A Zöldségekben és Gyümölcsökben Található ásványi Anyagok, Amelyek Nélkülözhetetlenek Az Egészséghez

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

← Olvassa el a cikk előző részét

Fogyasszon az egészségére. 2. rész

A zöldségek több mint 100 kémiai elem sóját tartalmazzák, és önmagában a káposzta 50-et tartalmaz (Mendelejev periódusos rendszerének csaknem a fele), amelyek fokozzák az emberi test fiziológiai folyamatait.

A kenyérben, a húsban és a zsírokban ezek az ásványi anyagok jelentéktelenek. Sőt, a zöldségek értékes alkáli ásványi anyagok (kálium, kalcium, magnézium) forrásai. Hiányuk a vér és más fiziológiai folyadékok sav-bázis egyensúlyának megsértéséhez vezet, ami a hatékonyság csökkenését és a szervezet védekező képességének csökkenését eredményezi.

Csontjaink az ásványi anyagok - a kalcium és a foszfor - legnagyobb fogyasztói. Tévesen úgy gondolják, hogy a csontváz kialakulása után a csont táplálkozása megszűnik. Még egy teljesen kialakult testben is folyamatosan szállítanak ásványi anyagokat a csontokba. A táplálkozás különösen fontos a csontok gyógyulásának törésében. A kalcium, a foszfor, a mangán nemcsak a csontszövet része, hanem aktiválja a szív aktivitását is.

A kalcium hozzájárul a csontok és a fogak kialakulásához és megerősítéséhez, szabályozza a test idegi és szívrendszerének normális aktivitásának folyamatait, az izom összehúzódását. Véralvadáshoz is szükséges. A kalcium befolyásolja az izom kontraktilitását, a test sav-bázis reakcióját, aktiválja a különféle enzimeket és befolyásolja az endokrin rendszert. Növeli a szervezet védekező képességét, gyulladáscsökkentő hatású.

A vér kalciumszintjének csökkenése miatt a csontokból kiválasztódik a véráramba, ami csontritkulást okoz. Gyermekeknél a csontváz nem fejlődik megfelelően, rachitát eredményez. A kalciumhiány a fokozott ingerlékenységben, ingerlékenységben, a körmök fokozott törékenységében, álmatlanságban, magas vérnyomásban, kéz- és lábzsibbadásban, tachycardiában, az íny fájdalmában, gyermekeknél - a növekedés lassulásában - is megnyilvánul.

Egy felnőttnek napi 0,8-1 g kalciumra van szüksége! A zöldségek tartalmaznak egy keveset - 20–80 mg / 100 g termék. A kalciumban a leggazdagabb a fehérrépa, a saláta, a cékla.

A foszfor részt vesz az anyagcsere-reakciókban. Ez a kémiai elem hozzájárul a szövetek energia gyors felszabadulásához, az izmok összehúzódásához, és szabályozza az idegrendszer aktivitását is. Javítja az agy működését. Kalciummal kombinálva a testnek szüksége van a csontok és a fogak felépítésére és megerősítésére. A foszfort rengeteg petrezselyemlevél, kukorica és zöldborsó tartalmazza.

A mangán részt vesz a fehérje és az energia anyagcseréjében, aktivál bizonyos enzimeket, befolyásolja a kalcium és a foszfor felszívódását, elősegíti az élelmiszerekből az energia megszerzését, és elősegíti a cukrok helyes anyagcseréjét a szervezetben. Sok mangán található salátában és spenótban.

Nagyon sok vas van a vér hemoglobinjában. Részt vesz a test vörösvértestjeinek oxigénátadásában, és egyes enzimek részét képezi. A gyümölcsökben és zöldségekben található vas tisztítja a vért. Különösen terhes nők és idősek számára szükséges. Sok vas található a dinnyében, a spenótban, a tökben, a sóskaban és az almában.

A kálium és a nátrium részt vesz a szervezet normális sav-bázis egyensúlyának fenntartásában. A kálium elengedhetetlen a normális szívműködéshez és a test fejlődéséhez is. Serkenti az idegi impulzusok továbbadását az izmok felé. A magas káliumtartalmú diéták elősegítik a fokozott vizelést, amely veseelégtelenség esetén hatékony. Ez az elem krónikus légúti megbetegedések (hörghurut, tüdőgyulladás, hörgő asztma) esetén is hasznos.

A vér káliumtartalmának csökkenése izomgyengeséghez, apátiához, álmossághoz, étvágytalansághoz, émelygéshez, hányáshoz, csökkent vizeléshez, székrekedéshez, ritmuszavarokhoz, bradycardiához vezet.

A kálium növekedése a szervezetben a nátrium és a folyadék kiválasztásához vezet. A kálium gyorsan felszívódik a belekből, feleslegét pedig gyorsan eltávolítja a vizelet. Szüksége van egy felnőtt napi 2-5 g káliumra

A káliumban a leggazdagabb a burgonya, a kelbimbó, a fehérrépa, a rebarbara, a stachis, a spenót, a sóska, a kukorica és a petrezselyem levél. A legtöbb zöldség 200-300 mg káliumot tartalmaz 100 g-ban.

Egy felnőttnek csak 3-6 g nátriumra van szüksége. Ez azt jelenti, hogy naponta pontosan ennyi étkezési sót kell fogyasztani, és nem 20-30 g-ot, mint sokan. Az emberi testben lúgos reakciót ad, de késlelteti a vízcserét, megvastagítja a vért, megzavarja az anyagcsere folyamatait. Az asztali só magas szintű fogyasztása kiválthatja a migrént, az asztmás rohamot, az aranyér megjelenését (a nátrium feleslegéből a folyadék megmarad a keringési rendszerben, ami a végbélnyílás duzzanatait okozhatja). A sóbevitel korlátozásának osteoporosis esetén is meg kell történnie. A só túlzott használata a vese, a hólyag, a szív, az erek, a csepp és a magas vérnyomás betegségeit okozza. Emlékeztetni kell arra, hogy a só részét képező klór a legerősebb méreg, amely a nátriummal együtt ugyanazokat az egészségügyi problémákat okozza. Nem szabad azonban teljesen kizárni az étrendből a sót, különösen a nagy szürke,mivel fontos szerepet játszik a test régi sejtjeinek fiatalokkal való helyettesítésében.

Minden zöldségben alacsony a nátriumtartalom, ami különösen értékes az érelmeszesedés és a magas vérnyomás, valamint a vesebetegségek, különösen a sólerakódások megelőzésében és kezelésében.

A magnézium csökkenti a vér koleszterinszintjét. Segít növelni az immunitást, értágító és görcsoldó hatást fejt ki, fokozza az epe szekrécióját, serkenti a bél perisztaltikáját, részt vesz az anyagcsere folyamatban, elősegíti a cukrok energiává történő átalakulását, szabályozza az izomaktivitást és az idegrendszer normális ingerelhetőségét. A magnézium megakadályozza a vesekövek képződését, részt vesz a csontok és a fogzománc kialakulásában.

A szervezet magnéziumhiánya esetén az artériák, a szív, a vesék falainak kalciumtartalma megnőhet, ami kihat az egészségre. A magnéziumhiány először fáradtsághoz, gyakori fejfájáshoz, figyelemvesztéshez, fokozott érzékenységhez vezet a légköri változásokhoz, ami csontfájdalomhoz vezet. Ezután tachycardia, a szív munkájának megszakadása súlyos fájdalommal, álmatlanság, reggeli fáradtság, még hosszú alvás után is, könnyezés, gyomorfájdalmak, a test nehézségének érzése, hirtelen szédülés, egyensúlyvesztés, villódzó pontok megjelenése a szem előtt, a szemhéjak rángatózása, izomgörcsök, az izmok bizsergése és merevsége, hajhullás és törékeny körmök.

A szervezetben lévő magnéziumfelesleg esetén letargia, álmosság, hipotenzió, bradycardia lehetséges.

Az átlagos napi magnézium bevitel 600-800 mg, terhesség, szoptatás és növekedés alatt az adag másfélszeresére növekszik.

A zöldségek 10–40 mg / 100 g magnéziumot tartalmaznak. Minden típusú káposzta, különösen a brokkoli, a spenót, az articsóka, a fehérrépa, a saláta és a cékla, ezt az elemet jobban felhalmozza, mint mások.

A réz elengedhetetlen a megfelelő vérképzési folyamathoz. Elősegíti a vas felszívódását a szervezetben a hemoglobin képződéséhez. A réz szükséges a légzőrendszer normális működéséhez. Részt vesz a fehérje és az enzimek szintézisében.

A réz hiánya miatt az embernél megnő a koleszterinszint, vérszegénység, a bőr és a haj pigmentációja, hajhullás, kiütés, fáradtság, gyakori fertőzések, depresszió, csontritkulás és hasmenés.

A napi rézigény 1-3 mg. Azt is tudnia kell, hogy az aszpirin zavarja az ételből származó réz felszívódását. Sajnos elpusztítja a C-vitamint.

A legnagyobb réztartalom a burgonyában van. A zöldségekben kevés a réz (kb. 0,1 mg / 100 g). A leggazdagabb benne a padlizsán, a paradicsom, a sütőtök, az uborka, a paprika, a retek, a répa, a répa, a zeller, a saláta, valamint a dogwood, az erdei alma, a málna, a szeder, az eper, a sör, a gyöngy árpa.

A jód biostimuláns és immunstimuláns. Fontos a pajzsmirigyhormonok számára, amelyek szabályozzák a sejtek anyagcseréjét, amelyben koncentrálódnak. Ez az elem a hormonok része, amelyek szabályozzák az anyagcserét, aktiválják a koleszterin lebontását, szabályozzák a szív- és érrendszer működését, megakadályozzák a véralvadás növekedését és a vérrögök képződését. Fontos az idegrendszer normális működése, a növekedés és a test ellenálló képessége a káros külső feltételekkel szemben. A tiroxinális hormont termelő sejteknek jódra van szükségük. Jódhiány esetén a pajzsmirigy állandó hiányát tapasztalja, és emiatt nem tud megfelelően működni.

A jódhiány hozzájárul a golyva, a különféle daganatok és ciszták kialakulásához, a testtömeg növekedéséhez, általános gyengeséget, fokozott fáradtságot, álmosságot, fejfájást, száj- és bőrszárazságot, hidegrázást, gyakori megfázást, hipotenziót, bradycardia-t, férfiaknál a nemi vágy csökkenését okozza. és a menstruációs ciklus megsértése nőknél. A gyermekek agyi fejlődése gyenge. A szellemi és fizikai fejlődésben késik. A jód napi szükséglete 100-150 mcg (legfeljebb 300!).

A zöldségek kis mennyiségű jódot tartalmaznak. Sok jód található a spenótban, a vízitormaban. A főzés és a termékek hosszú távú tárolása során a jód akár 60% -a is elvész.

A szelén és az E-vitamin együtt védi testünket sejt szinten. Antioxidánsként működik, mint az E-vitamin, de nem helyettesíti és nem lép kölcsönhatásba vele. A szelén befolyásolja a csírasejtek szaporodási és érési tényezőjét, de ami a legfontosabb, hátráltatja a szervezet rákos sejtjeinek növekedését és fejlődését, valamint gátolja a normál sejtek deformációját. A szelén növeli a szervezet ellenállását a vírusokkal és gombákkal szemben, és elpusztítja a penészt. Ez szükséges a test számára gramm ezredrészében. A finomított ételek nem tartalmazzák. Megtalálható a búzakorpában, a búzacsírában, a fokhagymában és a tormában, valamint a cickafarkban és a kehelyben. Csicsóka, petrezselyem, zeller, kapor gazdag szelénben.

A cink elengedhetetlen a normális csontfejlődéshez és a szövetek helyreállításához. Elősegíti a B-vitaminok asszimilációját és aktiválódását. A cink leginkább a spenótban és a cukkini magban található meg.

Az ivarmirigyek normális működéséhez és a hormonok szintéziséhez nyomelemekre, például rézre, szelénre, cinkre és vasra van szükség.

Ilyen értékes elem, mint az arany, amely nyugtatóan hat az idegrendszerre, egyetlen növényben található - kukoricában, és testünk oldható és ezért asszimilált vegyületek formájában.

Az emésztés során a hús, a hal és a gabonatermékek ásványi anyagai savas vegyületeket adnak. A zöldségfélék viszont fiziológiailag lúgos sókat tartalmaznak, amelyek fenntartják a szervezet normális anyagcseréjéhez, valamint a vér lúgos reakciójához szükséges savak és lúgok arányát. Az emberi testben a hús, hal, sajt, kenyér, különféle gabonafélék fogyasztása során felhalmozódott savas anyagok semlegesítéséhez lúgos reakciótermékeket kell bevinni az étellel. Különösen sok lúgos sót spenótban, valamint uborkát, gyökérzöldségeket, karalábét, babot, salátát és burgonyát, padlizsánt és még paradicsomot is. Gyakran a gyomorégéstől szenvedő emberek megúszják azt, ha friss uborkát vagy sárgarépát esznek természetes formájában.

Egyébként a zöldségfélék ásványianyag-tartalma 3-10-szeresére növelhető azáltal, hogy megfelelő műtrágyákat juttatnak a talajba a főpótlás során vagy a feltét (a gyökér és a lombozat egyaránt), valamint ezek magjainak áztatásával elemek vetés előtt.

Folytatás →

Olvassa el az Eat for Health sorozato

:

1. A zöldségek tápértéke
2. A zöldségekben és gyümölcsökben található ásványi anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséghez
3. Milyen vitaminokkal látnak el minket a zöldségek
4. Milyen vitaminokkal látnak el minket a zöldségek. Folytatás
5. A növényi élelmiszerek vitamintartalma
6. Vitaminok, enzimek, szerves savak, fitoncidek tartalma a zöldségekben
7. A zöldségek értéke a táplálkozási gondozásban, a zöldségdiétákban
8. Növényi étrend különféle betegségek esetén