Tartalomjegyzék:
Videó: Hogyan Lehet Nőni Egy Articsóka
2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50
Termelje meg ezeket a ritka zöldségeket a kertjében
Az articsóka az olasz konyha egyik hagyományos zöldsége. Mára megérdemelt népszerűségre tett szert a különböző országokban, ami elképesztő ízét tekintve egyáltalán nem meglepő.
Ezt a zöldséget megtalálhatja az orosz szupermarketek polcain és egész évben. Igaz, leggyakrabban teljesen unalmasnak tűnnek ott - a kicsi és letargikus vagy túl száraz virágzatok nem okoznak lelkesedést. Ugyanakkor a kiváló minőségű articsóka mindig elhalványulatlan, pikkelyes borítással rendelkezik, amely szorosan illeszkedik a maghoz.
Kertész útmutató
Növényfaiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók
Egy ilyen szomorú kép a polcokon egészen érthető, mert az összes odaért articsóka behozott, ezért messze van az első frissességtől. Jaj, legfeljebb 2-3 napig tárolhatja az articsókát - egy hétig, majd ennek az egyedülálló virág-zöldségnek az íze gyorsan romlik (az articsóka rostossá válik és levét veszti), és a vágás után azonnal elveszíti egyedi aromáját.
Tehát akkor a legfinomabbak, ha éppen szedik őket. Ezért az articsóka nem kerül az olasz konyhára szakosodott éttermekbe olyan körforgalomban, mint a szupermarketekben, ami természetesen automatikusan befolyásolja a felszolgált ételek árát. Például a főváros Baccarat éttermében egy különleges ételért - a „Saint-Jacques” fésűkagyló ropogós parmezánhéjjal és articsókával legalább 1500 rubelt kell fizetnie.
Ugyanazon articsóka ára a nagykereskedőktől természetesen összehasonlíthatatlanul alacsonyabb, de lenyűgöző is. Például a Tunéziából származó friss articsókát március-áprilisban (a Földközi-tengeren történő tömeges gyűjtésük idején, vagyis amikor a legolcsóbbak) például pár évvel ezelőtt átlagosan 285 rubel kilogrammonként kínálták. Viszont ezen a télen ennek a finomságnak a nagykereskedelmi ára meghaladta az 520 rubelt.
Így ez az egzotikus zöldség természetesen nem lehet megfizethető a puszta halandók számára - nos, talán évente párszor valamilyen nagyon fontos dátummal. És ha még mindig nagyon akarja, és a lelked közvetlenül egzotikus articsókát kér, akkor erős vágy mellett elültetheti ezt a növényt a kertjében. Az ókorban velem együtt nőtt fel. Most, sajnos, már nem növekszik - és az erő nem ugyanaz, és a lelkesedés csökkent.
Biológiai jellemzők
Az articsóka az Aster család évelő gyógynövénye. Ennek a növénynek a kinézete több mint megközelíthetetlen - nagyon hasonlít a bogáncshoz, csak sokkal nagyobb, szebb és összehasonlíthatatlanul hasznosabb nála. Az articsóka hosszú, gyökérzetű hibernált gyökérrel rendelkezik, nagy, csúcsosan boncolt sötétzöld vagy ezüstös levelekkel, alul serdülő, a szárak pedig akár 1, akár 2 m magasságot is elérhetnek, bár a törpefajtákat is csak 70 cm magasságban tenyésztik.
Ezeket a szárakat gömb alakú virágzat-kosarak koronázzák, amelyek egymáshoz szorosan szomszédos leveles pikkelyekből állnak. Pontosabban a bontatlan virágzat húsos edényét és a burkolat alsó sorainak pikkelyeinek megvastagodott alapjait eszik meg. Vagyis a "articsóka" nevű zöldség valójában egy jövőbeni virág bontatlan kosara. A nyitott, kemény, barna levelű articsóka már nem használható.
Articsóka előnyök
Eleinte az articsókát csak dísz- és gyógynövényként termesztették, mert sok hasznos anyagot tartalmaz. Ezek fehérjék, zsírok, vitaminok (karotin, B1 és B2 vitamin), nyomelemek, valamint inulin - ilyen értékes keményítőhelyettesítő szükséges a cukorbetegséghez.
A tudósok bebizonyították, hogy ennek a zöldségnek az élelmiszerekben történő alkalmazása megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, csökkenti a vér koleszterinszintjét és segít normalizálni az anyagcserét a szervezetben. Különösen meg kell említeni az articsóka lipid anyagcserére gyakorolt pozitív hatását, amely miatt az articsóka kivonat egyszerűen szükséges az emésztés javításához, különösen jelentős mennyiségű szénhidrát és zsíros étel fogyasztása esetén; a májsejtekben a biokémiai folyamatok normalizálása és a koleszterin anyagcsere javítása, ami megakadályozza a szklerotikus érelváltozásokat.
