Hogyan Készítsünk Burgonyás Palacsintát és Burgonyás Palacsintát

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

12 recept burgonyás palacsintához és palacsintához

Több mint 600 étel készíthető burgonyából, de a mindennapi életben a gyors főzéshez gyakran csak 8-10 receptet kapnak, gyakran az elv szerint: "valami gyorsabb és egyszerűbb". Sok ínyenc a burgonya palacsintát, palacsintát és palacsintát nevezi meg kedvenc ételei között. Mindezeket az ételeket frissen reszelt gumókból készítik. Milyen étel alakul ki ennek eredményeként - ez attól függ, hogy milyen összetevőket tartalmaznak a recept.

Nem véletlen, hogy nálunk a burgonyát "második kenyérnek" nevezik. A belőle készített ételek folyamatosan keresettek. Nem találhat ilyen kertet, ilyen nyaralót, ahol nem, ha kicsi is lenne, nem lenne burgonyaágy. És természetesen Szentpétervár környékén sok száz hektárnyi terület is be van ültetve ezzel a kultúrával. Tenyésztőink több tucat ígéretes burgonyafajtát hoztak létre. Ennek alapján kétszer a magazin oldalairól fordultam a városi hatóságokhoz és a Kertészek Szakszervezetéhez egy javaslattal: őszi ünnep létrehozása a városban - Burgonya nap. Sajnos ez a felhívás, amelyet a "Flora Price" magazin szerkesztősége támogatott, eddig nem talált választ. És mégis van némi előrelépés. Július 23-án alkalmam volt részt venni a színes és zajos ünnep "Fiatal burgonya napja" résztvevőjében,szervezésében és házigazdája a Lays burgonya chips cég. Ezen a napon az ünnep vendégei "tenger" dicséretet hallottak az orosz "anya" tiszteletére - burgonya. A bohócok vidám fellépését komoly versenyek váltották fel - kérdések a színpad körüli művészet és krumplirajongók számára. Mint mondják, elindult. Remélem, hogy meglátjuk az egész városra kiterjedő ünnepet, amelyet ennek a szeretett kultúrának szenteltek.hogy meglátjuk az egész városra kiterjedő ünnepet, amelyet ennek a szeretett kultúrának szenteltek.hogy meglátjuk az egész városra kiterjedő ünnepet, amelyet ennek a szeretett kultúrának szenteltek.

Térjünk vissza azokhoz az ételekhez, amelyek nagyon gyakran megjelennek az asztalunkon. A palacsintával ellentétben általában palacsintához és palacsintához gyakran adnak kenyérélesztőt. Véleményem szerint a burgonyás palacsinta összetételében nagyon közel áll a palacsintához, de az előbbiben megpróbálnak kevesebb komponenst bevezetni, hogy a burgonya érvényesüljön a többinél. Ezeket a burgonyás ételeket a legjobb vastag falú serpenyőkben főzni. Ha az edényt egy másik ételhez vagy más célra használták, akkor sütés előtt zsírral és sóval meg kell gyújtani, és tiszta ruhával szárazra kell törölni. A palacsinta sütéséhez használt serpenyőt nem szabad késsel kaparni. A modern tapadásmentes serpenyő nem igényli ezt az előkészítést. Ha palacsintát és palacsintát készít élesztővel, gondosan ellenőriznie kell a tészta duzzadását. Vékony rétegben kell elterjednie a serpenyőn. A palacsinták sűrűbbek (majdnem olyanok, mint a kemény tejföl), ezért a tésztát olajjal fűtött serpenyőbe teszik, anélkül, hogy az egész serpenyőbe ömlene. A palacsinta sokkal vastagabb, mint a palacsinta, mindkét oldalán megsütik.

Rengeteg recept áll rendelkezésre ezen ételek elkészítéséhez. Szeretnék néhányat felajánlani az olvasóknak. Néhányat magam is kipróbáltam.

Tojással töltött burgonyás palacsinta

Lisztet, sót, borsot adunk a burgonya masszához, összekeverjük és lapos süteményekre osztjuk. Egy vékony, lapos torta közepén (kanállal kiegyenlítik) tegyen darált húst főtt, összetört tojásból, sült hagymával keverve. Vagy tekerje be a torta széleit (adja meg a gömb alakját), vagy takarja le a darált húst egy második krumplitortával; sütjük mindkét oldalon egy serpenyőben, fűtött növényi olajjal, aranybarnára. Az elkészített palacsintákat sült tepertővel és zúzott fokhagymával tálaljuk.

