Hogyan Készítsünk Finom Kávét

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Olvasson el a teáról és a kávéról online

Ó, isteni ital, kávénak hívva! Csak az aromája képes elszakadni attól, hogy kora felhős reggel megnézze az álmok következő részét, csak az ízlése képes feléleszteni a fáradt testet és energiával feltölteni a kimerült agyat!

Kávé

Kiderült, hogy a kávé viszonylag nemrég jelent meg Oroszországban és … gyógyszerként. Az arrogancia, az orrfolyás és a fejfájás ellen 1665-ben Samuel Colins cári orvos felírta Alekszej Mikhailovicsnak. Az oroszországi kávé fő propagandusa I. Péter volt, aki Hollandiában rabja volt ettől a tónusos italtól. egy kávé pótlékot. Ezenkívül a szobalányok és a szakácsok, akik mindennap megitták a mester kávéját, szintén gabonát akartak kapni, havi fontot (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Nos, és a táncoló kecskékről szóló híres legenda, amelynek köszönhetően felfedezték a kávét, olvasta el a "Kávé: népszerű ital történetei és legendái" című cikket.

A történelemben előfordulnak kávé-tiltási esetek is. II. Károly angol király 1675-ben rendeletet adott ki több mint 3000 kávézó bezárásáról, tekintve őket a lázadók gyülekezőhelyének. 1766-ban Friedrich hessingi landgrave elfogadta a kávét tiltó törvényt, amely 20 évig maradt érvényben. Egy informátor, aki bejelentette a kávé szerelmét, megkapta a bírság negyedét a delikvensektől.

A kávéfőzés módszerei sem álltak meg. A legrégebbi és a legegyszerűbb (a szokásos babrágás után), amelyet ma is széles körben használnak, a törökben, vagyis cezve-ben főznek kávét. Ezt a módszert addig használták a kávé készítéséhez, amíg a 18. század végén egy bizonyos angol Raford angol fizikus feltalálta a kávéskannát - a teaszamovár testvérét. A "Cookbook" webhely - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html az események további fejlődéséről fog tájékoztatni.

Itt az ideje, hogy megértsük a különféle fajtákat. Az ültetvényeken három fő fajt termesztenek: Arabica (az ültetvények 90% -a), Robusta és Liberica.

Az arabika az egész világon nő, Afrika, Amerika és Ázsia trópusain. A Robustát csak a 20. században fedezték fel, és ültetvényeken kezdték termeszteni, amikor kiderült, hogy egyes kávébarátok keserűbb, fűszeresebb, mondhatni durva ízt kedvelnek. Ezt a fát Madagaszkáron és Guineában ültetik. A libériai fa és gyümölcsei többnyire nem különböztethetők meg az arab fától, de gyümölcse nagyobb és legfeljebb két hónapos érés után marad a fán, míg az arab kávé gyümölcse érés után gyorsan lehull.

Ez - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - a keverékek rövid leírása (íz, pörkölés módja, gyűjtési hely). Szakértők úgy vélik, hogy a kávéital végső minőségét a kávé előállításának minden szakasza befolyásolja: termesztés, betakarítás, tisztítás, pörkölés és tárolás. Például a jemeni arab kávé csak hároméves tárolás után, brazil - csak 8-10 év után nyeri el kiváló minőségét.

Most térjünk át a receptek kiválasztására. Véleményem szerint minden nemzet, csatlakozva a kávéivó közösséghez, hozzáadta a maga módját. Innen jött a kávé arab, mexikói, cseh és így tovább. Ennek ellenére hagyományosan az összes recept három kategóriába sorolható: hideg, meleg és alkoholos kávé.

Például készíthet ilyen kávét:

Arab kávé

1-2 teáskanál finomra őrölt kávé, 1 darab cukor, 80 g víz.

A kávét egy cezve (kis kávéskannába) öntjük, hideg vizet öntünk és nagyon lassan felforraljuk. Ezt követően a kávét egy agyagedénybe öntik, és csak ezután öntenek kis csészékbe.

Néha egy kis fahéjat adnak a cukorsziruphoz, mielőtt elkészítenék a kávét.

Bécsi kávé

3/4 erős fekete kávé, a szokásos recept szerint főzve, 2 teáskanál kristálycukor, 40 g tejszínhab 1 teáskanál kristálycukorral, vanillin, csokoládé chips.

Öntsön granulált cukrot forró kávéba, magasságának 3/4 pohárába öntve, tetejére kanállal tegyen tejszínhabot. A szerelmesek számára adhat hozzá egy kis vaníliát, és meghintheti csokoládéforgáccsal.

A krémet külön tálba vagy vázába szabad tálalni egy pultlapon egy teáskanállal a kirakáshoz. A krémnek 35% zsírtartalmúnak kell lennie, hűtve.

Mexikói kávé

9 g kávé és kakaó keveréke, 30 g kristálycukor, 100 ml víz, tejszín (vagy sűrített tej).

Forrjon egy italt őrölt kávéból, kakaóporral keverve 1: 1 arányban. Tálalás előtt adjunk hozzá tejszínt (vagy sűrített tejet), alaposan keverjük össze és szűrjük le. A granulált cukrot külön tálaljuk.

Jeges kávé

1 csésze hideg kávé, 1 csésze fagylalt (vanília, csokoládé vagy kávé), 2 evőkanál. evőkanál édes tejszínhab, 1 teáskanál morzsolt cukorka.

Osszuk el a fagylaltot két 300 g-os pohár közé, mindegyikhez adjunk csokoládészirupot és hideg kávét. Díszítsük tejszínhabbal és cukorka morzsával. Tálaljuk egy dummy tányéron, fagylaltkanállal és 2 szívószállal együtt.

