Tartalomjegyzék:
Videó: Közönséges édeskömény: A Növekedés és Fejlődés Jellemzői, Felhasználás Az Orvostudományban és A Főzésben
2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50
Az édeskömény orvos és kulináris szakember egyaránt
Közönséges édeskömény (Foeniculum vulgare mill.) Gyógyszeres kapornak, voloshsky kapornak hívják. Az édeskömény hazája a Földközi-tenger - Dél-Európa és Kis-Ázsia. A vadonban a Krím-félszigeten és a Kaukázusban található meg.
Ha a közönséges kapor mindenki számára ismerős, akkor legközelebbi rokona, az édeskömény kevésbé ismert. Az ókori egyiptomiak, rómaiak, görögök, indiánok és kínaiak azonban fűszerként és gyógyszerként értékelték. Közép-Európába került a középkorban. Jelenleg az édesköményt termelési körülmények között és kertekben termesztik, nemcsak hazájában, hanem Észak- és Dél-Amerikában, Kínában, Kelet-Indiában és a FÁK-országokban is.
Édeskömény értéke
Az édeskömény leveleinek és gyümölcseinek kémiai összetétele hasonló a kaporéhoz, de előbbi illóolajokban gazdagabb. Az édeskömény gyümölcs édes íze és ánizsillata van. Az édeskömény gyümölcs gyógyászati értéke megegyezik az ánizséval. Az édeskömény minden része, különösen a magvak, tartalmaznak illóolajat (gyümölcsökben - legfeljebb 20% olaj), amely legfeljebb 60% anetolt, 10-12% fencholt, pinént, kampént, metilkavikolt és ánizs-aldehidet tartalmaz. A magok zsíros olajban gazdagok (legfeljebb 18%). A zöldek és gyümölcsök vitaminokat tartalmaznak: C, karotin (A provitamin), B1, B2, P, nikotinsav és folsav, valamint viszonylag hiányos E-vitamin (antioxidáns). Az édesköménynek köptető és fertőtlenítő hatása van. Gyomor-gyógymódként, emésztőrendszerként és tonikként, valamint puffadás, krónikus vastagbélgyulladás és székrekedés esetén karminatív szerként használják.
Az édesköményt kenyérsütésben, cukrászdában, illatszeriparban és a gyógyszeriparban használják.
A növekedés és a fejlődés jellemzői
Az édeskömény kétéves növény. Vannak olyan növényi édesköményfélék, amelyeknél a leveleken és a magokon kívül a gyökérlevelek hüvelyének nagy megvastagodásait használják az élelmiszerekhez.
Az édeskömény használata az orvostudományban
Különösen népszerű a "kaporvíz", amelyet édesköménymagokból állítanak elő, és karminatív szerként használják a kisgyermekek puffadására. Naponta többször egy teáskanálnyit kell bevenni. A "Dán király cseppjei" édeskömény gyümölcsök felhasználásával is készülnek.
Az édeskömény gyümölcsöket, mint az ánizsot, köhögéscsillapítóként és köptetőként használják: 1-2 teáskanál apróra vágott gyümölcsöt öntenek, mint a teát, egy pohár forrásban lévő vízzel, és naponta többször isszák hűtve egy evőkanálnyit.
A népi gyógyászatban az édesköményt teainfúzióként használják hasi fájdalom, köhögés és álmatlanság esetén.
Az édeskömény használata a főzés során
Az édeskömény fűszeres, édes aromával rendelkezik, amely ánizsra emlékeztet. Íze édeskés, enyhén fűszeres. Az édesköményt különösen széles körben használják az indokínai, francia és olasz népek konyhájában. A gyümölcsökből aromás vizet, aromás alkoholt, szirupokat és gyógyteákat készítenek. Aromás illóolajat nyerünk belőlük desztillációval. Fűszerként az édesköményt likőrök, cukrászdák, elsősorban kekszek, piték és pudingok gyártásához használják. Jogosan népszerű a halételek, különösen a ponty, majonéz, levesek, szószok, és kisebb mértékben a kompótok elkészítésében. Kellemes ízt ad a savanyú káposztának, savanyúságoknak és felvágottaknak.
Az édesköményt frissen is használják. A fiatal hajtások és levelek, valamint az éretlen napernyők finom ízt adnak a saláta savanyúságoknak; ezeket uborka, más zöldségek és savanyú káposzta konzerválására használják. Az édeskömény szószok sertéshúshoz, belsőséges ételekhez, hideg halhoz passzolnak.
Ajánlott:
Közönséges édeskömény (gyógyászati kapor) és Növényi édeskömény: Termesztés és Fajták. Édeskömény Receptek
Az édeskömény a világ egyik kedvenc fűszernövénye. Megkülönböztetni a közönséges édesköményt vagy a gyógyszerészeti kaprot a Foeniculum Vulgare Mill. És a zöldséges vagy édes édesköményt, az olasz Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare ( Miller ) Thell. )
Asztali Répa: A Növekedés és Fejlődés Feltételei, A Répafajták
A répa előnye a hidegállóság, a korai érés, a talaj iránti igénytelenség, a tárolás során jó tartási minőség, a kényszerkultúrában való jó növekedés képessége. Mindez lehetővé teszi a répa használatát egész évben. A jó hozam elérése érdekében azonban olyan mezőgazdasági gépeket kell létrehozni, amelyek figyelembe veszik a növekedés és fejlődés fő tényezőire vonatkozó követelményeit
Kerti Majoránna Vagy Kolbászfű: Termesztés, Felhasználás Az Orvostudományban és A Főzésben
A majoránnát fűszeres aromás, gyógyászati és újabban illóolaj növényként értékelik. Ezt a növényt gyógy- és fűszernövényként használják. Fűszerként konzerv- és kolbászgyártáshoz, főzéshez és borászathoz használják. A majoránna kolbásznövény becenév, mivel sok országban ez szolgál a kolbász fő ízesítőjeként
Növényi édeskömény, Jellemzői és Hasznos Tulajdonságai, Termesztése és Receptjei
Az élelmiszerboltban gyakran talál aranyos, fehérített sűrű édesköményt. Abban azonban biztos vagyok, hogy kevesen tudják, milyen zöldségről van szó, milyen hasznos és hogyan lehet főzni. Ismerjük meg ezt a ritka növényt
Borsmenta: Biológiai Jellemzők, Termesztés, Felhasználás Az Orvostudományban, A Kozmetikában és A Főzésben
A menta egy értékes illóolaj-kultúra, amely széles körben alkalmazható az orvostudományban és a főzésben. A botanikusok 22 menta fajt azonosítottak a hazai flórában. A régi és az új világ mérsékelt égövében számos menta található. Az orosz klasszikusokban a mezei mentát többször dicsőítik - a borsmenta közeli rokona. Ez az egyik legelterjedtebb és legnépszerűbb menta. Ez az évelő nem ritka az erdő övezetében. A vad menta leggyakrabban egy folyó vagy tó partján található, ben