Az ánizs Termesztése és Felhasználása Gyógyításban és Főzésben

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Iskolai éveim alatt szerettem horgászni, és ánizsolaj vásárlásáról álmodtam. Kortársaim körében széles körben elterjedt volt a vélemény, hogy a halak különösen szívesen harapnak az ilyen olaj illatával átitatott csalit.

Akkor számomra úgy tűnt, hogy az ánizs valamiféle külföldi növény, talán a tengerentúlon, és nehéz megszerezni. Felnőttként megvásárolhattam a gyógyszertárban ánizsolajat, de sajnos ez nem sok szerencsét hozott a horgászatban.

Tehát mi az az ánizs, amelyből ez az olaj készül? Hogyan használják, mi a célja?

Az ánizs rendes (Pimpinella anísum) az Umbrella család fűszeres-aromás, egynyári gyógynövénye, amelynek gyógyászati tulajdonságai is vannak. A tudósok szerint az ánizsot az elsők között fűszeres kultúrának sajátították el az emberek. Pár ezerrel ezelőtt történt Egyiptomban és a Földközi-tengeren.

Kertész útmutató

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Növekvő ánizs

Annak ellenére, hogy ennek a növénynek a hazája meglehetősen meleg helyen található, most kertészeink, kertészeink, köztük Közép-Oroszországban is termesztik, és a Kurszk, Belgorod és Voronezh régió, valamint a Krasznodari Terület gazdái ánizsot kapnak ipari léptékű.

Az ánizsot magokkal vetik. Mint más növények, amelyek magjaiban illóolajat tartalmaznak, a csírázás is hosszú - akár 2-3 hét is. A magokat 2 cm mélységig, termékeny, laza talajba vetjük, semleges reakcióval. Célszerű a kertet napos helyre tenni, mert árnyékban, sőt részleges árnyékban is kevés illóolaj képződik a növény gyümölcseiben. Napos ágyon ennek a növénynek könnyebb az optimális hőmérsékletet biztosítani a vegetációs időszakra - + 20 … + 25 ° С.

Az ánizs sikeres termesztéséhez az ültetvények időben történő öntözésére van szükség, de emlékeznünk kell arra, hogy nem szereti a vizes és állóvizet. A produktív esernyők előállításának biztosítása érdekében ánizsot termeszthet a palántákon keresztül, ha április közepén az üvegházba veti a növény magjait. Ezután a kihajtott és megtermett palántákat át lehet vinni egy napsütötte kertbe.

Minden tápanyaggal ellátva és rendszeres öntözéssel fejlett gyökérrendszert képeznek, és fél méter magasságig elűzik a szárat. Kialakul egy ernyő, amelyen nagy virágzatokba gyűjtött fehér virágok százai virágoznak júliusban. Nyár végén - kora ősszel a zöld ernyők elkezdnek barnulni, magok képződnek rajtuk - sok apró hosszúkás gyümölcs, amelyekből aztán ánizsolajat nyernek. Az esernyők kezdőit kivágják, kévékbe kötik, és miután teljesen megszáradtak, csépelik és összegyűjtik a gyümölcsmagokat.

Hirdetőtábla

Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

Ánizs használata

Mindenekelőtt természetesen ánizs illóolajat használnak, amelyet e növény magjaiból nyernek. Ehhez az ánizs gyümölcsöket gőzzel desztillálják. Ez az olaj nagy mennyiségű anetolt (aromás észtert) tartalmaz, ami ezt az egyedülálló aromát adja.

Ennek a sajátos aromának és édeskés íznek köszönhetően az ánizsot széles körben használják pékségekben, cukrászdákban (pitékben, sütikben, mézeskalácsokban), alkoholos italok gyártásában ("A házvezetőnő készített anisovkát?"). A főzés során zöldségeket vagy húsokat is savanyítanak, különösen korianderrel, babérlevelekkel kombinálva.

A nyári házi főzés során friss ánizsleveleket adnak különféle salátákhoz - zöldséghez és gyümölcshöz, például répából, káposztából, sárgarépából készült salátákhoz. Rendkívüli aromát és ízt ad nekik. Tapasztalt háziasszonyok ugyanerre a célra adják hozzá a növény fiatal esernyőit a zöldborscshoz. Az ánizs zselé, kompótok, teák és kvas ízesítésére szolgál.

A magokat, leveleket és a növény egyéb részeit a pácok tartalmazzák, amikor az uborkát, a cukkinit, a tököt télen betakarítják.

Az ánizs gyógyászati tulajdonságainak felhasználása

De ennek a növénynek a magjait és a belőle származó illóolajat használták leginkább a népi, majd a hivatalos orvoslásban.

A népi gyógyászatban az ánizsot izzasztó, köptető, gyulladáscsökkentő, karminatív, sőt tejölő szerként használták.

Az ánizskészítmények segítenek a vese és a hólyag gyulladásában, eltávolítják a homokot a húgyutakból. Puffadásra használják, és serkenti a máj és a hasnyálmirigy szekréciós funkcióját is.

Ánizs infúzió. Vegyünk 1 evőkanál zúzott ánizsmagot, öntsünk rájuk egy pohár forrásban lévő vizet (200 ml), és hagyjuk fél órán át. Ezután ezt az infúziót szűrni kell, és melegen kell bevenni, naponta háromszor 1-2 evőkanál.

Ez az infúzió száraz köhögés, bronchiális asztma, mandulagyulladás, valamint urolithiasis, puffadás és hangvesztés esetén segít.

Az íny és a szájnyálkahártya gyulladásával, mandulagyulladással történő öblítésre is használják.

Tejsavként - serkentve a szoptató anyák tejtermelését - ezt az ánizsgyümölcs-infúziót étkezés előtt fél órával naponta háromszor egy pohár negyedben kell bevenni.

Ánizsolaj. Segít a hörghurutban. Ehhez adjon 2-3 csepp olajat egy kanál meleg vízhez, és naponta akár hatszor is vegye be. Köptetésre is használják, az emésztőrendszer működésének fokozására.

Ánizs főzet. Hosszan tartó pangásos köhögés kezelésére készül. Ehhez 1 teáskanál zúzott ánizs gyümölcsöt öntünk 200 ml vízzel, és a tűzhelyre tesszük. Amikor a folyadék felforr, még 15-20 percig tűzön tartjuk, majd a húslevest lehűtjük, leszűrjük, és térfogatát az eredetihez hozzuk. Naponta vegye be ezt a húslevest egy pohár negyedben - négyszer.

Ellenjavallatok: nem szedhet ánizskészítményeket nőknek terhesség alatt, valamint az emésztőrendszer krónikus betegségei és a gyomorfekély esetén. Általában minden gyógyszer óvatosságot igényel. Ezért egyáltalán nem lesz felesleges, ha először konzultál orvosával egy adott vényről.