Zeller, Petrezselyem és Paszternák A Főzésben és A Hagyományos Orvoslásban

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Olvassa el az 1. részt. ← Zeller, petrezselyem és paszternák termesztése

A fehér gyökerek felhasználása és előnyei

A petrezselyem, a zeller és a paszternák olyan zöldségnövények, amelyek leveleit és gyökereit fűszeres fűszerként használják levesek és szószok készítéséhez, valamint köretek és saláták elkészítéséhez.

Ezenkívül ezeket a növényeket széles körben használják a farmakológiában, valamint a petrezselymet és a zellert a kozmetikában és az illatszeriparban is. A petrezselyem, a zeller, a paszternák gyökerei és levelei fűszeres ízűek, és nagyon egészséges zöldségek is. A petrezselyem és a zeller levelek díszítik az étel megjelenését, aromát adnak neki, vitaminokkal és ásványi sókkal gazdagítják. Például a petrezselyemlevél ötször több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. Ezenkívül gazdag B1-, B2-, K-, PP-vitamin-készletet, vas-, kálium-, magnézium-, kalcium-, foszfor-sókat tartalmaz.

Gyökér üres

A fehér gyökereket 40 … + 50 ° C hőmérsékletű kemencében szárítják. A későbbi felhasználásra elkészített leveskeverékekhez adják. Zöldséges ételek ízesítésére jól használhatók. A gyökereket más fűszeres zöldségekkel keverve sózzuk. A főtt zöldségeket összekeverjük sóval (500 g zöldség / 100 g só arányában), fakanállal összezúzva üvegekbe tesszük, pergamenre borítjuk, és hűvös, száraz és sötét helyen tároljuk. A konzervipar nem nélkülözheti paszternákot. A különféle konzervek elengedhetetlen eleme.

Kertész útmutató

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Főzés alkalmazások

Ezeket a fűszeres növényeket salátákhoz, fűszerekhez, köretekhez használják. Fehér gyökereket adnak a levesekhez, a borschthoz. A zeller és a paszternák gyökerei könnyen pótolhatják a burgonyát, különösen tavasszal, amikor a téli tárolás után a szolanin (mérgező anyag) felhalmozódik a burgonyában. A fehér gyökerek felhasználhatók a hagyományos ételekben: levesek, köretek, néhány snack. A paszternák zöldje nem olyan fűszeres, de frissen és szárítva széles körben használják. Fűszerezésként a paszternák levelei csak fiatalon alkalmasak.

A tápérték	Petrezselyem	Zeller	Paszternák
Kalóriatartalom (100 g-onként)	51 kcal	42 kcal	47 kcal
Fehérjék (g)	1.5	1.5	1.4
Zsír (g)	0.6	0,3	0.5
Szénhidrátok (g)	10.1	7.4	9.2
Élelmi rost (g)	3.2	1.8	4.5
Víz (g)	83.	88	83.
Telített zsírsavak (g)	0.2	0,079	0.1
Mono- és diszacharidok (g)	6.1	1.6	5.2
B1-vitaminok (mg)	0,08	0,05	0,08
B2 (mg)	0.1	0,06
C (mg)	35	8.	20
B6 (mg)	0.6	0,17	0.1
B9 (mg)	24.	8.	20
E (mg)	0.1	0,36	0.8
Makrotápanyagok kalcium (mg)	57	43	27.
Magnézium (mg)	22.	20	22.
Nátrium (mg)	8.	100	4
Kálium (mg)	342	300	529
Foszfor (mg)	73.	115	53

A fehér gyökerek használata a hagyományos orvoslásban

Hosszú évszázadok óta petrezselymet, paszternákot és zellert használtak különféle betegségek esetén: emésztési rendellenességek, epekő és vesekő, szívödéma, menstruációs rendellenességek, prosztatagyulladás. Az ezekből a növényekből származó készítmények hatékony anyagok, amelyek tisztítják a vért és eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.

