Bab - Tengerentúli Vendég A Hüvelyesek Családjában (1. Rész)

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A háziasszonyok közül kevesen vásároltak fagyasztott zöldségcsomagokat, amelyekben karfiolt, brokkolit és zöldbabot lehetett találni. Igaz, ez nagyon kényelmes. És finom, és vitaminok is kaphatók, mert mindenki tudja, hogy fagyasztott termékekben szinte teljesen megőrződtek. By the way, egy sor ilyen táskát télre elkészíthet maga. Csak vágy lenne. Bár én például ezeket a zöldségeket külön megfagyasztom, mert Rendszerint köretek főzésére használom őket. De ez nem fontos. A lényeg a növekedés és a megfagyás. Babbal együtt.

Igaz, még mindig kevesen törekednek a babtermesztésre, meleget szerető és takaros növénynek tartják. Általában természetesen mindez igaz. De végül is nincs szükségünk ilyen sok babra. Egy tucat növény gondozással és egyáltalán nem kedvező éghajlatunk mellett ugyanolyan nagy hátizsákot kínál finom hüvelyből. Bár természetesen, ha úgy dönt, hogy szemes babot termel (és Ukrajnában 3-5 hektártól két vagy több zsák gabonát lehet kapni), akkor sürgősen meg kell változtatnia lakóhelyét például a ugyanaz Ukrajna. Ha a babszemek összegyűjtése a cél (ezeket általában "lapockáknak" nevezik), akkor az Urál vagy például az Észak-Nyugat meglehetősen megfelelő lesz. Növényi bab a "vállon" - az egyik legkorábbi zöldség érik nyáron. És bűn lenne nem használni. És ez a növény rendkívül szép. Vannak zöld, sárga és lila hüvelyű fajták.

És ha emlékszel arra, hogy a bab, mint más hüvelyesek, a betakarítás mellett hozzájárul a talaj termékenységének növekedéséhez is, a gyökereken göbös képződményekben nitrogént halmoz fel, akkor feltételezhetjük, hogy Isten maga rendelt el egy darab földet "haciendáján".

Babtörténet

A borsó, a bab, a lencse és más hüvelyesek régóta különleges, kiváltságos helyet foglalnak el az orosz konyhában. És nemcsak oroszul. A babot és a lencsét Palesztinában még Kr. E. Ezer évben termesztették - ezt bizonyítják mind a Biblia hivatkozásai, mind az ásatások eredményei. Például a thébai piramis feltárása során az egyik edényben lencseleves maradványait találták. És a híres történész Plinius írt róla írásaiban. A babot Európában sokkal később kezdték használni az élelmiszerekben, mint a babot és a lencsét. Bár az első említés megtalálható az ókori kínai évkönyvekben, és az indiánok jóval a mi korunk előtt használták. A kínaiak babot főztek rizzsel. Tehát, mellesleg, és most is tovább főznek babot Indiában és Koreában, Japánban és a Fülöp-szigeteken. Az indiánok pedig pörkölteket készítettek belőle és lapos süteményeket sütöttek.

Annak ellenére, hogy a babot az ókortól kezdve széles körben használják Ázsiában, nem Ázsiából érkeztek Európába, hanem az indiánoktól érkeztek a nagy földrajzi felfedezések híres korszakában. Amerika felfedezése után az európaiak nemcsak elmondhatatlan gazdagságot és új földeket kaptak, hanem számos tengerentúli növényt is, ezek egyike a bab volt. Európában először a kertek és parkok tengerentúli vendége lett, egyik napról a másikra igénytelen dísznövényzé változott. A göndör babfajták még most is nagyon vonzóak a pavilonok árnyékolásához és elrendezéséhez, a komposztkupac eltakarásához vagy a veranda díszítéséhez. A kis lepkékhez hasonlóan a virágzatokba gyűjtött fehér, rózsaszín, lila, sőt tüzes vörös babvirágok is szokatlanul dekoratívak.

Teltek az évek. A bab pedig egy gyönyörű dísznövényből vált pótolhatatlan zöldséggé. Például meleg Franciaországban az egyik kedvenc zöldség lett, még a téli üvegházakban is termesztik. Az európaiak ráadásul nemcsak babként kezdték használni a babot, hanem női meszelés készítéséhez is. Egyébként németül a babot ma is "fehérítő babnak" nevezik. De természetesen nemcsak kozmetikai termékként, hanem csodálatos ételként is értékelték.

