Nigella (nigella) - Termesztés és Felhasználás

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A sokarcú nigella - fűszer és gyönyörű virág

Ez a szokatlanul gyönyörű arisztokrata növény hihetetlenül sok névvel rendelkezik.

A latin "nickellus" szóból eredő hivatalos mellett még egy tucat van.

Ezek a nigella (nyilvánvalóan azért, mert fekete, meglehetősen nagy magjai vannak, nagyon hasonlítanak egy közönséges hagyma magjaihoz, amelyet mi is nigellának hívunk), és a "zöld lány", római koriander, a Vénusz haja és a fekete kömény.

És a britek általában "ködben való szerelemnek" hívják. Vannak más, kevésbé költői nevek is.

Kertész útmutató

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

De ezt a növényt nemcsak a nevek bősége, hanem a felhasználás sokfélesége is megkülönbözteti. Nigella csodálatosan néz ki a virágágyásokban: határok, sziklakertek és alpesi dombok.

Finom növényzete és látványos, csillagszerű (kék, kék, fehér vagy lila) virágai 1,5-2 hónapig gyönyörködtethetnek. Halkul, még mindig szép marad - ennek a növénynek a szárított maghüvelye bármilyen téli kompozíciót fel tud díszíteni. Ugyanakkor kezdetben hazájukban Nigellát nem virágként, hanem fűszerként fogták fel. Ugyanakkor Nigellát régóta használják a népi gyógyászatban.

Más szavakkal, kiderül, hogy ez egy fűszer, egy virág és egy gyógynövény … Egyetértek, ez a kombináció nem túl gyakran fordul elő, bár természetesen vannak más ehető és gyógyászati virágok is egyszerre, például nasturtium vagy növényi krizantém

Nigella eléggé elterjedt a Földközi-tengeren, Délkelet-Európában, Észak-Afrikában, Kis-Ázsiában és Közép-Ázsiában. Fűszerként azonban nagy mennyiségben elsősorban Indiában és Egyiptomban termesztik, míg Indiát tartják a fűszer fő termelőjének.

Nigella a főzésben

Mivel India a fűszer fő szállítója, valószínűleg helyesebb lenne rövid kulináris kirándulásunkat Indiából kezdeni.

A Nigella a bengáli népszerű punch-foron fűszerezés öt összetevőjének egyike.

Ezt az ízesítőt széles körben használják az indiai konyhában, lencse- és zöldségételekben, konzervekben és chutney-kban (a chutney valami ketchupunkhoz hasonló, de sok cukrot és gyümölcsöt tartalmaz). Tiszta formájában nigella magokat adnak a paradicsomhoz és padlizsánhoz, valamint a hús-, hal- és baromfitálakhoz. A magokat gyakran keverik kenyérbe, amelynek sajátos borsos ízt adnak.

A közel-keleti konyha ennek a növénynek a magjait is használja (gyakran szezámmaggal keverve) kenyérhez és tortillához.

Európában rendkívüli aromája miatt ezt a fűszert elsősorban pékárukban és cukrászsüteményekben használják - piték, sütik, muffinok sütésekor (sütés előtt általában a tetejére szórják), valamint kompótokban, zselében, zselében, pudingokban stb. P.

Ezenkívül a nigella magokat használják az uborka, a paradicsom és más zöldségek sózására, valamint a káposzta pácolására. Jók a különféle zöldséges ételek, saláták és levesek ízesítésére. Nigella virágaival pedig még egreslekvárt is készítenek, akkor eperszagú lesz.

A Nigella magoknak kellemes és finom eper illata van, és csípős borsos ízük van. A magokat közvetlenül használat előtt ledarálják. Ezt előre nem lehet megtenni, mert a fűszer elveszíti összehasonlíthatatlan aromáját. Példaként egy eredeti indiai receptet fogok megadni nigellával, amely a körülményeink mellett szinte változatlanul elkészíthető.

Zöldbab nigellával

Főtt zöldbab - 500 g, növényi olaj - 3 evőkanál. kanál, nigella mag - 0,5 evőkanál. kanál, pirospaprika - ízlés szerint.

Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, pirítsuk meg a nigella magokat pirospaprikával néhány másodpercig, majd adjuk hozzá az apróra vágott és előre megfőzött zöldbabot. Körülbelül 7 percig keverjük, pirítsunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál kókusztej (helyettesíthető szokásos tejjel), só, csukja le a fedelet és további 7-10 percig párolja (amíg a víz teljesen el nem párolog). És ez minden - tálalhatod az asztalig.

Hirdetőtábla

Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

Nigella az orvostudományban

Indiában a nigellát serkentőként használják, valamint a puffadás, az emésztési zavarok és a bél rendellenességei kezelésére. A magokban található lipáz enzim és E-vitamin jótékony hatással van a máj és a hasnyálmirigy betegségére.

A nyugati orvoslásban úgy gondolják, hogy a nigella magvak normalizálják az anyagcserét és javítják az agy működését. Segítenek a torok betegségei, az orrfolyás, bizonyos típusú fejfájás, vese- és hólyagkövek, aranyér és hashajtóként is.

