Tartalomjegyzék:

Receptek Vad Fokhagymával
Receptek Vad Fokhagymával

Videó: Receptek Vad Fokhagymával

Videó: Receptek Vad Fokhagymával
Videó: Miért fogyassz mézes fokhagymát? | + Recept 2024, Március
Anonim

Olvassa el az előző részt. ← Hogyan lehet termeszteni a fokhagymát

Ramsons salátákban, levesekben és konzervekben

Ramson
Ramson

A medvehagyma levelét, szárát és hagymáját az élelmiszerekben nyersen, sózva, pácolva és pácolva használják. És a különféle ételek a fokhagymával szó szerint elképesztő.

Például egy étel népszerű az abház centenáriusok körében: a megmosott fiatal leveleket és a vad fokhagyma levélszárát késsel vágják, 4-5 percig forralják, lehűtik, savanyú tejjel ízesítik - spenót ételként fogyasztják.

Szójaszósz saláta. Szüksége lesz három csokorra vad fokhagymára, növényi olajra, szójaszószra. Öblítse le a vad fokhagyma szárát és leveleit, szárítsa meg és vágja le. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye oda a zöld masszát. Pároljuk közepes lángon, amíg a zöld tömeg észrevehetően csökken. Ezt követően öntsük a zöldekre szójaszószt (használhat szójajoghurtot) ízlés szerint. A sózás nem kötelező. Használható külön diétás ételként vagy hús vagy hal önálló köreteként, vagy burgonyapüré vagy rizs adalékaként.

Kertész kézikönyve

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájépítészeti stúdiók

Ramson
Ramson

Saláta burgonyával. Szüksége van 4-5 burgonyára és egy csomó vad fokhagymára, napraforgóolajra, sóra. Forraljuk vagy sütjük burgonyát, kockákra vágva, keverjük össze apróra vágott vad fokhagymával, sóval és fűszerezzük növényi olajjal.

Paradicsom saláta. Ehhez a recepthez vegyen 5 csokrot vad fokhagymát, 1-2 evőkanál paradicsompürét, 2 evőkanál napraforgóolajat, sót, borsot. A fokhagymát (lehetőleg zöld levelek nélkül) forrásban lévő sós vízben néhány percig forraljuk, hogy ne legyen kemény íze és ugyanakkor ne legyen lágy. Tegye egy mély tányérra, hagyja kihűlni, adjon hozzá sót, borsot (használhat pirospaprikát is), öntsön bele sűrítő tejföllé hígított paradicsompürét és adjon hozzá napraforgóolajat. Keverni mindent.

Hússaláta vad fokhagymával. Vegyünk 150 g vad fokhagymát, 100 g húst, egy tojást, mustárt, sót, ecetet - ízlés szerint. A megmosott vad fokhagymaleveleket két-három percig forrásban lévő vízben tartsuk, késsel aprítsuk fel és tegyünk rá húsdarabokat, fűszerezzük fűszerekkel és tojásszeletekkel díszítsük.

Ramson vajjal (az északi népek nemzeti étele). Szüksége lesz: 200 g vad fokhagyma, 15 g napraforgó olaj. Az elkészített vad fokhagymát 5 percig forraljuk, eldobjuk és 2-3 cm hosszú darabokra vágjuk. A vad fokhagymát növényi olajjal és sóval ízesítjük. Független ételként szolgálják fel, valamint köretként hal- és húsételekhez.

Burgonyaleves vadhagymával … Vegyünk 300 g burgonyát, 20 g sárgarépát, 20 g hagymát, 10-20 g zsírt, 200 g vad fokhagymát, 700 g vizet vagy húslevest, ízlés szerint fűszereket. Vágjuk kockákra a megpucolt burgonyát és főzzük 10-15 percig, adjuk hozzá a sült hagymát és sárgarépát, 10 perccel a leves főzése előtt adjuk hozzá a késsel apróra vágott fokhagymát.

Burgonya rakott, fokhagymával. Szüksége lesz 1 kg burgonyára, 100 g vad fokhagymára, 5 evőkanál napraforgóolajra, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 250 g tejfölre, 1 tojásra, őrölt fekete borsra, ízlés szerint sóra. Hámozzuk meg a burgonyát, tegyük forrásban lévő sós vízbe és forraljuk fel, amíg megpuhul. Engedje le a vizet, azonnal törje össze a burgonyát, hozzáadva 4 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj és őrölt fekete bors.

Öblítse le a ramsont, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Szórjon zsemlemorzsát egy tepsibe. A burgonya massza felét egyenletes rétegben tegye a forma aljára, egyenletesen terítse rá a vad fokhagymát, adjon hozzá egy kis tejfölt, fedje le a maradék burgonya rétegével a tetején. Simítsa meg a felületét, kenje meg vajjal és egy tojással, és tegye 180 fokosra előmelegített sütőbe 30 percre. Tálalás előtt öntsön tejfölt a rakottra.

Vad fokhagyma és spenót töltött káposzta … Ehhez az ételhez vegyen: rizst - 200 g, spenótot - 300 g, vad fokhagymát - 200 g, tejfölt - 200 g, növényi olajat - 100 g, sót - ízlés szerint. Öblítse le a spenótot és a vad fokhagymaleveleket hideg vízben, finomra vágja és párolja növényi olajban. Forraljuk fel a rizst, amíg félig főtt, keverjük össze pirított gyógynövényekkel, sóval. Halom 1 evőkanál. kanál főtt darált húst egy céklalevélre, káposzta tekercseket formázunk, vastag szivar formájában feltekerjük őket. Az elkészített káposztatekercseket egy vastag aljú serpenyőbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a tejfölt és fedő alatt lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Tejföllel tálaljuk.

Ramson
Ramson

Ashy-sorpa(Kazah étel). Vegyünk: 500 g bárányt, 250 g lóhúst (helyettesíthetjük birkahússal), 75-100 g zsíros farokzsírt, 2 retek, 4 vöröshagymát, 3-4 paradicsomot, vad fokhagymazöldet, 1 pohár apróra vágott pusztai zöldet (pásztortáska, lucerna stb.).) vagy 2 ek. evőkanál petrezselyem, 1 evőkanál. kanál chervil, 2 tojás, 1-2 evőkanál. kanál tej, 1 teáskanál liszt, 0,5 teáskanál őrölt fekete bors, 2-3 babérlevél, 1,5 liter forrásban lévő víz.

Öntsön forrásban lévő vizet az elkészített bárány- és lóhús-csontokra (egy darabban), forralja fel a húslevest. Vágjuk a báránypépet keskeny, vékony csíkokra vastag tészta formájában, és túlmelegített zsírfarok zsírban süssük egy üstben 10-15 percig, majd adjuk hozzá a kockákra vágott hagymát és retket csíkokra, majd sütjük és pároljuk további 20-25 percig percig, kis mennyiségű húsleves hozzáadásával. Nem sokkal a hús elkészülte előtt adjon hozzá paradicsomot, nagy szeletekre vágva. Az elkészített húsleveshez adjuk a kapott hús- és zöldségszószt, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót és forraljuk fel.

A tojást és a tejet egyszerre verjük fel, és hígítsuk fel a lisztet a tojás-tej keverékben. Öntsük ezt a keveréket egy olajjal előmelegített serpenyőbe, és pirítsuk meg. Az így kapott sűrű omlettet nagy metéltre vágjuk, és hamvas-szorbával ízesítjük. Közvetlenül ezután öntsön zöldeket, apróra vágott vad fokhagymát a hamvas-szorpába, és fedő alatt hagyja tűz nélkül 3-4 percig párolni.

Tálalás előtt távolítsa el a lóhúst a húslevesből, vágja vékony szeletekre és tegye vissza a húslevesbe.

Báránynyereg(Kazah étel). Szüksége lesz: a teljes ágyéki rész (vagy egy báránynyereg) pépére, 300 g belső zsírra, 240 g zöldhagymára, két hagymára, 100 g sózott vad fokhagymára helyettesíthető sózott vad fokhagymával. Só és bors ízlés szerint. A bárány ágyéki részét vagy nyeregét elválasztjuk a csonttól, sózzuk, borsozzuk, hagymával letakarjuk, majd tekercsbe csomagoljuk. Sós vízbe tesszük, és félig főzzük. Ezt követően tekerje be a belső bárányzsírt, és lassan megfordulva forró parázson aranybarnára sütje. Szúrja ki a szakács tűjével, és keressen könnyű levet, ellenőrizze, hogy az étel készen áll-e. Az edényt zöldhagymával, sózott fokhagymával és más zöldségekkel díszítik.

Torták töltése … 500 g vad fokhagymát, 100 g rizst, 2 tojást, zsírt, sót kell vennie. Forraljuk fel a rizst, adjunk hozzá apróra vágott vad fokhagymalevelet, főtt tojást, zsírt, sót. A pitéknél élesztő tésztát használnak.

A vad fokhagyma konzerválása. Öntsön vizet két edénybe, adjon hozzá egy kis sót. A vad fokhagymát egy serpenyőben forralják - szó szerint néhány percig, amint hajlani kezd - kiveszik egy edénybe. A vad fokhagymát szorosan üvegekbe helyezzük (a legegyszerűbb módja a keze, kanállal nyomja meg - nem szabad szabad hely, annál kevesebb - annál jobb, de nem szabad túlzásba vinni).

Egy másik serpenyőben készítsen sóoldatot (fűszer kivételével, kivéve a sót, ízlés szerint sót), majd öntse ezt a sóoldatot egy üveg fokhagymával a tetejére, adjon hozzá ecetet vagy esszenciát (700 grammos üveghez - 1 teáskanál 70 % esszencia). Csavarva, félreeső helyre téve és takaróval letakarva.

Zöld tavaszi leves. Szüksége lesz: 400 g fiatal csalán (vagy spenót) zöldre, 4 nagy levelű vad fokhagyma, 2 medvehagyma, 40 g vaj, 1/2 l puha csirkehúsleves, 250 g omlós burgonya, só, frissen őrölt fehér bors, reszelt szerecsendió, 2. cikk. evőkanál sűrű tejfölt.

Mossa meg a csalán levelét, tegye szitába, öntsön 1/2 liter forrásban lévő vízzel. Mossa meg a rozsomákat és vágja csíkokra. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a medvehagymát. Az egész hagymát vajban átlátszóvá sütjük. Hozzáadjuk a csalánlevél felét, kissé megpároljuk. Öntsünk húslevest és forraljuk fel. Mossuk meg a burgonyát, hámozzuk meg, vágjuk kockákra, tegyük húslevesbe és főzzük 20 percig. Dörzsölje át a levest egy szitán, hozzáadva a maradék csalánleveleket. Ezután melegítsük, fűszerezzük, hozzáadjuk a tejfölt, azonnal tálaljuk.

Svetlana Shlyakhtina, Jekatyerinburg

Ajánlott: