Purslane - A Mezőgazdasági Technológia Alapjai és Receptek

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Porcsin vagy dandur a kertben és a virágágyásban

A porcsin vagy a dandur az idők óta ismeretes az emberek számára. Az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak szívesen fogyasztották ételként. Hippokratész, Plinius, más orvosok és tudósok ezt a növényt különféle betegségek kezelésére használták, és a középkorban az arabok "áldottnak" tartották.

Sőt, az ősi időkben a portlant mágiaellenes gyógynövénynek tekintették, és az ágy körüli füzéreket az ördögi erők elleni védelemnek tekintették.

De Európában ez a növény későn jelent meg. Először Franciaországba került, ahol a 17. században az egyik legfontosabb zöldségnövény volt, onnan pedig más európai államokba. A vadonban porcsin Észak-Kaukázusban és Ukrajnában található. De Oroszországban ez a zöldség kevéssé ismert.

Kertész útmutató

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Általában a porcsin nagyon kellemes kerti fű és vitamin-kiegészítő. Vastag levelei és fiatal szárai különösen jó tavaszi salátákban. A purslane növény fiatal hajtásait megfőzzük, fokhagymával, ecettel, borssal ízesítjük, és húsok és halak ízesítésére használjuk. Régebbi szárakat adnak a levesekhez és a pörköltekhez, míg a vastag szárakat pácolják a téli salátákhoz. Ebből a célból porturlát termesztenek Hollandiában és más európai országokban. A sóska mellett egyenlő arányban használják a híres francia ételhez, a leves bonne femme-hez.

Sok amatőr kertész a purslane-t gonosz gyomnak tartja, de tévednek. Ez a legrégebbi gyógynövény. Íze enyhén savanyú, kellemes illatú, külsőleg pedig kissé hasonlít a medve fülére; csak nagyon vastag és húsos levelekkel és az aljától elágazó kúszó szárral.

A porcsin ízletes és egészséges is

Fiatal hajtásokat, leveleket és még virágokat is megesznek. A lédús purslane zöldek kellemes aromával és kissé csípős savanykás ízzel bírnak, frissesség érzetét keltve. Ezért a friss porturán tökéletesen csillapítja a szomjat, serkenti az étvágyat és növeli a vitalitást.

Gyógynövényként a porturlát Hippokratész kora óta széles körben alkalmazták a népi orvoslásban. Úgy gondolták, hogy magjai tisztítják a testet. Avicenna orvostudományának kánonjában a kerti portrét 70 alkalommal említették. Orosz nyelven a kerti portulán, mint gyógymód és élelmiszer termék részletes leírását a moszkvai egyetemen 1800-ban megjelent "Az egészség forrása, vagy az összes eledelt élelmiszerek szótára …" című könyv tartalmazza.

E kultúra fiatal levelei és hajtásai gazdag emészthető fehérjékben, C-, PP-, E-vitaminokban és karotinban gazdagok. Ezért a portúrás saláta remek módszer a skorbut kezelésére.

A porcsinát régóta használják a vese és a máj betegségei ellen. Sebgyógyító és antiszorbutikus szerként használják. A portúrából származó főzeteket lázcsillapító szerként ajánlják, a méhcsípésre friss leveleket visznek fel. A szakirodalom arról tájékoztat, hogy a porturán jótékony hatással van a puffadásra és a nyugtalan alvásra.

Az orvosok vizelethajtó és gyulladáscsökkentő szerként írják fel. A diabetes mellitus kezelésére ajánlott, mivel csökkenti a vércukorszintet. A porcsin emeli a vérnyomást és a pulzusszámot is, ezért hipotenzív betegek számára hasznos, de magas vérnyomás esetén ezt a kultúrát nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani.

