Cékla: Mezőgazdasági Technológia, Preferenciák, A Répa Termesztésének Titkai

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A répa ízletes és egészséges (1. rész)

Furcsa módon, de a szokásos cékla közvetlen rokona a kerteket elárasztó quinoának. És még Kr. E. 2000-ben használták. Például az asszírok, babiloniak és perzsák a répát zöldség- és gyógynövényként ismerték. A répa kulturális termesztése a tudósok szerint valamivel később, mintegy 1000 évvel korunk előtt kezdődött.

Az egyik legősibb dokumentum, amely megerősíti ezt a figyelemre méltó tényt, a növények listája Mero-dah-Baladan (Kr. E. 722-711) babiloni király kertjeiben, ahol a céklát említik. Kr. E. 500 évvel ezelőtt, amikor Európában csak a répa tetejét fogyasztották az ételekben, Ázsiában már inkább a gyökereit részesítették előnyben, amelyek táplálónak és ízletesebbnek bizonyultak. Hamarosan az európaiak a répát is elsősorban gyökérnövényként kezdték szemlélni. Tehát, Theophrastus a "Növénykutatás" című cikkében azt írta, hogy "… a cékla gyökere vastag és húsos, íze édes és kellemes, ezért egyesek nyersen eszik".

× Kertész kézikönyve Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Oroszországban a répa körülbelül X-XI. Század óta ismert. Információk róla Szvjatoszlav Izbornikjában találhatók. Feltételezzük, hogy a cékla a kijevi fejedelemségtől kezdte dicsőséges útját Oroszországon át. Innen behatolt Novgorod és Moszkva földjeire, Lengyelországba és Litvániába. A répa, a fehérrépa és a káposzta a XIV. Században mindenütt elterjedt Oroszországban. Ezt bizonyítja a kolostorok bevételi és kiadási könyveiben, bolti könyveiben és más forrásokban szereplő számos bejegyzés. A XVII. És a 18. században pedig a cékla teljesen "eloszlott", az oroszok helyi növénynek kezdték tekinteni.

A répanövények messze északra költöztek - még Kholmogory lakói is sikeresen megművelték őket. A cékla Oroszországban történő elterjesztésének és termesztésének nagy elismerése a figyelemre méltó Bolotov és Grachev orosz agronómus tenyésztőké volt. Ukrajna mindig is a répa termesztésének igazi központja volt. Ezt bizonyítja különösen egy 1766-ban végzett kérdőíves felmérés. És maga az ukrán konyha a legjobb megerősítés ennek a ténynek. Végül is, ahogy N. F. Zolotnitsky 1911-ben írta: "A híres kis orosz borscsot még a XVI. Században főzték, és a gyömbéres fűszerekkel szeletelt céklát ételt harapnivalóként tálalták a bojároknak."

Oroszországban sokáig répaleveleket és levélnyéleket használtak ételként, mert a gyökerek túl kemények és ízléstelenek voltak. Lehetséges, hogy azoktól az időktől fogva megőrizzük azt a hagyományt, hogy a répaleveleket salátákhoz és céklához használják. Különösen értékesek a fiatal répafejek, amelyek kívánt esetben meglehetősen korán beszerezhetők, amikor a testnek hideg és hosszú tél után még mindig nincs vitaminzöldje. A répa tenyésztésének fejlesztése csak a XII. Században kezdődött. Több évszázad során keresték a legjobb, ezért a legfinomabb gyökérzöldségeket. Fokozatosan a cékla lett az igazi király a zöldségek között.

Nem csak ízletes, hanem egészséges is

A répát mindenkor és a különböző népek körében kizárólag gyógyító terméknek tekintették. Még az "orvos atyja", Hippokratész is felismerte, hogy hasznos a betegek kezelésében, és tucatnyi gyógyszerkészítménybe került. Cicero, Mir Pial, Virgil, Plutarchosz és sok más ókori gondolkodó a répáról írt. A Dioscoril és az Avicenna komoly munkákat hagyott hátra gyógyászati tulajdonságairól. Igaz, az Avicenna, a répa gyógyászati előnyeiről szólva, alulbecsülte táplálkozási tulajdonságait. "Kevés a tápértéke, mint más zöldségeké" - írta a középkor nagy orvosa.

A céklazöldségek szacharózt, pektineket, rostokat, fehérjéket, szerves savakat tartalmaznak. A répának nagy jelentősége van abban, hogy a szervezetben foszfort, káliumot, kalciumot, nátriumot, klórt, kobaltot, mangánt, rézet és cinket biztosítson. Kalóriatartalmat tekintve a cékla valószínűleg felülmúlja az összes többi zöldséget. És azoknak a betegségeknek a száma, amelyekben kétségtelenül segít, valószínűleg meghaladja a számlálást.

Ennyire igénytelenek az "igénytelen" répák?

A zöldségtermesztők klasszikus kézikönyveiben megjegyzik, hogy ennek a gyökérnövénynek rengeteg előnye van: igénytelenség, magas termelékenység, télen jó megőrzés, magas étkezési és gyógyászati tulajdonságok. Más szóval, a céklát hivatalosan az egyik legigénytelenebb zöldségként ismerik el. Igaz, amint régen észrevettem, ez az állítás egyértelműen nem vonatkozik azokra a répákra, amelyeket az uráli kertünkben termesztenek. Kivételt a falvak házainak boldog tulajdonosai jelentenek. Valóban répát termesztenek, de a kertészeti egyesületekben ez korántsem mindig. Más szóval, ez a legszerényebb zöldség nagyon szeszélyesnek bizonyul. Nézd meg a szomszédokat, úgy tűnik, hogy az éghajlat ugyanaz, hogy az én webhelyemen, hogy a következő, de ez a "szerény", a szakértők szerint a zöldség nem akar nőni, és ennyi. És ennek okai általábannagyon-nagyon egyszerű. Azt hiszem, nemcsak hazánkban, hanem más "nehéz" régiókban is, például tőzeglápokban.

A fő ok, amiért nem nő meg az összes répa

1. A cékla rendkívül részleges a talaj termékenységében. Hatalmas falusi holdakon sok évtizedig megtermékenyítették a földet (ez az egész faluban körülbelül 4-5 tehenet jelent, és előtte bármely falusi házban állatokat tartottak). Következésképpen a trágyát rendszeresen alkalmazták, és ez, ön maga is érti, sokat jelent.

2. Ezenkívül a cékla abszolút nem bírja a savas talajt, és valójában nem találhat másikat az Uralunkban (ugyanez a helyzet figyelhető meg sok más zónában is). Viszont a faluban sehol nincs kályha, és télen nagyon tisztességes mennyiségű hamut gyűjtöttek össze. Természetesen elég volt a talajba juttatáshoz. Kiderült tehát, hogy a falvakban az évek során az uráli podzol fokozatosan teljesen termékeny kertté vált. Ezért hangsúlyozom, a falu új tulajdonosainak ebben a tekintetben szerencséjük volt, mert répáik önmagukban úgy nőnek.

3. Ugyanakkor a cékla hihetetlenül fényigényes, és inkább ritkán növekszik. Fontos azonban, hogy ne vigyük túlzásba, mert a nagy gyökerek kevésbé gyengék és ízletesek. A falu 18-20 hektárján, mint tudják, problémamentesen hintázhat, és nem nehéz egy napsütéses telket elvinni. Ami a jól ismert 4-6 hektárt illeti - aztán megpróbálják vastagabban ültetni, és minden más mellett gyakran nem a legvilágosabb helyet szánják erre a fényszerető zöldségre. De hiába.

Szóval, milyen az "igénytelen" répa?

1. Maximális fény. A legkisebb árnyékolás a termés éles csökkenéséhez vezet. Ezért időszerű gyomlálás és a növények meglehetősen szabad elrendezése szükséges.

2. Laza termékeny semleges talaj … Ezért még ősszel is szükség esetén meszezést kell végezni. Általában jobb, ha a meszezést már a korábbi években elvégezték, mivel amikor a meszet az ültetés évében kijuttatják, nagyszámú, a varasodás által érintett gyökérnövény nő. Paradoxonnak bizonyul: savas talajon a cékla nem növekszik (ezt a pillanatot nagyon gyorsan meg lehet javítani - az ilyen cékla levele pirosra vált, és maguk a répák gyakorlatilag nem nőnek; már nem gyökérnövényekről beszélek), de a frissen meszesedett talajon a varasodás befolyásolja. De itt két rossz közül a kisebbet kell választania. Bár ha a talaj enyhén savas, akkor a mész helyett nyugodtan megteheti a tisztességes mennyiségű hamut, és ezzel elkerülheti a varasodást. Ezenkívül periodikus lazítást kell végezni - körülbelül hetente egyszer, vagy például a növények körüli teret mulcsozni,állott fűrészpor.

3. Kívánatos több hőt biztosítani. Hideg nyáron, amikor az éjszakai hőmérsékletet 10-11 ° C-on tartják, a cékla nem nagyon növekszik, és ösztönöznie kell a permetezést.

4. Rendszeres öntözés. Különösen intenzívnek kell lennie a gyökérnövények megjelenésének és feltöltésének időszakában. Igaz, a talaj vizesítése is teljesen elfogadhatatlan.

5. Széles folyosók és a növények közötti megfelelő távolság (ezek a tényezők határozzák meg nagymértékben a gyökérnövények méretét). A növények között előnyösebb fenntartani 8-10 cm-t, a sorok között pedig kb. 25-30 cm-t. Elvileg jobb lesz, ha közepes méretű répa nő. egyszerűen nehéz találni egy edényt nagy répa főzéséhez. A közepes gyökérzetű növények íze pedig valamivel lágyabb. Ezért lehetséges némileg csökkenteni a növények közötti egymás utáni távolságot, de feltétlenül széles folyosókat kell hagyni.

Megvastagodott ültetéssel (keskeny folyosók) a répa nagyon hiányzik a megvilágításból, és egyszerűen abbahagyja a növekedést, mintha egy helyen "megfagyna". Sőt, gyakorlatilag felesleges intézkedéseket tenni a vékonyítás érdekében, miután a répa növekedése leállt: nem lehet jó termést elérni. Ha kénytelen olyan területet választani a répák számára, ahol a nap folyamán egy ideig árnyék van (ez elvileg megengedett), akkor a céklát még ritkábban ültesse, hogy még mindig elegendő fény legyen minden növény számára. Bár természetesen ez a lehetőség nem különösebben kívánatos.

× Hirdetőtábla Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

Az alapelv a nagy répatermés elérése az Urálban és más nehéz talaj- és éghajlati viszonyokkal rendelkező régiókban

Emlékezzünk a rövid uráli nyárra, amikor még június elején még nem érkezett meg, és augusztusban már véget ért. Ugyanakkor senkinek sem titok, hogy a termofil répát nem szabad hideg talajba ültetni. Meg kell várni, amíg a talaj 10-12 cm mélységben legalább 7-10 ° C-ra felmelegszik. Sőt, a répamagokat soha nem szabad hideg talajban tartani. különben befejeződnek bennük a vernalizációs folyamatok, amelyek eredményeként a növények bemehetnek a nyílba. Másrészt a répa nem fagyhat le, mert a fiatal növények már –3… –4 ° C hőmérsékleten elpusztulhatnak. A fagyok pedig nálunk június közepéig fordulnak elő (ugyanez a helyzet az észak-nyugati régióban is). Kiderült tehát, hogy a répa ültetésére általában időt fordítanak.

Ami azt illeti, a zöldségtermesztésre vonatkozó összes útmutatóban azt sem tanácsos rohanni, hogy ültessük. De hiába. Én például április elején vetek néhány répát, a többit pedig ugyanazon hónap végén. Természetesen sok kritikát látok előre, miszerint minden törvénynek és ajánlásnak ellentmondok, de ennek ellenére ez tény.

Ennek eredményeként, ha szükséges, az első betakarítást június közepétől, egyes példányokat pedig június elejétől fogyaszthatják el. Egyébként ilyenkor a répa szokatlanul gyengéd, bár nem olyan édes, mint a nyár második felében.

Miért választottam ezt a korai leszállás opciót? Igen, mindezt a rövid nyarunk miatt. Családunkban mindenki nagyon szereti a céklát, és egész évben szinte minden nap megesszük őket. Június közepére a tavalyi termés répája már sok kívánnivalót hagy maga után az ízében, és mi természetesen új termésre váltunk.