Receptek Valentina Ivanova Penkovától. "Finom" évad - 6

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

15 éve vagyok a szentpétervári "Green Gift" klub tagja, hosszú ideig kertészettel és kertészettel foglalkozom. Valószínűleg a föld és a növénytermesztés iránti szeretetem géneken keresztül terjedt át bennem. A tény az, hogy nagyapám, Alekszej Smirnov volt egy nagy birtok menedzsere Velikie Luki közelében. A föld iránti szeretetét átadta apámnak, Ivan Alekseevich Smirnovnak, ő pedig megtanított szeretni és megérteni a földet. A város szélén a "LOMO" kertészkedésben van egy kis földdarab. És ott vagyok elememben. Jó zöldség-, gyümölcs-, bogyótermést termesztek.

Családunk mindig jól főzött, rengeteg előkészületet készített a télre és imádta vendégeit vendégül látni. Ezt a hagyományt nemzedékről nemzedékre továbbadták. Nagyon régen kezdtem gyűjteni a recepteket, elveszem a barátaimtól, másolok könyvekből és folyóiratokból. Először főzök és próbálkozom. Azt írom le, ami tetszett az "arany könyvemben", az több mint 50 éves.

Most számos receptet szeretnék ajánlani az olvasóknak a finom ételekről és a télire való elkészítésről, amelyeket gyakran magam is használok.

Saláta káposzta "Larisa". Ez a recept Larisa Ivanovna barátomtól származik, innen származik a blank neve.

Szüksége lesz: fehér káposzta - 5 kg, só - 4 evőkanál csúszdával, granulált cukor - 350 g, sárgarépa, hagyma és paprika - mindegyik 1 kg, finomított növényi olaj - 500 g, ecet 9% - 300 g.

A káposztát apróra vágjuk, sózzuk és cukrot adunk hozzá, kicsit ledaráljuk, amíg lé nem képződik. Három sárgarépa egy durva reszelőn, aprítsa fel a hagymát félkarikában, borsozzuk - kockákra. Összekeverünk mindent, és hozzáadunk olajat és ecetet. A kapott salátát három háromliteres üvegbe tesszük, és három napig állni hagyjuk. Ez idő alatt elmúlik a keserűség. A bankokat tányérokra kell helyezni, mivel a lé kijön. Ezt követően műanyag fedéllel le kell zárni és hideg helyen kell tárolni. Kiváló snack, valamint öntet savanyú káposztaleveshez sertéshússal.

Rusztikus uborka. Háromliteres kannákban szüretelik, receptje Lyudmila Alexandrovna. Az uborka ropogós, zamatos és nagyon gyorsan megehető. Ezeknek az uborkáknak a 70 ml-es csiszolt halomban rejlő finomságának titka, a mérési pontosság ettől függ.

Tegyünk háromliteres edénybe fekete ribizli levelet, kapor virágzatokat, 7 fekete borsot, 5 fokhagymagerezdet, egy darab tormagyökeret. Ezután feltesszük az előre beáztatott uborkát. Kétszer forrásban lévő vízzel töltjük meg őket, majd az üvegből lecsepegtetett folyadékhoz adunk egy halom sót, cukrot és 9% -os ecetet, ezt a sóoldatot ismét felforraljuk és az üvegbe öntjük. Összetekerjük, megfordítjuk, letakarjuk, hogy melegen tartson, és addig hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

Enyhén sózott uborka víz nélkül műanyag zacskóban. Ezt a receptet egy nő osztotta meg, aki tagja klubunknak. Amikor megkóstolta az uborkáját, mindenki nagyra értékelte. Próbálj így főzni, kedves olvasók.

Tehát, uborka - 1 kg, kapor - egy csomó, fokhagyma - 5-6 szegfűszeg, só - 1 púpozott evőkanál, cukor - 1 teáskanál.

Kis uborkákat veszünk, hegyüket kb. 1 cm-rel keresztbe vágjuk, szoros műanyag zacskóba tesszük. A kaprot, a fokhagymát ott aprítsuk fel, adjunk hozzá sót és cukrot, szorosan kössük össze és rázzuk össze egy kicsit. A csomag 24 órán keresztül az asztalon fekszik, egy másik nap pedig hűtőszekrényben. Ügyeljen arra, hogy amint megjelenik egy finom illat, az uborkája nem tűnik el az Ön tudta nélkül, és érdekes módon nyom nélkül. A fiatal cukkini ugyanezen recept szerint elkészíthető.

