Kenyérgyümölcs - Artocarpus Altilis

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A kenyérgyümölcs a délkelet-ázsiai és polinéziai trópusi régiók kenyérkeresője

A kenyérgyümölcs az eperfa (Moraceae) családjába tartozó Artocarpus J. nemzetségbe tartozó egylaki növény. Ennek a nemzetségnek 40 faja ismert, de a leggyakoribb a bradfruit, a jackfruit és a champedak.

Ezek a fák forró országokban nőnek és teremnek, főleg Délkelet-Ázsia trópusi régióiban, Polinéziában, Óceánia szigetein. A fák 25-35 m magasságot érnek el, és hosszú élettartamuk alapján különböznek egymástól. A női virágzatok közvetlenül a törzsön jelennek meg, néha a talaj felszínén vagy akár alatta, valamint a csontvázak ágain. Ezt a jelenséget caulifloria-nak hívják, és számos trópusi növény megjegyzi.

A gyümölcsfák közül a kenyérgyümölcs a legbőkezűbb: e faj egy példánya évente akár 800 vagy annál is több gyümölcsöt teremhet. A gyümölcsök a fán egymástól alulról felfelé érnek novembertől április-augusztusig. A bradfruitban gömb alakúak, 15-30 cm átmérőjűek, legfeljebb 3 kg tömegűek. A gyümölcsöket nem nyersen fogyasztják: megfőzik, megsütik, és sok olyan ételt készítenek belőlük, amelynek íze krumpli.

A jackfruitban a gyümölcsök szokatlanul nagyok, legfeljebb 50 kg tömegűek, közvetlenül a törzsön, a csontváz ágain vagy a földön jelennek meg. Frissen fogyasztják, különféle ételek elkészítéséhez rizzsel, cukorral, kókusztejjel. Az éretlen gyümölcsöt zöldségként használják. A gyümölcsök sok latexet tartalmaznak, így annak megakadályozása érdekében, hogy a feldolgozás során a kézhez tapadjanak, a kezeket szezámmal vagy más növényi olajjal kenjük.

A kenyérgyümölcsöt a szegények ételének tekintik. A jackfruit ígéretes gyümölcsnek számít konzervek, például kompótok, pépes gyümölcslé, szirupok, lekvárok, zselék, édességek, édes és savanyú pácok, valamint szárított termékek, például burgonya chips feldolgozásának széles körű felhasználása miatt. A gyümölcs hámozása után megmaradt héj az állatokat táplálja, a magokat forralás, pörkölés és cukorszirupban történő öregítés után megeszi. A növény mag nélküli formái a legnagyobb gazdasági jelentőségűek.

Miért hívják ezeket a fákat kenyérfának? Az a tény, hogy az érett gyümölcsökből, például a jackfruitból olyan tésztát készíthetünk, amely sütés után nagyon hasonlít a burgonyával kevert sült kenyér morzsájához. Ezt a tésztát így készítik el: a betakarítás során eltávolított gyümölcsöket egy éles bot végével átszúrják. Az éjszaka folyamán barangolni kezdenek. Reggel lehúzza a savanyú gyümölcsöket, és speciálisan előkészített gödrökbe helyezi, amelyek falát kövekkel és banánlevelekkel szegélyezik. Ezután megtapogatják, tetején levelekkel és kövekkel borítják. Amikor a kovász működik, egy részt kivesznek a gödörből, fa vályúba teszik, vizet adnak hozzá és a tésztát összegyúrják. Töltsön kókusztejet a tésztába, és törje össze az ujjaival. A kész tésztát levelekbe csomagolják és a sütőbe teszik.

Észrevették, hogy az ilyen sütés során kapott termék az emberi egészségre nagyon jó hatással van. Ennek oka valószínűleg a magas B- és E-vitamin-tartalom. Az ilyen kenyér feltalálása nyilvánvalóan Óceánia lakóinak tulajdonosa. Az ősi tengerészek naplói leírják a kenyérgyümölcs táplálkozási és skorbutellenes tulajdonságait. Ismeretes, hogy Óceánia lakói szövetgyártásra használták a hároméves fák törzsének háncsrészét, a hím virágzat tengelyét taposószerként használták, és amikor tejszerű levet főztek kókuszolajjal, ragasztót használtak. kapott kenyérfa gyümölcsöt építési célokra használták fel.

Ma a fakéreg latexet használják kerámia edények javítására. A kenyérfa gyümölcséből bútorokat és hangszereket készítenek. Ezeket a fákat gyakran használják a kávé és más növények helyettesítésére. A kenyérfa, mint faj, ereklye. Háziasítása az ősi időkre nyúlik vissza. 1792-ben La Billardier egy La Perouse-t kereső expedíció során több fiatal kenyérmintát töltött be egy hajóra egy párizsi növénykert számára. Ugyanebben az évben a kenyérgyümölcsöt Jamaikába szállították.

A kenyérgyümölcsnek nincsenek problémás kártevői, de trópusi nedves éghajlaton a fákat néha különböző fűrészlegyfajok károsítják. Az ellenük való harc érdekében a fákat a gyümölcsidő alatt Bordeaux-keverékkel permetezik.