Az ételhez 10 burgonyára van szükség, 2 evőkanál. l. liszt, 1 evőkanál. l. vaj, 60 g szalonna, 2 gerezd fokhagyma. Darált húshoz: 4 tojás, 1 hagyma, 1 evőkanál. l. olajok.

Gombával töltött palacsinta

Lisztet, sót adunk a burgonya masszához, mindent összekeverünk. Öblítse le a szárított gombát, 2-3 órán át áztassa vízben, főzze. Finoman vágja fel a főtt gombát (enyhén megsütheti növényi olajban). A zsírszalonnát (szalonnát) apró kockákra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a pirított hagymát, 1-2 ek. l. gombaleves (húsleves), hogy a darált hús szaftosabb legyen. A felmelegedett zsírral rendelkező serpenyőbe tegye a burgonya masszát lapos süteményekkel, tetejére darált hússal, majd burgonyával. A palacsintákat mindkét oldalán megsütjük, átöntjük egy edénybe, felöntjük tejföllel, és a sütőben készen állunk.

Szükséges: 10 burgonya, 2 evőkanál. l. liszt, 4 evőkanál. l. tejföl vagy vaj, 1/3 csésze gombaleves, só. Darált húshoz: 30 g szárított gomba, 80 g szalonna, 2 hagyma.

Fritters töltött hal

A masszához lisztet, sót, tojást adunk: összekeverjük. Vigye át a halfilét húsdarálón, pirítsa meg hagymával és főtt gombával, majd adjon hozzá sót, borsot, apróra vágott tojást: keverje össze. A lapos süteményes burgonya masszát tegye forró serpenyőre, tegye rájuk a darált húst, fedje le burgonyával és mindkét oldalán aranybarnára sütje. Helyezzük egy edénybe, fedjük le olajjal és tegyük a sütőbe. Megszórjuk a kész edényt apróra vágott gyógynövényekkel.

Szükséges: 10 burgonya, 1 tojás, 5 evőkanál. l. olajok, gyógynövények, só. Darált húshoz: 250 g halfilé, 15 g szárított gomba, 1 tojás, 2 hagyma, 2 evőkanál. l. olajok, bors.

Hússal töltött palacsinta

A masszához adjunk lisztet, tojást: keverjük össze. Darált sertéshúshoz daráljuk fel a sertéshúst, adjunk hozzá sült hagymát, sót, borsot: keverjük össze. Tegye a burgonya masszát tortillákkal egy forró serpenyőbe, mindegyikre tegye a darált sertéshúst, és fedje le a tetején lévő burgonya masszával. Süssük aranybarnára mindkét oldalon, tegyünk pörkölőt és tegyük a sütőbe 10-15 percre. Tálaljuk az ételt sült szalonnával.

Szükséges: 12 burgonya, 1 tojás, 2 evőkanál. l. liszt, 100 g szalonna, 2 evőkanál. l. olajok. Darált húshoz: 400 g sertéshús, 2 hagyma, 1 evőkanál. l. olajok, bors.

Fritters Minszkben

A sózott masszából pirítsunk palacsintát. Tegye a kész palacsintákat kikent kakasba, tegye zsírral, sóval és borssal ízesítve, apróra vágott fokhagyma hozzáadásával. Tegye a sütőt 20-25 percre a sütőbe.

A szükséges ételhez: 12 burgonya, 2 evőkanál. l. zöldség és vaj, só. Darált húshoz: 400 g sertéshús, 4 gerezd fokhagyma, bors.

Zöld palacsinta

A masszát összekeverjük tojással, hozzáadunk egy szelet fehér kenyeret, megnedvesítjük, kinyomkodjuk és villával (2 evőkanál zabpehely helyett), sóval, borssal pépesítjük. A palacsintába tehet egy kevés zúzott fokhagymát, valamint apróra vágott gyógynövényeket. Ezt a keveréket 1 kanállal öntenek egy serpenyőbe fűtött növényi olajjal.

Szükséges: 8 burgonya, 2 tojás, 1 szelet áztatott és préselt fehér kenyér (vagy 2 evőkanál zabpehely), só, bors, sütéshez szükséges olaj, kevés fokhagyma, apróra vágott gyógynövények.

Élesztő palacsinta

Tegye a masszát egy fazékba, adjon hozzá fél pohár meleg vízzel hígított élesztőt, sót, adjon hozzá lisztet (tojást is tehet). Mindent összekeverünk, és meleg helyre tesszük, hogy a tészta megkelt. Olajban nagyon forró serpenyőben sütjük. Tálaljuk tejföllel vagy vajjal forrón.

500 g cellulózra, 0,5 csésze búzalisztre, 1 evőkanál. l. vaj, tojás, só.

