Tartalomjegyzék:
Videó: Sáfrány (Crocus) - Jellemzői és Felhasználása
2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50
Fáraó virág
Amint tavasszal felmelegszik a nap, a hó alól kikandikálnak az első finom virágok, rövid szárakon, hasonló formájúak, mint a kis tulipánok. Színeik a legkülönfélébbek, de leggyakrabban halványlilák. A levelek egyenesek, keskenyek, virágzás után jelennek meg. Kitaláltad, melyik növényről beszélünk? Így van, ez egy krókusz. Ezt a nevet az ókori görögök adták ennek a virágnak.
Tehát, szeretett kankalinunk van egy testvére - vető krókusz, amelyből a legősibb, legcsodálatosabb, misztikus fűszert kapják a költők dicsérik - sáfrány. 1 kg ebből a fűszerből 200 000 virágot kell manuálisan feldolgozni. Három élénk narancssárga tölcsér alakú stigmát az oszlop egy részével kiszaggatnak belőlük, és sötét helyen gyorsan megszárítják. Ez a munka nagyon időigényes, ezért a sáfrány ára nagyon magas. Nem csoda, hogy Keleten azt mondják: "Olyan drága, mint a sáfrány." A szeretett feleségek pedig gyengéden a fülükbe súgják: - Sáfrányom.
Drága mennyi, kérdezed. Nem tudom a világpiaci árakat, de nem is olyan régen hoztak nekem néhány gramm igazi iráni sáfrányt, 10 euró / gramm áron. Pár hete pedig a húgom meghívott egy körútra az új szupermarketbe. A keleti fűszerek illata elterjedt a hatalmas épületen. Kiderült, hogy az egyik osztályon egy vidám és jóképű tadzsik élénken árult fűszereket. Az egyik dobozon megláttam a "sáfrány" feliratot. Kérdeztem az árról. Kiderült - dobozonként 60 rubel, és benne 100 gramm. Azt mondom, nyisd ki, azt mondják, szagolni és megkóstolni fogom a terméket. A dobozban kurkuma volt, amelyet az ókorban gyakran sáfrányként adtak át.
Emlékeztetnem kellett a tadzsikra, hogy Timur imádta tétre tenni a hozzá hasonló embereket, az egyiptomi fáraók egyszerűen élve temették el a csalókat a homokba, a perzsa sah Abbász levágta a kezét és levágta a nemi szerveket, Európában pedig rendszeresen a bűnösök máglyán égett. Végül egy zsák minőségi fűszerrel távoztam, az ár felét fizettem, de a sáfrány nélkül. Ez azt jelenti, hogy jól ismerem a kulináris fűszereket!
Senki sem tudja igazán, ki jutott eszébe először a sáfrány használatára, története olyan mélyre nyúlik vissza, hogy nehéz az igazság mélyére jutni. Úgy gondolják, hogy az ókori egyiptomiak elsőként festették a szöveteket sáfránnyal, és ezt a folyamatot még a képzőművészetben is tükrözték. A virág két stigmája elegendő három liter vízhez, hogy szép sárga-narancs színt nyerjen, barna árnyalattal és kellemes aromával.
A babilóniai és perzsa uralkodók sáfrányra festett cipőt és szakállat, az ókori hölgyek pedig selyemruhát viseltek. Illatos vizet és illatos kenőcsöket készítettek belőle. A sáfrányos füstölőt a bölcsek elhozták a Krisztus gyermekéhez. Nemcsak a dezodorok hiánya miatt mentették meg magukat a rossz szagoktól, hanem a fertőzések ellen is. Már számos középkori receptben és alkimisták könyvében előírta, hogy különféle ételeket főzzenek e fűszer hozzáadásával. Emlékszel a "Törpe orra" című mese varázsfűjére?
VIII. Henrik angol király annyira szerette az illatos fűszereket, hogy megtiltotta az udvar hölgyeinek a hajfestést. A muszlimok viszont kénytelenek voltak sáfránnyal vörösre festeni a hajukat. Ezért a grúzok Didi Mouravi idején (így hívták Georgy Saakadze nagy parancsnokot, csak ne keverjék össze a jelenlegi grúz vezetővel) könnyen azonosították az árulókat a soraikban. Egyébként akkor még nem voltak kopaszok, a sáfrány erősíti a hajhagymákat.
