Göndör Mályva (Malva Crispa) - Orvos, Kulináris Szakember és Dekoratőr

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Göndör mályva és gyógyító, szakács és dekoratőr

A mályva valószínűleg sokak számára ismerős. Az utak mentén, kerítések közelében, pusztákon található egy le nem írt növény, félig fekvő szárral. Ez a mályva alacsony. Talán valaki gyermekkorában a "kalachik" -val - annak éretlen gyümölcseivel - lakomázott. De most egy másik, termesztett növényről fogunk beszélni.

A göndör mályva (Malva crispa) hazája Kína. Ez a növény régóta élelmiszer-, gyógy- és dísznövényként ismert. Nehéz elhinni, hogy ez a növény egyéves, amikor nyár közepén egy hatalmas kétméteres bokrot néz meg, amely mögé elbújhat - olyan sűrű a zöld. A zöldek adják a göndör mályva dekoratív hatását: nagy (kb. Egy tányér), hullámos levelek, peremük mentén rojttal.

A mályva virágai kicsiek, fehér-rózsaszínűek, sokak, csomókba gyűlve a levelek és ágak hónaljában; virágzás júliustól fagyig. A gyümölcsök szeptemberben érnek. Úgy néznek ki, mint a "kalachiki", kerek (mint a tabletta) magvakból. Oroszországban a prosforával vagy a prosvirával hasonlították össze őket. Ez egy több részből összehajtott egyházi kenyér, amellyel a keresztények a közösség rítusát végzik. Ez a hasonlóság a növény régi nevének köszönhető - mályva. A világ többi részén a botanikai osztályozás szerint "mályvának" nevezik.

A hínárfélék családjába tartozó növények gyógyító tulajdonságait Hippokratész már Kr. E. 6. században ismerte. És most kiderült, hogy leveleik sok nyálkát, szénhidrátot, C-vitamint, tanninokat tartalmaznak. A virágok és levelek infúzióját belsőleg és a légúti gyulladásos folyamatok gargarizálására használják. Külsőleg kenőcsök, borogatások és fürdők formájában a mályvát bőrirritációra, daganatokra, égési sérülésekre, fekélyekre, ekcémára, aranyérre írják fel.

Göndör mályva nem nehéz megnövekedni. Óriási méretére való tekintettel igyekszem olyan helyet adni neki, ahol nem zavarja a többi növényt, és ugyanakkor maximálisan megmutatta dekoratív tulajdonságait. Ez akkor lehetséges, ha az ültetvényeket a kerítés mentén, a komposztdomb közelében, a WC, a fészer és egyéb melléképületek közelében helyezik el. A zöld óriások sövényt alkotnak, megvédik a környéket a hideg széltől, és elzárják a kert csúnya részeit. Kora tavasszal vetem a magokat: 70–80 cm után 3 cm mély lyukakba több darabot teszek. A megjelenés után az egyik legerősebb növényt hagyom a lyukban, és a többit kitépem. Az aktív növekedés időszakában fontos az időben történő öntözés és nitrogén műtrágyákkal (mullein, karbamid, ammónium-nitrát stb.) Történő etetés. A mályva nagyon gyorsan növekszik - július második felében a növények elérik maximális méretüket. A mályva szárak nagyon vastagok (tövükön 5 cm-ig), és nem igényelnek harisnyakötőt.

A mályva zöld, nemcsak a fagy előtt, hanem az igazi fagyokig. Leveleit egész idő alatt fel lehet használni ételként. Kellemes, semleges, enyhén édes ízűek. Sokféle étel készíthető belőlük. A mályva jó salátákban, nyersen és főzve. Amikor nincs idő salátát főzni, veszek egy mályvafalevelet, teszek rá 1-2 szárat tárkányt, kaprot, petrezselymet vagy lombikot, egy levelet spenótból, zabgyökérből vagy scorzonerából, 2-3 tollat néhány hagymából (metélõhagyma, ferde, vad fokhagyma), feltekerem és egy kenyérrel egyem meg. És fél napig nem emlékszem az ételre.

Mályva levelekkel nagyon ízletes első fogások készíthetők: leves, káposztaleves, botvinya, okroshka. Íme egy családi recept az okroshkához: forralj fel 400 g levelet sós vízben, hűtsd le és durvára vágd; aprítson retket vagy retket durva reszelőn (kb. 400 g); aprítson 5-6 főtt burgonyát, pár uborkát; öntsön 2 liter hűtött kvasat; fél főtt tojással, kaporral és tejföllel tálaljuk.

A második fogások közül a káposzta zsemlét szeretném megemlíteni. És ez júliusban van! Minden a szokásos bennük, csak a mályva levelét használják káposzta helyett; és forró mártással kell tálalni. Finom rántottát nagyon gyorsan főzhet: durvára vágott leveleket paradicsommal párolhat, keverje össze a növényi olajban sült hagymával, lyukakat készítsen, mindegyikben törjön egy-egy tojást, tartsa alacsony lángon, amíg a fehérje tönkremegy, részekre osztja, és finomra szórja apróra vágott fűszeres gyógynövények.

A piték és gombócok kiváló töltelékét a következőképpen készítjük el: pár percig forraljuk a leveleket, vágjuk, 5 percig pároljuk olajban, keverjük össze ugyanannyi túróval, feta sajttal vagy reszelt sajttal, adjunk hozzá egy kevés fűszeres zöldet amelyek a tejtermékekhez (menta, macskagyökér, kígyófej, lofant, sós, izsóp) tartoznak.

A mályva egész évben nem hagyja el az asztalt családunkban. Augusztusban a leveleket polcokon szárítom, baldachin alatt. Ha két nap múlva nem száradnak meg törékennyé, akkor a sütőben megszárítom és porrá őrölöm. Kényelmes üvegedényekben tárolni és könnyen használható. Ezt a port hozzáadjuk levesekhez, szószokhoz, mártásokhoz, darált húshoz, szelethez és galuskához.

A göndör mályvát Ázsia, Európa, Amerika számos országában művelik. A korábbi időkben széles körben elterjedt Oroszországban. Különböző tartományokban másképp hívták: osztogassa a bájitalt, a mellet, a gorodinát, a göndör bögrét, a motorost, a nagy zhinziveret, a shlyát. Az R. I. kézikönyvében. Schroeder "Orosz veteményeskert, faiskola, gyümölcsös", először 1877-ben jelent meg, göndör mályva szerepel a "Spenótnövények" részben.

Ma ezt a kultúrát szinte elfelejtik hazánkban. Éljünk újra együtt! Örömmel küldök mindenkinek göndör mályva magot. Ezek, valamint több mint 200 egyéb ritka növény magjai megrendelhetők a katalógusból. Küldjön egy megjelölt borítékot a címével - ingyen megkapja a katalógust. Címem: 634024, Tomsk, st. 5. hadsereg, 29 - 33 - Aniszimov Gennagyij Pavlovics. A katalógus e-mailben is beszerezhető - küldjön egy kérést az e-mail címre: [email protected]