Burgonyás palacsinta tejföllel és hagymával

Öblítse le a burgonyát, hámozza meg, finomra reszelje vagy darálja le. Hámozzuk meg a hagymát, és reszeljük le egy finom reszelőn is.

A kapott masszához adjunk felvert tojásokat, tejfölt, szódát, lisztet. Alaposan keverje össze. Forró serpenyőben, letakarva sütjük.

Szükséges: 6 burgonya, 1 tojás, 2 evőkanál. l. liszt, 1 nagy hagyma, 1 evőkanál. l. tejföl, 50 g növényi olaj, 4 gerezd fokhagyma, szóda a kés hegyén, só ízlés szerint.

Burgonyás palacsinta tejföllel vagy áztatott áfonyával

Adjunk hozzá lisztet, sót a masszához, és keverjük össze; ghee-ben vagy növényi olajban sütjük, mint a palacsinta. Öntsük a kész palacsintákat tejföllel (a tejet külön is tálalhatjuk), vagy áztatott áfonyával tálalhatjuk saját levében (a levet cukorral forraljuk, bogyók nélkül).

Szükséges: 12 burgonya, 2 teáskanál. Liszt. 2 evőkanál. l. olajok, só; tejföl vagy 200 g áztatott áfonya, 3/4 csésze kristálycukor.

Burgonyás palacsinta túróval

Lisztet, reszelt túrót, tojást és sót adnak a péphez; mindent zsírban kevernek és sütnek. Öntsön tejfölt a kész ételre.

Szüksége van: 8 burgonya, 300 g túró, 2 evőkanál. l. liszt, tojás, 4 evőkanál. l. tejföl, zsír, só.

Burgonyás palacsinta szalonnával és hagymával

Vigye át a burgonyát, a friss szalonnát és a hagymát egy húsdarálón, adjon hozzá tejfölt, tojást és kevés lisztet. Keverjünk össze mindent alaposan, sózzuk meg. Előmelegített serpenyőben kis lángon sütjük.

Szükséges: 6-8 burgonya, 1 hagyma, 100 g zsír, 1 evőkanál. l. tejföl, 2 tojás, 1-2 evőkanál. l. liszt, só ízlés szerint.

Burgonyás palacsinta halakkal

Szükséges: 8 közepes méretű burgonya, liszt - 4-5 evőkanál. l., tej - 1/2 csésze, tojás - 2 db., növényi olaj sütéshez, só - ízlés szerint, hal (lazacfilé bőr nélkül) - körülbelül 300 g.

Hámozza meg a burgonyát, öblítse le és reszelje le egy finom reszelőn. A burgonya sötétedésének megakadályozása érdekében azonnal meleg tejjel kell önteni őket. Egy tányér reszelt burgonyát néhány percre félretehet. Ezután engedje le a tejet, nyomja össze a burgonyát, ízlés szerint sózza, adjon hozzá lisztet, tojást, mindent jól keverjen össze.

A filét apróra vágjuk, sózzuk.

A kapott burgonyatömegből formázzuk a lapos süteményeket a tenyér felébe. Tegyen több darab halat a torta közepére, és hajtsa félbe. Pofozzon úgy, hogy az eredmény egy sütemény legyen, benne hal.

A palacsintákat növényi olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Tálaljuk tejföllel a forró burgonyás palacsintát.

Egyébként a burgonyás palacsintát eléggé kielégítő ételnek tekintik a böjt napjain. Nem sértettük meg az ezen ételek elkészítéséhez javasolt javaslatokat, de nem fogjuk lebeszélni őket az otthoni szakácsok vágyától, hogy valahogy módosítsák őket személyes ízlésbeli preferenciáiktól függően. Maga a szerző, amikor tavaly nyáron a burgonya palacsinta különféle fajtáit "tesztelte" - mintegy 20 receptet kipróbált - megállapította, hogy a következő egyszerűsített módosítás alkalmasabb számára: kanál tej hozzáadása 8-9 gumós burgonyatömeghez (úgy, hogy nem sötétedik), apróra vágva és külön megsütve külön növényi olaj közepes méretű hagymában, apróra vágva 2-3 gerezd fokhagymát, 2 evőkanál. l. liszt, tojás, só; mindent összekeverünk, aranybarnára sütjük. Tejföllel tálaljuk.

Amikor keményítőt kell főznöm burgonyából, néha a maradék pépet használom "nem keményítőtartalmú" burgonyás palacsinták készítéséhez. Természetesen ezek már nem annyira ízletesek, és a pép mosása után az első vízelvezetést leves készítéséhez használják.