Tartalomjegyzék:

Tapasztalat A Különféle Bab Termesztésében és Felhasználásában
Tapasztalat A Különféle Bab Termesztésében és Felhasználásában

Videó: Tapasztalat A Különféle Bab Termesztésében és Felhasználásában

Videó: Tapasztalat A Különféle Bab Termesztésében és Felhasználásában
Videó: ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ СОИ. 10 ГЛАВНЫХ ВОПРОСОВ !!!! 2024, Március
Anonim

A bab amerikai eredetű ősi termesztett növény. Kolumbusz Kristóf útja után jött Európába. A bab a 16. század második felében behatolt Oroszországba, és eredetileg dísznövényként "török babnak vagy cöveknek" nevezték.

Első hajtás
Első hajtás

Később zöldségként, a 18. századtól pedig gabonanövényként kezdték termeszteni. Manapság a babot a meleg és a mérsékelt éghajlat szinte minden zónájában termesztik. Már régóta babot termesztek. Még akkor is, amikor nem volt nyaraló, a közös kertekben termesztették burgonyával együtt. Gumók ültetésekor egy babot dobtak velük a lyukba. Kettős termést kaptunk tehát. Ez a szomszédság mindkét zöldség számára előnyös volt: a bab a burgonyabokrot használja támaszként, viszont nitrogénnel táplálja a burgonyát, amely gazdagítja a talajt.

Amikor egy nyaraló megjelent a birtokunkban, a veteményeskert területe jelentős volt, és rengeteg burgonyát, következésképpen babot ültettünk el. Gabonababot termesztettek érett szemek előállításához.

A Vigna bab ugyanazon a szőlővel ellátott támaszon nő
A Vigna bab ugyanazon a szőlővel ellátott támaszon nő

Egyszer úgy döntöttem, hogy éretlen bablapátokat használok, de mivel a babot héjjal termesztettük, szemesre, durvanak bizonyultak. Aztán megpróbáltam az éretlen, de már a tejérettség szakaszában kialakult babot használni az élelmiszerekhez. Az ilyen szemekből készült étel egyszerűen elképesztő ízűnek bizonyult. Persze, a bab egy tisztességes darabja kárba ment, de megérte! Nemrég tudtam meg, hogy ez nem az én találmányom. Európában az ilyen babot csemegeként használják, és francia módon "zászlós" néven hívják őket. Franciaországban a Flageollet nevű babfajta éretlen bab. Elég gyorsan felforr, jól illik a mentához és a csipetkéhez. A zászlóst főleg sült hús köretéül szolgálják fel.

Idővel a cukor spárgabab kezdett megjelenni a piacon, én pedig egyre többet kezdtem termeszteni ezeket a babokat, és hamarosan teljesen átálltam a spárgababra. Ha érett szemeket használnak a babfélék héjazása során, akkor a spárgában, a zöldségekben éretlen gyümölcsöket használnak (nagyon kicsi magú szelepek), amelyek spárgára hasonlítanak, nincs pergamenrétegük és rostjaik, vagy nem alakulnak ki sokáig idő. Természetesen a spárgabab első fajtái nem voltak túl jó minőségűek, de az idő múlásával a tenyésztők egyre több új fajtát kínáltak a spárgababból. Ha a korábbi zöldségtermesztőknek hiányoztak a jó fajták, akkor most olyan választás van, hogy eltévedhetsz benne.

A spárgabab kiválasztásakor először is figyelni kell a fajta korai érettségére. Ha rövid a nyár, akkor jobb, ha korai vagy szezonközi fajtákat használunk. Tapasztalatom szerint a korai fajták szinte mindig elvesztik a minőséget a közepes fajtákig, de ha nincs más választás, akkor korai fajtákat kell ültetni, az évszak közepén előforduló lehet, hogy egyszerűen nem ad érett magot. Vagy közepes méretű babot termeszthet palántákon és ideiglenes filmtakaró alatt.

Mindig ügyeljen arra, hogy a spárgabab fajta ne tartalmazzon durva pergamenréteget és rostokat a hüvely két oldalán. Bár a vetőmagtermesztők néha ravaszak. Például a népszerű rost nélküli Sachs spárga rostmentes. Tehát próbát és hibát kell alkalmaznia a magvak kiválasztásakor. A legjobb fajtáim a Laura és a vajkirály voltak.

