Amarant - Felhasználás és Termesztés

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Alábecsült amarant

Az amarant az egész világon elterjedt. Ez az egynyári lágyszárú növények nemzetsége, magassága, levélszíne, virágzatának alakja nagyon változatos.

A botanikusok több mint 60 fajt különböztetnek meg ezen a hatalmas nemzetségen belül, amelyek között vannak vadak, gazosak és termesztettek. Minden faj kicsi magvú (legfeljebb 1,5-2 ezer mag / 1 g), azonban a magtermelékenység növényenként elérheti a 100 g-ot, és a magok több mint 10 évig életképesek maradnak.

Mi az amarant értékes?

A 20. század második felében megkezdődött ennek a növénynek a mélyreható tanulmányozása. Kémikusok, fiziológusok, technológusok, agronómusok, az állattenyésztés és a közétkeztetés területén dolgozó szakemberek csatlakoztak a kutatáshoz.

Tanulmányok kimutatták, hogy az amarant magjai és levelei fehérjében gazdagok, a levelek pedig értékes aszkorbinsav, karotin, rutin és más biológiailag aktív anyagok forrása. Az amarant fehérje részletes tanulmányozásával megállapították, hogy az szinte minden aminosavat tartalmaz, ami egy személy számára szükséges. Sok lizint tartalmaz, egy esszenciális aminosavat, amelynek hiánya számos más növényi fehérjében érezhető, például a kukorica és a búza fehérjéiben.

Ennek a növénynek a fotoszintézisét tanulmányozva kiderült, hogy az amarant kedvezőtlen időjárási körülmények között is nagyon magas fotoszintetikus aktivitással rendelkezik, levelei úgy helyezkednek el, hogy ne árnyékolják egymást és maximalizálják a napenergia felhasználását. Ez hozzájárul ahhoz, hogy viszonylag rövid tenyészidőszakban a növények képesek nagy vegetatív tömeg felhalmozására.

Egyes termesztett fajok (hibrid amarant, caudate amarant) alkalmasnak bizonyultak az állatok takarmányozására nemcsak frissen, hanem fehérjekoncentrátumok formájában, valamint magas cukortartalmú növényekkel (kukorica, cirok) kevert szilázsban, ill. forbokkal.

Az amarant zöld tömegéből kivont koncentrált fehérjetömeget javasolták értékes fehérje-kiegészítőként használni az emberi táplálkozásban. Amarant liszt hozzáadása a búzaliszthez, amint a vizsgálatok kimutatták, nemcsak a pékáruk (sütik, muffinok) ízét javítja, hanem hasznosabbá is teszi őket. A technológusok az amarantliszt felhasználásának receptjét is javasolták tejtermékek, például tejföl, joghurtok gyártásához. Az amarantmagból izolált olaj vizsgálata kimutatta, hogy számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik.

A vöröslevelű fajták leveleiből származó festéket természetes ételfestékként, szintetikus színezékek helyett, az amarant magokból származó, nagyon finom szerkezetű keményítőt pedig az illatszer- és kozmetikai termékek gyártására ajánlották.

Oroszország északnyugati részének viszonyai között nem praktikus az amarant termesztése a magok megszerzése céljából. Ez a növény nem fagyálló, és magjainak nincs ideje rövid nyáron beérni. De a zöldségféléként, amely helyettesíti a spenótot, és nem alacsonyabb a termelékenysége és a zöldek minősége szempontjából, az amarant használható.

Az orosz tenyésztők számos amarantfajtát hoztak létre. A Valentine fajtája zöldségként van övezve. A takarmányozási célú fajták, mint például a Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky, alkalmasak vegetatív fázisban zöldségnövényként való felhasználásra.

Az amarantot a fagyveszély elmúlásakor vetik a földbe, a talaj jól felmelegszik és a gyomok kicsíráznak. Vetés előtt a gyomokat boronálás útján eltávolítják. A magokat 50-70 cm-es sortávolsággal vetik be, 0,5-1,0 cm mélységbe ágyazva.

A palánták a vetés utáni 5.-8. Napon jelennek meg. Az első szakaszokban lassan nőnek, de már a 3-4. Levél megjelenésével a növekedés felgyorsul, a növények gyorsan vegetatív tömeget nyernek, elnyomják a gyomokat és nem félnek a megvastagodástól. 25-30 cm magasságban a növényeket a gyökerek által betakarítják, vagy levágják, így körülbelül 10 cm-es csonk marad. Az amarant a hajtás alsó részén lévő rügyekből való levágás után jól megnő. A leveleket és a fiatal hajtásokat párolhatjuk, megsüthetjük, megsüthetjük, levesekben felhasználhatjuk és frissen salátaként elkészíthetjük. Fagyasztással, konzerválással és szárítással előkészíthetők későbbi felhasználásra.

Az amarantot célszerű zöldtrágyaként használni, ez egy jó zöld műtrágya, amely nitrogénnel gazdagítja a talajt.