Karfiol - sózás. A recept egy régi bolgár szakácskönyvből származik. Bolgár bors Kaba - 5 kg, sárgarépa - 1 kg, karfiol - 2 kg, cukor - 0,5 kg, durva só - 1 pohár, ecet 9% - 250 g.

Vágja a paprikát kockákra, a sárgarépát szeletekre, a káposztát virágzattá kell szétszedni. Mindent egy zománcozott medencébe teszünk, sót, cukrot adunk hozzá, összekeverjük és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel öntsük a levet egy fazékba, adjunk hozzá ecetet és forraljuk 4-5 percig, hűtsük le és öntsünk zöldségeket. Műanyag burkolatok alatt tároljuk. Kiderül egy jó snack húshoz.

Adjika "Leningrádban". Paradicsompüré 30% - 0,5 l doboz, fokhagyma - 200 g, kaliforniai paprika - 5-6 db., Forró pirospaprika - 0,3 teáskanál, fekete őrölt bors - 1 teáskanál, durva só - 1 evőkanál … a kanál.

Vigye át a paprikát egy darálón, keverje össze az összes hozzávalót, tegye üvegekbe, tárolja a hűtőszekrényben. Tavasszal, amikor mindenkinek vitaminhiánya van, nagyon hasznos adjikát adni a napi étrendhez.

Aronia mazsola … Rowan fekete gyümölcsű - 1 kg, cukor - 400 g, citromsav - 1 teáskanál.

Tegyen mindent egy fazékba, adjon hozzá 0,5 csésze vizet, forralja 10 percig, hagyja kihűlni és szűrje le. Szórja a bogyókat papírra, jól szellőző helyen. Amikor a bogyók megszáradtak, gyűjtsük őket egy üvegbe és tároljuk műanyag fedél alatt. Bár sokáig nem lehet spórolni, a gyerekek örömmel fogyasztják ezt a "mazsolát".

Zöld paradicsom kazah stílusban. Vegyen egy vödör zöld paradicsomba 5 hüvely forró és édes pirospaprikát, 3 fej fokhagymát.

Az összes paprikát és fokhagymát átengedjük egy húsdarálón, és öntsünk 1 csésze 9% -os ecetet. Minden paradicsomot 2/3-ra vágunk, beletesszük a kapott keverék 1 teáskanálját, és steril üvegekbe tesszük. Adjon 1 aszpirintablettát minden üvegbe.

Sóoldat főzése: 200 g só 4 liter vízhez, 1,5 csésze cukor, 5 babérlevél, 2 nagy ág kapor és tárkony. Mindent felforralunk, és az üvegekbe forró sóoldatot töltünk, feltekerjük. Otthon tartjuk. Kiváló snack vodkával.

Tkemali. Ez a recept Svetlana Vladimirovna-tól származik. Szüksége lesz: házi szilva - 1 kg (mag nélküli), csípős paprika - 1 db., Fokhagyma - 100 g, cukor - 100 g, só - 1 evőkanál. kanál, paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál csúszdával.

Tekerje át az összes terméket egy húsdarálóban, és főzze 20 percig, időnként megkeverve. Forrón terítjük steril üvegekbe, tekerjük fel. Húsmártásként alkalmas.

Likőr "100" … Veszünk 100 darab fekete ribizli levelet, málnát, cseresznyét és 100 fekete arábiát, adunk hozzá 1,5 liter vizet és forraljuk 20 percig egy zománcozott tálban. Ezután hagyja a folyadékot kissé kihűlni, szűrje le, nyomja össze a leveleket és a bogyókat. A kapott húsleveshez adjunk 0,5 kg cukrot, 1 evőkanál. egy kanál citromsavat, forraljuk 10 percig, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 300 g alkoholt vagy 600 g vodkát. A késztermék 3 darab 0,7 literes palackot tartalmaz. A szeszet újévig töltik.

A palacsinta gyors. És végül egy recept a gyors és finom palacsintákhoz. Tej - 2,5 csésze, liszt - 1,5 csésze, tojás - 2 db., Só - 3/4 teáskanál, cukor - 3 teáskanál, növényi olaj - 0,3 csésze.

Az összes hozzávalót keverővel keverjük össze, a serpenyőt felmelegítjük és csak egyszer kenjük meg olajjal. Ezután olaj hozzáadása nélkül sütjük. Kiderül 17 palacsinta.

Köszönöm mindenkinek, aki elolvasta és felhasználta a receptjeimet. Kívánom, hogy sikerüljön és kedvelje az ételeket.

Valentina Ivanovna Penkova

Fotó: Olga Rubtsova