Lencsetálak

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A legjobb agyi étel

A lencsét általában hüvelyes növényként vetik a mezőre. Növényi növényként is termeszthető, vagyis nem teljes érettségig. Az éretlen mag még finomabb.

A lencse a legrégebbi kultúra. Kolostornak számít. Németországban karácsony előtt, karácsony előtt ünnepi étkezésként szolgálják fel. A katolikus országokban a lencsét böjt alatt fogyasztják, az angol Lent szó böjtöt jelent. A lencse latin nevéből származott a Lentul férfi név, Görögországban pedig Fakuss városát nevezték el róla.

A lencse őshazája Délnyugat-Ázsia. A legműveltebb, nagy magvú formák a Földközi-tengerről származnak. Aztán átterjedt Görögországra, Olaszországra, Németországra, majd a litvánokra és ránk is. Ezt bizonyítják a cochlea (ahogy az ókori Oroszországban lencsét hívták) megemlítése a 15. század első felére visszanyúló krónikákban.

× Kertész kézikönyve Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Ízét és tápértékét tekintve a lencse az elsők között van a hüvelyes növények között, gyorsabban és jobban forralnak, mint az összes hüvelyesek, kellemesebb és finomabb ízűek. A lencse magjai 24–35% fehérjét, szénhidrátokat - 48–53%, zsírt - 0,6–2%, ásványi anyagokat - 2,3–4,4% tartalmaznak / jó B-vitamin-forrás is. A csírázó magokban a C-vitamin megjelenik. A létfontosságú aminosavakat tartalmazó lencsefehérje a szervezetben jól felszívódik. 100 g mag energiaértéke 310 kcal. A lencse nem halmoz fel nitrátokat, mérgező elemeket, radionuklidokat, és környezetbarát terméknek tekinthető.

Különféle asztali ételek elkészítésére szolgál: saláta, leves (pörkölt), zabkása, burgonyapüré, pépes kocsonya. Gyors emészthetőségük miatt a lencsét nem forrázás előtt szokták beáztatni.

A gabonafélék és a liszt egyaránt fontos. A lencse táplálóbb, mint az egész mag. Ennek oka az a tény, hogy a feldolgozás során a maghéjat eltávolítják. A lisztet leginkább a sütőiparban használják, különösen a kekszek gyártása során, 15-20% -os mennyiségű búzához adva 3-4% -kal nő a kenyér fehérjetartalma. A lencselisztet az édesipari és gasztronómiai iparban kávé, kakaó, édesség, sütemény, csokoládé, kolbász gyártásához is használják.

Az önálló hideg harapnivalók, levesek, főételek, köretek, burgonyapüré, különféle töltelékekkel és szószokkal készült rakott lencseételek körének bővítése, valamint a kulináris feldolgozás felgyorsítása érdekében extrudálás előtti feldolgozást alkalmaznak, vagyis zúzott lencse melegítése megemelt nyomáson 130-180 ° C hőmérsékletre. Ugyanakkor eltűnik a sajátos "bab" íz.

A kihajtott magok óriási energiapotenciált hordoznak. Az ételekhez adva erőteljes lendületet kapunk. A palántákban lévő enzimek lebontják ezeknek a magoknak a tárolási fehérjéit, zsírjait és szénhidrátjait, megkönnyítve ezzel asszimilációjukat, és tovább működnek az emberi testben, megspórolva annak belső erejét. A csírázás során a nyomelemek és a vitaminok mennyisége tíz- és százszorosára nő, beépülnek a növény élő szövetének szerves rendszerébe, asszimilációjuk pedig nem befolyásolja hátrányosan az emberi egészséget, ami számos gyógyszer alkalmazása esetén megfigyelhető.

A lencse gyógyító tulajdonságait már régóta használják: húsleves segít a vesekő betegségben. A lencseliszt és a vaj keverékét égési sérülések kezelésére, tojássárgájával - sebek gyógyítására használják.

× Hirdetőtábla Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

Néhány lencse recept

A régi receptek közül megemlíthetjük az 1908-as szakácskönyvben megjelent "Háziasszony barátját", ahol a lencsét lágy vízben (folyó vagy eső) ajánlják főzni. Miután ilyen sós vízben félig főzte, át kell helyezni egy másik serpenyőbe, sózni és megfőzni, csak vizet adva hozzá, hogy alig takarja el a lencsét; majd engedje le ezt a vizet, tegyen 1-2 evőkanál borjúzsírt és egy kanál sült hagymát egy fazékba, tartsa még 15 percig tűzön, és külön vagy hússal tálalja.

Lencsesaláta

Válogassa szét a lencsét, öblítse le és főzze puhára, majd sózza meg, adja hozzá a sült finomra vágott hagymát, a diót, a borsot, a fokhagymát, a petrezselymet.

80 g lencséhez - 20 g napraforgóolaj, 25 g hagyma, 15 g dió, só, bors és petrezselyem ízlés szerint.

Lencse és zöldségsaláta, gyümölcs

Öblítse le és forralja fel a lencsét, amíg megpuhul, tegyen egy szűrőedénybe, és hűtse le. A nyers sárgarépát és az almát reszeljük le egy durva reszelőn, a főtt céklát apróra vágjuk, és mindent összekeverünk lencsével. Adjunk hozzá cukrot, citromhéjat vagy gyümölcslevet, sót, borsot, ízesítsük tejföllel vagy majonézzel.

100 g lencséhez - 1 répa, 2 sárgarépa, 2 alma, 200 g tejföl vagy majonéz, cukor, só, bors, citrom ízlés szerint.

Lencse Vinaigrette

Forralj répát, sárgarépát, burgonyát. Megpucoljuk és apróra vágjuk. Adjon hozzá apróra vágott uborkát, savanyú káposztát és főtt lencsét. Fűszerezzük majonézzel vagy növényi olajjal.

200 g lencséhez - 2 répa, 3 burgonya, 2-3 savanyúság, 200 g káposzta, 200 g majonéz.

Lencspörkölt

Apróra vágunk és megpirítunk 1-2 apró hagymát növényi olajban, hozzáadunk egy pohár vízbe előre áztatott lencsét, három pohár forrásban lévő vizet öntünk és körülbelül fél órán át főzzük. Főzés közben fokozatosan adjon hozzá még egy pohár vizet. Tálalás előtt tegyen egy kevés vajat és apróra vágott gyógynövényeket.

Lencseleves

A megmosott lencsét egy fazékba mártjuk hideg vízzel, és mérsékelt hővel felforraljuk, fél óra múlva adjunk hozzá vajat vagy növényi olajat (az előírt mennyiség fele), kockákra vágott, előre meghámozott sárgarépát és zellert, fokhagymát, ízesítőt és sót. 10-15 perc múlva az apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe mártjuk. A megtisztított, megmosott és apróra vágott hagymát a maradék zsírban pároljuk. Folyamatos keverés közben adjon hozzá kevés vízzel hígított lisztet, paradicsompürét és őrölt pirospaprikát. Ezt az öntetet a levesbe öntjük és további 10 percig forraljuk. Tálaláskor minden adagot apróra vágott petrezselyemmel és kívánt esetben kevés ecettel díszítünk.

1 pohár lencséhez - 5 evőkanál növényi (vaj) olaj, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1/4 kis zellergyökér, 2 paradicsom (friss vagy konzerv), 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál paradicsompüré, 1 egy fej fokhagyma, 1 szál sós, 1/4 csokor petrezselyem, ecet, őrölt pirospaprika és ízlés szerint só.

Lencseleves csirkével

Készítsünk csirkehúslevest, mártsunk bele lencsét. Vágja fel a hagymát, reszelje le a sárgarépát és a zeller gyökeret durva reszelőn. Tegye a gyökereket és a hagymát a húslevesbe, és közepes lángon forralja, amíg a lencse meg nem fő. Ezután adjunk hozzá citromlevet, sót és forraljuk fel. Fűszerekkel ízesítjük, levesszük a tűzről, és részletekben beleöntjük a még hűllen levesbe, amelyet tejföllel gondosan felvertünk, és nem engedjük, hogy a fehérje forrjon.

1 csirkéhez - 1 pohár lencse, 4 hagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 0,5 zellergyökér, 4 evőkanál tejföl, 1 tojás, 1-1,5 citrom, só és bors ízlés szerint.

Lencse püré

A magokat válogatják és mossák. Lassú tűzön főzzük puhára, engedjük le a maradék vizet, adjunk hozzá sót és keverjük össze. Ezután húsdarálón átengedjük vagy szitán átdörzsöljük, finomra vágott és sült hagymát adunk hozzá, és mindent összekeverünk.

1 pohár lencséhez - 1 hagyma és 2 evőkanál olaj.

Lencse szelet sózott gombával

Törjön meg 200 g szokásos kekszet, öntsön egy pohár forró tejszínt vagy tejet. Ha kihűlt, szűrje le. Két pohár lencsét hat órán át áztasson tejben, majd forralja fel benne, szűrje le. Keverjük össze morzsával, három nyers tojással, apróra vágott gombával (150-200 g), kaporral, petrezselyemmel, két evőkanál vajjal, 1/2 csésze tejföllel. Adjon lisztet a rendszeres darált hús konzisztenciájához. Keverjük össze, készítsünk szeleteket, forgassuk lisztbe és pirítsuk meg.

Lencse töltelék pitékhez

Forraljuk fel a mosott lencsét puhára, vagdalkozzuk, keverjük össze a növényi olajban megpirított hagymával, sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá borsot és finomra vágott fokhagymát.

1 pohár lencséhez - 2 hagyma, 2-3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1-3 gerezd fokhagyma, bors, só ízlés szerint.

Olvassa el még:

Növekvő lencse északnyugaton