Fej Saláta

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A legrégebbi, legnépszerűbb, legigénytelenebb zöld zöldség a saláta

A zöld zöldségek közül a saláta nagyon értékes az ember számára. Kultúrájának története a távoli múltba nyúlik vissza. Már az ókorban ismerték a görögök, a rómaiak és az egyiptomiak. Az európai országokban a saláta a 16. század közepén jelent meg a kultúrában.

Eddig a saláta termesztett formáinak eredete, valamint a meglévő fajtája nem volt pontosan megállapítva. Hatalmas számú salátafajta megjelenése annak a következménye, hogy keresztezik a különböző országokból származó főbb fajtákat. A roma salátát széles körben termesztik Olaszországban és a szomszédos országokban. Közép- és Észak-Európa országaiban gyakoriak az olajos levelű fajták.

Amerikában széles körben elterjedtek a ropogós, lédús levelű fajták, különösen a Nagy Tavak saláta, amelynek feje eléri az 1 kg-ot, és sűrűségük alapján megkülönböztethetők. Kínában, Japánban, Mongóliában spárgasalátákat termesztenek, amelyekben a levelekkel együtt vastag húsos szárakat táplálkoznak. Ez az értékes salátafajta még mindig ritkaság. A fajták nagy része különálló fajtákhoz tartozik, és hibrid eredetű is.

× Kertész kézikönyve Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

A saláta értékes táplálkozási és gyógyító tulajdonságai már régóta ismertek. Főleg nyersen fogyasztják. Növeli az étvágyat és javítja az emésztést. A forró, száraz időben termesztett salátanövényeknek néha keserű íze van, ami a bennük található laktúcium-glükozidnak köszönhető. Ennek az anyagnak nyugtató hatása van, javítja az alvást és csökkenti a magas vérnyomást. A saláta gazdag B1-, B2-, E-, C-vitaminokban, karotin-, kálium-, kalcium- és vas-sókban. A kalcium-sók tartalma szerint az első helyen áll a zöldségek között. A teljes sótartalmat tekintve a saláta csak a spenót után áll. Mikroelemekben is gazdag: tartalmaz réz, cink, kobalt, mangán, molibdén, titán, bór, jód.

A saláta sejtlé salétromsavat, kénsavat és sósav-káliumsókat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a vese, a máj, a hasnyálmirigy és a keringési rendszer aktivitására.

A saláta az Asteraceae család egyéves lágyszárú zöldsége. Gyökere sarkalatos, számos oldalággal, amelyek a talajrétegben 24-30 cm mélyen helyezkednek el, a levelek ülőhelyesek, szinte vízszintesek, különböző alakúak. A szár eléri az 1-1,5 m magasságot, levél- és fejformában vékony, spárgasalátában megvastagodott. Virágzatok - kosár, egy virágzat 10-25 biszexuális sárga virágot tartalmaz.

A fejes saláta önbeporzó növény, de a rovarok általi keresztporzás is lehetséges. A gyümölcs achene. A magok ezüstszürke, barna, sárga vagy fekete színűek. Normál körülmények között történő tárolás esetén csírázásuk 4 évig fennmarad.

A salátafajták öt fajtához tartoznak:

• levélsaláta, amely növényt képez a levelek rozettájával, amely viszonylag gyorsan átmegy a szár kialakulásáig (moszkvai üvegház stb.);
• szakadás, nagy, erőteljes levelekből álló rozettát (bokrot) alkotva, a fajtától függően különböző formájú és színű; nem forgat viszonylag sokáig (Ruby stb.);
• fej, amely a fajtától függően különféle alakú, sűrűségű, méretű és szárral szemben ellenálló káposztafejeket képez (nagy káposzta stb.);
• Roma saláta, fajták kombinálása hosszúkás káposztafejjel (párizsi zöld stb.);
• spárga, megvastagodott szárú növényeket alkot, amelyeken hosszúkás keskeny levelek találhatók.

A káposztafej kialakításának képessége szerint, a méretben, színben, a levelek minőségében és a káposzta fejében a salátákat a következőkre osztják:

• ropogós - a káposzta feje viszonylag sűrű, a levelek ropogósak (zöld, zöldesbarna vagy barna külső levelekkel);
• olajos - a káposzta feje viszonylag sűrű, a belső levelei gyengédek, olajosak, kissé összenyomódnak, világos aranysárgára vagy olajsárgára színeznek (zöld, zöldesbarna vagy barna külső levelekkel).

