Hogyan Készítsünk Málna Lekvár és így Tovább

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Málna édességek

A málna lekvárral ellátott tea nélküli tél elveszíti varázsát. Ezért főzünk ma málna lekvárot. A málna lekvárban a cukrok, a málna savak szinte teljesen megmaradnak, és íze és aromája nem hétköznapi, hanem málna, olyan kellemes, mint maga a szó - málna.

A lekvárhoz való bogyókat száraz időben kell szedni. Kissé éretleneknek kell lenniük, hogy főzés közben ne veszítsék el alakjukat. A bogyókat válogatják, gyűrődnek, túlérettek, a kártevők által elrontva eltávolítják, és megszabadítják a gyümölcsöktől. Főzés előtt néhány percig sós vízbe merítik (1 liter vízben 1 teáskanál só), hogy eltávolítsák a málna bogár lárváit. Lebegnek, a vízzel együtt leeresztik őket, majd a bogyókat tiszta vízzel leöblítik. Ha kevés a bogyós gyümölcs és kevés a bogár a málnában, akkor kézzel válogathat - ez természetesen jobb a málnának.

× Kertész kézikönyve Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Minden háziasszony szereti a saját lekvárkészítési módját

1. módszerA szirupot lassú tűzön, folyamatos keverés közben forraljuk. 1 kg bogyóhoz 1 kg kristálycukor és fél pohár víz szükséges. A szirupot addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsünk bele bogyókat, tegyük teljes hőre és forraljuk fel. A medencét vagy más edényt, amelyben mindezt főzik, rendszeresen körkörösen kell rázni, hogy a bogyók teljesen elmerüljenek a szirupban. Forralás után a tüzet gyengévé teszik, és 2-3 adagban főzik: 10 percenként a lekvárt leveszik a tűzről, hagyják kihűlni és ismét felforralják. Habozz rendszeresen. A lekvár akkor kész, ha egy csészealjra öntött szirupcsepp (néhány háziasszony ráönti az indexképre) nem homályosodik el, és a bogyók egyenletesen oszlanak el a szirupban, ne lebegjenek fel. A forró, kész lekvárt steril száraz üvegekbe rakják, fedővel vagy papírral borítva,zsineggel megkötözve.

2. módszer A bogyókat zománcozott tálba vagy serpenyőbe öntjük, rétegenként granulált cukorral megszórva (1 kg bogyóhoz 1–1,5 kg cukrot veszünk fel). Hagyja 10 - 12 órán át hűvös helyen. Ezután adjon hozzá fél pohár vizet, tegye lassú tűzre. Egy lépésben főzzük puhára, rendszeresen rázzuk és lehúzzuk a habot. A főzés végén a szín megőrzése érdekében adjon hozzá fél teáskanál citromsavat. A kész lekvárt bankokba rakják, lezárják.

3. módszer: Öntsön bogyókat forrásban lévő szirupba (1-1,5 kg granulált cukor / 1 kg bogyó), forralja 3-5 percig, vegye le a tűzről, hagyja 5-6 órán át. Ezután újra felgyújtják, felforralják, 5-10 órán át eltávolítják, vagyis a főzési folyamat 2-3 adagban megy végbe.

A lekvár mellett málnából is készíthetünk lekvárt. Gyűrött, túlérett bogyókat vehet lekvárnak. Jól forralnak, a lekvár kenyérre kenhető - egy tekercs. A lekvár elkészítéséhez a bogyókat egy zománcozott tálba vagy fazékba tesszük, egy pohár vizet öntünk, 3-5 percig alacsony lángon forraljuk, folyamatosan kevergetve, és egy kanállal összetörjük a bogyókat. A kapott masszához cukrot adunk (1 kg / 1 kg bogyóhoz), és puhára főzzük, rendszeresen kevergetve és eltávolítva a habot. Végül adjunk hozzá egy kevés (2-3 g) citromsavat a szín megőrzése érdekében. A főzés időtartama - 20 - 25 perc a forralás pillanatától. Ne főzzön tovább: a lekvár íze és színe romlik. A kész forró masszát bankokba rakják.

És málnából is készíthet sokféle finom nyersdarabot. Például egy ábra. Jobb zománcozott tálban főzni. A füge elkészítéséhez a málna bogyókat granulált cukorral borítják (2-3 csésze 5 csésze bogyóhoz). Amikor a levet felszabadítják, forralni kezdenek és addig főznek, amíg a massza könnyen leválasztható az aljától. Ezután 2-3 cm-es rétegben lefektetjük egy vajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsire, és 50-60 fokos hőmérsékleten a sütőbe szárítjuk. A szárított masszát darabokra vágjuk. Tégelyekben, papírral borítva.

× Hirdetőtábla Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

Püré. Elkészíthető cukor nélkül, télen lekvár, lekvár, zselé készítéséhez. A bogyókat szitán dörzsöljük. A pépesített masszát alacsony lángon forraljuk, 1 percig forraljuk, és azonnal steril edénybe helyezzük, feltekerjük.

Zselé. Málna levéből készül. A levéhez cukrot adnak (1,5 kg / 1 liter gyümölcslé), és a masszát úgy forralják, mint a lekvárt, amíg egy csepp leve el nem terjed a tányéron. Ezután steril üvegekbe öntjük, feltekerjük. Meg kell jegyezni, hogy a főtt lé nem mindig gélesedik jól, ezért zselatint adhatunk hozzá - 50 g / 1 liter lé.

Málna cukorral pépesítve. Az érett málnát faaprítóval összetörjük, granulált cukorral lefedve (2 kg / 1 kg bogyó), addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A masszát bankokba rakják, tetejét granulált cukorral megszórják, a bankokat papírral lezárják. Hűvös helyen tárolandó.

És végül a különféle módon elkészíthető kompótok: A bogyókat a vállig tiszta üvegedényekbe rakják. Öntsük őket cukorsziruppal - 250-300 g cukor / 1 liter víz. Az edényt egy edénybe teszik, 80 fokosra melegítik és ezen a hőmérsékleten pasztőrözik: fél liter - 7-10 perc, liter - 12-15 perc. Ha a víz forr, az üvegeket forrásban lévő vízben 3-5 percig sterilizáljuk. A bankokat steril fedéllel feltekerjük, átforgatjuk, amíg kihűlnek.

A málnát saját levében főzheti így. Tegye a bogyókat egy zománcozott tálba (tál, fazék), szórja meg cukorral (300 g / 1 kg bogyó). Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. kanál víz vagy gyümölcslé. Tegye alacsony hőmérsékletre, és alkalmanként rázva melegítse 85 fokosra. Tartsa ezen a hőmérsékleten 5 percig. Ha nincs hőmérő, akkor melegítse fel az első "gurulást". A forró masszát gyorsan steril üvegekbe rakják a tetejére, feltekerik.