Tartalomjegyzék:

A Nitrogén- és Foszfor-műtrágyák Hatása A Burgonya Minőségére
A Nitrogén- és Foszfor-műtrágyák Hatása A Burgonya Minőségére

Videó: A Nitrogén- és Foszfor-műtrágyák Hatása A Burgonya Minőségére

Videó: A Nitrogén- és Foszfor-műtrágyák Hatása A Burgonya Minőségére
Videó: Tavaszi munkálatok - műtrágya szórás 2024, Március
Anonim

A burgonya tápértékéről

burgonyatermesztés
burgonyatermesztés

A felnőttek és a gyerekek is szeretik a minőségi burgonyából készült ételeket. Ezért tekintik nagy vitalitású kultúrának. Ez egy diétás termék. A burgonya tápértéke az, hogy gumóiban nagy mennyiségű, könnyen emészthető keményítő és C-vitamin található, amely annyira szükséges az emberi egészséghez, és amelynek tartalma 15-25 mg / 100 g nyersanyag.

Ezenkívül a gumók könnyen emészthető teljes fehérjéket, valamint foszfort, vasat, káliumot és nyomelemeket tartalmaznak. A burgonyát ízük miatt is értékelik. A keményítő és egyéb tápanyagok tartalma nemcsak a műtrágyától, hanem a fajtától, a meteorológiai viszonyoktól, a termesztéstechnológiától és a talaj tulajdonságaitól is függ.

Kertész útmutató

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

A keményítő a gumó fő tápanyaga és fő energetikai anyaga, a száraz gumó körülbelül 70-80% -át, vagy a természetes gumó tömegének 9-29% -át tartalmazza. Általános szabály, hogy a későn érő fajták keményítőtartalma magasabb, mint a korán érő fajtáké. Száraz nyáron a burgonya több keményítőt tartalmaz, viszonylag alacsony hozammal, és fordítva, elegendő nedvesség mellett a gumók hozama a keményítőtartalom enyhe csökkenésével nő. Az északi régiókban termesztett burgonya kevesebb keményítőt tartalmaz, mint ugyanaz a fajta, amelyet a középső és déli régiókban termesztenek.

A keményítővel együtt a burgonyagumók sok cukrot tartalmaznak, főleg glükózt, kevesebb szacharózt és nagyon kevés fruktózt. A cukor mennyisége függ a növény táplálkozási körülményeitől, valamint a fajtától, érettségi fokától, tárolási körülményeitől és 0,17-3,48% között mozog.

A burgonya sok fajtáját magas fehérjetartalom is megkülönbözteti (az ingadozások tartománya 0,69 … 4,63% -on belül van). Ezek elsősorban "sárga húsú" vagy "vörös húsú" fajták, amelyek gumójának vágásán a színes pép látható. A fehér húsfajták mindig kis mennyiségű fehérjét tartalmaznak. A tuberin nevű burgonyafehérje biológiai értéke magasabb, mint más mezőgazdasági növények fehérjéje. A burgonyafehérje fontos tulajdonsága, hogy megnövekedett lizintartalom jellemzi, amely szinte az összes növényi fehérje tápértékét korlátozza. A tuberin kedvezően hasonlít a legtöbb növényi és néhány állati fehérjéhez, emberben és állatban majdnem 100% -ban emészthető és asszimilálódik. Ezért a burgonyának nagy jelentősége van az emberi fehérje anyagcseréjében,napi 40-50% -igényét a jó burgonya is kielégítheti.

A fehérje mellett a burgonya tartalmaz szabad aminosavakat, amelyek az összes nem fehérje nitrogén anyag 50% -át teszik ki, amelyek biológiai értéke nem alacsonyabb, mint maga a fehérje. Ezért a burgonyagumókban gyakran nem a tiszta fehérje tartalmát határozzák meg, hanem az úgynevezett nyersfehérjét, amely magában foglalja a nem fehérje nitrogénvegyületeket is. A nyersfehérje-tartalom 0,84–4,94% között mozog, és néha mennyisége is meghaladja ezeket az adatokat. A hektáronkénti fehérjetermés szempontjából a burgonya nem alacsonyabb a búzánál.