Bab omlett
Bab omlett

A zöldségnövények számára a napfény hossza nagy jelentőséggel bír. A földgömb egyenlítői részén a nap és az éjszaka hossza megközelítőleg azonos. Oroszország középső zónájában az arány eltér: a nyári időszakban a nap körülbelül 16-17 óra, és minél északabbra, annál hosszabb a nap. Ez az eltérés a nap hossza és a rövid napos növények biológiai jellemzői között gyakran a virágzás és a termés hiányához vezet. A rövid napi növények közé tartozik a sütőtök, az uborka, a bors, a padlizsán, a paradicsomfajták, a kukorica, a tök, a tök és az összes bab. A sötétség tényezője életük elején (vegetációs időszakban) szükséges, és a jövőben hosszú nap körülményei között sikeresen fejlődhetnek és gyümölcsöt teremhetnek.

Azt olvastam, hogy most közepes és hosszú napi babok jelennek meg a piacon, de a vetőmagtermelők katalógusai között ilyen tulajdonságokkal rendelkezőeket nem találtam. A nappali órák hosszának beállításával a kívánt hatással lehet a növényekre. A nappali órák meghosszabbításával vagy rövidítésével megváltoztatható a zöldségfélék virágzási ideje és magasabb hozam érhető el. A nappali idő lerövidítése érdekében az ágyások növényeit általában este 8-tól másnap reggel 8-ig árnyékolják be.

A magok kiválasztásakor figyelni kell a bokor alakjára. Az északnyugati zónában jobb bokros spárgababot termeszteni. A göndör babfajták jól nőnek az üvegházakban.

kihajt saláta
kihajt saláta

Most a piacon vásárolhat spárgabab magokat - vigna. Ezeknek a baboknak nagyon hosszú hüvelyük van - akár egy méter is. A kínai cowpea fajták szerényebbek, jó termést nyújtanak a zsenge, nagyon finom hüvelyekből, növényenként 4 kg-ig. Egyébként az olyan hüvelyesek, mint a mung bab, az adzuki is a fehér bab fajtái. Nem igényelnek előzetes áztatást és kellemes diós ízűek. Csírázásra használják. A spárgabab előnye, hogy zöld hüvelyeket, zöld éretlen szemeket és érett szemeket használnak ételként.

A babban magas a fehérjetartalom. Köztük van egy fehérje, amely gátolja az emésztőenzimek működését. Ennek eredményeként kellemetlen érzések jelentkeznek a belekben. A babot szódabikarbóna-oldatba áztatva és addig főzve főzheti, hogy csökkentse a gázképződést. Borjomiban babot áztathat.

Áztatás nélkül forralva a bab jelentős része elveszíti formáját - megfőzik. Amikor a víz forr, lefolyik, és a babot forrásban lévő vízzel öntjük, és fedővel fedett fazékban, gyenge, folyamatos forralással felforraljuk. A főzés végén meg kell sóznia a babot.

Íme a kedvenc bab receptem:

Gombával sült bab hüvely

A feldolgozott sampinyonkat szeletekre vágjuk. Forraljuk fel a babot a gombával forrásban lévő vízzel, tegyük szitára, és azonnal tegyük át egy kevés növényi olajjal előmelegített serpenyőbe, adjunk hozzá szójaszószt. Sütjük, folyamatosan rázva a serpenyőt, öntsünk szezámolajat, szegfűborssal megsütve.

Babcsíra szójaszószban

Csírázza a mung babot 1-2 napon belül. 1-2 percig forrásban lévő vízbe mártja, majd hideg vízbe nyomja, nyomja ki a nedvességet és tegye egy tálba. Adjon hozzá szezámolajat (vagy bármilyen növényi olajat), apróra vágott fokhagymát, őrölt koriandert és szójaszószt. Egy ilyen salátához hozzáadhat friss krizantémszirmokat, amelyeket előzőleg körülbelül 20 percig hideg vízben áztattunk.

Bab saláta uborkával
Bab saláta uborkával

Bab saláta uborkával

Forraljuk a babot, amíg megpuhul. Hűtsük le és tegyük át egy tálba. Adjunk hozzá ecetet, őrölt koriandert, darált fokhagymát, szójaszószt és hagyjuk állni pár órát. Keverjünk hozzá vékonyra szeletelt friss uborkát, petrezselymet és kaprot.

Zöldségleves babgal

Vágjuk csíkokra a sárgarépát, a zellert és a petrezselymet és főzzük sós vízben. Adjunk hozzá főtt babot. Növényi olajban egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát aranybarnára, adjuk hozzá a hámozott paradicsomot. Fűszerezzük a levest a kész pirítóval. Forraljuk. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel és kaporral. Adjunk hozzá tejfölt.

Ajánlott: