Receptek A Kertészektől

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

"Finom" évad

Koreai cukkini

5 kg mag nélküli tök, 500 g sárgarépa - szépen lereszeljük egy koreai sárgarépa reszelőjén vagy egy egyszerű reszelőn. Vágjon 150 g fokhagymát keskeny csíkokra.

Pác: 0,5 l növényi olaj, 3 evőkanál. evőkanál só, 300 g kristálycukor, 300 g ecet (9%).

3-5 percig főzzük a cukkinit sárgarépával, forrázás után folyamatosan kevergetve.

Tegye a fokhagymát a főzés legvégére. Tegyen mindent steril üvegekbe, zárja le fedéllel - és a takaró alatt. Tárolja bárhol.

Zöld paradicsom fokhagymával

Az üveg aljára tegyen 2-3 fekete borsot, egy szál petrezselymet és kaprot. Vágjuk a zöld paradicsomot. Vágja a fokhagymát szeletekre, és mindkét oldalán forgassa pirospaprikába, és helyezze a paradicsomot a vágásba. Tedd őket egy üvegbe.

Pác (3 liter vízhez): 3 evőkanál só, 1,5 csésze kristálycukor.

Forraljuk fel, öntsünk oda 300 g ecetet, öntsünk mindent üvegekbe és sterilizáljuk 15-25 percig.

Veselchak saláta babból

Az apróra vágott zöldségeket literes üvegekbe mérjük: 1 doboz bab, egy éjszakán át mossuk és áztatjuk. Vágja a paprikát csíkokra - 1 doboz, 3 doboz piros paradicsom, 1 doboz - durva reszelőn reszelt sárgarépa. Vágja a hagymát félgyűrűkbe - 300 gr.

Öntsön 1,5 csésze növényi olajat, 0,7 liter vizet egy fazékba, adjon hozzá 3 evőkanál. evőkanál só (csúszda nélkül), 1 pohár kristálycukor.

Tegyen mindent egy serpenyőbe, főzzük, amíg a bab megpuhul. Sterilizált üvegekbe tesszük és 15-20 percig sterilizáljuk.

Tamara Jakimtseva, kertész, a Flora klub tagja

Feketeribizli zselé

3 pohár víz, 7 pohár kristálycukor. Oldjuk fel a cukrot a szirupban, majd öntsünk bele 11 pohár ribizlit (mosott és szárított), forraljuk fel a munkadarabot és forraljuk 15 percig.

Kapcsolja ki a gázt, adja hozzá a maradék cukrot - 7-8 pohár és keverés közben oldja fel. A zselé készen áll. Sterilizált üvegekbe csomagolható. Jó étvágyat!

Anna Anatoljeva, Norilszk

Éretlen egresfűszer

1 kg zöld éretlen egres, 1 evőkanál cukor (üvegenként), 200 g kapor, 300 g fokhagyma.

Vigyen át mindent egy húsdarálón, keverje össze, rendezze steril üvegekbe. Tartsa hűtve. Egyél szendvicsre kenve, vagy a főétel mellé.

Ecetes fokhagymanyilak

Nyíl fokhagymát (csak megjelent, nem durva) tegyen egy üvegbe, szorosan nyomja meg, adjon hozzá néhány gerezd fokhagymát (különben nem lesz jellegzetes fokhagymaszag). Öntsünk forrásban lévő vizet. Amikor a víz lehűl, ürítse ki, és töltse meg sóoldattal, szárított kaporvirágos esernyőket adva az üvegbe (csak a képződő magok nélkül, különben más lesz az íze), mustármagot. Sterilizálja az edényt 10 percig (amíg a fokhagyma nyilainak színe megváltozik). Felteker.

Sós víz: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. kanál só, 1,5 evőkanál. evőkanál cukor, 1 babérlevél (dobozonként), fekete bors (5-7 db dobozonként), ecetes paprika (3-5 db dobozonként), szegfűszeg (3-7 db dobozonként).

Alma lekvár

Vágjon almát hámozott maggal (ne vágja le a héját), mérje meg és darálja. Ennek a tömegnek a megjelenése nem lesz vonzó, de a főzés után a lekvár borostyánsárga színt kap. Fedjük le cukorral - 600-700 g cukor 1 kg reszelt almához. Hagyhatja állni, hogy feloldja a cukrot. Majd felgyújtani. Forralás után csökkentse a hőt. 30-40 percig főzzük alacsony lángon, állandó forralás mellett. Fakanállal folyamatosan keverjük, különben megég. A főzéshez jobb alumínium edényeket használni. Forrón tegyük üvegekbe. Zárja le az üveget fedéllel, miután a lekvár kihűlt. Tartsa hűtve. Ez a lekvár nemcsak tea, de pite tölteléként is használható, mivel nem terjed a tésztára és nem folyik át a szélein.

Olga Rubtsova, kertész

Pácolt zöldség

Három literes tégelyhez: 8 gerezd fokhagyma, 2 nagy hagyma (4 részre vágva), kapor (a gyógynövények és az esernyők jobban virágzanak), 2-3 db. petrezselyemgyökér, 4-5 paradicsom, korai káposzta (közepes és késői fajták nem fognak működni) nagy darabokra vágva, uborka.

Tegye mindezt egy üvegbe, és öntsön forró pácot: 1,5 liter vízhez - 4 evőkanál. kanál (csúszdával) cukor, 2 evőkanál. evőkanál (csúszda nélkül) só. Öntsön 0,5 csésze ecetet a tetejére.

Sterilizáljon egy üveg zöldséget 15 percig. Tekerje fel - és a takaró alatt. Elképesztően ízletes snacknek bizonyul.

Bors mézzel

4-5 kg paprika (hámozott). Pác: 250 g ecet, 300 g finomított növényi olaj, 300 g cukor, 1 evőkanál. egy kanál só (csúszda nélkül), 1 evőkanál. kanál méz, 2 liter víz.

Szeletekre vagy csíkokra vágott paprikát mártsuk a forrásban lévő pácba (több menetben). Főzzük 5 percig. Tegye forrón üvegekbe, tekerje fel - és a takaró alá.

Adjika

5 kg paradicsom (hámozott), 1 kg. sárgarépa, 1 kg édes paprika, 1 kg Antonovka alma.

Vigye át mindezt egy húsdarálón, lassú tűzön 3 órán át párolja (akár 1,5 is), folyamatosan kevergetve. A főzés végén adjunk hozzá 500 g fokhagymát (fokhagymaprésen pépesítve), 4 ek. evőkanál só (meg kell ízlelnie a sót), 1 csésze finomított növényi olaj, 1 csésze cukor, 0,5 csésze ecet (9%), 1-2 hüvely csípős paprika (húsdarálóban őrölve).

Az elkészített adzsikát forrón tegye steril üvegekbe, tekerje fel - és a takaró alá.

Aleftina Efimova, kertész

Fotó: Olga Rubtsova