Burgonyás Palacsinta, Palacsinta és Palacsinta

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Milyen ínyenc ételeket lehet készíteni burgonyából

A szezonnak vége, betakarították a betakarítást, beleértve a burgonyagumók betakarítását is - az oroszok egyik kedvenc terméke. Több mint 600 étel készíthető belőle, de a mindennapi életben a gyors főzéshez gyakran csak 8-10 receptet használnak, gyakran az elv szerint: "Valami gyorsabb és egyszerűbb". Sok ínyenc a burgonya palacsintát, palacsintát és palacsintát nevezi meg kedvenc ételei között.

Mindezeket az ételeket frissen reszelt gumókból készítik, az egyetlen különbség a további összetevőkben van. Általános szabály, hogy a palacsintával ellentétben a palacsintához és palacsintához kenyérélesztőt adnak. Véleményem szerint a burgonyás palacsinta összetételében nagyon közel áll a palacsintához, de az előbbiben kevesebb komponenst és kisebb mennyiséget próbálnak bevezetni; azzal az elvárással, hogy a burgonya felülkerekedjen a többin.

Ezeket a burgonyás ételeket a legjobb vastag falú serpenyőkben főzni. Az új serpenyőt, vagy ha más célra használták, sütés előtt zsírral és sóval kell meggyújtani, és tiszta ruhával szárazra kell törölni. A palacsinta sütéséhez használt serpenyőt nem szabad késsel kaparni. A tapadásmentes bevonattal ellátott modern edények nem igényelnek ilyen előkészítést.

Ha palacsintát és palacsintát készít élesztővel, gondosan ellenőriznie kell a tészta duzzadását. Vékony rétegben kell elterjednie a serpenyőn. A palacsinták sűrűbbek (majdnem olyanok, mint a kemény tejföl): a tésztát olajjal fűtött serpenyőbe tesszük, anélkül, hogy az egész serpenyőbe ömlene. A palacsinta sokkal vastagabb, mint a palacsinta, mindkét oldalán megsütik.

Rengeteg recept van ezekhez az ételekhez és azok módosításaihoz. Itt vannak a legnépszerűbbek. Először is a burgonyagumókat alaposan meg kell hámozni és meg kell mosni, gyorsan finom reszelőn reszelni és a folyadékot kinyomni, elkerülve a pép sötétedését (nevezzük ez utóbbit feltételesen burgonyatömegnek).

?

Tojással töltött burgonyás palacsinta

A burgonya masszához lisztet, sót, borsot adunk, mindent összekeverünk és lapos süteményekre osztjuk. Egy vékony lapos torta közepébe (kanállal egyengetve) tegyen darált húst főtt és apróra vágott tojásból, sült hagymával keverve. Ezután vagy beburkolhatja a torta széleit (megadhatja a gömb alakját), vagy betakarhatja a darált húst egy második krumplitortával; sütjük mindkét oldalon egy serpenyőben, fűtött növényi olajjal, aranybarnára. Az elkészített palacsintákat sült tepertővel és zúzott fokhagymával tálaljuk.

10 burgonya, 2 evőkanál. evőkanál liszt, 1 evőkanál. egy kanál olajat, 60 g szalonnát, 2 gerezd fokhagymát.

Darált húshoz: 4 tojás, 1 hagyma, 1 evőkanál. kanál olajat.

?

Gomba töltött burgonyás palacsinta

Adjunk hozzá lisztet, sót a burgonya masszához, keverjük össze. Öblítse le a szárított gombát, 2-3 órán át áztassa vízben, főzze. Finoman vágja fel a főtt gombát (enyhén megsütheti növényi olajban). A sertészsírt (szalonnát) apró kockákra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a pirított hagymát, 1-2 evőkanál gombalevest (húslevest), hogy a darált hús szaftosabb legyen. Tegye a burgonya masszát egy serpenyőbe, fűtött zsírral, tetején darált hússal, majd fedje le a darált húst burgonya masszával. Süssünk palacsintát mindkét oldalon, tegyük át egy edénybe, öntsünk tejfölt és készenlétbe helyezzük a sütőben.

10 burgonya, 2 evőkanál. evőkanál liszt, 4 evőkanál. evőkanál tejföl vagy vaj, 1/3 csésze gomba leves, só.

Darált húshoz: 30 g szárított gomba, 80 g szalonna, 2 hagyma.

?

Halzal töltött burgonyás palacsinta

A masszához lisztet, sót, tojást adunk: összekeverjük. Vigye át a halfilét húsdarálón, pirítsa meg hagymával és főtt gombával, majd adjon hozzá sót, borsot, apróra vágott tojást és keverje össze mindent. Tegye a burgonya masszát lapos süteményekbe egy forró serpenyőre, tegye rájuk a darált húst, fedje le burgonyával és mindkét oldalán aranybarnára sütje. Helyezzük egy edénybe, fedjük le olajjal és tegyük a sütőbe. A kész edényt apróra vágott gyógynövényekkel megszórjuk.

