Scorzonera Vagy Kecske - Fekete Gyökér, Növekszik A Webhelyén

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Amikor 1950 tavaszán tizenkét hektáros földterületet kaptam egy kerthez a kollektív kertészkedésben, hihetetlenül boldog voltam, mert régóta álmodtam róla. Miután megkezdtem a földem fejlődését, sok szomszéddal ellentétben nem szorítkoztam csak a száz négyzetméterre, hanem mezőgazdasági kiállításokon vettem részt - mindkettőnkön, Leningrádban, sőt a fővárosba is eljutottam. Amikor Moszkvában volt üzleti ügyekben, mindig talált időt arra, hogy összefusson a VDNKh-val. És mindezt egyetlen céllal tette: nem azért, hogy "újra feltalálja a kereket", hanem tanuljon mások tapasztalataiból, akik több mint egy éve elsajátítják a mezőgazdasági vállalkozást és jó eredményekkel járnak.

Tanulmányozta a legkülönfélébb növények termesztésének legjobb módszereit, és azon gondolkodott, hogyan lehet ezeket a technikákat felhasználni szövésén. Sőt, nemcsak mezőgazdasági kiállításokat látogattam meg, hanem Leningrád és Moszkva botanikus kertjeit is. Itt megpróbáltam megnézni néhány ritka zöldségnövényt, amelyeket maga is megpróbálhat a területen termeszteni. És csak miután részletesen megvizsgálta ennek a növénynek a földjén történő felhasználásának lehetőségét, átruházta és "véglegesen" odaírta, vagy a termésellenőrzés után kizárta a növények listájáról. Kiemelt figyelmet fordított természetesen a mezőgazdasági technológiák mellett a növények kártevőktől és betegségektől való védelmének módszerein túl. Azt kell mondanom, hogy a legjobb technológiák és új fajták alkalmazása az ágyakon azonnal pozitív hatással volt az általam termesztett növények betakarítására. Ugyanakkor szerettem volna olyat termeszteni, amilyen a szomszédaimnál nincs.

Az egyik kiállításon egy eddig ismeretlen, hosszú fekete gyökerű, külföldről származó növényi növény érdekelt. Kiderült, hogy ez egy ritka zöldségnövény volt, Scorzzonera hispanica (Lin.) - spanyol scorzonera néven. Más nevei is vannak - fekete gyökér, édes gyökér, kecske. A növény eredeti nevét az olaszok a gyökértermés és a fekete kígyó - scorzonera - hasonlósága miatt adták. Az évelő füvek nemzetségéhez, az Asztrov családhoz tartozik.

Vásároltam a kertemhez scorzonera magokat, és igyekeztem a lehető legtöbbet megtudni róla. A spanyol Scorzonera jó mézes növény. A leggyakoribb kétéves spanyol scorzonera édes vagy fekete gyökér. Vannak más fajták is, például a közönséges, a vulkán, az orosz óriás és mások.

A Scorzonera gyökerei ehetőek, kis főzés után jóízűek, a test és az egészség szempontjából értékes anyagok sokasága miatt diétás zöldségnek számít, mivel 19,6% szárazanyagot, 1,04% fehérjét, 0,5% zsírt tartalmaz. - 2,19%, rost - 2,27%, hamu - 1,0%, A-provitamint tartalmaz, és tartalmazza az inulin szénhidrátot is, amelyet diabetes mellitus vagy cukorbetegség esetén ajánlanak.

Hosszú évszázadok óta a scorzonerát csodálatos szerként tisztelik a szív-, a szem- és az idegbetegségek ellen. A Scorzonera ajánlott bébiételekhez, ehhez hámozzák (fekete) és sós vízben forralják. A pép fehér színének megőrzése érdekében savanyított vízben főtt gyökereket olajjal ízesítik. A Scorchonera gyökérzöldségek hozzáadhatók salátákhoz, levesekhez, amelyeknek különös ízt adnak. Ha az uborka sózásakor a scorzonera gyökereit adják az üvegekbe, ez erőt és étvágygerjesztő ropogást ad nekik.

A Scorzonera évelő növény, de általában két évig veteményeskertekben termesztik. Az első évben hosszú húsos gyökereket kapnak, a második évben - magokat. A termés egy részét ősszel betakaríthatják, egy részét a földben hagyhatják. A Scorzonera menedék nélkül áttelelhet, tavasszal a gyökereit ki lehet ásni. De azt tanácsolom azoknak, akik ezt a zöldséget termesztik, ne ássák el az összes növényt, hanem egyszerűen hatástalanítsák az ültetést azáltal, hogy betakarítják a termés egy részét, a másikat pedig magokra hagyják. Nem véletlen, hogy ezt ajánlom: a scorzonera legfeljebb két évig tartja csírázó magjait, de a legjobb, ha friss magokkal vetjük. Mindig találsz friss skorpiómagot a boltban? Ezért tavasszal el kell hagynia a növények egy részét, hogy magjait megszerezze tőlük. Saját tapasztalataim alapján tudom, hogy régiónkban a scorzonera érik.

Ha a Scorzonera nagy, hosszú gyökérnövényeit szeretné megszerezni, akkor a fajtájuktól függetlenül magjaikat mélyen megművelt ágyakba (legfeljebb 30 cm-re) kell vetni, laza, termékeny talajjal, kétsoros szalagokkal, amelyek távolsága 25-30 cm-es sorok (15-18 cm-es sorokban) és az övek között 60 cm. A magokat már áprilisban, valamint augusztus elején (tél előtt) 2,5-3 cm mélységig el lehet vetni. Az augusztusi Scorzonera télire a talajban marad (nem igényel menedéket), és a következő őszre különösen nagy és hosszú gyökerek képződnek a megtermett növényeken. A Scorzonera nagyon gyengéd és nagyon lédús gyökereket ad, ezért a betakarítás során meg kell próbálnia, hogy ne károsítsa a fekete héjat, mivel miután a lé kifolyik, kevésbé ízletesek és télen rosszabbul tárolódnak.

A Scorzonera virágoknak kellemes vanília illata van, vonzza a méheket - például néha ezeket a virágokat is leszedtem, és egy uborkás üvegházba tettem egy vödörbe, hogy oda vonzzam a beporzókat. Miután rájuk ásta a gyökérzöldségeket, óvatosan, nehogy károsítsa a bőrt és megakadályozza a tejszerű lé kifolyását, vágja le a tetejét 4 cm-re a gyökérzöldségtől. Néha előfordul, hogy az első nyáron a skorchonera ki akarja hajtani a csomagtartót és virágzik. Tehát a sárgarépával ellentétben a gyökértermés ebben az esetben még mindig normál méretűnek és kiváló minőségűnek bizonyul.

Scorzonera receptek

Sok sikert és aratást kívánok mindenkinek!