Újabban pedig az amerikai tudósok meglehetősen fontos következtetésre jutottak - a purslane kedvező kombinációban és mennyiségben több rákellenes antioxidánst tartalmaz: gazdag aszkorbinsavban (C-vitamin), béta-karotinban (A-provitamin), glutationban (természetes antioxidáns, amely semlegesítheti egyes növényvédő szereket) és tokoferol (E-vitamin), nem beszélve a zsírsavakról, amelyek segítenek a koleszterinszint csökkentésében. Ennek eredményeként kevés olyan kultúrát lehet megnevezni, amely összehasonlítható lenne a porcsinával azon tápanyagok tartalma tekintetében, amelyek segítenek megakadályozni a rákos sejtek képződésének lehetőségét.

Hogyan neveljünk porturlát

A legfontosabb, hogy ne felejtsük el, hogy a portulán nagyon termofil - még a legkisebb fagyot sem tolerálja, rendkívül fotofil és hygrofil. Ezért ideálisan megvilágított kertet kell választania hozzá, és szinte minden nap öntöznie kell, akárcsak a spenótot. Ha az öntözés késik, a levelek és hajtások durván és ízléstelenné válnak.

Ez egynyári növény, ezért május elején a porfűmagot vetik a fűtött talajba, a sorközben 50-60 cm-es távolságot figyelve. A magvak vetési mélysége 1-1,5 cm. Saláták készítésekor.

Tekintettel arra, hogy a portulán termofil, jobb, ha palántákat vetünk üvegházba vagy üvegházba, majd a növények egy részét kora tavasszal közvetlenül az üvegházból használjuk, néhányat ritkábban ültetünk a kertbe. Általában 30 napos palántákat ültetnek a földbe.

Ha szeretné meghosszabbítani a friss portúrás szezont, akkor a nyár folyamán ismételje meg a vetés kétszer-háromszor.

A porcsin nem igényel különösebb gondozást, kivéve a rendszeres öntözést, kivéve a gyomlálást és a lazítást. Annak érdekében, hogy ne lazuljon meg, jobb, ha a növények talaját fűrészporral takarjuk be - ez két madarat megöl egy csapásra: öntözés után nem kell rendszeresen lazítani, és a vágott zöldek tökéletesen tiszták lesznek, ami kényelmes és kellemes.

Purslane gyorsan elvadul. A talajban lévő magok évekig életképesek maradnak, és ha nem temeti el mélyen a növényi maradványokat, akkor a következő szezonban a porturlája az egész kertben megnő. Egyrészt jó - nem kell vetni, másrészt gyomlálással látják el.

Hirdetőtábla

Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

Porszívó tisztítása

20-30 nappal a csírázás után a fiatal lédús levelek első vágása elvégezhető. Ezután a vágást szükség szerint elvégezzük. A zöldeket szinte teljesen levágják.

Általában szezononként 2-3 vágást hajtanak végre. A levelek és a szárak teteje elfogyasztott, virágok is használhatók, de a portulánlevél íze a virágzás kezdete után kissé romlik.

Mit lehet főzni portúrával

A porcsin nyersen fogyasztható salátákban; levesekben és szószokban főzve is finom. A zöldeket későbbi felhasználásra pácolhatjuk, egyébként a pácolt portúrát már az üzletekben forgalmazzák, úgy vélik, hogy az ilyen porturán jó ételízesítő a húsételekhez. Ebben az esetben a növény fiatal hajtásait felforralják, fokhagymával, ecettel, borssal ízesítik, és húsok és halak ízesítésére használják.

De leggyakrabban porcsinból salátákat készítenek belőle - és egyszerű és egészséges.

Fűszeres köretként hús- és halételekhez szolgálják fel, szószokhoz és sós majonézekhez adják. Franciaországban, Örményországban, Üzbegisztánban vitaminos salátákat készítenek portyából, fűszeres gyógynövényekkel keverve.

Porszárnyasaláta

200 g porcsinhoz: 8 g fokhagyma, só, ecet, koriander és petrezselyem ízlés szerint.

Válogassa le a portúrát, öblítse le, tegye sós forrásban lévő vízbe, párolja, tegye szitára és hűtse le. Tedd porturlát egy edénybe, keverd össze zúzott fokhagymával, öntsd fel ecettel, szórj meg koriandert és petrezselymet.

Porcsin vajjal

150 g porturán, 15 g vaj

Tálalás előtt tegye a befőttes üvegből a konzerv portulánt a húslevessel együtt egy serpenyőbe, forralja fel, majd szűrje át a húslevest egy szűrőedényen keresztül, töltse fel a portúrát olajjal, vagy külön tálaljon egy darab vajat.

Ecetes portúrás

A portúrának pácolásához először alaposan átmossuk vízben, többször cserélve. A megmosott hajtásokat 90-100 ° C-os vízben blansírozzuk, visszadobjuk egy szitára, és hagyjuk lefolyni. Egy babérlevelet és 1-2 gerezd fokhagymát, szeletekre vágva, félliteres üvegek aljára tesznek. A blansírozott portúrát szorosan üvegekbe csomagolják, a hajtásokat 5-8 cm hosszú darabokra elővágják. A töltelékhez sót adnak - 2%, eceteszencia - 2%.

Dekoratív porcsin

Szinte olyan ritka, mint a kerti portulánka, az orosz területeken található a nagy virágú portulán - dísznövény, különböző színű virágokkal, amelyek napos időben nyílnak. Gyógyászati és táplálkozási szempontból sokkal kevésbé hasznos, de virágágyásokon, virágágyásokban és sziklás dombokon nagyon hatásosnak tűnik. A dekoratív porcsin nagyon szép virágcserepekben, edényekben, dobozokban az erkélyeken és a loggiákban, a támfalak tetején és a kerti ösvények között.

A kerti porcsin mellett a dekoratív növény 15-20 cm magas, kúszó szárú, lédús, húsos, világoszöld, néha vöröses árnyalatú levelekkel.

A virágok lehetnek egyszerűek, félig kettősek vagy kettősek, legfeljebb 3-6 cm átmérőjűek, fehér, sárga, narancssárga, rózsaszín és piros, különböző árnyalatúak, a szárak végén helyezkednek el. Igaz, csak derült és napos napokon nyílnak meg, de a növények júniustól fagyig virágozhatnak.

A virágkorollák sokféle színben kaphatók, de a frottírfajták még mindig meglehetősen ritkák, de mégis megjelennek az eladóban, és érdemes keresni őket az üzletekben, vannak nagyon látványos hibridek is.

A dekoratív portulánka termofil és rendkívül fényt kedvelő növény - a legcsekélyebb árnyékban sem virágzik. A kerti portulánnyal ellentétben szárazságálló - csak minimális öntözést igényel.

És ahhoz, hogy a dekoratív porturán virággal kedveskedjen, februárban palántáknak kell vetni, és ugyanakkor számos szabályt be kell tartani:

- felületesen vetje be, ne szórja meg talajjal, hanem csak egy permetező palackból nedvesítse meg, és fedje le üveggel vagy filmmel; a dekoratív porturán, különösen a kettős formák csírázása általában nem túl magas; csak akkor érhető el magas magvak csírázása, ha a növényeket DS-lámpákkal, fűtőberendezéssel és termosztáttal (25 … 35 ° C) felszerelt üvegházban tartják kaktuszmagok vetéséhez; ilyen hiányában használhat akváriumot vagy csak egy plexi dobozt, műanyag borítással, de a palánták kötelező kiegészítő világításával;

- az aljzat semmilyen esetben sem tartalmazhat humuszt vagy komposztot a helyszínről; a trágyával kész talajkeverékek sem alkalmasak, mert ez a palánták azonnali halálához vezet gombás betegségektől; a talaj termékenységének növelése érdekében termikusan kezelt szerves anyagokat használhat;

- még a palánták megjelenése előtt a magot tartalmazó tálakat fényben kell tartani;

- a palánták 7-14 nap múlva jelennek meg, és néhány hét múlva 5-6 cm átmérőjű edényekbe merülnek (a portúrás transzplantáció jól tolerálható):

- a palántákat minimális öntözéssel neveljük (amíg a valódi levelek első párja megjelenik, az aljzatot nedvesen kell tartani), mert a gombabetegségek megjelenésének valószínűsége nagyon magas; hetente egyszer öntözzük egy kicsit és csak biológiai termékek (Rhizoplan, Trichodermin és fekete élesztő) oldatával.