A burgonyagumók átlagosan 78% vizet, 22% szárazanyagot, 1,3% fehérjét, 2% nyersfehérjét, 0,1% zsírt, 17% keményítőt, 0,8% rostot és 0,53–1,87% hamut tartalmaznak, amely káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfor, kén, vas, bróm, réz, szelén és más ásványi elemek, amelyekre nagyon szükség van az emberi táplálkozásban.

A burgonya zsírtartalma alacsony, bár a zsírsavösszetétel nagyon értékes. Körülbelül 50% -uk kétszeresen telítetlen linolsav, körülbelül 20% -a háromszorosan telítetlen linolénsav.

A burgonyagumók összetétele olyan ballasztanyagokat is tartalmaz, amelyeket a növényi sejtmembránok emészthetetlen alkotórészeiként értünk, például cellulózként (cellulóz, pektinek, hemicellulóz, lignin), amelyek fontos és nagyon különböző funkciókat látnak el az emésztőrendszerben, befolyásolva az anyagcserét. Nagy szerepet játszanak az egészséges táplálkozásban. Bár ezen anyagok aránya a gumókban kicsi, a 200 g-os burgonya-adag az emberek napi szükségletének körülbelül egynegyedét biztosítja.

A burgonya fontos makro- és mikroelemeinek átlagos tartalma meglehetősen magas. Napi 200 g burgonya fogyasztása esetén az ember szükségletét a napi érték 30% -a káliumban, 15-20% magnézium, 17 foszfor, 15 réz, 14 vas, 13 mangán, 6 jódban és 3% fluorban.

A napi 300 g burgonya fogyasztásával 70% -kal, a B6-vitamin - 36% -kal, a B1-vitamin - 20% -kal, a pantoténsav - 16% -kal és a B2-vitamin - 8% -kal tudja teljesíteni a napi szükségletet.

Hirdetőtábla

Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

burgonyatermesztés
burgonyatermesztés

Az elmúlt években az új koncepciók fényében a burgonyát az egyik legfontosabb olyan növénynek tekintik, amely nagy potenciállal rendelkezik az emberi immunrendszert erősítő antioxidáns-tartalomra. Ebben az esetben elsősorban az antocianinok és a karotinoidok tartalmáról beszélünk. Ezek a pigmentek az antioxidánsok forrásaként nagy értéket képviselnek, mivel képesek szabad oxigéngyököket felszabadítani az emberi testben. Ma már közismert, hogy az antioxidánsokban gazdag étrend segít csökkenteni az érelmeszesedéses megbetegedések, bizonyos ráktípusok, a bőr pigmentációjának életkorral összefüggő változásait, szürkehályogot stb.

A pigmentált burgonya antocianin tartalmának ingadozási tartománya 9,5-37,8 mg / 100 g gumó pép. A további fejlődés kilátásai ezen a területen lehetővé teszik, hogy a pigmentált húsburgonyát egy szintre állítsák olyan zöldségekkel, mint a brokkoli, a piros paprika és a spenót, amelyek ismertek antioxidáns tulajdonságaikról.

A sárga húsú burgonya sokáig népszerű a világ számos országában magas karotinoidtartalma miatt (101–250 mg / 100 g friss hús). A gazos-podzolos agyagos talajokon a burgonya az első helyet foglalja el az egységnyi terület szárazanyag-felhalmozódásában, csak a répa és a kukorica után, a könnyű homokos talajokon pedig a gumók hozama gyakran meghaladja a gyökérnövények hozamát. Ezért az országban termesztett burgonya az a fő növény, amely jó minőségű betakarítást eredményezhet, és biztosítja, hogy ne legyenek rovarirtók vagy semmi káros, csak tápanyagok legyenek kívánatosak a termelő számára.

