Csalán - Gyűjtés és Betakarítás

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Mind - ingyen legeltetésért

Májusban a falusi bennszülöttek - szomszédok a dachánál - reménytelenül beteg embernek tekintenek, mert minden háztartásomat elűzöm, valamint a mező számos vendégét "legeltetem" és fiatal csalánt szüretelek.

Így egész nap mászkálunk a folyó mentén, ahol a száraz fű alól a nap által felmelegedett lejtőkön már finom növényzet tör át. Körülbelül egyenlő arányban gyűjtjük a csalánt és az orrfolyást, amíg az ujjak elveszítik érzékenységüket, majd elmegyünk az alapanyagok feldolgozására.

Mindig puszta kézzel gyűjtünk. A csalán, bár fiatal, még mindig harap, de jótékony hatással van az immunitásra. Mindenki tudja, hogy a májusi csalán felbecsülhetetlen értékű aszkorbinsavforrás, emellett levelei tanninokat, hangyasavat, urticin-glikozidot, K-vitamint, pantoténsavat, karotinoidokat, klorofillt, vas-sókat és viaszt tartalmaznak … Annak tisztázása érdekében, hogy mit vezetek, megmagyarázom: a hatóanyagok mennyisége normalizálja a lipid anyagcserét a szervezetben, serkenti a máj egyik legfontosabb véralvadási tényezőjének - a protrombin - termelését, fokozza a a gyomor-bél traktus nyálkahártyája, az epét hajtja, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Kevés? Folytatom. A hemosztatikus tulajdonságok mellett a csalán érösszehúzó hatása van, stimuláló és tonizáló hatása van, fokozza az alapanyagcserét, javítja a szív- és érrendszer és a légzőközpont aktivitását, serkenti az érintett szövetek granulálódását és hámsejtesítését. Csalán az orvostudományban és a kozmetikában

Az amerikaiak a csalánt a XXI. Század gyógyszerévé nyilvánították, remélik, hogy szerezhetnek belőle gyógyszert a rák ellen, tonnában importálják őket Indiából, hazánkban pedig ez a gazdagság eltömíti kertjeinket.

Nem is akarok álmodozásról beszélni. Olvassa el orosz szentjeink életét, ezek csak ezen a füvön léteztek! Radonezh Sergius tanítványa 130 évig élt, csak kenyeret, hajdinát és kétségbeesést evett, miközben harcolt, szántott és kolostorokat épített.

Pár évvel ezelőtt moszkvai barátaim meglátogattak húsvétkor, rájuk néztem és ziháltam. Úgy tűnt, mintha az egész család himlőbe került volna. Érdekel, hogy milyen varasok támadtak rájuk, és felháborodva kijelentik nekem, azt mondják, a nagyböjt időszakában zöldségeken ültek, és az a kis nitrát, tehát szintén genetikailag módosított, ez mindenki allergiája. Igen, valóban, kérje a bolondot, hogy imádkozzon Istenhez … A legérdekesebb az, hogy az egyik vendég, barátom, a templomban protodiakon rangra emelkedett, és soha nem tanult meg böjtölni.

A családom is betartja a böjtöt, ehhez nagyon sok előkészületet kell elvégeznie, és elsősorban a májusi csalánt kell összegyűjteni. Sőt, ezt ökológiailag tiszta helyeken kell megtenni. Ne mossa a füvet, ez megsavanyodik. Az ömlesztést finomra vágom, vékony filmbe csomagolom, és a fagyasztóba teszem. Pácolhat vagy konzerválhat - a háziasszonyok sóska betakarításának módja. Csak a kannákat szabad hűvös helyen tárolni, melegen könnyen felrobbannak. Jó, ha egész télen ilyen vakokat használunk levesek és szószok öntetévé.

A fű szárítható és aprított formában megszórható az első és a másodikban egyaránt.

Szinte minden ételhez fagyasztott gyógynövényeket adok, főleg böjt idején. Remek salátákról van szó, különösen, ha mindent lenmaggal vagy cédrusolajjal öntünk. És nincs allergia.

A családom korai uborkát és paradicsomot is fogyaszt, de mindez szójacsírával, kínai káposztával, sárgarépával és durva reszelőn reszelt zellergyökérrel, avokádóval és maroknyi csalánnal, százszorszéppel és fűszeres gyógynövényekkel hígítható.

Tehát ne pazarolja a májusi aranynapokat, hanem menjen a "zöld" elkészítéséhez. Menj legelőre. Főzz káposztaleves csalánnal. Fogyasszon több salátát ebből a "XXI. Századi gyógyszerből", majonézzel és tejföllel, adjon hozzá bármit: főtt tojást, savanyú káposztát, burgonyát vagy babot, vagy céklát. Csak ne sózzon túl sokat, ez káros, jobb, ha van egy kis bors, és kinyomja a friss citromlevet.

Kulináris receptek csalánból, Svetlana Shlyakhtina és Alexander Nosov,