Spárga - 2000 év Terítéken

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Felelevenítsük az Oroszországban elfeledett spárganövényt

A spárga a legszélesebb körben elterjedt és a leggazdagabb történelem kultúrája. Az ember több mint 2000 éve táplálékként fogyasztja ezt a növényt. Két évszázaddal korunk előtt Cato értekezést idézett - egyébként a mezőgazdasági technológia leírása, ez a leírás manapság meglehetősen releváns.

Most nehéz megállapítani a spárga pontos hazáját, csak feltételezések vannak, amelyek alapján ez a Földközi-tenger keleti része, bár Oroszország déli része, sőt Lengyelország mellett szóló érvek elég meggyőzően hangzanak.

Kezdetben csak a gyógyászati tulajdonságai miatt figyeltek fel a spárgára, és az ókori Görögországban ezt a kultúrát még istenítették is. Spárgaágakat használtak az ifjú házaspárok díszítésére; úgy gondolták, hogy a spárgaágak hosszú családi utat jelképeznek. Megbízhatóan ismert, hogy a spárgát ehető növényként kezdték termeszteni az ókori Rómában. Erről a növényről sok leírást őrzött számos akkori római tudós és természettudós. Az ókori rómaiak különösen tisztelték a spárga tonizáló hatását, tiszteletben tartva ezt a kultúrát, amuletteket készítettek, spárgarészecskéket helyeztek oda és viselték a nyakukban.

Kertész útmutató

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

A spárga széles körben elterjedt Egyiptomban, amit az egyiptomi fáraók szarkofágjain található számos kép is bizonyít. A 16. század végén a spárgát Németországban és Franciaországban kezdték termeszteni, és meglehetősen magas áron értékesítették, főként a gazdag emberek számára. A spárgát Oroszországban sem értékelték kevésbé. Jelenleg hazánkban sajnos még nem érdeklődik ez a kultúra iránt. A spárga meglehetősen ritka előfordulása a kertben.

Inkább valami ritka, távoli és nem túl ehető, gyakran csak dekoratív dologként ismerjük. Spárgánkat főleg a csokrok szerves részeként használják. A spárga díszítésként való felhasználása nonszensz, mert a kultúra összetétele a leggazdagabb, tartalmazza az esszenciális aminosav aszparagint (ezért a tényleges spárga kapta a nevét - spárga). A növény zöld, fiatal hajtásai karotint, sok vitamint tartalmaznak, amelyek közül a legtöbb a B ₁, B ₂, C, PP, valamint a kén. A spárga alacsony kalóriatartalma miatt nagyon gyorsan felszívódik az emberi testben.

Hirdetőtábla

Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

A kultúra jellemzői

Vitaminjellemzői mellett gazdasági tulajdonságai is fontosak. A spárganövény hidegálló, ezért szinte mindenhol jól növekszik - délen és északon egyaránt nagyon jó hozamot lehet elérni. A spárganövények könnyen telelnek, és már kora tavasszal, 45-60 napon belül jó termést adhatnak a fiatal hajtásokból. A spárgaszüret a legkorábbi élelmiszer a kertből, vagy még korábban elkészítheti az őszi-téli időszakban történő kényszer alkalmazásával.

Maga a spárga a spárgafélék családjába tartozó évelő növény, amely két méteres magasságot ér el, és jellegzetes rizómájával, középső szárával és a jövőbeni hajtások kezdetével rendelkezik. A spárga meglehetősen igényes növény, különösen a talaj szerkezetét és termékenységét tekintve, laza és homokos vályogtalajon jól növekszik, amely gyakran tápanyagokban gazdag, és szereti a mélyen megművelt talajt. A spárga nem tolerálja a savas talajt, a talajvíz szoros előfordulását, ugyanakkor a nedvességhiány is káros lehet rá. A hajtások rövid távú nedvességhiány mellett is szálasakká válhatnak és keserű ízt nyerhetnek.

Spárgafajták

Néhány szót el kell mondani a fajtákról. Oroszországban a kertészek előnyben részesítik a bevált fajtákat: 6. hozam, Argenteuil korai, Mary Washington, e fajták fiatal hajtásait zöld-lila színnel festik.

Spárga agrotechnológia

A legjobb, ha a spárgát olyan területeken helyezik el, ahol rengeteg humusz található, mivel nem szükséges nagy területeket kiosztani ehhez a növényhez - ehhez elegendő egy óvoda vagy üvegház közelében lévő telek. Vetés előtt a spárgamagokat 48 órán át meleg (szobahőmérsékletű) vízben kell tartani, naponta egyszer cserélve - ez növeli csírázásukat.

Amint a magok megduzzadnak, fűrészporba szétszóródnak, a tetejét nedves zsákvászon borítja, és körülbelül 25 … 27 ° C hőmérsékletű helyre teszi. Általában egy héttel később csírák jelennek meg, az ilyen kikelt magokat 2,5–3 cm mélységbe vetik a talajba, sorok között 20–25 cm, a növények között 3-5 cm távolságra.

A spárga további gondozása a talaj fellazításában áll, további trágyázással hígtrágya, ásványi műtrágyák formájában. Közvetlenül a palánták megjelenése után a növényeket elvékonyítják, 10-15 cm távolságot hagyva közöttük. Az első év őszére a palántáknak általában már 2-3 szára és meglehetősen fejlett gyökérzete van. Ősszel, valamivel a fagy előtt, az óvodát tőzeggel vagy rothadt trágyával kell bevonni, körülbelül öt centiméteres réteggel.

A következő évben, tavasszal csak erőteljes gyökérzetű és legalább három hajtással rendelkező növényeket választanak ki ültetésre. Legjobb kétéves korban ültetni őket, erre a célra a palántákat a következő év őszén választják ki. Ekkorra már meglehetősen nagy méretet ér el. Ebben az esetben jobb, ha 4-5 hajtással rendelkező növényeket veszünk ültetésre.

Az ültetést követő első két évben a növényeket 2-3-szor összebújnak, ásványi műtrágyákkal etetik, és a talajt meg kell lazítani. Életének kezdetén ez a kultúra meglehetősen lassan fejlődik, termékeket csak ültetés után 3-4 évvel kezd termelni.

Annak érdekében, hogy valamelyest felgyorsítsák a piacképes tömeg elérésének időtartamát, a harmadik életévben a növények alatt kétszer adnak műtrágyát, először kora tavasszal, jóval a hajtások újratermelődése előtt, másodszor pedig vágásuk után. Száraz időben mindenképpen öntözzük meg a növényeket. Noha a spárga télálló növény, még mindig célszerű száraz őszi levelekkel, tőzeggel letakarni, a kártevők vagy betegségek által megdermedt vagy megrongálódott hajtásokat a talaj felszínén kell levágni és elégetni.

A spárgabokrok produktív kora körülbelül 10-15 év, míg a fiatal hajtásokat általában májusban vágják el, minden nap, és ha a tavaszt nem jellemzi a bőséges hő, akkor körülbelül két nap múlva. A betakarítás után meg kell lazítani a talajt, és a termést hideg és mindig sötét helyen, körülbelül 1 ° C hőmérsékleten tároljuk. Jaj, nem sokáig tárolják.

Mit esznek a spárga?

Olyan fiatal hajtásokat esznek, amelyek hossza elérte a 18-20 cm-t, a vastagsága pedig kb. 1,5 cm, amelyek feje sűrű és fújatlan. A főtt spárgát saláták, levesek és különféle köretek készítéséhez használják. A növényeket szintén konzerválják és fagyasztják.