Az articsóka ételek azok számára is hasznosak, akiknek magas a savanyúsága a gyomornedvben, mivel jelentős mennyiségű kálium- és nátrium-sót tartalmaz, amelyek erősen lúgos hatásúak. Azonban a gyomornedv alacsony savasságú és alacsony vérnyomású gyomorhurut esetén az articsóka nem fogyasztható.
Nos, most ennek az egyedülálló zöldségnek a csodálatos ízéről. Frissen a fiatal articsóka finom, csodálatos íze van, emlékeztetve a fiatal dió ízére. A kis articsóka kúpok ideálisak előételekhez, a közepes méretű articsóka ideális keveréshez és pároláshoz. Bármely méretű friss articsóka szív nagyon vékony darabokra vágható, és salátához adható. De a zöldség különösen jó rizses ételekben, például a híres olasz rizottóban.
Optimális körülmények
Az articsóka fényt kedvelő és termofil kultúra, magjai + 20 … + 25 ° C hőmérsékleten 5-6 napig csíráznak. Termesztésének optimális hőmérsékletét pedig a nap folyamán + 23 … + 27 ° C és éjszaka + 18 … + 20 ° C hőmérsékleten kell figyelembe venni. Ugyanakkor a felnőtt növények képesek elviselni az apró fagyokat - akár -2 ° C-ig, és az articsóka virágzatai már -1 ° C-on megsérülnek, ezért kora tavasszal, fagyok és éjszakai hőmérsékleti esések esetén szükség lehet rá hogy fedőanyagot használjon.
Ez a növény nem telelhet át mindenhol. A középső sávban és tovább délre, jó fedéssel az articsóka áttelel a talajban. Pontosabban azok a növények, amelyek jól be vannak takarva talajjal (10-15 cm), lucfenyő ágakkal és takaróanyaggal vannak borítva, akkor áttelelnek, ha a gyökérzónában a hőmérséklet nem esik -8 … -10 ° C alá, a moszkvai régióban az így borított növények telelhetnek … Bár itt természetesen minden a konkrét évtől, a hótakaró mennyiségétől, a hó korai esésétől stb.
A déli régiókban (különösen a Krasznodari Területen), ahol a január átlagos hőmérséklete -3 … -5 ° C, nincs szükség menedékre, és elegendő csak a talajjal való domborításra szorítkozni.
Például más régiókból származó amatőr kertészek számára, akik hozzám hasonlóan élnek az Urálban, ez sokkal nehezebb lesz, mivel az articsókának esélye sincs a szabad területen telelni ezeken a régiókban. Van azonban még kiút - ha csak néhány növényről beszélünk, akkor sötét pincében, nulla feletti hőmérsékleten tárolhatók. Ebben az esetben a növényeket gondosan ki kell ásni, megpróbálva megtartani a talajt a gyökereken, burkolni őket sphagnumba, megkötni és egy dobozba tenni, és valahol az alagsori polcon elhelyezni.
Ami a talajt illeti, az articsóka inkább a termékeny és szerves anyagokkal jól töltött anyagokat részesíti előnyben. Elméletileg még a nem túl termékeny területeken is nyugodtan fog nőni, de akkor nem kell várni a nagy kosarak nagy termésére. Ezért ültetés előtt érdemes legalább egy vödör rothadt trágyát vagy komposztot adni az ültetési terület 1 m²-re. Az articsóka nem tolerálja a vízzel telített, valamint az elégtelenül nedves talajt - nedvesség hiányában a növények növekedése gyengül, a virágzat összezúzódik, a tartály érdessé válik, és a felesleges nedvesség hatására a gyökerek rothadhatnak.
A mezőgazdasági technológia jellemzői
Az articsóka meglehetősen igénytelen. Személyes parcellákon jól növekszik, és általában nem okoz sok gondot.
Az articsókát magok és gyökérszívók szaporítják. Magból termesztve a termést általában csak a második évben érik el. A magokat tavasszal közvetlenül a földbe vetjük 60x60 cm távolsággal, azzal a várakozással, hogy a második életévben a növényeket egymástól nagy távolságra ültetik át. A középső sávban okosabb a palántákat úgy termeszteni, hogy kora tavasszal egy üvegházba vetjük a magokat, majd a növényeket nyílt terepre ültetjük 2-3 levél szakaszában. Eleinte az articsóka növényeket retekkel, salátával, tollakon hagyma és más zöld növényekkel lehet tömöríteni.
A vegetatív szaporodás során produktívabb növényeket választanak ki, a rétegeket kora tavasszal elválasztják tőlük, és egymás után körülbelül 70-80 cm távolságban ültetik a földbe, és a sorok között 80-100 cm-t hagynak.
a nyár folyamán, a növényeket rendszeresen lazítani vagy csak egyszer talajtakaró a talaj alattuk félig rothadt humusz, és a tetején, szalmával, majd a fárasztó lazítás használhatatlan lesz. Rendszeresen (körülbelül kéthetente egyszer) iszapot és komplex ásványi műtrágyákat etetnek, amelyekre a növények nagyon pozitívan reagálnak.
A jó minőségű kosarak megszerzéséhez a növényen legfeljebb három virágzó szár és három-négy virágzat marad. Ha kívánatos nagyobb kosarakat szerezni, akkor ezek három kocsányra korlátozódnak, mindegyik kocsányban egy vagy két virágzat.
A kosarak abban a pillanatban kezdenek gyűlni, amikor a felső részük kinyílik. A betakarítási idő a régiótól függ, például a Középsávban nyár közepén lesz. Semmi esetre sem szabad hagyni, hogy a kosarak virágozhassanak - a virágos kosarak elég elegánsak, de durvákká és ételre alkalmatlanná válnak.
Ősszel a növényeket levágják, a rizómákat megpörgetik, a középső sávban pedig további lucfenyő ágak és fedőanyagok borítják. Azokban a régiókban, ahol nincsenek problémák a tavaszi támasztékkal, levelekkel vagy szalmával boríthatják. Télen meg kell próbálnia tartani a havat az articsóka telepítéseken.
Olvassa el a következő részt. Articsóka receptek olasz konyhában →
Svetlana Shlyakhtina, Jekatyerinburg
Fotó: Olga Rubtsova és E. Valentinov
Ajánlott:
Hogyan Lehet Fokhagymát Termeszteni Izzókból. Hogyan Lehet Megtartani A Fokhagyma Termését
Hagymás fokhagymával történő ültetéskor csak a második évben lehet normális fej termést elérni, ami azt jelenti, hogy egy adott területegységből nem lesz egy év. Ráadásul nem mindenkinek sikerül kísérletet tennie a fokhagymás hagymás lövöldözés terjedésével: valaki nem tudja, hogyan kell helyesen vetni; valaki megpróbálta, de nem sikerült. Egyeseknél az izzók megfagytak, másokban kiszáradtak, másokban az izzók megnőttek, de kicsiek. A jó fokhagymát izzókból termeszteni azonban nem olyan neh
Hogyan Lehet Megállapítani, Hogy A Talaj Savas-e, és Hogyan Lehet Csökkenteni Savasságát?
Ha lehetséges, vegye fel a kapcsolatot egy agrokémiai laboratóriummal, és rendeljen talajvizsgálatot. De meg tudja határozni a talaj savasságát a webhelyén, egyszerűen tanulmányozva azokat a vadon élő növényeket, amelyek "élő" célra választották
Hogyan Javítsunk Ki Egy Ajtót Egy Vidéki Házban - Az Otthon Egy Ajtóval Kezdődik
Egyszerű tippek, amelyek segítenek megszabadulni az ajtók nyikorgásától és torzulásaitól az országban és a lakásbanValószínűleg sok nyári lakos tudja, mennyire nehéz tél után használni a ház ajtajait … Rosszul nyílnak és csukódnak, aztán csikorognak, aztán elakadnak. Íme néhány egyszerű tipp a
Hogyan Lehet Növelni Az Eper és A Retek Betakarítását, és Hogyan Lehet Szép Kardvirágot Termeszteni?
A tavalyi nyári házikó szezon szokatlan volt abban a tekintetben, hogy úgy döntöttem, saját tapasztalataim alapján kipróbálok több tippet és ajánlást, amelyet egy csodálatos nő kapott, aki életét a földdel való munkának szentelte és hatalmas tapasztalatokat gyűjtött. Kísérleteim néhány eredménye örömet okozott, és nagyon szerettem volna megosztani őket kedvenc magazinom olvasóival
Urolithiasis Macskájában - Hogyan Lehet Segíteni és Hogyan Lehet Etetni
Csodálatos emberek, kiváló diagnosztikusok és tehetséges tanárok emlékére Vlagyimir Nyikolajevics Kondratijev, Gennagyij Szergejevics Dugin és Mihail Fedorovics Vasziljev.A vesék és a húgyutak betegségei a macskák talán leggyakoribb halálozási okai, közülük az urolithiasis az első. Véletlenül az iskolá