10 burgonya, 1 tojás, 5 evőkanál. kanál olaj, gyógynövények, só.

Darált húshoz: 250 g halfilé, 15 g szárított gomba, 1 tojás, 2 hagyma, 2 evőkanál. evőkanál olaj, bors.

?

Hússal töltött burgonyás palacsinta

Adjunk hozzá lisztet, tojást a masszához, keverjük össze. Darált sertéshús sertéshúshoz adjunk hozzá sült hagymát, sót, borsot, mindent összekeverünk. Tegye a burgonya masszát tortillákkal egy forró serpenyőbe, mindegyikre tegye a darált sertéshúst, és fedje le a tetején lévő burgonya masszával. Süssük aranybarnára mindkét oldalon, tegyünk pörkölőt és tegyük a sütőbe 10-15 percre. Tálaljuk az ételt sült szalonnával.

12 burgonya, 1 tojás, 2 evőkanál. evőkanál liszt, 100 g szalonna, 2 evőkanál. evőkanál olaj.

Darált húshoz: 400 g sertéshús, 2 hagyma, 1 evőkanál. kanál olaj, bors.

?

Minszki stílusú burgonyás palacsinta

A sózott masszából pirítsunk palacsintát. Tegye a kész palacsintákat kikent kakasba, tegye zsírral, sóval és borssal ízesítve, apróra vágott fokhagyma hozzáadásával. Tegye a sütőt 20-25 percre a sütőbe.

12 burgonya, 2 evőkanál. evőkanál zöldség és vaj, só.

Darált húshoz: 400 g sertéshús, 4 gerezd fokhagyma, bors.

?

Zöldített burgonyás palacsinta

A masszát összekeverjük tojással, hozzáadunk egy szelet fehér kenyeret, megnedvesítjük, kinyomkodjuk és villával, sóval, borssal pépesítjük. A palacsinta masszába tehet egy kis zúzott fokhagymát, valamint apróra vágott gyógynövényeket. Ezt a keveréket 1 kanállal öntenek egy serpenyőbe fűtött növényi olajjal.

8 burgonya, 2 tojás, 1 szelet áztatott és préselt fehér kenyér (vagy 2 evőkanál zabpehely), só, bors, sütéshez szükséges olaj, kevés fokhagyma és apróra vágott gyógynövények.

?

Élesztős burgonyás palacsinta

Tegye a masszát egy fazékba, adjon hozzá élesztőt, fél pohár meleg vízzel hígítva. Ezután mindent meg kell sózni, hozzá kell adni a lisztet (lehet tojást is), összekeverni és meleg helyre tenni (hogy a tészta felkeljen). Olajban nagyon forró serpenyőben sütjük. Tálaljuk tejföllel vagy vajjal forrón.

500 g cellulózhoz, 0,5 csésze búzaliszthez, 1 evőkanál. egy kanál vajat, tojást, sót.

?

Burgonyás palacsinta tejföllel vagy áztatott áfonyával

Adjunk hozzá lisztet, sót a masszához, és keverjük össze; ghee-ben vagy növényi olajban sütjük, mint a palacsinta. Öntsük a kész palacsintákat tejföllel (a tejet külön is tálalhatjuk), vagy áztatott vörösáfonyával tálalhatjuk saját levében (a levet forraljuk fel cukorral, bogyók nélkül).

12 burgonya, 2 ek liszt. 2 evőkanál. kanál olaj, só; tejföl vagy 200 g áztatott áfonya; 3/4 csésze kristálycukor.

?

Burgonyás palacsinta túróval

Lisztet, reszelt túrót, tojást és sót adnak a péphez; mindent zsírban kevernek és sütnek. Öntsön tejfölt a kész ételre.

8 burgonya, 300 g túró, 2 evőkanál. kanál liszt, tojás, 4 evőkanál. evőkanál tejföl, zsír, só.

?

Egyébként a burgonyás palacsintát eléggé kielégítő ételnek tekintik a böjt napjain. Nem sértettük meg az ezen ételek elkészítésére vonatkozó ajánlásokat, de nem fogjuk lebeszélni őket az otthoni szakácsok vágyától, hogy valahogy módosítsák őket személyes ízlési preferenciáiktól függően. Ami a szerzőt illeti, számomra a következő módosítás a megfelelőbb: adjunk egy kanál tejet a 8-9 gumós burgonya tömegéhez (hogy ne sötétedjen), apróra vágva és enyhén megsütve (külön növényi olajban) közepes- méretű hagyma, apróra vágott 2-3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál. evőkanál liszt, tojás, só; mindent összekeverni; aranybarnára sütjük. Tejföllel tálaljuk.

Amikor keményítőt kell burgonyából főznöm, néha a maradék pépet használom "nem keményítőtartalmú" burgonyás palacsinták készítéséhez, bár ezek már nem annyira ízletesek, és a pépmosás utáni első vízelvezetés levesre szolgál.