A bab csak a XVII – XVIII. Században érkezett Oroszországba „török bab” néven. A bab különösen elterjedt Ukrajnában és a Kaukázusban, ahol ma már számos nemzeti étel része.

Eleinte csak érett szemeket ettek, amelyekből finom levesek, szószok, piték, köretek, sőt szelet is készült. Idővel azonban kiderült, hogy az éretlen magú bab ("lapockák") nagyon jó ízűek. Sőt, egyszerűen pótolhatatlanok rengeteg saláta, köret és főétel elkészítéséhez.

Fokozatosan a tenyésztők speciális fajtákat is kifejlesztettek a "lapockán" történő termesztésre. És ha figyelembe vesszük azt a tényt is, hogy a "lapockák" betakarítása sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a szemek érlelése, akkor teljesen világossá válik, miért vált a növényi bab nagyon népszerűvé a világon. Az orosz kertészek is elkezdték termeszteni.

A bab előnyeiről és veszélyeiről

Az európai gyógyítók már a 17. században egészen érthető figyelmet fordítottak a babra, amit az európai gyógynövényes szakemberek megfelelő utasításai is bizonyítanak. Maguk a bab gyümölcsét gyógyszerként használták fel, porrá változtatták és bőrbetegségekre használták fel őket, valamint mindenféle pirula elkészítésének alapjaként. A népi gyógyászatban a bab hüvelyek főzetét sikeresen alkalmazzák magas vérnyomás és szívgyengeség, ödéma és krónikus reuma, köszvény és diabetes mellitus kezelésére. A bab hasznos a máj és az epehólyag betegségei, valamint az alacsony immunitás esetén. A babmaszk nagyon jó a finom és száraz bőr számára. És mindez egyáltalán nem meglepő, mert a bab "lapockái" gazdag cukrokban, A-vitaminokban, B csoportban, PP, C, E, valamint vasban, kalciumban, káliumban és foszforban. Réz és cink tartalmában felülmúlja a legtöbb zöldséget.

Másrészt a bab valóban egyedülálló növénynek tekinthető, mert a babban található fehérje közel állati állati fehérjéhez és egyenlő az étkezési csirketojással. Ezért a vegetáriánusok nyugodtan elfogadhatják. Ugyanakkor jobb elutasítani a bab használatát azok számára, akik a gyomor-bél traktus betegségeitől szenvednek. Emlékeztetni kell arra is, hogy csak előre megfőzött babot lehet élelmiszerekhez használni, mert mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek a főzési folyamat során elpusztulnak.

Fajták, fajták … Cukor vagy gabona?

A bab minden fajtáját szemekre és zöldségekre (cukor) osztják. Előfordul, hogy a zöldségbabnál egy köztes lehetőséget is megkülönböztetnek - félcukor. A babhéjak vastag pergamenréteggel rendelkeznek a szelepeiken, és még éretlen állapotukban is ezeket a "lapockákat" enni kell. A félcukros növényi babfajtáknál ez a pergamenréteg a hüvely belsejében sokkal vékonyabb, ízük pedig kellemesebb. És a cukorpergamen réteg teljesen hiányzik. De a legérdekesebbek azok a cukorfajták, amelyek nem tartalmaznak durva rostokat a babvarratokban (szokatlanul finom ízűek). Az ilyen babokat általában spárgának hívják.

Göndör és bokros

Ezenkívül a bokros és a göndör formákat megkülönböztetik a zöldséges vagy a cukros babban. A hegymászó fajták a hozam szempontjából jelentősen felülmúlják a bokorfajtákat. De kevésbé korai érésnek számítanak, de hosszabb a betakarítási időszakuk.

Hol állsz meg?

Természetesen, mivel a bab termesztéséről a "váll" érdekében beszélünk, és nem a gabona esetében, cukor babot kell választani, és még jobb, azonnal spárgát, amely finomabb.

