A Zöldségek értéke A Táplálkozási Gondozásban, A Zöldségdiétákban

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

← Olvassa el a cikk előző részét

Fogyasszon az egészségére. 7. rész

A zöldségek értéke az orvosi táplálkozásban

A növények betegségek kezelésére és egészségfejlesztésére való felhasználása az ókortól kezdődik. A megfigyelések évszázados népi tapasztalatai képezték az alapját a gyógynövénygyógyászatnak - a különféle biológiailag aktív anyagokat: alkaloidokat, szaponinokat, glikozidokat, esszenciális és zsíros olajokat, vitaminokat, fitoncideket, szerves savakat stb. Tartalmazó gyógynövények kezelésének tudománya.

Oroszországban a betegségek növényekkel történő kezelésének kezdete a hoary régiségre utal. Eleinte a gyógynövényekkel kapcsolatos információkat terjesztették szóban. Hazánk az első helyen áll a világon a növényi gyógyszerek sokfélesége és mennyisége szempontjából, és az orosz népek által felhasznált használatuk során felhalmozott hatalmas tapasztalatok a nemzeti kultúra részét képezik. A kémia gyors fejlődése, a szintetikus drogok termelésének intenzív növekedése ellenére a növények megtisztelő helyet foglalnak el a gyógyszerek között. Noha a növényekből származó gyógyszerek néha túl szerénynek tűnnek, a világ gyakorlatában 40%, hazánkban a vegyipar és gyógyszeripar által előállított gyógyszerek több mint 45% -a növényi eredetű.

A test minden rendszerének munkájának javítása és vitalitásának növelése segíti a vitaminokban gazdag teljes táplálkozást. A Salerno-féle egészségkódexben ez van írva: „Az orvostudomány legmagasabb törvénye az étrend rendíthetetlen betartása; a kezelés rossz lesz, ha a kezelés alatt megfeledkezik az étrendről”.

Megállapítást nyert, hogy miután egy személy eléri a pubertást, az agyalapi mirigy (az agy tövében elhelyezkedő endokrin mirigy) elkezdi kiválasztani az öregedő hormonokat, de a táplálkozás korlátozása e hormonok termelésének hirtelen csökkenéséhez vezet. Jó táplálkozás esetén napi 2000-2500 kcal elegendő az ember számára, még nagy fizikai aktivitás mellett is.

Az alacsony kalóriatartalmú étrendre való átálláskor meg kell növelni a magas bioenergetikai tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek arányát (nyers zöldségek, zöldek, gyümölcsök, bogyós gyümölcsök, csírázott gabonafélék, diófélék, magvak, méz, csiszolatlan gabonafélék minimális hőkezeléssel), és jobb természetes formában és naponta. Szükséges felhagyni a szervetlen sók használatával, és azokat tengeri moszattal, zellerrel, petrezselyemmel, borssal és más fűszerekkel és gyógynövényekkel helyettesíteni, vagy konyhasó helyett tengeri sót használni. Meg kell próbálnunk minimalizálni a cukorfogyasztást azáltal, hogy mézzel, gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel (szárított sárgabarack, datolya, mazsola) és bogyókkal helyettesítjük.

A magas rosttartalmú ételek, nyomelemek és vitaminok kiküszöbölik az olyan betegségek kialakulását, mint a szívinfarktus, agyvérzés, magas vérnyomás, cukorbetegség és rák, és jelentősen megnövelik a várható élettartamot. Olyan termékek, mint sütemények, sütemények, zsemle, fehér kenyér, fagylalt, vaj, tejföl, zsíros tej, sült, füstölt, konzerv és finomított ételek, valamint hús (legfeljebb heti 1-2 alkalommal), tojás (legfeljebb 2-3 darab hetente) korlátozni kell. Jobb, ha nem fogyasztunk szénhidrát- és fehérjetartalmú ételeket, keményítőket és édességeket egyidejűleg, különösen az emésztőrendszer betegségei esetén.

Ezeknek a termékeknek a közös bevitele tőlük fokozza a gyomor fermentációját, megzavarja az emésztést és súlyosbítja a betegségeket. Ezeknek az "összeférhetetlen ételeknek" az egészséges emberek általi használata nem okoz jelentős kárt a szervezetben, mivel enzimatikus emésztőrendszere alkalmazkodik az ilyen ételek egyidejű asszimilációjához.

Az étrend összeállításakor a magas terápiás és profilaktikus tulajdonságokkal rendelkező termékek listáján kell vezetni. Az egészség szempontjából nem az a fontos, hogy mennyi fehérje, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag legyen az ételekben, hanem az, hogy a szervezet mennyire szívja fel őket. Az ételek nem megfelelő kombinációjával éhség maradhat még az ideális mennyiségű élelmiszer-összetevő mellett is.

A belső szervek különböző betegségei és a fertőző betegségek esetén különféle étrendeket alkalmaznak, amelyek jelentős mennyiségű nyers és főtt zöldséget tartalmaznak.

A 2. számú diéta, amelyet elégtelen savtartalmú és szekréciós krónikus gyomorhurut, krónikus vastagbélgyulladás és enterocolitis esetén írnak fel, egyéb ételekkel együtt tartalmaz zöldséges főzeteket és cukkini, répa, tök, sárgarépa, zöldborsó, káposzta, burgonya pépesített köreteit.

Lassú gyomorhurut esetén sárgarépa, cékla, sütőtök, fehér cukkini, főtt és burgonyapüré ajánlott; achil gyomorhurut esetén - gyümölcs- és zöldséglevek, peptikus fekélybetegség esetén - sárgarépából, burgonyából, céklából, nyers zöldséglevekből (sárgarépa, cékla, káposzta) készített zöldségleves püré. A káposztalé azonban irritálhatja a gyomrot, növelheti a gyomornedv savasságát, súlyosbíthatja a fájdalmat, ezért óvatosan kell használni.

A szerves klór-peszticidekkel dolgozó személyek számára a 4. diéta ajánlott, hozzájárulva a máj kíméletes kezelésének kialakításához. Hagymát, répát, sárgarépát, burgonyát, káposztát, gyógynövényeket tartalmaz.

Az 5-a diéta az akut időszakban Botkin-kórra, krónikus hepatitisre és hepatocholecystitisre, cholecystitisre és angiocholytákra javallt. Különböző élelmiszerekből áll, beleértve a zöldségeket is, a retek, retek, fehérrépa, káposzta, borsó, sóska, spenót, hagyma, fokhagyma, rutabaga kivételével; paradicsomlé is ajánlott.

Az 5. számú étrend, amely gyógyulási stádiumban ajánlott a Botkin-kór, a májcirrhosis, a krónikus hepatitis, az epehólyag-gyulladás és az angiocholitis kezelésére, más ételek mellett magában foglalja a hagymát forralás után, a sárgarépát, a zöldborsót és az 5-a..

Az elhízáshoz ajánlott 8. számú diéta minden zöldséget tartalmaz, kivéve azokat, amelyekben magas a szénhidráttartalom. Elhízott betegek számára magas rosttartalmú ételeket ajánlanak, amelyek lassan kiürülnek a gyomorból, ezért teltségérzetet keltenek. Ezek a zöldségek közé tartozik a fehérrépa, retek, rántás, friss uborka és paradicsom, borsóételek, fehér káposzta és karfiol, megmosott és friss savanyú káposzta, saláta, cukkini, sárgarépa, répa, tök, padlizsán stb.., cukrozatlan gyümölcs, magas kálium-, lúgos elemek és rosttartalom.

Az inzulinkezelést igénylő 9-a diéta, amely cukorbetegséggel való megbeszélésre javallott, tartalmaz sárgarépát (200 g), káposztát (300 g), burgonyát (300 g) is.

A 9. számú diéta, inzulinkezelést nem igénylő diabetes mellitus esetén ajánlott, tartalmaz még káposztát (300 g), rutabagát (300 g), sárgarépát (200 g).

A 10-a. Számú étrend, akut nephritis, súlyosbodási stádiumú krónikus vesegyulladás, szív- és érrendszeri megbetegedések esetén, a 2-3. Fokú károsodott vérkeringéssel, nyers zöldségeket és gyümölcsleveket tartalmaz: sárgarépa, cékla, karfiol, zöldborsó paradicsom, uborka, saláta, főtt és burgonyapüré; saláta, friss paradicsom és uborka, burgonya és zöldborsó - korlátozott mennyiségben. A keringési rendszer betegségei és a reuma esetén az étrendnek elegendő mennyiségű káliumot kell tartalmaznia, miközben korlátozza a nátriumot. Zöldségekből bab, borsó, sárgarépa, káposzta ajánlott.

A miokardiális infarktusban történő alkalmazásra javasolt 10. számú diéta három étrendet tartalmaz. A betegség akut időszakában javasolt első étrend friss reszelt sárgarépát tartalmaz burgonyapüré, főtt karfiol és más zöldségek formájában. A szívinfarktus szubakut időszakában történő megbeszélésre kijelölt második étrend zöldségleveseket, főtt és friss zöldségételeket is tartalmaz (sárgarépa, cékla, karfiol, zöld saláta, friss uborka és paradicsom, zeller, valamint korlátozott mennyiségben burgonya).). A hegesedés időszakában ajánlott harmadik diéta ugyanazokat a zöldségeket tartalmazza, mint a második diéta, és ezen kívül fehér cukkini, tök, petrezselyem, zeller, kapor és burgonya.

A szívelégtelenségben szenvedő betegek kezelésénél szigorúan figyelembe kell venni az étellel bevitt étkezési só mennyiségét, és növelni kell a vér káliumtartalmát, amely az elégtelen vérkeringés mellett csökken. Ezért az étrendnek tartalmaznia kell káliumban gazdag ételeket. Ezek elsősorban zöldségek és gyümölcsök: petrezselyem, spenót, káposzta, torma, zeller gyökér, fehérrépa.

Krónikus glumerunephritis esetén zöldségek, sárgarépa, paradicsom, sózatlan káposzta, friss uborka, zöldséglevek, nyers gyógynövények ajánlottak; krónikus vesegyulladással - különféle zöldségek, a vesék amiloidózisával - zöldséglevek, különösen sárgarépa; húgysav-diatézissel - különféle zöldségek, a spenót, a paradicsom, a sóska, a rebarbara kivételével; foszfaturiával - különféle zöldségek; oxaluriával - zöldségek, amelyek nem tartalmaznak oxálsavat (sárgarépa, burgonya, káposzta).

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a zöldségekből készült ételeket és köreteket ajánlják: sárgarépa, cékla, főtt, burgonyapüré.

Székrekedés esetén ételeket és zöldséges ételeket ajánlanak: burgonya, sárgarépa, cukkini, főtt és pépes tök, főtt karfiol vajjal.

A befejezés következik →

Olvassa el az Eat for Health sorozato

:

1. A zöldségek tápértéke
2. A zöldségekben és gyümölcsökben található ásványi anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséghez
3. Milyen vitaminokkal látnak el minket a zöldségek
4. Milyen vitaminokkal látnak el minket a zöldségek. Folytatás
5. A növényi élelmiszerek vitamintartalma
6. Vitaminok, enzimek, szerves savak, fitoncidek tartalma a zöldségekben
7. A zöldségek értéke a táplálkozási gondozásban, a zöldségdiétákban
8. Növényi étrend különféle betegségek esetén