Csicsóka Receptek

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Olvassa el az előző részt: Csicsóka termesztése és felhasználása

A csicsóka használata a főzésben

Sok más zöldségnövénnyel ellentétben a csicsóka gumók alig szívják fel a nehézfémsókat és a radionukleideket. Ezért ez az egyik környezetbarát élelmiszeripari termék. A növény szinte minden részét élelmiszerhez használják - fiatal hajtásokat, szárakat, virágokat és gyökereket.

A zöld hajtásokat és virágokat szárítják és főzik, mint a teát. Kora tavasszal fiatal hajtásokat használnak salátákhoz, zöld káposztaleveshez, második fogások elkészítéséhez. A csicsóka gumókat nyersen, különféle salátákban fogyasztják. Pácoljuk, megfőzzük, megsütjük, megsütjük, ékekben szárítjuk és porrá őröljük. A csicsókát harmadik fogásokhoz is használják - szörpök, kompótok, tea és kvas, mint a kávé.

A jól ismert táplálkozási szakember, N. Strelnikova, az "Élelmiszer, amely gyógyít" című könyv szerzője azt javasolja, hogy a cukorbetegek naponta háromszor 2-3 apró csicsókagumót fogyasszanak el étkezés előtt 20 perccel étkezés előtt, só és ételízesítők nélkül. Cukorbetegség esetén a fiatal csicsóka levelek leve nagyon hatékony. Naponta háromszor két evőkanál étkezés előtt. Télen a szárított gumókból származó por hasznos a cukorbetegek számára: 1 evőkanál csicsóka port öntsön 1 pohár meleg vízzel, és hagyja 2-3 órán át. Fogyassza az infúziót naponta háromszor étkezés előtt. A csicsóka mind az 1., mind a 2. típusú cukorbetegség esetén hasznos.

Amikor a csicsóka bőrét fém késsel hámozzák meg, gumói gyorsan elsötétednek. Ez elkerülhető, ha a hámozott gumót azonnal ecettel savanyított vízbe merítik. A táplálkozási szakemberek szerint azonban a bőr levágása nem szükséges, mert a leghasznosabb anyagokat eltávolítják vele.

A csicsóka gumókat + 70 ° C hőmérsékleten szárítják, szeletekre vagy vékony körökre vágva. A szárított csicsóka por formában felhasználható, hozzáadható levesekhez és főételekhez, főzhető, mint a kávé, vagy szárítható a kompóthoz adott szeletekben.

Pácolhatja más zöldségekkel együtt - karfiol, tök vagy sárgarépa. A menta, a fokhagyma és a tárkony egyaránt alkalmas fűszer.

Csicsóka ételek

Csicsóka, csalán és retek saláta

Öblítse le a fiatal csalán leveleit, tegye forró vízbe 2 percre, öntse ki egy szűrőedényben, hagyja a vizet lefolyni, hűlni és apróra vágni. Öblítse le a fiatal csicsóka hajtásokat, tegye forrásban lévő vízbe 2 percre, tegyen egy szűrőedénybe, hűtse le és aprítsa fel finomra.

Öblítse le, hámozza meg és szeletelje fel a retekfürtöt. Adjunk hozzá apróra vágott főtt tojást. Keverje össze a keveréket, ízlés szerint sózzon és tejföllel ízesítse. Díszítsük apróra vágott snidlinggel és zellerlevelekkel.

Csicsóka, sóska, póréhagyma és fürjtojás saláta

Hámozza meg a csicsóka gumókat, öblítse le és vékonyan aprítsa fel. Öblítse le a fiatal sóska leveleket, öntsön forrásban lévő vízzel és aprítsa fel apróra. Öblítse le a póréhagyma levelét, öntse fel forrásban lévő vízzel, és apróra vágja.

Keményen forraljuk fel 4 fürjtojást, hűtsük le hideg vízben, és hámozzuk meg.

Keverje össze a csicsóka, a sóska és a póréhagyma keverékét, öntsön rá egy fél pohár vizes öntetet két evőkanál növényi olajjal, sóval és cukorral (vagy cukorpótlóval), fele fürjtojással díszítve.