A termesztési módszer szerint a fejes saláta fajtákat is fel lehet osztani:

• kényszerítés (üvegházak és melegágyak számára);
• korai érésű tavasz a szabadföldi termesztéshez a korai szakaszban;
• nyár (ellenáll a szárnak);
• télen, védett földterületen való termesztésre rövid nap alatt és gyenge fényben.

A sokféle fajtának, valamint a nyitott és az üvegházak kombinációjának köszönhetően a saláta egész évben termeszthető.

77 fajta szerepel az Orosz Föderáció 2005-ös tenyésztési eredményeinek állami nyilvántartásában.

Az elmúlt években a káposzta saláták különös érdeklődésre tartottak számot. Késleltetett átmeneti időszakuk van a virágzó szár kialakulásához. Az ilyen típusú saláták különböző vetési dátumainak és fajtatulajdonságainak felhasználásával üvegházak jelenlétében kora tavasztól késő őszig kaphat termékeket.

Különösen érdekes a 2005-ben létrehozott fajták. Napközben semlegesek és gyenge fényben semlegesek, kora tavasszal és késő ősszel magas hozamokat tesznek lehetővé. Ide tartoznak a fajták: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Hirdetőtábla Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

A kultúra biológiai jellemzői

A saláta hidegálló növény. A fiatal növények tolerálják a hőmérséklet csökkenését 1 … 2 ° C-ig és a rövid távú fagyokat (-6 … -8 ° C). Az erősen pigmentált antocianin levelekkel rendelkező fajtákat a legnagyobb ellenálló képesség jellemzi a negatív hőmérsékletekkel szemben. A saláta leveleiben, valamint számos más kultúrában található antocianin kedvezőtlen körülmények között védő szerepet játszik. A hideg ellenállás az életkor előrehaladtával növekszik.

A fejképződés fázisában azonban a könnyű fagyok is hátrányosan befolyásolhatják a növény további növekedését - abbahagyják a fej beállítását. Hosszan tartó fagyokkal kinyílik a kialakulni kezdő káposzta feje.

Megfelelő fényviszonyok mellett tavasszal és nyáron a növények jól növekednek 15 … 20 ° C-on. A fejképződés időszakában az optimális hőmérséklet nappali hőmérsékleten 14 … 16 ° С, éjszaka pedig 8 … 12 ° С. Ez különösen fontos a normál sűrűség biztosításához. A saláta rosszabbul tolerálja a hőt, mint a viszonylag alacsony hőmérséklet. A korai fajtákban a 20 ° C feletti léghőmérséklet korai szárképződést okoz. Ezenkívül magas hőmérsékleten, a levegő és a talaj nedvességének túlzott csökkenése mellett a saláta keserű ízt hagy maga után.

A hőmérséklet befolyásolja a fotoszintézis aktivitását, amely meghatározza a növekedés és fejlődés sebességét, minőségét és a levelek zöld színét. A fotoszintézis 20 … 25 ° C hőmérsékleten aktívan zajlik. 0 … 5 ° С hőmérsékleten a fotoszintézis gyenge, a saláta gyakorlatilag leáll, 5 … 8 ° С hőmérsékleten csak egy kis rozettát képez.

A saláta könnyűszerető növény: árnyékban és megvastagodott vetéssel a saláta fejlődése lelassul, vagy laza káposztafejek alakulnak ki. A korai érésű fajták jó fejének kialakulásához a világítás 10-12 órán át szükséges, a nyári pedig későn érő fajtáknál - 12-16. A fejes saláta formák fényigénye magasabb, mint a leveles. Árnyékoláskor nem adnak teljes értékű káposztafejet, ami általában megvastagodott növényeknél és késői ritkításnál fordul elő. Ez utóbbi fajták azonban figyelemre méltóan képesek alkalmazkodni a viszonylag gyenge fényhez, a rövid nappali körülményekhez és a magas páratartalomhoz.

A korai érés és a táplálkozás viszonylag kicsi területe okozza a saláta növények magas igényét az ásványi táplálkozás és a vízellátás feltételeire. Csak termékeny talajon és elegendő nedvesség mellett lehet kiváló minőségű hozamot elérni.

