Padlizsán Sajtos Mártással

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Olvassa el az előző részt. ← Padlizsánápolás, kártevők és padlizsánbetegségek

Nagyon ízletes étel, minden családi ünnepre főzöm. Neki padlizsán, hagyma, paprika, fokhagyma, paradicsom, sajt, liszt, tej, vaj, csirkehús kell.

Tehát vegyünk öt kis padlizsánt, alaposan öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk negyed karikákra vagy kockákra.

Ezután tegye egy tálba, szórja meg sóval és hagyja 20 percig. Ezt követően alaposan öblítse le vízzel, és öntse ki egy szűrőedényben.

Kertész útmutató

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Most hagyma - vegyen két közepes méretű hagymát, hámozza meg és apróra vágja.

Bors - alaposan meg kell mosni, félbevágni, feltétlenül távolítsa el a magokat, majd ismét alaposan öblítse le, és gyűrű vagy kockák negyedére is vágja.

Fokhagyma - vegyen három fokhagymagerezdet, hámozzon meg és aprítson át egy fokhagymás aprítón.

Ezt követően veszünk egy serpenyőt, kis mennyiségű növényi olajat melegítünk benne, beletesszük a hagymát, kicsit megsózzuk, és puhára sütjük, körülbelül öt percig. Adjon apróra vágott fokhagymát egy percig, amíg megpuhul, és mindent együtt megsüt. Tegye egy tálba a sült hagymát fokhagymával, és tegye félre.

Tegye az apróra vágott padlizsánt a serpenyőbe, ahol a hagymát megsütötték, és szükség esetén adjon hozzá kevés olajat. Süsse a padlizsánokat 5-7 percig, amíg puha és enyhén meg nem pirul, enyhén sózik. Ezután helyezze át a padlizsánokat egy tálba sült hagymával, és tegye félre újra.

Ugyanebben a serpenyőben állítsa a kaliforniai paprikát 3-5 percig sütésre. Ezt követően megkenjük a padlizsánnal, és mindent jól összekeverünk.

Most el kell készítenünk a paradicsomszószt. Ehhez hámozzon meg egy közepes méretű hagymát, és apróra vágja. Ezután két gerezd fokhagymát megpucolunk, és átengedjük a fokhagymán. Az apróra vágott fokhagymát tegye egy tálba, tegye félre, sózza a hagymát a mártáshoz, és 3-5 percig sütje kevés olajjal, és tegye egy tálba is.

A mártáshoz jobb túlérett paradicsomot használni. Vegyen 5-6 darab közepes méretű darabot, és kanállal törje össze, vegye le róluk a filmet, erre nincs szükség. Ezt a paradicsompürét mártsa meg egy kis lábasban, és lassú tűzön 15 percig párolja. Két perccel a főzés előtt adjunk hozzá egy tálból apróra vágott fokhagymát, és mindent jól keverjük össze. A kész mártást turmixgéppel pépesíthetjük, de erre nincs szükség. Főzés előtt egy perccel adjon apróra vágott hagymát a mártáshoz. És csukva a fedéllel, hagyunk mindent még 10-15 percig lanyhulni. Ízlés szerint sózzuk meg a paradicsomszószt, adjunk hozzá fél teáskanál őrölt fekete borsot és apróra vágott gyógynövényeket (petrezselyem, hagyma, kapor, bazsalikom).

Most elkészítjük a sajtmártást. Tiszta serpenyőben alacsony hőfokon megolvasztjuk a vajat - egy evőkanál (70 gramm). Adjon hozzá két evőkanál szitán szitált lisztet. Keverjünk össze mindent, és lassú tűzön pároljuk egy percig. Ezután vegye le az edényt a tűzről.

Ezt követően másfél pohár tejet veszünk (320 gramm), és csirkehúslevesre (100-150 grammra) is szükséged lesz. Most a tejet és a csirkehúslevest fel kell melegíteni. Annak érdekében, hogy a folyadék azonos hőmérsékletű legyen a vaj-liszt keverékkel, vékony folyamban meleg tejet öntünk, majd a húslevest abba a serpenyőbe, ahol ez a keverék található, kanállal mindent egyenletesen keverünk. Amint az összes folyadék hozzáadódik, alaposan keverje össze a masszát, és tegye a serpenyőt alacsony hőfokon.

Folyamatos keverés közben forraljuk fel a mártást. Ezután adjon kemény sajtot (200 gramm) a mártáshoz, célszerű az "orosz" vagy "edam" fajtájú sajtot venni. És addig keverjük a mártást, amíg a sajt fel nem oldódik. Ezt követően főzzük a szószt még 1-2 percig. Ha szükséges, hígítsa a szükséges mennyiségű tejjel vagy húslevessel a kívánt állagúra. A mártás legyen nem túl folyékony és nem túl sűrű. Nem szabad elfelejteni, hogy amikor kihűl, mindig vastagabbá válik. Ízlés szerint sózza meg a kész mártást, és tegyen egy teáskanál vajat a tetejére, hogy a szósz felülete ne száradjon ki.

És most kezdődik a legfontosabb …

A sütés előkészítése. Az elkészített forma aljára (vagy adagolt formákba) tegye a szeletekre vágott paradicsomot és enyhén sózza meg őket. A tetején padlizsán, paprika és más zöldségek vannak korábban sültek. Öntsön rájuk sajtmártást (egyszerűen keverheti a zöldségeket mártással, és mindent formába rakhat). Lassú tűzön kell sütni, a tetejére reszelt sajtot szórhatunk, lehetőleg mielőtt az edényt a sütőbe tesszük, vagy 10 perccel a sütés vége előtt. Süssük nem túl sokáig, 30-35 percig, 180 fokon.

A kész edényt hagyni kell főzni, 10-15 percig állni. Tálaláskor ezt a padlizsán rakott tányérra tesszük, ráöntjük a főtt paradicsomszószt és a tetején apróra vágott gyógynövényekkel díszítjük. Szóval kész az ételünk! Jó étvágyat! Nagyon finom, mindig különféle köretekkel tálalom - főtt rizzsel vagy sült és főtt burgonyával, a padlizsán jó és külön köret nélkül.

Ami a padlizsánok termesztésétől való félelmet illeti, ne féljen azok termesztésétől. Ha valakinek lenne vágya, fokozatosan eljön a tudás és a tapasztalat.