozzánk a közmondás: "Aki bazsalikomot rág, száz évig él." A friss és szárított formájú fiatal hajtásokat salátákhoz, szószokhoz, levesekhez, húsételekhez (mindenféle pörkölt, szelet, máj stb.), Halételekhez (főtt és zselés halakat), valamint konzerv zöldségek ízesítésére használják., savanyúság és kolbász, különféle tinktúrákban.

Különösen jól illik a paradicsomba és a padlizsánba. Például minden zöldségkonzervhez mindig hozzáadok friss bazsalikom ágakat, más gyógynövényekkel együtt. Még a hétköznapi főtt burgonya is finomabbá válik, ha a főzés végén ezzel a csodálatos gyógynövénnyel megszórják. És amikor 5 perc alatt kinyitja az edényt ezekkel a burgonyákkal, a konyhája varázslatos aromával teli lesz. A bazsalikomot levesekhez, szószokhoz és főételekhez adják, főleg por formában szárítva.

Ezt a fűszert széles körben használják különféle nemzeti ételek készítéséhez görög, francia, olasz (különösen spagettiből, tésztából és gombából készült ételekben) és transzkaukázusi konyhában. A bazsalikom tökéletesen kiegészíti az összes többi zöldséges ételt: babot, borsót, babot, paradicsomot, spenótot és káposztát. Néhány üveg bazsalikom, amelyet egy üveg ecetbe helyeznek, nagymértékben fokozza az ízt. Ez az ecet fűszeres ízt ad a salátáknak és a fehér mártásoknak. A zúzott leveleket zöld vajhoz, omletthez és ráksalátához is adják. Egy csipet bazsalikomlevél szokatlanul kellemes ízt ad a báránypörköltnek. Nagyon jól megy a fokhagymával. Bizonyos fajták (Lemon, Citron) levelei felhasználhatók tea, borok, kompótok, kvas, gyümölcsitalok és egyéb készítmények ízesítésére.

És a várva várt béke és öröm fog eljönni a házadba

A bazsalikomot nem csak eszik. Hozzáadják a gyógyfüvek illatos készítményeihez fürdőkhöz és öblítéshez. Enyhíti a fáradtságot, javítja az általános tónust és serkenti az emésztést. Gyógyhatású, segít megfázás, orrfolyás, torokfájás esetén. Ehhez 2 teáskanál száraz bazsalikomot kell főzni egy pohár forrásban lévő vízben, hagyni 15 percig, szűrni és naponta háromszor bevenni egy evőkanál. A friss gyógynövények rutinban, karotinban és C-vitaminban gazdagok. Jó nyugtató hatású. Azok a családok, akik napi szinten fogyasztják a bazsalikomot, kevesebb harcot folytatnak, ami korunkban olyan fontos, ami korántsem kedvez a nyugalomnak. Úgy gondolják, hogy ez jó hangulatot, egészséget és hosszú életet eredményez az emberek számára.

Hogyan néz ki a bazsalikom?

A közönséges bazsalikom egynyári gyógynövény, amelynek magassága 40-90 cm, a természetben elvileg körülbelül 150 különböző típusú bazsalikom ismert. De nem mindenkit lehet nevelni a körülményeink között. A levelek vékonyak, halványzöldek, vannak olyan sötétlila levelű és szárú fajták is, amelyek nagyon lenyűgözőnek tűnnek (én, miután körülbelül egy tucat különböző bazsalikomfajtát átnéztem, még mindig a Jerevani bazsalikomot részesítem előnyben, amelyet a legelső közé ültettem többek között bazilikák még 15 évig). A virágok kicsiek, fehérek vagy rózsaszínűek, racemózos csúcsvirágzatban örvényekbe gyűltek össze.