A saláta gyorsan növekszik. Nitrogén és foszfor hiányában a növények rosszul nőnek, a káposzta feje kicsi, sötét tónusú zöld levelekkel. A zöldségfélék közül a saláta a harmadik helyet foglalja el a tápanyagok talajból történő eltávolításában terményegységenként (retek és spárga után). Sőt, a nitrogén-foszfor táplálkozásra van a legnagyobb szüksége. A nitrogénfelesleg azonban a levelek elszaporodásához, csemegéjükhöz és a betegségek iránti fokozott fogékonysághoz vezet.

Az ásványi táplálkozási rend jelentősen befolyásolja a saláta növekedését: a nitrogén dózisának háromszoros növekedése gátolja a fiatal növények növekedését és fokozza a felnőttek növekedését. A megnövekedett nitrogén-táplálkozás foszforral kombinálva azonban a fejlődés korai szakaszától kezdve pozitív hatással van a saláta növekedési sebességére.

A saláta olyan növény, amely érzékeny a talajoldat reakciójára. A jól lecsapolt termékeny talajok pH-ja 6,5-7,5 optimális számára. A tavaszi saláta termesztésére az ősszel elkészítik a helyszínt: mély ásást végeznek, és 10 kg-onként 10-15 kg jól lebomlott trágyát, 0,4-0,5 kg szuperfoszfátot, 0,2 kg kálium-műtrágyát vezetnek be. Ha a salátát nyári kultúraként termesztik, akkor a mély talajműveléshez elegendő 0,2-0,3 kg szuperfoszfátot, 0,2 kg káliumtrágyát és 0,15 kg ammónium-nitrátot adni 10 m²-enként. A trágyát nem közvetlenül vetik a saláta vetésére. Ezenkívül a friss trágya elősegíti a kártevők növekedését. Vetés előtt a talajt jól meg kell lazítani, a felületen összetört csomókat kell kiegyenlíteni.

Fejes saláta mezőgazdasági technológiája

A korai termelés, különösen a fejfajták elérése érdekében a salátát palántanövényes módszerrel, tőzegben sült cserepek felhasználásával termesztik. A palánták előkészítése a palánták termesztésével kezdődik. A magokat dobozokba vetik. A beágyazási mélység nem haladhatja meg a 0,5 cm-t. Az iskola felnevelésekor az első valódi levél megjelenése előtt 10 … 12 ° C hőmérsékletre és jó fényviszonyokra van szükség. Ez megakadályozza a palánták kihúzását (etiolálását). 12-15 nap elteltével a palánták nedves állapotban folyamatosan cserepekbe merülnek. A palánták általában vetés után 25-35 nappal készek az ültetésre. A növényeknek az ültetés idején 4-5 levélnek kell lenniük.

A második vetés cserép nélküli terméssel végezhető. A betakarítás azonban még május első évtizedének vetésével is jóval később - június végén - érkezik meg.

A fejes saláta maximális hozamának elérése érdekében be kell tartani az ültetési arányt. A saláta palántáit három sorban, gerincekre ültetjük 30-35 cm távolságra. A növények közötti távolságot egy sorban a fajtától függően állítjuk be: korai érésű fajták esetében - 15-20 cm, közép érésű és késői érési fajták - 20-30 cm. Ugyanezt a távolságot teszik a mag nélküli módon beültetett áttörő salátánál.

A növények gondozása gyomlálásból és öntözésből áll a levelek intenzív növekedésének időszakában, de mielőtt sorban záródnának, nitrogén-kálium műtrágyákkal trágyáznak, majd ezt követően kötelezően lazítják. Általában egy vagy két gyomlálást, két lazítást, egy vagy két öntözést hajtanak végre. Száraz időben rendszeres öntözés javasolt. A jó nedvességtartalom jótékony hatással lesz a magas növekedési sebességre és a növények minőségére. A káposztafej kialakulása során ritkábban öntsön vizet, hogy a leveleket kevésbé megnedvesítse.

A betakarítási készenlétet az adott fajtára jellemző rozetta mérete és a fej sűrűsége határozza meg. A betakarítást késő este vagy kora reggel javasoljuk, hogy a hűtött növények hosszabb ideig frissek maradjanak. A fejes saláta 0 … 1 ° C hőmérsékleten jól megőrzött Műanyag zacskókba csomagolva 3-4 hétig feküdhet.