Ízületi betegségek és köszvény esetén

- Öntsön 1 teáskanál szárított gyógynövényt és petrezselyemgyökeret 2 csésze forró vízzel, hagyja 9 órán át. Vegyen infúziót 2-3 evőkanál étkezés előtt három napig.

- Öntsön 1 evőkanál apróra vágott zellergyökeret két pohár forrásban lévő vízzel, és ragaszkodjon 5 órán át zárt edényben, majd szűrje le és vegyen be 2 evőkanál étkezés előtt naponta háromszor.

A bárányhimlő kezelésénél

- Öntsön 1-2 evőkanál petrezselyem gyógynövényt 0,5 liter forrásban lévő vízzel, ragaszkodjon hozzá, szűrje le. Adjon a gyermeknek naponta háromszor 1 teáskanálnyit.

- Öntsön 1 teáskanál apróra vágott petrezselyemgyökeret 1 csésze forrásban lévő vízzel, ragaszkodjon hozzá, szűrje le. Adjon a gyermeknek naponta háromszor 1 teáskanálnyit.

Kanyaróval

Öntsön 1 teáskanál száraz apróra vágott petrezselyemgyökeret 1 csésze forrásban lévő vízzel. Ragaszkodjon hozzá, becsomagolva, 6-8 órán át, engedje le. Vegyünk 1 teáskanál naponta 3-4 alkalommal, 30 perccel étkezés előtt.

Epekő betegségben

Vegyünk port a levelekből vagy a száraz petrezselyem magjából naponta 2-3 alkalommal, 0,5-1 g-ra.

Urolithiasis esetén

- Öntsön 1 teáskanál finomra vágott leveleket és friss petrezselyem gyökereket 1 pohár forrásban lévő vízzel, ragaszkodjon hozzá, becsomagolva 2-3 órán át. Az infúziót három adagban kell bevenni, kortyolgatva 1 órával étkezés előtt.

- 1 evőkanál por száraz zellerlevelekből, öntsön 200 ml forrásban lévő vizet. Tegyük tűzbe 15 percre. Szűrje le a kész húslevest, vegyen be 1 evőkanál naponta háromszor.

- 1 teáskanál száraz zeller gyökeret őröljön porba. Öntsünk 500 ml forrásban lévő vizet a porra, és forraljuk fel. Hagyja lángon 15 percig. Szűrje le a levest, és vegyen be 50 ml-t naponta háromszor.

Rendszertelen időszakokra

Öntsön 1 teáskanálnyi font petrezselyemmagot két pohár hűtött forralt vízzel, hagyja 8-10 órán át zárt edényben, engedje le. Vegyünk 2 evőkanál naponta háromszor.

Szívelégtelenség okozta ödéma esetén

Vegyünk petrezselyemmagport naponta 2-3 alkalommal a kés hegyére.

A prosztatagyulladás kezelésében

- Vegyen 1-2 teáskanál petrezselyemlevet naponta háromszor, 20 napig. Tartson 10 napos szünetet, és ismételje meg a kezelést.

- Ragaszkodjon 1 evőkanál apróra vágott zellergyökérhez egy pohár vízben, naponta háromszor vegye be étkezés előtt

Angina pectoris, koszorúér-betegség

Öntsön 2 teáskanál zúzott száraz levelet vagy petrezselyemgyökeret 0,5 liter forrásban lévő vízzel, hagyja 8 órán át, szűrje le és vegyen 1 evőkanál naponta 3-4 alkalommal (gyökérinfúzió) vagy 1/2 csésze naponta 4-5 alkalommal (infúzió) levelek). A kezelés folyamata tavasszal és ősszel megelőzésként 30 nap

Hólyaghurut

Öntsön 0,5 liter forró vizet 1 evőkanál apróra vágott sárgarépa és petrezselyem keverékére, szorosan zárja le és hagyja 2 órán át. Vegyünk 1 evőkanál naponta 3-4 alkalommal, 30 perccel étkezés előtt.

A fűszeres növények külső felhasználása

A szeplők eltávolítása

Készítsen egy erős petrezselyemgyökér főzetet, és keverje össze citromlével, kenje meg a bőrt reggel és este.

A szemhéj és a szem gyulladása, bőrpírja esetén A

petrezselyem levelét apróra vágja, gézzsákokba helyezi, majd rövid időre forró vízbe meríti. Amikor a folyadék kifolyik és a tasakok felmelegednek, nyomja 3 percig csukott szemmel, majd hideg vízbe mártott vattával vigye fel a szemet.

A szemhéjak duzzanata

- Vegyünk egy csomó petrezselymet, apróra vágjuk és felöntjük forrásban lévő vízzel, hagyjuk 1-3 órán át, szűrjük le. Készítsen testápolókat a szemhéjakhoz.

- Vigyen fel finoman reszelt petrezselyemgyökeret tartalmazó szemet a szemre. Tartsa rajta 20 percig, majd öblítse le meleg vízzel.

Pikkelysömör és vitiligo esetén

ragaszkodjon 2-3 evőkanál száraz zúzott levélhez vagy 2 teáskanál zúzott paszternák gyökérhez. Vagy 0,5 teáskanál zúzott gyümölcsöt 15 percig forralunk 2 csésze forrásban lévő vízben. A kapott húslevest lehűtve, naponta 3-4 alkalommal 1 evőkanál veszik.

Külsőleg a paszternák gyógynövény tinktúráját vodkával (1: 5) naponta egyszer dörzsölik az elszíneződött foltokba. A környező bőrt védőkrémmel kenjük. Ezt követően a bőrt besugározzák a nap, 1 perctől kezdve. Az expozíciót 3-4 hétig napi 1-1,5 perccel növeljük. A tanfolyamokat a nyári szezonban hetente megismétlik.

A bőr idő előtti öregedésével használjon paszternák leveleket salátákban bármilyen növényi olajjal. Ez javítja a kismedencei szervek vérkeringését, ami elősegíti a nemi hormonok termelését.

Szürkületkor a csalánkészítményekkel történő kezelést petrezselyem, zeller vagy paszternák levelének, valamint e növények gyökereinek levével, napi 1-3 evőkanálnyival kell bevinni.

Alopecia areata esetén a paszternák gyógynövényének vodka tinktúráját pamut törlővel naponta dörzsölik a kopaszság gócaiba (1: 5).

A paszternák infúziója gyenge immunitással

Vágjon 2 evőkanál növény gyökerét, és öntsön 1 csésze forrásban lévő vizet. Öntsük egy termoszba, és hagyjuk 12 órán át. Ezután szűrje le az infúziót, adjon hozzá 1 evőkanál mézet, és vegyen be 1 evőkanál fél órával étkezés előtt naponta négyszer.

Fájdalomcsillapító főzet

A húslevest nagyon könnyen elkészítik. Ehhez vegyen 2 evőkanál friss paszternák gyökérport, keverje össze 50 g kristálycukorral és öntsön egy pohár vizet. 15 percre tűzzel fedjük le. Miután elengedte a húslevest 8 órán át, hogy bejusson. Vegyük naponta négyszer, 1 evőkanál étkezés előtt 30 perccel.

Ellenjavallatok

A zeller használatának ellenjavallatai a súlyos időszakok, vizeletinkontinencia, terhesség.

A petrezselyem használatának ellenjavallata az akut gyulladásos vesebetegség és az akut cystitis.

A petrezselyem ellenjavallt terhes nőknél.

Nem ajánlott paszternákot enni fotodermatózis, kisgyermekek, idős emberek és egyéni intolerancia esetén

Tatyana Lybina, kertész, Zhezkazgan, Kazah Köztársaság A

szerző fényképe