Szilícium Az ételekben

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A rostban gazdag élelmiszerekből a szilícium felszívódása csaknem kétszer akkora, mint a rostban szegény ételekből. A gyermekek étrendjének elemzése a szilíciumtartalom tekintetében azt mutatta, hogy főleg finomított, rostban szegény ételeket használnak. A szilícium felszívódása az étrend különböző ásványi összetevőitől függ, amelyek csökkenthetik ennek az elemnek az oldhatóságát. Ide tartozik a vas-oxid és az alumínium.

Másrészt a szilícium hiánya állandó pszichés stressz mellett idegi túlterheléssel, neurózissal fordulhat elő, ami szintén bélrendszeri torlódást és székrekedést okozhat. Ezért szisztematikusan figyelemmel kell kísérni a szilíciummal dúsított növények használatát az élelmiszerekben, időben váltogatva a különböző gyűjtemények bevitelét, hogy elkerüljék az azonos gyógynövények megszokását.

A szilíciumhiány bőrbetegségekben, hajhullásban, körmök hasadásában, valamint a sebek és törések rossz gyógyulásában nyilvánul meg. Hiánya gyakran a modern nyugati étrendnek köszönhető, beleértve a lisztet, a fehér rizst és a hámozott zöldségeket.

Meg kell érteni, hogy az élelmiszerek finomítása leggyakrabban a szilícium veszteségéhez vezet. Gyakran termelési hulladékba kerül a gyümölcs héjával együtt. Tehát a gabona őrlésénél és a búzadara, a legjobb minőségű liszt készítésekor a fő terméket alaposan megtisztítják a szilíciumot tartalmazó gabona héjától.

A búzadara gyakran a gyermekek táplálására szolgál, és szilíciumra van szükségük, és ötször többre, mint a felnőtteknek. Ha nincs elegendő mennyiség a gyermek ételeiben, vérszegénység kezdődik, ami aztán angolkórhoz, a nyirokrendszer megbetegedéseihez vezet.

A fehér liszt csak 20% -ban tartalmazza a búzaszemekben található szilíciumot. Ez a fehérliszt elemének 0,007–0,008% -ának felel meg, míg a durva rozslisztben 0,03%.

Az ivóvíz (kemény víz) magas kalciumkoncentrációja szintén szilíciumhiányhoz vezethet.

Hiányának egyéb okai: technogén szennyezés mérgező mikroelemekkel - ólom, kadmium, alumínium stb., Alacsony fizikai aktivitás, szilícium hiánya az ivóvízben, vitaminok hiánya. Az olyan elemek, mint a bór, a mangán, a vas, csökkentik a test szilíciumszintjét, megakadályozva annak felszívódását.

A testben a szilícium jól kijön a molibdénnel, a magnéziummal, a fluorral - jelenlétük növeli a szervezet igényét erre az elemre. A szilícium barátságos kapcsolatban áll a rostokkal. Emlékeztetni kell arra, hogy felszívódásának javításához kalciumra, káliumra, magnéziumra és mangánra van szükség.

A szilícium minden növényi élelmiszerben megtalálható, beleértve a szőlőlét, a bort és a sört is. Különösen olyan gabonafélék héjában van jelen, mint a zab, a köles és a rizs. Ebből a szempontból a búzaszemek sokkal szegényebbek náluk. Általában az egyszikű növények (pl. Gabonafélék) növények viszonylag nagy mennyiségű szilíciumot tartalmaznak, és szilikofilek, szemben a kétszikűvel (pl. Hüvelyesek), amelyekben ennek az elemnek a mennyisége elhanyagolható.

Az egyszikű növények között sok vízi (hidrofita) és nedvességet kedvelő növény található. Ezek a növények nagyon felszívódó szilíciumban gazdag környezetben nőnek, ezért könnyen koncentrálják a szöveteikben. A szárazföldi növények szilíciumtartalmának rekordtulajdonosai közül a legrégebbi - spórás zsurló, moha és útifű. Tehát, a szárazanyagban a mezei zsurló 9% szilícium-dioxidot tartalmaz, hamuban - akár 96%. A szilícium legfeljebb 10% -át tartalmazhatja a rizshéj, 8% -át a csicsóka. Összehasonlításképpen: egyes források szerint a száraz fűtömeg 0,3-1,2% szilíciumot tartalmaz (lóhere esetén 0,04-0,13, lucernában 0,1-0,2). Egyébként a rizs, amely Ázsia sok népének alapvető étele, szilícium-dioxid-növényként különösen érdekes.

A legnagyobb mennyiségű szilícium a sztyeppei, félsivatagi, sivatagi és hegyvidéki területeken növekvő növényekben (és takarmányukban) található, vagyis a létezés szempontjából legkedvezőtlenebb körülmények között. Annak ellenére, hogy a talajvízben nagyon alacsony a tartalma (20-50 mg / l), a növények jelentős mennyiségben szívják fel. Tehát egy évig 1 hektárról a gabona kivonat 105-120 kg szilícium-dioxidot, bükk - 63 kg, lucfenyő - 54, lóhere - 20, zöldség - 10, burgonya - 8 kg. A szilícium-dioxid teszi ki a gabonafélék által a talajból felszívódó ásványi anyagok több mint felét.

A tudósok megállapították, hogy a szilícium minden növény szerves része, élősúlyában átlagosan 0,02-0,15%, szénában pedig 0,1-3%. Megtalálható cellulózban gazdag növényi ételekben, korpában, zabpehelyben és teljes kiőrlésű kenyerekben is. Sok szilícium tartalmaz: zab, köles, búza (teljes kiőrlésű gabona), búzakorpa, búzacsíra, héjas rizs, rizs, árpa, korpa, kihajtott gabonamag, sárgabarack, banán, barna alga, fehérrépa teteje, répa teteje, cseresznye, levél mustár, mazsola, füge (szárított), fehér káposzta és karfiol, kerti és erdei eper, karalábé, kukorica, hagyma, lucerna, majoránna, sárgarépa, uborka, pitypang, paszternák, saláta, cékla, zeller, napraforgómag, szilva, paradicsom érett, tök, bab, datolya, torma, spenót, alma.

A szilícium-dioxid hatása alatt a növények kálium, magnézium és néha kalcium felszívódása növekszik (ez utóbbiak felszívódása a tápközegben lévő szilíciumfelesleggel általában lassul). A szilícium-dioxid arányának növelése a növényi táplálkozásban kiküszöböli a vas, mangán, réz, arzén, alumínium, stroncium-90 és fenolok toxikus hatásait. Éppen ellenkezőleg, szilícium hiányában a növényekben a vas és a mangán felhalmozódása erősen megnő.

1. táblázat Szilíciumtartalom zöldségekben, gyümölcsökben és gabonafélékben,%

Név	Szilícium mennyiség (SiO 2)
	szárazanyagban	hamuban
Csicsóka	8.1	-
Retek	6.5	-
Zabszem	2.6	1.0
Árpa gabona	2.1	0,4
Pitypang	2.4	-
Karfiol	1.5	-
Fehér retek	1.3	-
Saláta	1.3	-

Az egészség megőrzése növényekkel és szilíciummal

1. rész: A szilícium szerepe a hagyományos és a tudományos orvoslásban

2. rész: A szilícium az élelmiszerekben

3. rész: Tippek a növényi szilícium használatához

A. Baranov, a biológiai tudományok doktora, T. Baranov, újságíró