Tartalomjegyzék:

Hogyan Lehet Nőni Egy Articsóka
Hogyan Lehet Nőni Egy Articsóka

Videó: Hogyan Lehet Nőni Egy Articsóka

Videó: Hogyan Lehet Nőni Egy Articsóka
Videó: Magasabb szeretnél lenni? Jógázz! - tv2.hu/fem3cafe 2024, Március
Anonim

Termelje meg ezeket a ritka zöldségeket a kertjében

Articsóka
Articsóka

Az articsóka az olasz konyha egyik hagyományos zöldsége. Mára megérdemelt népszerűségre tett szert a különböző országokban, ami elképesztő ízét tekintve egyáltalán nem meglepő.

Ezt a zöldséget megtalálhatja az orosz szupermarketek polcain és egész évben. Igaz, leggyakrabban teljesen unalmasnak tűnnek ott - a kicsi és letargikus vagy túl száraz virágzatok nem okoznak lelkesedést. Ugyanakkor a kiváló minőségű articsóka mindig elhalványulatlan, pikkelyes borítással rendelkezik, amely szorosan illeszkedik a maghoz.

Kertész útmutató

Növényfaiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Egy ilyen szomorú kép a polcokon egészen érthető, mert az összes odaért articsóka behozott, ezért messze van az első frissességtől. Jaj, legfeljebb 2-3 napig tárolhatja az articsókát - egy hétig, majd ennek az egyedülálló virág-zöldségnek az íze gyorsan romlik (az articsóka rostossá válik és levét veszti), és a vágás után azonnal elveszíti egyedi aromáját.

Tehát akkor a legfinomabbak, ha éppen szedik őket. Ezért az articsóka nem kerül az olasz konyhára szakosodott éttermekbe olyan körforgalomban, mint a szupermarketekben, ami természetesen automatikusan befolyásolja a felszolgált ételek árát. Például a főváros Baccarat éttermében egy különleges ételért - a „Saint-Jacques” fésűkagyló ropogós parmezánhéjjal és articsókával legalább 1500 rubelt kell fizetnie.

Ugyanazon articsóka ára a nagykereskedőktől természetesen összehasonlíthatatlanul alacsonyabb, de lenyűgöző is. Például a Tunéziából származó friss articsókát március-áprilisban (a Földközi-tengeren történő tömeges gyűjtésük idején, vagyis amikor a legolcsóbbak) például pár évvel ezelőtt átlagosan 285 rubel kilogrammonként kínálták. Viszont ezen a télen ennek a finomságnak a nagykereskedelmi ára meghaladta az 520 rubelt.

Így ez az egzotikus zöldség természetesen nem lehet megfizethető a puszta halandók számára - nos, talán évente párszor valamilyen nagyon fontos dátummal. És ha még mindig nagyon akarja, és a lelked közvetlenül egzotikus articsókát kér, akkor erős vágy mellett elültetheti ezt a növényt a kertjében. Az ókorban velem együtt nőtt fel. Most, sajnos, már nem növekszik - és az erő nem ugyanaz, és a lelkesedés csökkent.

Biológiai jellemzők

Az articsóka az Aster család évelő gyógynövénye. Ennek a növénynek a kinézete több mint megközelíthetetlen - nagyon hasonlít a bogáncshoz, csak sokkal nagyobb, szebb és összehasonlíthatatlanul hasznosabb nála. Az articsóka hosszú, gyökérzetű hibernált gyökérrel rendelkezik, nagy, csúcsosan boncolt sötétzöld vagy ezüstös levelekkel, alul serdülő, a szárak pedig akár 1, akár 2 m magasságot is elérhetnek, bár a törpefajtákat is csak 70 cm magasságban tenyésztik.

Ezeket a szárakat gömb alakú virágzat-kosarak koronázzák, amelyek egymáshoz szorosan szomszédos leveles pikkelyekből állnak. Pontosabban a bontatlan virágzat húsos edényét és a burkolat alsó sorainak pikkelyeinek megvastagodott alapjait eszik meg. Vagyis a "articsóka" nevű zöldség valójában egy jövőbeni virág bontatlan kosara. A nyitott, kemény, barna levelű articsóka már nem használható.

Articsóka előnyök

Articsóka
Articsóka

Eleinte az articsókát csak dísz- és gyógynövényként termesztették, mert sok hasznos anyagot tartalmaz. Ezek fehérjék, zsírok, vitaminok (karotin, B1 és B2 vitamin), nyomelemek, valamint inulin - ilyen értékes keményítőhelyettesítő szükséges a cukorbetegséghez.

A tudósok bebizonyították, hogy ennek a zöldségnek az élelmiszerekben történő alkalmazása megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, csökkenti a vér koleszterinszintjét és segít normalizálni az anyagcserét a szervezetben. Különösen meg kell említeni az articsóka lipid anyagcserére gyakorolt pozitív hatását, amely miatt az articsóka kivonat egyszerűen szükséges az emésztés javításához, különösen jelentős mennyiségű szénhidrát és zsíros étel fogyasztása esetén; a májsejtekben a biokémiai folyamatok normalizálása és a koleszterin anyagcsere javítása, ami megakadályozza a szklerotikus érelváltozásokat.

Az articsóka ételek azok számára is hasznosak, akiknek magas a savanyúsága a gyomornedvben, mivel jelentős mennyiségű kálium- és nátrium-sót tartalmaz, amelyek erősen lúgos hatásúak. Azonban a gyomornedv alacsony savasságú és alacsony vérnyomású gyomorhurut esetén az articsóka nem fogyasztható.

Nos, most ennek az egyedülálló zöldségnek a csodálatos ízéről. Frissen a fiatal articsóka finom, csodálatos íze van, emlékeztetve a fiatal dió ízére. A kis articsóka kúpok ideálisak előételekhez, a közepes méretű articsóka ideális keveréshez és pároláshoz. Bármely méretű friss articsóka szív nagyon vékony darabokra vágható, és salátához adható. De a zöldség különösen jó rizses ételekben, például a híres olasz rizottóban.

Optimális körülmények

Articsóka
Articsóka

Az articsóka fényt kedvelő és termofil kultúra, magjai + 20 … + 25 ° C hőmérsékleten 5-6 napig csíráznak. Termesztésének optimális hőmérsékletét pedig a nap folyamán + 23 … + 27 ° C és éjszaka + 18 … + 20 ° C hőmérsékleten kell figyelembe venni. Ugyanakkor a felnőtt növények képesek elviselni az apró fagyokat - akár -2 ° C-ig, és az articsóka virágzatai már -1 ° C-on megsérülnek, ezért kora tavasszal, fagyok és éjszakai hőmérsékleti esések esetén szükség lehet rá hogy fedőanyagot használjon.

Ez a növény nem telelhet át mindenhol. A középső sávban és tovább délre, jó fedéssel az articsóka áttelel a talajban. Pontosabban azok a növények, amelyek jól be vannak takarva talajjal (10-15 cm), lucfenyő ágakkal és takaróanyaggal vannak borítva, akkor áttelelnek, ha a gyökérzónában a hőmérséklet nem esik -8 … -10 ° C alá, a moszkvai régióban az így borított növények telelhetnek … Bár itt természetesen minden a konkrét évtől, a hótakaró mennyiségétől, a hó korai esésétől stb.

A déli régiókban (különösen a Krasznodari Területen), ahol a január átlagos hőmérséklete -3 … -5 ° C, nincs szükség menedékre, és elegendő csak a talajjal való domborításra szorítkozni.

Például más régiókból származó amatőr kertészek számára, akik hozzám hasonlóan élnek az Urálban, ez sokkal nehezebb lesz, mivel az articsókának esélye sincs a szabad területen telelni ezeken a régiókban. Van azonban még kiút - ha csak néhány növényről beszélünk, akkor sötét pincében, nulla feletti hőmérsékleten tárolhatók. Ebben az esetben a növényeket gondosan ki kell ásni, megpróbálva megtartani a talajt a gyökereken, burkolni őket sphagnumba, megkötni és egy dobozba tenni, és valahol az alagsori polcon elhelyezni.

Ami a talajt illeti, az articsóka inkább a termékeny és szerves anyagokkal jól töltött anyagokat részesíti előnyben. Elméletileg még a nem túl termékeny területeken is nyugodtan fog nőni, de akkor nem kell várni a nagy kosarak nagy termésére. Ezért ültetés előtt érdemes legalább egy vödör rothadt trágyát vagy komposztot adni az ültetési terület 1 m²-re. Az articsóka nem tolerálja a vízzel telített, valamint az elégtelenül nedves talajt - nedvesség hiányában a növények növekedése gyengül, a virágzat összezúzódik, a tartály érdessé válik, és a felesleges nedvesség hatására a gyökerek rothadhatnak.

A mezőgazdasági technológia jellemzői

Articsóka
Articsóka

Az articsóka meglehetősen igénytelen. Személyes parcellákon jól növekszik, és általában nem okoz sok gondot.

Az articsókát magok és gyökérszívók szaporítják. Magból termesztve a termést általában csak a második évben érik el. A magokat tavasszal közvetlenül a földbe vetjük 60x60 cm távolsággal, azzal a várakozással, hogy a második életévben a növényeket egymástól nagy távolságra ültetik át. A középső sávban okosabb a palántákat úgy termeszteni, hogy kora tavasszal egy üvegházba vetjük a magokat, majd a növényeket nyílt terepre ültetjük 2-3 levél szakaszában. Eleinte az articsóka növényeket retekkel, salátával, tollakon hagyma és más zöld növényekkel lehet tömöríteni.

A vegetatív szaporodás során produktívabb növényeket választanak ki, a rétegeket kora tavasszal elválasztják tőlük, és egymás után körülbelül 70-80 cm távolságban ültetik a földbe, és a sorok között 80-100 cm-t hagynak.

a nyár folyamán, a növényeket rendszeresen lazítani vagy csak egyszer talajtakaró a talaj alattuk félig rothadt humusz, és a tetején, szalmával, majd a fárasztó lazítás használhatatlan lesz. Rendszeresen (körülbelül kéthetente egyszer) iszapot és komplex ásványi műtrágyákat etetnek, amelyekre a növények nagyon pozitívan reagálnak.

A jó minőségű kosarak megszerzéséhez a növényen legfeljebb három virágzó szár és három-négy virágzat marad. Ha kívánatos nagyobb kosarakat szerezni, akkor ezek három kocsányra korlátozódnak, mindegyik kocsányban egy vagy két virágzat.

A kosarak abban a pillanatban kezdenek gyűlni, amikor a felső részük kinyílik. A betakarítási idő a régiótól függ, például a Középsávban nyár közepén lesz. Semmi esetre sem szabad hagyni, hogy a kosarak virágozhassanak - a virágos kosarak elég elegánsak, de durvákká és ételre alkalmatlanná válnak.

Ősszel a növényeket levágják, a rizómákat megpörgetik, a középső sávban pedig további lucfenyő ágak és fedőanyagok borítják. Azokban a régiókban, ahol nincsenek problémák a tavaszi támasztékkal, levelekkel vagy szalmával boríthatják. Télen meg kell próbálnia tartani a havat az articsóka telepítéseken.

Olvassa el a következő részt. Articsóka receptek olasz konyhában →

Svetlana Shlyakhtina, Jekatyerinburg

Fotó: Olga Rubtsova és E. Valentinov

Ajánlott: