Rutabaga Receptek

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Eredeti és finom receptek a mára ritkán termesztett rutabaga zöldségből

A kertem mellett elhaladva a helyi lakosok hányszor nézték meg az ágyakon terpeszkedő zöld kivágott, szétterülő növényi leveleket:

- És mi ez?

- Rutabaga … - válaszoltam.

És válaszul szinte mindig ugyanazt hallottam: "Finom?" … És a fejüket rázva hozzátették: "Megéri-e ekkora hülyeséget elfoglalni a kertben?"

Az ilyen párbeszédek azt jelzik, hogy a rutabaga ma már a káposzta nemzetség zöldsége, alaposan megfeledkezve róla. Ezért nem ok nélkül szinte senki sem termeszti ezt a növényt a környező falvakban és nyaralóikban.

A svédre való ilyen figyelmetlenség azonban nem vonja le érdemeit. Valóban 5-10% cukrot, 0,6% fehérjét, 0,2% zsírt, 8,8% nitrogénmentes extraktumot, C-vitamint tartalmaz, amely főzés közben sem pusztul el.

A rutabaga nyilvánvaló előnyei ellenére nem találtam egyetlen receptet sem ehhez a zöldséghez kapcsolódóan, bár az utóbbi években számos új konyhai szakirodalmat és publikációt néztem meg a sajtóban. De sok tápláló és finom étel elkészíthető rutabagából régi receptek alapján. Javaslom közülük többet …

× Kertész kézikönyve Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Rutabaga szósz

Miután 2-3 nagy rutabagát meghámozott, apró téglalap alakú darabokra vágva mossa meg. Oldjon fel egy serpenyőben 1,5-2 evőkanál tehénolajat vagy 3-4 evőkanál növényi olajat, pirítson bele 1 evőkanál lisztet, keverje össze; hígítson 2,5 csésze húst vagy gombaleveset, hagyja felforrni és fedővel fedje le. Addig főzzük, amíg a szál megpuhul. Apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

Rutabaga szelet

1 kg pálcát hámozzon meg, vágjon darabokra, öntsön forró vizet és hagyja állni 10-15 percig. Ezután engedje le a vizet, tegye a rutabagákat egy fazékba, fedje le forrásban lévő vízzel és főzze puhára. Ezt követően vigye át a rutabagákat egy húsdarálón, sózza meg, hajtson bele 4 tojást, tegyen bele 2 evőkanál olvasztott vajat, összetört fehér kekszet (200 gramm), szerecsendiót és alaposan verje fel. A kapott masszából formázzunk szeleteket, megszórjuk zsemlemorzsával és olajban megpirítjuk.

Készítsük el a mártást a szeletekhez: tegyük a megmosott mazsolát (poharat) egy serpenyőbe, öntsünk 2-3 csésze vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, fél pohár cukrot és főzzük 15 percig (a forralás pillanatától), majd adjunk hozzá egy fél pohár tejfölt a mártáshoz, egy evőkanál lisztet, keverjük össze és forraljuk fel.

Hajdina zabkása rántással

Hámozzon meg 500 gramm fiatal rutabagát, mossa meg, reszelje le, tegye egy serpenyőbe vajjal, és gyakran kevergetve pirítsa meg. Mosson meg 300 gramm hajdinát, engedje le a vizet, és keverje össze a gabonapelyhet sült rutabagával, tegye egy serpenyőbe, és főzze, amíg a zabkása meg nem sűrűsödik. Ezután tegyünk vajat, cukrot, sót a kásába, keverjük össze, fedjük le és tegyük forró sütőbe 2 órára.

Tálaláskor keverje meg a zabkását úgy, hogy ne legyenek rántott darabok, és öntse fel forró olajjal.

Vargányával töltött tészta

Süssünk meg 1 kilogramm pálcikát, vágjuk le a bőrt, vegyük le a pépet a közepéről és vágjuk fel. Pácolt vargánya (300 gramm), mossuk meg, aprítsuk fel és sütjük olajban két apróra vágott hagymával. Keverje össze a sült gombát az apróra vágott répa péppel, és töltse meg a rutabagákkal. Öntsön vajat a töltött rutabagákra, zárja le a fedelet és tegye forró sütőbe 30 percre. Ezután öntsön egy pohár sűrű tejfölt, és barnítsa meg a tetejét.

Sült tészta

Vágjuk a bőrből hámozott pálcikát 8-10 mm vastag szeletekre. Közvetlenül sütés előtt megszórjuk finom asztali sóval, borssal és búzalisztbe panírozva. A rutabaga szeleteket mindkét oldalán megsütjük. Hozza készenlétbe a sült rántást: ehhez tegye a sütőbe ugyanabba az edénybe, amelyben megsütötték (serpenyő, tepsi). Tálaljuk forrón vaj malmal, tejföllel, megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.

Rutabaga - 250 gramm, liszt - 10, egy kicsit megolvadt - 10, tejföl - 40, gyógynövények, bors.

Rutabaga pörkölt

Vágja apróra a tésztát, enyhén pirítsa meg vajjal, adjon hozzá húslevet, húsmártást és lassú forralással párolja. A kész rutabagát sóval és cukorral ízesítjük. Tálaljuk önálló ételként vagy köretként húsételeknél.

Rutabaga - 200 gramm, vaj - 15, húslé - 30, szósz - 100, cukor - 10.

Rutabaga, sárgabarack és túrós puding

Vágja fel a tésztát "tésztával", és párolja öt gramm vajjal és tejjel. Amikor a tészta elkészült, adjunk hozzá gabonaféléket, cukrot és áztatott, apróra vágott barackot. Ezt az egész masszát összekeverjük és lehűtjük, majd hozzáadjuk a reszelt túrót és a felvert fehérjét, összekeverjük, kikent formába tesszük, felöntjük olajjal és megsütjük. Tejföllel tálaljuk.

Rutabagas - 75 gramm, sárgabarack - 50, túró - 50, tej - 30, vaj - 10, cukor - 10, búzadara - 10, tejföl - 30, 1 tojásfehérje.