Római kávé

1 teáskanál frissen őrölt kávéval, jégkockákkal, egy hiányos kávéskanál porcukorral és őrölt fahéjjal, konyakkal.

Helyezze a jégkockákat tűzálló pohárba, szórja meg porcukorral, és öntsön rá a forró fahéjas zamatú kávéra. Ízesítsük a keveréket kis mennyiségű konyakkal, alaposan keverjük össze és tálaljuk.

Kozák kávé

80 ml erős kávé, 1 csésze vodka, 70 ml bor, 1-2 darab jég, ízlés szerint cukor.

Keverje össze az összes hozzávalót és öntsön pohárba. Jéggel hűtve tálaljuk. A bor előnyösebb, ha száraz vöröset használ.

Nem elég helyesen kiválasztani és elkészíteni ezt az italt, mégis helyesen kell tálalni. Igen, igen, erre szolgálnak ezek a kicsi, vicces kanalak és villák.

A tudósok évek óta azon vitatkoznak, hogy a kávé káros-e vagy előnyös-e az egészségre, és még mindig nem tudnak határozott választ adni.

Tea

Lássuk, milyen érdekes információkat találhat a teáról.

Először foglalkozzunk magával a "tea" szóval (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Kiderült, hogy a tea neve különböző nyelveken attól függ, hogy Kína melyik régiójában vásároltak ezeknek a nyelveknek a beszélői. Ha Észak-Kínában, akkor a tea nevük a "cha" (a kantoni dialektusban "tea") szóból származik, ha a déli - akkor a "te" (a maláj dialektusban "tea") szóból.

A tea megjelenése előtt a sbiten kedvenc ital volt az ókori Oroszországban. Ezt a forró italt mézzel és gyógynövényekkel készítették egy sbitennikben. A sbitennik külsőleg egy vízforralóra hasonlít, amelybe a szén elhelyezésére szolgáló csövet helyeztek el. A sbitennik vált az exkluzív orosz találmány - a szamovár - prototípusává. Hogy hol és mikor jelent meg az első szamovár, és ki találta ki, nem tudni pontosan. De az első dokumentált szamovárt Tula-ban 1778-ban, a kerületi Shtykova utcában készítették Ivan és Nazar Lisitsyn testvérek a város első, kis szamovár létesítményében. A tuula szamovárgyártás fejlődésének részletes történetét érdekes illusztrációkkal ezen a címen találja meg - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. És a klasszikus orosz szamovár vázlatos formája itt: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&blokk = 516 & pic = 1 & app =.

Ma, az elektromos vízforralók korában a szamovár valakinek a múlt ereklyéjének tűnhet, ennek ellenére 7 oka van egy valódi tula szamovár vásárlásának - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

Az orosz teaivási szertartás célja az asztalhoz gyűlt emberek lelki világának egyesítése volt, minden egyes lélek feltárása a társadalom, a család, a barátok számára, és új ismeretek megszerzése. A teaivás megteremti a bensőséges beszélgetés feltételeit. A Tula Szamovár Múzeum honlapján olvashat arról, hogy hogyan ütöttek dédapáink és dédanyáink teát:

Ez a link segít képet kapni más népek teahagyományairól - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Tehát például Angliában likőrpohárral szolgálják fel az asztalt, és apró süteményeket és tekercseket, míg Japánban éppen ellenkezőleg, száraz tésztát és szárított gyümölcsöt ritkán szolgálnak fel.

Térjünk át a mai napra. A hírhedt májusi vállalat tanulmányt készített az orosz teapreferenciákról. Több mint 2100 különböző ember megkérdezésével a vállalat szakemberei meglehetősen nyilvánvaló következtetéseket vontak le. Először szinte mindenki teát iszik. Másodszor, mindenki másképp iszik teát. Harmadszor, mindenki más teát iszik. Ezért meg kell találnia, hogy milyen tea. Nos, fekete, zöld - ez érthető. Meglepődtem, amikor megtudtam, hogy vannak fehér, sárga és még türkizkék is.

A zöld tea viszonylag nemrég jelent meg a polcokon, de azért is megtalálta híveit, mert hasznos anyagok raktáraként és egészségügyi elixírként írják le. Megtudhatja, mit mondanak keleti szakértők, ahol ezt a teát hagyományosan termesztik, a "Zöld tea: inni vagy nem inni?" Cikkben. Egyébként ez a tea nem kompatibilis a cukorral és a tejjel, és a vele való visszaélés álmatlanságot és fokozott ingerlékenységet fenyeget, ez utóbbi azonban elmondható a kávéról.

Most térjünk át a választásra. Először azt tanácsolom, hogy derítse ki, milyen kritériumok alapján értékelik a kínai szakértők a teát. Jaj, a teakedvelők a teatermesztéstől távol eső minden országban kénytelenek teát választani maguknak, nem egy bokoron, levélenként szedve, hanem egy rendes üzletben, megnézve, mi van a csomagoláson. Ez az út (a csomag elolvasása) tövises és veszélyes, és nehézségek várnak rád. És itt van miért … A tea címkézése nem kevésbé zavaró kérdés, mint a kínai levél. A TEA weboldalán (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) található cikksorozat segít ebben kitalálni.

És végül - egy különös tény (https://tea.ru/?id=247-316) - a kutatók megtalálták a módját a merevlemezek fejének csiszolására egy folyadékban, amelyet tannin alapul, egy zöld anyagban. tea. Tehát, látod, a jövőben az igazi informatikusok nemet mondanak a kávéra, és csak teát isznak!