Növekvő bazsalikom

bazsalikom
bazsalikom

Basil a forró trópusok lakója, és ezt természetesen el kell viselnie. Csak nem szeret nőni az Uralban vagy más északi régiókban, inkább egy szempillantás alatt "fekete lábbal" betegszik meg. Különösen igaz ez természetesen az újonnan megjelenő növényekre. Egyébként soha nem sikerült megmentenem a beteg növényeket, a biológiai termékek rendszeres használata ellenére. Ezért minden erőnkkel meg kell akadályozni az események ilyen fejlõdését, és nem késõbb harcolni velük, ami valójában teljesen értelmétlenné válik. A bazsalikom termesztése azonban teljesen lehetséges az Uralban, csak emlékeznie kell néhány jellemzőjére, amelyeket megpróbálok felsorolni.

1. Mivel a bazsalikom déli növény, napos és nyugodt helyre van szüksége a kertben. Ha árnyékba ültetik, elsorvad és elveszíti rendkívüli aromáját. A bazsalikomot a nyílt terepen is termesztheti a széltől védett magas hegygerinceken. Nyárunk azonban nincs a nyárra, és a hideg nyáron szinte egész szezonban a bazsalikomot takaróanyag alatt kellett tartanom. És ez nem védett a növények pusztulása ellen, amikor beálltak a hideg augusztusi éjszakák.

Ha megbetegednek, 3-4 nap múlva meghalhatnak, és ha a hétvégén érkezik, előfordulhat, hogy nincs ideje szüretelni: kiderül, hogy az összes növény megfeketedett. Ezért sokáig sarkot adtam neki az egyik üvegházban, mert ehhez nem kell annyira terület. De megbízhatóan növekszik, minden kellemetlen meglepetés nélkül. Ezenkívül az üvegházban lévő növények hozama többszöröse a nyílt talajra ültetett növények hozamának. Ezért úgy gondolom, hogy jövedelmezőbb egy kis "foltot" kiosztani a bazsalikom számára bent, mint egy nagy hegygerincet a szabadban.

2. Csak kellően magas hőmérsékleten nő (nem alacsonyabb, mint 20 ° C). A bazsalikom legkényelmesebb hőmérséklete + 23 … + 24 ° С. Ez a finom növény + 1 ° C hőmérsékleten elpusztul.

3. A bazsalikom a könnyű és meleg talajt részesíti előnyben, tele korhadt trágyával. Ez a növény rendkívül megterheli a talaj termékenységét, abszolút nem tolerálja a megnövekedett savasságot. Ilyen körülményeket legkönnyebb üvegházban létrehozni. A bazsalikom jó előfutára a sok szerves trágyázással rendelkező növény, például uborka, tök vagy sütőtök. Ezért az üvegház felső rétegét képezem a földből, amelyet ősszel vettek ki egy uborkás üvegházból vagy cukkinivel ellátott üvegházból, hamuval és komplex műtrágyával, például "Universal" (használhat "Óriás zöldséget" vagy "Azophos"), az alsó pedig szokás szerint rothadó szerves anyagokkal töltem meg a keveréket friss trágyával. A föld legfelső rétegének legalább 15-18 cm-nek kell lennie, mert a bazsalikom gyökereinek friss trágyával való érintkezése elfogadhatatlan.

4. A magas talajnedvesség rendkívül káros ezekre a növényekre. Egy szempillantás alatt a levélfolt hatással van rájuk, és elpusztulnak. Ezért a bazsalikomot csak meleg vízzel szabad öntözni és nagyon korlátozott mennyiségben. Ugyanakkor azt sem szereti, ha kiszárad a talaj. Ezért a nedvesség megőrzése érdekében jobb a talaj talajtakarása levélszemekkel, tűkkel, összetört kéreggel vagy fűrészporral, és csak alkalmanként öntözhető meg.

× Hirdetőtábla Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

A bazsalikom nagyon válogatós a tápanyagok megnövekedett hozzáférhetőségével kapcsolatban, ezért a nyári időszakban jó többször szerves és ásványi műtrágyákkal etetni. Feltéve, hogy jó termékeny talaj van, csak a hajtások következő szárítás után történő levágása után táplálkozom folyékony gumival és hamuval. Ezenkívül általában nem etetek bazsalikomot. Az üvegház gyenge feltöltése esetén azonban a kötések mennyisége természetesen megnő. Ezenkívül hideg esős nyár folyamán további 2-4 kálium-szulfáttal történő trágyázásra lesz szükség. rossz körülmények között megnő a kálium műtrágya iránti igény.

A bazsalikom a nagyon laza talajt kedveli. Ezért, ha meg akarja menteni magát a számos lazulástól, jobb, ha azonnal talajtakarja a növények körüli talajt. A meglehetősen hideg uráli nyár miatt a bazsalikomot kissé ösztönözni kell a hatékonyabb fejlődés érdekében. Erre a célra 14 naponta egyszer felváltva permetezem a növényeket az "Epin" és a "Silk" készítményekkel. És hogy megvédjem őket a foltoktól, immunocitofittal permetezem őket. Természetesen ezeket a készítményeket nem kifejezetten bazsalikomra hígítom, hanem egyszerűen összekeverem a bazsalikom permetezését más termofil növények feldolgozásával: paradicsom, padlizsán, paprika, uborka, dinnye stb.

A növények fekete lábtól való megvédése érdekében háromszor öntöm őket biológiai termékekkel: fekete élesztővel, rizoplánnal és trichoderminnel.

Bazsalikom
Bazsalikom

A bazsalikom ültetése

1.opció

A bazsalikomot általában csak palántákon keresztül javasoljuk, hogy a körülményeink között termesszük. Ebben az esetben március közepe és vége körül a bazsalikom magokat a szokásos módon vetik alacsony tartályokba. Véleményem szerint jobb, ha nem áztatom őket, mert ezt követően egy nyákréteg borítja őket (ez teljesen normális), és ennek következtében nem lehet gondosan elültetni őket egymástól nagyjából azonos távolságra. Ennek eredményeként a palánták megjelenése után alapos vákuumra van szükség, különben a növények erősen kinyúlnak, és akkor nem lehet kiváló minőségű palántákat szerezni. A magfogyasztás pedig elég nagy. Ezért régóta felhagytam a bazsalikommag áztatásával. 20 … 22 ° C hőmérsékleten a palánták 10-14 nap alatt, 30 … 35 ° C-on pedig kétszer olyan gyorsan jelennek meg.

Elvileg a palánták gondozása a leggyakoribb. Természetesen a talajnak nagyon termékenynek és lazának kell lennie (fűrészpor és agrovermikulit hozzáadása szükséges). Nyirkosnak is kell lennie, de vizesedés nélkül, mert különben hirtelen elveszíti az összes növényét a "fekete láb" miatt, amelynek a bazsalikom palántái egyáltalán nem ellenállóak. A palánták termesztésének előfeltétele a heti öntözés a biológiai termékek oldatával: fekete élesztő (2 evőkanál / 1 liter víz), Rhizoplan (1 evőkanál / 1 liter víz) és a Trichodermina (1 teáskanál / 1 liter víz). Csak ez, korlátozott öntözéssel és jó megvilágítással együtt képes megvédeni a bazsalikom hajtásait a "fekete lábtól".

A palántákat csak fűtött talajba ültetjük, egymástól elég távol (15-20 cm távolságra), tekintettel arra, hogy a növények erősen elágaznak. A bazsalikom palánták ültetésének időpontja nagyjából egybeesik a tökmag ültetésének dátumával.

2. lehetőség

A bazsalikomot május elején vetheti közvetlenül magokkal a már fűtött üvegházakba. Célszerű a talaj talajtakarása ültetés után. Természetesen további menedékre lesz szükség, legalább két réteg burkolóanyagra (olyan lesz, mint egy hármas menedék: két fedőréteg és egy réteg maga az üvegházfólia). Nemrégiben ezt a lehetőséget használtam, azonban az első betakarítást később érjük el, de az üvegházban lévő növények gyakorlatilag nem betegednek meg a "fekete lábbal". Otthon, a drogfogyasztás ellenére, többször előfordult a bazsalikom kényszerű újravetésének esete a palánták teljes halála miatt. Soha nem volt hasonló helyzetem más üzemekkel.

Bazsalikom gyűjtése és elkészítése

Mint már megjegyeztem, a leveleket táplálékként használják (finomabb ízűek) vagy a növény teljes légi részét. A betakarítást leginkább több szakaszban lehet elvégezni, és mindig száraz időben. Ugyanakkor minden alkalommal csak az összegyűlt rügyeket vagy az éppen virágzásnak indult fiatal hajtásokat vágják le (ebben a pillanatban különösen illatosak). Ebben a fázisban a levelekben és a virágokban halmozódik fel a legnagyobb mennyiségű aromás és egyéb értékes anyag. Ezért a szárított fűszeres ételízesítő elkészítéséhez a bazsalikom virágzásának kezdetén levágják a leveleket, és a megjelenő kocsányokat eltávolítják.

A korai vágás lehetővé teszi, hogy ugyanazon bokrokból eltávolítson több illatos zöld "betakarítást". A növények vágásakor mindig hagyjon 3-4 pár levelet, hogy a finom levelű új ágak gyorsan kinövjenek az orrmelléküregeikből. Vágás után a növényeket etetik, és 2-3 hét elteltével folytathatja a következő vágást, mert még több mostoha gyermek fog megjelenni az összes orrmelléküregből.

Nagyon vékony kötegekben kell száradni az árnyékban (a csomagokat a ház második emeletére akasztom, ahol jól szellőzik). Napon szárítva elvész a bazsalikom színe, egyedi aromája és íze. Aztán előzetes szárítás után levágtam a füvet, és pamutzsákokba tettem. Optimális, ha azonnal elvégzi a növény végső szárítását, megőrli és légmentesen lezárt edénybe csomagolja.

Korábban csak ezt tettem, meleg kanapén végeztem el a végső szárítást. Most sajnos nincsenek ilyen körülményeim a kertes házamban, ezért egy városi lakásba tettem zsák füvet, és a szekrényben hevernek, amíg be nem kapcsolják a fűtést. Amint bekapcsolta a fűtést, három hétig tartottam, közben a növények teljesen kiszáradtak, majd azonnal porrá változtattam.

Ha ilyen szárazság nélkül megpróbálja ledarálni a növényeket, akkor semmi sem lesz belőle. Bármennyire is tűnnek száraznak az alapanyagok, késő nyárunk levegőjének páratartalma - a kora ősz túl magas, és még a modern technológia minden előnyének kihasználásával sem lehet majd ledarálni. A húsdaráló meghibásodik, és hiába pazarol sok energiát, mert általában ez a feladat egyáltalán nem könnyű.

Tehát az alapanyag készen áll, és elkezdheti az őrlést. Jobb elektromos elektromos darálót használni (ezt nem mindenki tudja manuálisan megtenni, és ez sok időt vesz igénybe). Ebben az esetben nagyon óvatosan kell cselekednie.

Az alapanyagokat nagyon kis adagokban rakja le, anélkül, hogy megnyomná, hanem egyszerűen elalszik, különben a húsdaráló rendszeresen eltömődik, és átkozja azt a napot és órát, amikor úgy döntött, hogy megszerzi a fűszereket. A következő lépés az utolsó őrlés egy kávédarálóban, lehetőleg elektromos is. Bár az ételek fő részében teljesen hozzáadhatja a port, amely húsdarálóban történő durva őrlés után derült ki.

A bazsalikom átültetése a kertből az ablakpárkányra

Ha ősszel nagy, egészséges bazsalikom növények vannak a helyszínen, amelyek rendszeres vágással nem mehettek virágzásra, gondosan átültethetők egy nagy földrögökkel ellátott virágcserépbe, hogy ősszel friss zöldek legyenek, és téli. Az átültetés után a növényeket részben levágják, mindegyik hajtáson 2-3 friss levelet hagynak, világos helyre teszik, és rendszeresen öntözik.

Bazsalikom fajták

A bazsalikom fajták nemcsak megjelenésükben különböznek, elsősorban a levelek színében, hanem aromájukban is.

Jereván - lila vagy vörös-lila, szegfűbors-illatot hagy maga után.

Baku - barnás-lila levelek, szegfűszeg-menta aroma.

A kanál alakú levelek világoszöldek, a szegfűszeg és a babérlevél aromája van.

Citrom - világoszöld levelek, citromfű illat.

Ajánlott: