Tök - Fajták, Hasznos Tulajdonságok, Receptek, Felhasználás A Tervezés Során

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Az Olaszországban népszerű zöldséges sütőtök díszíti a kerteket és az erkélyeket, meglepően ízletes gyümölcsöket és virágokat ad az asztalra

Rendkívüli, finom, nagylelkű! A sütőtök az ősz legszínesebb, legszínesebb zöldsége! Az egyedi formájú narancssárga gyümölcsök az áttört levelek zöld csipkéje között mintha napfényt sugároznának, szépségükkel kertjévé változtatnák a veteményest.

Minden tetszik benne: íz, illat és főleg a szín! Nagyon nehéz nem szimpatikus lenni vele és legyőzni azt a vágyat, hogy tököt neveljen önmagában. És én, mint sok olasz, akinek még kertje sincs, egy nagy vázában nőttem fel, hogy díszítsem az erkélyemet és megkapjam a friss virágokat. A sütőtök a legnagyobb "bogyó" (a sütőtök gyümölcsét, mint a görögdinnyét botanikailag bogyónak nevezik), amely a kertben termeszthető, és a legkönnyebben művelhető is. Csak termékeny, jól vízelvezetett földterülettel és a nap által megvilágított hellyel kell rendelkeznie egész nap. És a tök is szereti a bőséges öntözést, de nem tűri, ha a víz leveleire és szárára kerül.

Tökfajták

A cucurbitaceae család tökje (Cucurbita) évszázadokkal ezelőtt átkelt az Anlantikán, Olaszországban találta meg otthonát, és hatalmas népszerűségre tett szert. Hatalmas számban vannak tökfajták, amelyek különböznek méretükben, bőrük és húsuk színében, valamint aromájukban és ízükben.

Azok a fajok és fajták, amelyeket ma Olaszországban termesztenek, a világ különböző részeiről származnak; a legtöbb Közép-Amerikából származik (Maxima, Moskata), az érdekes Malabar fajtát Délkelet-Ázsiából hozták, de vannak európai fajok és fajták is. Ezek dekoratív sütőtök: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, még a román korban ismertek voltak, és az ókori rómaiak már akkor is a tököt használták víz tartályaként, lombikot pedig borhoz.

Delica tök (Cucurbita pepo). Egy régi fajta, amelyet 1894-ben tenyésztettek. Növekszik, mint egy cserje, nagyon magas a termőképessége, a gyümölcs tömege 500 grammtól 1 kilogrammig terjed. A hús sárga-narancssárga színű, feszes és édes. Friss íze hasonlít a ranetki almához, míg főzve gesztenye íze van. A gyümölcsöket legfeljebb egy évig frissen tartják.

Tök Piena di Napoli (Moscata). Ennek a töknek legfeljebb 4 méter hosszú a szára, nagy, egész levelei gazdag zöld színűek, szürke foltokkal, a termés nagyon hosszú, hengeres alakú, alja felé megvastagodott, kissé ívelt. A bőr színe sárgáspiros. Ez a fajta Olaszország déli régióira jellemző, a hús sárga, cukros, nagyon ízletes, jellegzetes szerecsendió ízű.

Tök Butternut Rugosa (Maxima zucca "hegedű"). A gyümölcs héja ráncos, barna diós színű, a fajta neve a gyümölcs alakjából származik, hosszúkás hengeres, középen keskenyedő, kissé hasonlít a mandolinra. Észak-Olaszországban termesztik, a pép élénk narancssárga színű, kellemes ízű. Ezt a tököt gyakran használják a ravioli töltésére, valamint számos, az "északi" Olaszország konyhájára jellemző étel elkészítéséhez. Magjai finomak, hagyományosan sütik vagy főzik - először sós vízben áztatják, majd szárítják.

Turbante tök (Maxima). A fajta nagyon gyakori Közép- és Dél-Olaszországban, a gyümölcs nagy teteje „sapka” alakú, intenzív vörös vagy narancssárga színű. A fajta korai érésű, egy növényen 4–6 gyümölcs képződik, hat hónaptól egy évig tartanak. Ennek a töknek a húsa narancssárga, cukros. A levesek különösen ízletesek.

Tök Marina di Chioggia (Maxima). Nagyon hosszú a szár, a gyümölcs kerek, mintha felülről és alulról összenyomták volna. A bőr színe a zöldtől a szürke-zöldig terjed. Főleg Olaszország északi részén termesztik.

Tök Trombetta di Albenga (moschata). Különböző olasz tök, nagyon dekoratív. Gyümölcse többé-kevésbé ívesen növekszik, egy métertől másfélig terjed. Széles körben használják a főzésben, mivel kiváló íze van, emlékeztetve a szerecsendió ízére.

A szürkés színe miatt elnevezett Grigia di Colonia tököt kizárólag lekvár készítéséhez termesztik.

Kertötletek

Az őszi napsütésben szárításra összegyűjtött és kirakott gyümölcsökből gyönyörű kompozíció válhat, amely nagymértékben díszíti az udvart. A meleg narancssárga tök szó szerint meggyújtja a finom őszi virágokat egy apró tó közelében. És ha az elrendezett tököket tradescantiákkal, cserépben növő gabonanövényekkel veszi körül, akkor egy művész ecsetéhez méltó képet kap.

Tök és a kreativitás

Az alázatos tök számos legenda, hiedelem és mese hősnője. Az ókori kínaiak úgy vélték, hogy a menny és a föld egyesülésének szimbolikus tükrözésével van ellátva. Európában úgy vélik, hogy egy tök elűzheti a gonoszt, ezért az ablakokra és az ajtókra akasztják. Amerikában ijesztő fejet faragnak belőle, hogy összezavarják a gonosz szellemeket az elmúlt években a világ minden táján népszerűvé vált halloweeni ünnep alatt.

A tök évszázadok óta felébreszti a képzeletet és a kreativitást. Rögtön felidézem Charles Perrault "Hamupipőke" meséjét, ahol egy tök csodálatos átalakítása hintóvá varázs tündér segítségével történik. Dalokat és verseket szentelnek neki. Díszben volt, amikor gazdag paloták termeit festette.

Nem tudni, ki készített először edényeket belőle, de egy egyszerű találmány hagyománnyá vált, és még mindig él sok nemzeti kultúrában.

Még az egyszerűen megszárított tök is gyönyörű, úgy tűnik, hogy a külső borító kéregét "formázás" díszíti, és maga a természet élénk színű.

Az iparosok különleges módon dekoratív tökfajtákat forralnak színezékekben vagy olajban, majd módosítják alakját. Többszínű festékekkel vannak festve, a rajz gyakran nemzeti díszeket és hagyományos mintákat tartalmaz.

Gyakran az ékszerészek is vállalják a munkát, díszítve a legelegánsabb edényeket, a tökből készült sikeres üvegeket és tubákdobozokat, ezüst kerettel, drágakövekkel és színes poharakkal. Aztán az alázatos tökből műalkotás lesz.

Tök az egészségért

Sok nép számára ez a zöldség a bőség és a jólét szimbóluma, óriási mérete és a gyümölcsben lévő magvak száma miatt. A tökmag sok cinket, fehérjét és vasat tartalmaz. Szárítva és sütve egyaránt fogyaszthatók, vagy még jobb, ha salátákhoz adják. A tökmagnak sok rajongója van. A sütőtök nemcsak finom, de nagyon egészséges is. A sütőtök legértékesebb anyaga a karotin, tartalmát tekintve a sütőtök nem alacsonyabb a sárgarépánál. Az A-vitamin mellett sok vitamint is tartalmaz: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D és mások. A tökben lévő rostot még egy legyengült szervezet is könnyen felszívja, ezért a belőle készült ételeket ajánlják terápiás és megelőző táplálkozásra. A sütőtök ásványi anyagok raktára: kalciumot, káliumot, foszfort és vasat, rézet, fluor és cink …

Tök a főzésben

A tökös ételek nagyon népszerűek Olaszországban. Finomak, egészségesek és könnyen elkészíthetők. Szinte minden részét felhasználják a főzéshez, a virágtól a magig. Először Olaszországban próbáltam ki ezt a finom és szokatlan ételt a tökvirágból, és most gyakran főzöm magam. A tökvirágok kiváló minőségű ételek, amelyek júniustól a vegetációs időszak végéig fogyaszthatók. Finomak és sok receptben használják. Nagy százalékban tartalmaznak A-vitamint, könnyen emészthetőek, és élénk, élénk színeikkel bármilyen asztalt is díszíthetnek.

Tehát, a töltött tökvirág receptje. Ehhez reggel vagy este bontatlan hím tökvirágokat kell összegyűjteni (vagy vásárolni), folyó víz alatt leöblíteni, levágni a zöld csészeleveleket és szárakat. vágja el a virágot, távolítsa el a porzószálakat, tegyen belé egy sózott sprattot és egy darab lágy sajtot, mint a "mozzarella", óvatosan zárja le a virágot, és a töltelékkel tésztába mártja. Forraló napraforgóolajban kb. 3-5 percig sütjük, hogy a sajt jól megolvadjon.

Egy másik recept a „Pizza tök virágok. ” Ezt a pizzát általában magam készítem, egy közönséges sütőben, de megkértem barátaimat, a családi étterem tulajdonosait, hogy főzzék a sütőben, vagy ahogy ők hívják - "forno", hogy megmutassák az igazi olasz pizzát, amely a a régi receptre. Élesztőtésztára van szüksége, puhának és rugalmasnak kell lennie. Vékony rétegbe sodorják. Ezután reszelt lágy sajtot kell tenni rá, lehetőleg mozzarellát és tök virágot, darabokra vágva, mindent meglocsolva olívaolajjal - és a sütőben. Az étel íze és aromája rendkívüli!

Gyakran főzök mártást, könnyű, diétás, nagyon ízletes, tökéletesen kiegészítve főtt halat vagy rizst.

Sütőtök. Daráljuk le a tök pépet a hagymával együtt, adjuk hozzá a parmezán sajtot, mindent jól keverjünk össze, és tegyük sterilizált üvegekbe.

Ami a legfontosabb, hogy az olaszok csak jó hangulatban főznek és gyakran énekelnek. Talán ez a titka annak, hogy a legegyszerűbb, egyszerűbb termékekből készült ételek elképesztően ízletesnek bizonyulnak! Énekelj és egyél az egészségedre!