Mit szeret és mit nem szeret nigella

Általában meglehetősen igénytelen növénynek tekinthető. De Nigellának megvannak a maga preferenciái is:

- a savas táplálékkal rendelkező, nem savas reakcióval rendelkező talajt részesíti előnyben, savas talajon elsorvad, nagyon lassan fejlődik és végül meghal;

- a növény termékenységgel szemben támasztott bizonyos igényei ellenére a friss szerves és nagy dózisú nitrogén műtrágyák bevezetése a nigella alá jelentősen késleltetheti a tenyészidőt - ennek eredményeként a növények nagyon későn fognak virágozni és nem adnak érett magot; ezért jobb olyan növények után ültetni, amelyekre az előző évben szerves műtrágyákat alkalmaztak;

- meglehetősen fényigényes, a növény később árnyékos helyeken virágzik, és a magoknak nincs ideje beérni;

- nem tűri a megvastagodott ültetéseket, ebben az esetben sem erőszakos virágzást, sem érett magokat nem fog látni;

- Nigella viszonylag hidegálló, könnyen tolerálja a tavaszi fagyokat;

- mérsékelt nedvességet igényel, negatívan reagál mind a feleslegre, mind a nedvesség hiányára.

Nigella mezőgazdasági technológiája

A növény a vetés után 60-65 nappal virágzik, és körülbelül 1,5-2 hónapig virágzik. A virágzás befejezése után és a magok érése előtt több mint egy hónapig tart.

Ezért Urálunk és más északi régiók körülményei között ésszerűtlen nigellát közvetlenül a talajba vetni, még akkor is, ha csak dísznövényként használja. Kivéve, ha ősszel elkészülnek a gerincei, és május elején nigellát vet.

Ebben az esetben élvezheti virágzását július-augusztus folyamán. Az uráli éghajlat sajátosságaihoz azonban egy veszély társul, amikor augusztusban folyamatosan esik az eső, és vannak hideg éjszakák. Az ilyen állapotok lisztharmattal provokálják a Nigella betegségét, ami a növények elpusztításának szükségességéhez vezet, mivel ezeknek már nincs dekoratív hatása, és nem kell beszélni a magvakról.

Ezért, ha ezt a lehetőséget választja, akkor előzetesen és kétszer a tenyészidőszakban gondoskodnia kell a megelőző intézkedésekről, hogy a növényeket a megfelelő gyógyszerrel ("Topaz" és ehhez hasonló) permetezze.

Az egysoros ültetésekben a növények közötti távolság 6-7 cm. A kétsoros ültetvényekben a növények közötti távolság 10-15 cm-re, a sorok között pedig 15-20 cm-re nő. Néha a palántákat még kevésbé ültetik gyakran (a növények erejétől függően).

A másik irányba mehet, ha április elején meleg üvegházba vagy üvegházba vetik a növényt. Ezután lehetőség nyílik a virágzás kedvezőbb időpontban történő megfigyelésére: június-július, és gyűjtsük össze azokat a magokat, amelyek augusztus végén vagy szeptember elején érnek.

Ezenkívül, ha nigella palántákat üvegházban termesztenek, kezdettől fogva kedvezőbb körülmények között lesz, mint nyílt talajra vetve. Ez azt jelenti, hogy a növények aktívabban fejlődnek, szebbek lesznek, és a virágzás bőségesebb lesz.

A Nigella palánták száraz maggal vetve általában a 15-18. Napon jelennek meg, és fűrészporban csíráznak - egy héttel korábban.

Június elején a növények biztonságosan ültethetők nyílt terepre. Amíg a palánták átültetés után meg nem erősödnek, a kényelmesebb körülmények megteremtése érdekében célszerű takarni egy fedőanyaggal.

Ezenkívül a gondozás szokásos: lazítás, gondos öntözés, mulcsozás és a lisztharmat elleni megelőző intézkedések.

A betakarítás akkor kezdődik, amikor a magok 2/3-a beérett. A növényeket kévékben vágják és szárítják valahol bent (a magok egy része száradáskor elmorzsolódhat, ezért jobb valamit elterjeszteni).

Szárítás után 3-4 nappal a kévéket csépelik és a magokat elválasztják. Valószínűleg ezekhez az eljárásokhoz vannak olyan eszközök, amelyek megkönnyítik ezt a folyamatot, de mindent kézzel csinálok. A kezemmel megdörzsölöm a vetőmagdobozokat: kinyílnak, a magok kihullanak, majd egymás után két szitán átszitálom őket.

Először egy nagy lyukú szitán keresztül - ez elválasztja a magokat a nagy növényi maradványoktól (ebben az esetben kis törmelékkel rendelkező magokat öntenek az újságra - nagy törmelék marad a szitán). Ezután finom lyukakkal ellátott szitán átszitálom, hogy megszabaduljak a finom poros törmeléktől - finom törmeléket öntenek az újságra, miközben a szitán maradnak magok.