A sáfrány nemcsak festék és fűszer, amely nélkül nem lehet igazi húsvéti süteményt vagy halászlét főzni Marseille-ben, hanem kiváló tartósítószer is, amelynek antiszeptikus tulajdonságait az egyiptomi papok ismerték, sáfrányt használtak a balzsamozó szerek, gyógyszerek és öregedésgátló krémek.
A sáfrányos megbélyegzés segít megfázás, szívbetegségek esetén, nyugtatóként és kozmetikumként. Indiában a vizes infúziót használják az urolithiasis kezelésére (2 teáskanál stigmát / 1 pohár forrásban lévő vizet hagyunk egy hétig, naponta négyszer, 1 evőkanál).
Sajnos hazánkban a sáfrány vetése csak a legszélső déli területeken növekszik és ősszel virágzik, ugyanakkor a hozzá hasonló erősen mérgező növény virágzik - az őszi sáfrány. Sokan tévednek, és mérgezésben is szenvednek. Nemrégiben fogtam el barátom nagymamáját, aki pengette a krókuszvirágok belsejét, ő abban reménykedett, hogy ily módon megszabadul a vesekövektől, és minden végül a kórházban gyomrot mos. Tehát azért kezdtem el ezt a cikket, hogy ne csak a csodálatos fűszerről beszéljek, hanem arra is, hogy figyelmeztessem, hogy északi viszonyainkban nem fog sikerülni, hogy a sáfrányunk különbözik a déliétől, és hogy nagyon veszélyes összekeverni a krókussal !
Ajánlott:
Csillagfürt. Csillagfürt Felhasználása Zöldtrágyaként
Ismerve a nyaralók és kerti telkek helyzetét, azt állíthatjuk, hogy az elmúlt években a trágya hiánya és magas költségei miatt jó néhány tulajdonosuk elkezdte érdeklődni a zöldtrágya növények iránt. A tudósok megállapították, hogy a legjobb zöldtrágya az éves csillagfürt. Önmagában minden csillagfürt hüvelyesként nitrogénnel gazdagítja a talajt és javítja annak szerkezetét
Hogyan Lehet Megkönnyíteni A Munkaerőt Az Országban: Az ültetvények Ritkítása, Fedőanyag Felhasználása, A Talaj Mulcsozása
A zöldségágyakat, a ribizli, az egres, a málna és az eper bokrok alatti helyet a legjobban mulcsozni. A talajtakaró lehetővé teszi, hogy hagyjon fel a lazítással, csökkentse az öntözések számát és csökkentse a gyomnövekedés aktivitását
A Férgek Tenyésztése és A Biohumusz Felhasználása
Hogyan lehet fenntartani és növelni a talaj termékenységét? Hogyan alakul ki a humusz természetesen? Kiderült, hogy ebben a folyamatban óriási szerepet játszanak a talaj mikroorganizmusai és az ott élő legegyszerűbb élő szervezetek, például a jól ismert földigiliszták. Nehéz túlértékelni a szerepüket a talaj strukturálásában és a humuszban
Zeller Termesztése és Felhasználása, Típusai és Fajtái
A zeller a legősibb növény, amely a Földközi-tengerről, Észak-Kaukázusból, Észak-Afrikából, Európából származik, egészen Svédországig terjedt. Legalábbis még mindig itt található a vadonban. Korunk előtt még ezt a növényt használták gyógyászati, dekorációs vagy rituáléként. Később fűszeres-aromás kultúraként kezdték használni. Európában a XV – XVII. Században a zellert egyre inkább beviszik a kultúrába. Oroszországban a 18. században jelent meg, de soha nem kapott széles kört
Gyógyászati izsóp Termesztése, Fajtái és Felhasználása
A Hyssopus officinalis lágyszárú, évelő növény, a laminák családjába tartozik. Gyógy-, fűszeres és dísznövény, erős balzsamos illattal. Más néven hisop, kusop, yusefka, kék orbáncfű