A burgonya tápanyagigénye

burgonyatermesztés
burgonyatermesztés

Ez a növény támasztja a legnagyobb követelményeket a magas hozam kialakításához szükséges tápanyagok mennyiségével szemben. A tápanyagokban megnövekedett burgonya iránti igény biológiai jellemzőivel van összefüggésben: a fejletlen gyökérzet jelenléte és az egységnyi területre nagy mennyiségű szárazanyag felhalmozódásának képessége. Megállapították, hogy a homokos vályogtalajon a burgonya gyökereinek 60% -a legfeljebb 20 cm, 16-18% - 20-40 cm, 17-20% - 40-60 cm rétegben helyezkedik el., és a gyökereknek csak 2-3% -a hatol be a mélyebb horizontokba.

Ezért a burgonyához viszonylag nagy adag műtrágyát használnak, összehasonlítva más zöldségnövényekkel. Ennek a növénynek a biológiai jellemzői kapcsán a műtrágyák nagy hatással vannak a burgonyagumók hozamára és minőségére. Az ásványi és szerves-ásványi műtrágyák egyaránt növelik a keményítő, a cukor, a C-vitamin, a nyersfehérje, az ásványi anyagok tartalmát, az érzékszervi tulajdonságokat a gumókban, és növelik az értékesíthető gumók százalékos arányát. Először nézzük meg, hogy bizonyos típusú műtrágyák hogyan csinálják.

A szerves trágyák nagy hatással vannak a burgonya hozamának növelésére. Növelik az aszkorbinsav tartalmát a gumókban, javítják a gumók piacképességét, de némileg csökkentik a keményítő és az ásványi anyagok tartalmát. A növekvő trágyadózis növeli a burgonya piacképességét - a nagy gumók százalékos arányát a növényben. A nagy gumók tartalma a növényben 3-4 kg / m2 trágyadag esetén 20-ról 31% -ra, 5-8 kg / m2-nél pedig akár 42% -ra nő. Ebben az esetben azonban az íztulajdonságok csökkennek, a pép sötétedik, és a növénybetegségre való hajlam fokozódik.

A gumók keményítőtartalmának legnagyobb csökkenése akkor figyelhető meg, ha közepes dózisú trágyát visznek fel könnyű textúrájú talajokra. A trágya hatása alatt lévő burgonya keményítőtartalma a korai fajtáknál nagyobb mértékben csökken, mint a középkésői és késői fajtáknál. A szerves műtrágyák növekvő dózisával a gumók keményítőtartalma jobban csökken.

burgonyatermesztés
burgonyatermesztés

Ha a gumók keményítőtartalma trágya használata nélkül 16,5% volt, akkor 1 m2-enként 2 kg trágya bevezetésével annak tartalma 15,9% -ra és 5 kg-ra - 15,6% -ra csökkent. Normál esős években az 5 kg / m2-ig terjedő dózisú szerves műtrágyák gyakorlatilag nem voltak negatív hatással a gumók keményítőtartalmára, száraz években pedig még kis adagú trágya hatására is, a keményítő mennyisége meredeken csökkent. Ennek oka a trágya kiegyensúlyozatlan tápanyagtartalma. Ezt a hátrányt a trágya ásványi műtrágyákkal történő közös kijavítása kijavítja.

A gumók keményítőtartalmának csökkenése a szerves műtrágyák hatására csökkenthető, vagy akár megakadályozható foszfor-műtrágyák további alkalmazásával. Ha 5 kg / m2 trágya adagolásakor a gumók keményítőtartalma 21,8% -ról 20,7% -ra csökkent, akkor 10 g / m2 foszfor hozzáadása lehetővé tette a keményítő mennyiségének 22,1% -ra való növelését. A gumók ültetésekor 5–7 g / m2 foszfor bevezetése a fészkekbe lehetővé teszi a keményítőtartalom 22,8% -ig történő növelését. Következésképpen a szerves műtrágyák ügyes használata, különösen ásványi műtrágyákkal kombinálva, lehetővé teszi, hogy jó minőségű gumókkal magas hozamot érjen el a burgonya. Az optimális trágyadózis 5-6 kg / m2.