Csicsóka, gyökérzeller, sárgarépa és dió saláta

Három közepes méretű csicsóka gumó, egy kis zellergyökér és egy sárgarépa, öblítse le, hámozza meg, reszelje le egy durva reszelőn, adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál finomra vágott dió, ízlés szerint só, összekeverjük, olívaolajjal és citromlével ízesítjük, megszórjuk apróra vágott gallyakkal fiatal kaporral és citromfűvel.

Zöld káposztaleves csicsókával

Hámozzon meg 100 g gyökérzellert és egy sárgarépát, apróra vágja és forralja fel. 200 g csalán, 200 g csicsóka hajtás és 2 fiatal rebarbara levél felöntjük forrásban lévő vízzel, lehűtjük és apróra vágjuk. Keverjük össze, és pároljuk növényi olajban. Ezután adjunk hozzá tejfölt és pároljuk körülbelül egy percig.

Tegye a megpirított zöldeket és 1 teáskanál gyömbért, frissen reszelt durva reszelőn a zeller-sárgarépa húslevesbe, forralja fel, és hagyja 15 percig fedő alatt forralni.

Tengeri sügérleves csicsókával és póréhagymával

Mossa meg a tengeri sügér filét, apróra vágva. Csicsóka gumók, póréhagyma és sárgarépa, meghámozzuk, mossuk, szeletekre vágjuk. Mossa meg a petrezselymet és a zellert, apróra vágja.

Tedd a csicsókát és a sárgarépát forrásban lévő vízbe, főzd 7-8 percig. Adjunk hozzá halat és póréhagymát, ízesítsük sóval és főzzük puhára. Leves, szórjuk meg tányérokra, szórjuk meg petrezselyemmel és zellerrel.

Csicsóka omlett

Hámozzuk meg a csicsóka gumókat, tegyük forrásban lévő vízbe 3 percre, hűtsük le és vágjuk szeletekre. A hagymát apróra vágjuk.

Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, adjon hozzá csicsókát és hagymát, enyhén pirítsa meg és keverje meg. Öntsön rájuk 0,5 csésze tej és 2 tojás keverékét, ízlés szerint sózva. Lassú tűzön lefedve süsse meg. Tálalás előtt megszórjuk az omlettet reszelt sajttal, finomra vágott petrezselyemmel és kaporral.

Csicsóka rakott

Hámozzon meg 500 g csicsókát és 100 g sárgarépát, öblítse le és reszelje le egy durva reszelőn. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra az almát. Verj fel 2 tojást, és keverd össze 150 g tejföllel, ízlés szerint sóval. A topinamburt, a sárgarépát és az almát felvert tejföllel felöntjük, és a sütőben puhára sütjük (20-25 perc). Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott dióval.

Csicsóka kompót citrommal

1 liter vízben engedjen le 3 evőkanál. evőkanál szárított csicsóka szeleteket, forraljuk fel, adjunk hozzá egy kör citromot. Ragaszkodjon 30 percig.

Csicsóka kvas

Ugyanúgy készül, mint a répakvass. A hámozott és durvára vágott csicsóka-gumók szeleteit a kapacitás feléhez öntik erjesztésre. A tartály 85% -át forralt vagy forrásvízzel öntik. 2,5-3 napig meleg helyen raklapra tették, tetején szalvétával letakarva. Szűrjük le a kész kvasat, öntsünk egy kancsóba és tálaljuk.

Megjegyzések

A nyers csalánt tartalmazó salátákat közvetlenül tálalás előtt megsózzuk.

- A nyers csicsókalevél és a rebarbara levél nem összeférhető.

- A saláták elkészítésekor fontos, hogy a gumóknak ne legyen ideje elsötétedni. Ezért egy durva reszelőre dörzsölve a csicsóka masszát azonnal ecettel vagy citromsavval savanyított vízbe mártjuk néhány percig. Ezután hagyjuk a vizet lefolyni, és az elkészített alapanyagokat felhasználjuk a salátához.

A háziasszony ízlésének megfelelően változtathatja az ételek felkínált összetevőinek arányát.