Kombucha, Hogyan Kell Elkészíteni, Gyógyászati tulajdonságok

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A nyári házi gyümölcs- és bogyókészítmények széles választéka, valamint számos ásványi és ízesített víz nagy választékának megjelenése oda vezetett, hogy sokan valahogy megfeledkeztek a Természet ilyen találmányáról, mint egy kombucháról.

De azt vették észre, hogy az utóbbi években ismét felélénkül az érdeklődés a kombucha otthon tartása iránt, ezért nem zavar, hogy erről részletesebben emlékeztessünk.

Kelet- és Dél-Ázsia országaiban a kombucha nagyon régóta ismert. Nem tudni, ki és honnan hozta Oroszországba, valószínűleg Mandzsúriából és Kelet-Szibériából az 1904-1905-ös orosz-japán háború után. Aztán a gomba tőlünk került az európai országokba.

Hazánk különféle részein ezt az egészséges italt "mandzsúri gombának", "japán gombának" ("Hongo"), "indiai gombának" hívták. Még a múlt század első évtizedében kiderült, hogy az infúzió emiatt a teaitalt még teakvasnak is nevezték. Pedig véleményünk szerint a legvalószínűbb, hogy a kombucha őshazája Kína - "kam-bu-ha" -nak (Kombucha) hívták - vagy Ceylon szigete (Srí Lanka).

A népi gyógyászatban számos országban - Csehszlovákiában, Olaszországban, Németországban - méltó felhasználásra talált a fejfájás, a tuberkulózis, az aranyér, a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésében; általános tonikként használják. Van információ a máj és az epehólyag betegségeinek ilyen infúziójával Spanyolországban és Franciaországban végzett kezeléséről. Angliában és Poroszországban ecetet nyertek ennek felhasználásával.

E gomba eredetének természete a tudomány számára továbbra is tisztázatlan. A fejlett változatok közül az az uralkodó vélemény, hogy a gomba megjelenése a rovarok (levéltetvek, legyek, lepkék) többféle mikroorganizmus véletlen átvitelének következménye volt tápanyagokban gazdag folyékony élelmiszerekben, például szénhidrátokban, és az emberek életük során. Ezek a mikroorganizmusok együtt kezdtek fejlődni, ahogy mondani szokták, "közös nyelvet találtak maguk között", azaz. tökéletesen kiegészítve, és nem zavarták egymás létét. Megállapították, hogy a kombucha egyfajta élesztősejtek szimbiózis komplexe, egész baktériumcsoporttal, amelyek együtt édes tea oldatot erjesztenek csodálatos italokká.

A kombucha biológiájának és salakanyagok tanulmányozásának számos tudományos vizsgálata megerősítette magas farmakológiai tulajdonságait, pozitív terápiás hatását és az infúzió gyógyszerként történő alkalmazásának célszerűségét. Úgy gondolják, hogy a kombucha infúziója fokozza a belek motoros aktivitását, serkenti a gyomor mirigyek működését és fokozza a gyomornedv szekrécióját. Jelentős terápiás hatás fej- és gyomorfájásokban, a vér koleszterinszintjének csökkentésében nyilvánul meg. Külön örvendetes, hogy az ateroszklerózis kombuchával történő kezelésének kísérletei minden tudós elvárását felülmúlják. Rendszeres használatával a koszorúér-betegségben szenvedő betegek jólétének javulása és a pulzus normalizálása, az alvás javulása figyelhető meg.

A számos salakanyag közül a kombucha infúziója olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek rendkívül hatékony antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek az anyagok erős baktériumölő hatással bírnak a mikroorganizmusok széles skálájára, többek között. a bélcsoport baktériumain (egyébként a kefir és a koumiss pozitív tulajdonságaihoz hasonlóan). Érdekes módon a kombucha baktericid tulajdonságai nem tűnnek el, amikor az italt forralják és semlegesítik; az utóbbi esetben csak a baktericid hatás enyhe csökkenése figyelhető meg.

Hosszú távú megfigyelések lehetővé tették a tudósok számára, hogy azonosítsák és javasolják a kombucha infúzió alkalmazását higiéniai és kozmetikai szerként. Zsíros és száraz bőr esetén sikeresen alkalmazható. Miután enyhén savas reakcióval rendelkező termékkel megnedvesített pamut törlővel megdörzsölte a bőrt, a kiválasztó funkciói javulnak. A zsíros bőr ápolásának recepteként javasoljuk, hogy reggel és este törölje le a gomba havi infúziójával, egyenlő részekben ásványvízzel. Száraz és öregedő bőr esetén használjon búzakorpás infúziós maszkot. Ez utóbbi 4 evőkanál infúzióhoz 3 evőkanál 3-4 teáskanál mézzel vesz fel. Az elegyet forralás nélkül melegítjük, majd szobahőmérsékletre hűtjük az arcot. Fél órás tartás után a maszkot meleg vízzel mossuk le az arcról.

A szája havi gombás infúzióval történő öblítése segít megszabadulni a kellemetlen íztől és szagtól. A fejbőr anyagcseréjének javítása és a hajhullás csökkentése érdekében tanácsos 7-9 hétig étkezés után meginni egy pohár terméket. Törékeny körmökkel, ami a kalcium-, nátrium- és kovasavvegyületek valószínű hiányát jelzi a szervezetben, ajánlott 8-9 hétig rendszeresen fogyasztani ezt az italt, amely ezeket az ásványi sókat tartalmazza.

A Kombucha infúziót az alábbiak szerint állítják elő. Egy üveg háromliteres edényt szokásos erős forró teával töltünk meg, és cukrot (50-100 g / l folyadék) adunk hozzá. A szobahőmérsékletre hűtött oldatba egy darab vagy egy kombinációs réteget visznek be, és az edényt kétrétegű gézzel lezárják. A tartályt szobahőmérsékleten tartják, nincs kitéve napsugárzásnak. Az első 3-4 nap alatt a gomba az üveg alján fekszik, majd a folyadék felszínére lebeg. 7-8 napos inkubációs periódus után a gomba az oldatot átlátszó szénsavas italokká alakítja, amelynek íze kellemesen édes és savanyú. A kész ital megőrzi a tea összes alkotórészének - koffein, katechinek, PP, P, B1, B2 stb.

A termesztés során az élesztő, amely a kombucha része, mint a cukor erjedésének terméke, kis mennyiségű alkoholt és szén-dioxidot bocsát ki.

A kombucha második partnere - az ecetsav baktériumok - az alkoholt ecetsavvá alakítja, ezért az infúzió édes-savanykás ízű. Így kész kombucha-oldatot kapunk szénsavas italként, amely kis mértékű alkoholt tartalmaz. Ezenkívül a kombucha infúziójában számos baktérium által végrehajtott erjedési folyamat eredményeként glükózból képződik glükonsav, amely jelentős biológiai értéket ad az italnak. Az infúzióban tej- és ecetsavak is megjelennek, amelyek a bélmozgás serkentői; pozitív hatással vannak a szokásos krónikus székrekedésben szenvedő betegek jólétére.

Az életkor előrehaladtával a gomba filmje hámlik, megvastagszik. Alsó rétege barnásbarna színt kap, szálak lógnak rajta, alul laza üledék képződik. Sűrűsödéskor a film lehúzható. A hámozott gomba termesztésének folytatásával a kultúra mintha megújulna.

Ha kellő terápiás hatékonyságú, folyamatos heti infúzió céljából ültet egy kombuchát, akkor ajánlott 7-8 üvegedényt bevenni, és naponta az egyikbe vetni. A későbbi növényekben kész italt használhat, amely már tartalmaz egy mikroorganizmus-komplexet. Általában 2-3 nap elteltével gyengén látható finom film képződik a felületén, amelyen sima élű fehéres plakkok képződnek. Felnőve a plakkok összeolvadnak, és folytonos bőrszerű filmet alkotnak, amely egy hónap múlva másfél centiméter vastagságot is elérhet. Általános szabály, hogy a vetés után 8-9 nappal az infúzió használható, leereszthető, az üveg pedig édes teával tölthető fel. A gombáról úgy kell gondoskodni, hogy legalább havonta egyszer forralt vízzel mossuk, különösen, ha nagy korú kultúra van. Minden héten 5-10% cukrot tartalmazó friss teaoldattal kell etetni a kombuchát. Megállapítást nyert, hogy a gomba infúziójának aktivitása a táptalaj glükóz tartalmától függ: 10% glükóznál az infúzió aktivitása kétszer olyan magas, mint 5%.

Mivel a cukor a kombucha kész infúziójában marad (legfeljebb 0,5-1%), a cukorbetegeknek nyilvánvalóan korlátozniuk kell ennek az italnak a használatát.

Úgy gondolják, hogy az infúzió elkészítéséhez jobb a zöld tea használata, és a cukor helyett a méz használata jelentősen javítja az infúzió farmakológiai tulajdonságait, mivel az ital a legmagasabb C- és B1-vitamin-tartalmat tartalmazza. Tehát igyon egészséges, testet erősítő gyógyító "tea kvasat", és élvezze egyszerre az örömöt és a kezelést!