A nitrogén műtrágyák szerepe

burgonyatermesztés
burgonyatermesztés

Kiváló minőségű burgonya akár egyetlen ásványi műtrágya bevezetésével is elérhető. A gumók keményítőtartalma 17,1% -ról 18,7% -ra, a gumók piacképessége 80-85% -ra nő.

A nitrogén műtrágyák jelentősen növelik a hozamot. Általában nitrogénhiány mellett a növények rosszul fejlődnek, kicsi a levélfelületük, ami a keményítő csökkenéséhez vezet, mivel a levelek pusztulásával a szénhidrátok gumókba áramlása is lelassul. A túlzott nitrogéntartalom hozzájárul a felsők erőteljesebb fejlődéséhez, meghosszabbítja a vegetációs időszakot, késlelteti az érést, és a nitrogénhiányhoz hasonlóan csökkenti a gumók hozamát és keményítőtartalmát.

Ezért a jó ízű burgonya magas hozamának eléréséhez a nitrogén műtrágya adagjait eltérő módon kell alkalmazni, a talaj tulajdonságaitól, a tervezett hozamtól és a fajta jellemzőitől függően. A gumó korai szakaszában (közvetlenül a virágzás után) lévő nitrogén növeli a gumók keményítőtartalmát. A nitrogén keményítőtartalomra gyakorolt csökkentő hatása csak a növények vegetációs időszakának vége felé figyelhető meg.

A nitrogénnek a gumók keményítőtartalmára gyakorolt ilyen hatását a tömegük növekedésének ütemével magyarázzák. A nitrogén hatása a gumók átlagos tömegének növekedésére kezdetben kicsi, és a gumók vége felé jelentősen megnő. Ennek megfelelően a keményítőtartalom nitrogén hatására történő csökkenése csak a tenyészidőszak végére hat.

A nitrogén műtrágyák negatív hatása a burgonyagumók keményítőtartalmára fokozódik, ha szerves műtrágyákkal együtt használják őket. De ez inkább a későn érő fajtákra vonatkozik. A korai burgonyafajták a trágya hátterében, növelve a hozamot, nem csökkentik a gumók keményítőtartalmát. Azonban a keményítő összegyűjtése területegységenként mindig sokkal nagyobb, ha nitrogén műtrágyákat alkalmazunk a trágya hátterében.

A nitrogén műtrágyák alkalmazásakor a burgonyagumókban a keményítő enyhe csökkenését a növények növekvő nitrogénellátása magyarázza, amelynek eredményeként szénhidrátokat költenek nitrogén (ammónia) megkötésére, aminosavak és fehérjék képződésére. A megnövekedett szénhidrátfogyasztás végső soron a gumók keményítő formájában történő lerakódásának enyhe csökkenését okozza.

Az optimális nitrogéndózis 6 g / m2. A nitrogén műtrágyák különböző formái körülbelül azonos hatást gyakorolnak a burgonyakeményítőre. Még az ammónium-klorid (a magas klórtartalom miatt) egyetlen alkalmazással sem csökkenti a burgonya keményítőtartalmát. Az ammónium-klorid negatív hatása csak a műtrágya szisztematikus alkalmazásával nyilvánul meg ugyanazon a területen. A karbamiddal megtermékenyített burgonya ízletesebb gumókat ad, mint a nitrogén műtrágyák más formái.

A nitrogén műtrágyák mindig növelik a növények nyersfehérje-tartalmát. A nyomelemek - réz, molibdén, kobalt, mangán - hiányában azonban kevesebb fehérje halmozódik fel, és több nem fehérje forma. Az ammónium-nitrát és a karbamid eltérő hatást gyakorol a nyersfehérje mennyiségére. Tehát a magas talajnedvességű években, amikor a karbamidot gumókban alkalmazzák, magasabb nyersfehérje-tartalom figyelhető meg, mint ammónium-nitrát alkalmazásakor. Száraz évben az ammónium-nitrát és a karbamid ugyanolyan hatással volt a nyersfehérje-tartalomra.