Sajnos nem tudom megnevezni a hazai válogatott spárgababok jó változatát. Az értékesítésben leggyakrabban előforduló hazai (korai érésű), a Yubileinaya (közép érésű) és a Moskovskaya fehér (közép érésű) fajták állnak közelebb a félcukros fajtákhoz. "lapockájuk" nagyon gyorsan durvul. De a nyugati spárgabab válogatásának számos fajtája van, elsősorban holland. Közülük sokan nagyon jó benyomást tettek rám. Például a bokorfajta Oil King (sárga "lapocka"), a Nerina (zöld "lapocka") és a Purple Teepee (lila "lapocka") érdekes. A göndör babok közül a Neckargold és a Laura fajtákat szeretném megnevezni, amelyek sárga lapockával rendelkeznek.

Ilyen könnyen termeszthető a bab?

Általában úgy vélik, hogy a bab meglehetősen igénytelen növényekhez tartozik. Ez valójában azonban csak a déli régiókban van így. Nálunk minden kissé bonyolultabbnak bizonyul. És a fő ok éppen ennek a kultúrának a termofilitása. Meggyőződésem, hogy kiszámíthatatlan Ural-nyarunkkal jobb, ha nem kockáztatunk, és nem ültetjük a babot a szabadföldre. Jobb, ha feláldozunk egy kis területet az üvegházban, és paradicsomtömörítőnek ültetjük, amellyel őszintén szólva barátja van. Azokban a régiókban, ahol enyhébb az éghajlat, természetesen jobb, ha a szabadföldön babot termesztünk.

Palánták és újabb palánták

Tekintettel a zónánk rendkívül rövid meleg időszakára, természetesen jobb, ha a babot palántákon keresztül termesztjük. Ehhez egy hónappal a növények üvegházba ültetése előtt (körülbelül április vége körül) érdemes a magokat fűrészporral alacsony tartályba ültetni. Ha a magokat hideg talajba ültetik (11 … 12 ° C alatti környezeti hőmérsékleten), akkor hajlamosak rothadni. Erre emlékezni kell azoknak, akik inkább azonnal babot ültetnek a föld állandó helyére.

Szobai körülmények között, 20 … 24 ° C hőmérsékleten (ilyen feltételeket csak akkumulátorral tudok biztosítani) gyorsan kihajtanak, bár 12 … 15 ° C-on csírázni kezdenek. A babcsemeték kezelése az Epin növekedésserkentővel csökkenti a növények negatív reakcióját elégtelen fénymennyiséggé egy lakásban. Nem mondhatok semmit a babgondozás sajátosságairól a csemete szakaszában. Az egyetlen dolog, amire különös figyelmet kell fordítania, az a jó megvilágítás. Elégtelen fénymennyiség mellett a növények kinyúlnak, és a jövőben nem adnak jó termést. Ami a hőmérsékletet illeti, a palánták megjelenésével ez kissé csökken: 18 … 20 ° С-ig (számomra ez automatikusan megtörténik, amikor palántákkal ellátott edényeket mozgatunk az akkumulátortól a szobában lévő asztalig).

Palánták ültetése egy üvegházba

Május végén - június elején (az üvegház hőmérsékleteitől függően), más szóval, miután a fagy veszélye elmúlt, a bab palántái (vagy egyszerűen csírázott magvak, ha nem elégedettek a palánták termesztésének lehetőségével)) az üvegházban állandó helyre kell ültetni … Emlékeztetni kell arra, hogy a legtöbb esetben a hőmérséklet 2 … 3 ° C-ra történő csökkentése, ha ez nem vezet azonnal a növények pusztulásához, akkor stabilan biztosítja a betegségüket (leggyakrabban pusztulás), ami végül is a növények elvesztése. Ezért nem szabad megfeledkezni az üvegházban a hő megőrzésének egész komplexumáról: bioüzemanyag, a növények közötti talaj talajtakarása fóliával, belső keret beépítése az üvegházba, majd burkolóanyag bevonása stb. Ha nem inspirál ez a kilátás,akkor a körülményeink között legkorábban június 10 … 17-ig kell növényeket ültetni. Még az üvegház hőmérsékletének rövid távú 2 … 3 ° C-ra történő csökkenése is a növények pusztulásához vezet.