A karbamid magas hatékonysága a nitrogén műtrágyák más formáihoz képest annak köszönhető, hogy a karbamid-nitrogén gyorsan átalakul ammónia formává, rögzül a talajban és hosszú ideig növényi táplálékforrásként szolgál.

A nátrium-nitrát a legkevesebb hatással van a burgonya hozamának növelésére, ami azzal magyarázható, hogy a műtrágya a gyökérrétegen kívül gyorsan mossa ki a nitrogént.

Így minden nitrogén műtrágya pozitív hatással van a burgonya minőségére, míg a gumók emészthetősége némileg csökken. A karbamid bevezetésével azonban jobb minőségű és ízű gumókat kapnak, ellentétben más nitrogén műtrágyákkal.

A foszfor-műtrágyák szerepe

burgonyatermesztés
burgonyatermesztés

A foszfor a burgonya étrendjének egyik legfontosabb eleme. Kiemelkedő fontosságú a fehérjeszintézisben. Ennek az elemnek a talajban való hiánya a burgonyanövény fejlődésének lassulását okozza, vagyis ugyanaz a jelenség figyelhető meg, mint a nitrogénfelesleg esetén. A talajban az asszimilálható foszfor hiánya miatt a burgonya levelei sötétzöld színt kapnak, ami különösen a kezdő és virágzási időszakban válik észrevehetővé, és általában betakarításig megmarad. A foszfor hiánya a talajban néha mirigyfoltok képződéséhez vezet a gumók belsejében, amelyek rozsdabarna színűek és elhalt, parafa sejtekből állnak. Az ilyen burgonya tápértéke jelentősen csökken.

A talaj mozgó foszforvegyületekkel történő megfelelő ellátása esetén a növények növekedése és fejlődése felgyorsul, a gumók érési ideje csökken, ami a keményítőtartalom nagyobb felhalmozódásához vezet bennük. A gazos-podzolos homokos vályogtalajokon, amelyekben a talajban nincs mozgékony foszfor, a foszfortartalmú műtrágyák használata növeli a gumók hozamát, növeli a keményítő és a C-vitamin tartalmát, javítja az ízét. Soddy-podzolos, erősen podzolizált agyagos talajon, átlagos mobil foszfor- és cserélhető káliumtartalommal, amikor 6 g / m2 foszfort alkalmaztak, a keményítőgyűjtés 0,318-ról 0,355 g / m2-re, a burgonya íze 3,5-ről 3,5-re nőtt 3,8 pont. A növekvő foszfor-műtrágya-dózis növelte a keményítő- és nyersfehérje-tartalmat, és növelte a gumók piacképességét.

Soddy-podzolos talajokon, amelyekre a környezet savas reakciója jellemző (pH 4,8), alacsony mozgófoszfortartalom (3,9 mg P2O5 / 100 g talaj) és cserélhető kálium (8,8–10,3 mg K2O / 100 g talaj), növekvő dózisú foszfortartalmú műtrágyák alkalmazása növelte a gumók keményítő-, fehérje-, C-vitamin- és karotintartalmát is. A legjobb eredményeket foszfor bevitelével kaptuk 12 g / m2 dózisban az NK műtrágyák és 3 kg / m2 trágya hátterében. Ezeken a talajokon a foszfor-műtrágyák 17,5-ről 21,5% -ra növelték a keményítőtartalmat a burgonyagumókban.

Így a hazai és külföldi tudósok tanulmányainak eredményei azt mutatják, hogy a foszfor-műtrágyák hatása általában ellentétes a nitrogén hatásával; Hatásukra felgyorsulnak a növények növekedési és fejlődési folyamatai, csökken a gumók érési ideje, megnő bennük a keményítő és a C-vitamin tartalma, javul az íze és tartási minősége, valamint a gumók ellenállnak a betegségekkel és a mechanikai hatásokkal szemben. a betakarítás során növekszik a kár.

Olvassa el a következő részt. A káliumtrágyák és a mikroelemek hatása a burgonya minőségére →

Ajánlott: