Rebarbara: Rebarbara Termesztése, Rebarbara Receptek

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A rebarbara nyáron és télen egyaránt jó

• Melyik rebarbara kedveli jobban
• Rebarbara tenyésztése
• A rebarbara további gondozása
• Rebarbara: szépség, előnyök és íz
• Hogyan tartsuk tovább a rebarbarát?
• Télen friss rebarbara
• Hogyan főzzük a rebarbarát? Rebarbara receptek

A rebarbara és a sóska talán a legkorábbi zöldség az asztalunkon. A rebarbara sikeresen helyettesíti mind a gyümölcsöket, mind a bogyókat, és kora tavasszal érik, amikor a kertek csak virágozni kezdenek. A fiatal rebarbara szára nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Szinte teljes vitamin-palettájuk van. Kora tavasszal, amint elolvad a hó, a rebarbara növekedni kezd, és egy-két hét múlva a kertészek kedvelik az első vitaminzöldet, vagyis ugyanabban az időszakban, amikor más zöldségek (a sóska, a hagyma és a spárga kivételével) még nem nyílt terepről jönnek.

× Kertész kézikönyve Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Ma ez a növény meglehetősen híres és gyakori. És volt olyan időszak, amikor a rebarbara szárat Kínából importálták. A 20. század elejéig Oroszország, valamint Európa és Amerika összes többi országa kapott rebarbara rizómákat és más értékes termékeket Kínából, ahol Tangutia és Tibet akkor még felderítetlen régióiban ásták fel őket. Orvosi felhasználása Kínában már Kr.e. 2700-ban ismert volt. e. Később néha az ókori Görögországba, majd Perzsiába hozták. Az arab orvosok révén a rebarbara a középkorban vált ismertté Európában. Az első európaiak, akik behatoltak Tangutia országába és leírták a rebarbara gyűjteményét, a híres velencei utazó, Marco Polo (XIII. Század) volt.

Kína rebarbara kereskedelme Oroszországgal a 17. század végén kezdődött, és 1704-ben I. Péter állami monopóliumot vezetett be e kereskedelemben. 1736 óta a rebarbarát Kyakhtán keresztül szállították, amelyet tovább Nyugat-Európába küldtek. 1750-ben az orosz orvos, D. Grother Bukhara kereskedőktől kapta a gyógynövényes rebarbara magját, amelyet elküldött K. Linnaeus híres svéd botanikusnak, aki először adta meg az ezekből a magvakból termelt rebarbarának a botanikai nevet és leírást. A híres orosz utazó és felfedező N. M. Przhevalsky 1871-1873-as expedíciója során. rebarbarát talált a Ku-kunor-tó környékén. Az N. M. Przhevalsky által a szentpétervári botanikus kertben gyűjtött tangut rebarbara gyümölcseiből olyan növényeket nyertek, amelyek később az összes orosz, részben az idegen növények számára vetőmagot adtak.

Sok évvel később Tafel német utazó rebarbara gyümölcsöt hozott Svájcba Tibetből, és a belőlük termesztett növények a nyugat-európai rebarbara fajták őseivé váltak.

Melyik rebarbara kedveli jobban

1. A rebarbara nagyon fagyálló - rizómái -30 ° C-ig tolerálják a fagyokat, a magok 2 … 3 ° C-on csíráznak, és a levelek intenzív növekedése 10 … 15 ° C-on kezdődik.

2. A legalkalmasabb számára egy agyagos talajú, évelő gyomoktól megtisztított és szerves műtrágyákkal töltött hely, jól áteresztő altalajjal és alacsony talajvízszinttel.

3. A fény igénytelen, ezért a növény árnyékban jól növekszik a kert folyosóin, azonban a korai termelés érdekében jobb, ha a rebarbarát megvilágított helyeken helyezik el.

4. Magas talajnedvességre van szüksége. Nedvességhiány és magas hőmérséklet mellett a levél rozetta gyengén fejlődik, a levélnyélek durvák, vékonyak és rostosak.

5. Egy helyen sok éven át nőhet, egyre növekszik és új hajtásokat ad a gyökérrügyekből.

Rebarbara tenyésztése

A rebarbarát vegetatív módon és magvakkal szaporítják. Egy bokor felosztásakor a tulajdonságai jobban megőrződnek. Az ásás során próbálja meg nem károsítani a gyökereket. A rizómát éles késsel több részre osztják, így mindegyiknek van egy nagy rügye és egy vagy két vastag gyökere, amelyek súlya 150-200 g.

A legértékesebb növényeket a rizóma oldalirányú fiatal részeiből nyerik. 4-8 cm-rel leeresztik a talaj felszíne alá, és jól tömörítik a földdel. Ne feledje: ha az ültetés nagyon mély, akkor a növények nem fejlődnek jól, gyorsan áttérnek a virágzásra, gyakran rothadnak, és a szárak rövidek, alacsony ízűek. Nagyon magas ültetéskor a rügyek kiszáradnak és nem virágoznak.

Magvakkal szaporítva tavasszal egy óvodába vetik őket rendes módon, 20-30 cm sortávolsággal.

A rebarbara további gondozása

Az ültetés utáni rebarbara gondozása a sorközök lazításából, a gyomlálásból, a műtrágyákkal történő megtermékenyítésből áll (kora tavasszal a hó fölé szórja a karbamidot, és valamivel később, májusban komplex ásványi műtrágyákat alkalmaz) és az öntözésből áll.

Az ültetést követő második évtől a rebarbarában virágszárak jelennek meg, ami nagymértékben kimeríti a növényeket. Ezért ki kell őket vágni.

A tenyészidőszak vége előtt 1,5-2 hónapig leállítják a hajtások gyűjtését, hagyják, hogy a növények erősebbé növekedjenek, és a következő szezonban tápanyagot töltsenek fel a rizómákban.

3-4 évente (és lehetőleg 2 év után) korhadt szerves műtrágyát kell a növény folyosójára kijuttatni - 1-2 vödör 1 négyzetméterenként vagy 2-2,5 kg növényenként.

Rebarbara: szépség, előnyök és íz

Húsos rebarbara szárakból, amelyek kémiai összetételükben és tápértékükben közel állnak az almához, kompótokat, zselét, kandírozott gyümölcsöket, pite tölteléket, lekvárokat készítenek … Tökéletesek gyors desszertek, szószok és különféle sütemények készítéséhez.

Ezenkívül a tavaszi rebarbara szár nagyon hasznos. Kora tavasszal a rebarbara aszkorbinsavat, rutint, cukrokat, pektin anyagokat, almasavakat és más savakat tartalmaz. A rebarbara nagyon gazdag A-, C-vitaminban és a B csoport egy részében. Ezért ennek a zöldségnövénynek antiszorbutikus és tonizáló tulajdonságai vannak.

A levegő és a talaj hőmérsékletének növekedésével a rebarbara durvább, oxálsav levélnyelei felhalmozódnak bennük, ami nem ártalmatlan, ezért a nyár beköszöntével jobb megtagadni a rebarbara használatát.

Gyógyászati célokra rebarbara gyökerekből és rizómákból származó készítményeket használnak. Hashajtóként, koleretikusként és tonikként alkalmazzák vérszegénység és tuberkulózis esetén. Ehhez ősszel a növény rizómáit felássák, megtisztítják, megmossák, darabokra vágják és 60 ° C hőmérsékleten szárítják. A rebarbara gyökereinek és a rizómáknak a szárított darabjait porrá őrlik, és teához hasonlóan főzik.

Ízén és gyógyító tulajdonságain kívül a rebarbarának dekoratív előnyei is vannak - zöld, erőteljes levelei látványosan néznek ki az egynyári virágokkal körülvett virágágyásokon.

Hogyan tartsuk tovább a rebarbarát?

Ha rebarbarát vásárol, és frissen kívánja használni, mossa meg és csomagolja papírba. De ne feledje: ha két napnál hosszabb ideig van a hűtőszekrényben, akkor hervadni kezd.

Ha kedveled a fiatal rebarbarát, fagyaszd le mosás és a szárak levágása után. Az öreg rebarbarának ajánlott eltávolítani a "húrot", például a zellert. A rebarbarát rövid darabokra vághatja, és ugyanúgy zacskókba fagyaszthatja, bár jobb, ha cukrot teszünk a zacskókba, amely kiolvasztáskor pompás szirupot képez (minden 450 g rebarbarához kb. 55 g cukorra van szükség). A fagyasztott rebarbara több hónapig tárolható.

Télen friss rebarbara

Télen a friss termékek megszerzéséhez a rebarbarát minden olyan helyiségben (késő ősszel és kora tavasszal, például fűtött loggián) kiűzik, ahol a megfelelő hőmérséklet és páratartalom fenntartható.

Ősszel, miután a levelek elpusztulnak és a növények nyugalmi időszakba lépnek, aláássák, szelektálják és raktározásra helyezik őket. Az elkészített anyagot az alagsorban vagy a pincében tárolja.

Szükség szerint a rizómákat egymás közelében helyezzük el egy 12-15 cm vastag talajrétegen, majd bőségesen öntözzük őket. A desztillációt 10 … 15 ° C hőmérsékleten és 60-70 százalékos levegő páratartalom mellett végezzük. Az ültetési anyagot hetente egyszer rendszeresen szellőztetik és öntözik.

Az első betakarítást 30-35 nap múlva hajtják végre, a levélnyéleket nagyon óvatosan törik ki. Hat-nyolc hétig öt-hat díjat fizetnek. Ezt követően a gyökereket kiásják és új tételt ültetnek.

× Hirdetőtábla Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

Hogyan főzzük a rebarbarát? Rebarbara receptek

A rebarbara valójában zöldség, de főtt, mint egy gyümölcs. Szára enyhén savanyú és általában hozzáadott cukrot igényel, bár a túl sok cukor elnyomja a rebarbarát. A rebarbarából salátákat, befőtteket, lekvárokat, lekvárokat, lekvárokat, kandírozott gyümölcsöket, bort, kompótokat, zselét, kvasat, pite tölteléket, gyümölcslét, bort és még sok mást készítenek. A fiatal rebarbara szárak kiválóan alkalmasak pitékhez, fagylaltokhoz és sorbetekhez. Finom íze jól illik a gyömbér vagy citrusfélék, például a grapefruit vagy a narancs erősebb aromájához. A legegyszerűbb a szirupban megfőzött rebarbara, majd rendes habverővel felvert. Ez egy gyönyörű rózsaszín szósz, amelyet vaníliafagylalttal vagy tortával tálalhatunk.

Rebarbara szirupban

A cukorszirupban, a kandírozott gyömbérszirupban vagy a ribizli zselében párolás klasszikus lehetőségnek számít a rebarbara készítéséhez. Ugyanakkor nagy mennyiségű gyümölcslé szabadul fel, ezért szinte nem igényel vizet.

A rebarbara nagyon gyorsan főz, ezért legyen óvatos, ha formában kell tartania a recepthez. Készítsen egy kis szirupot úgy, hogy a cukrot kevés vízben feloldja, hozzáadja az elkészített rebarbarát, és nagyon alacsony lángon 7-10 percig párolja (ha hagyja, hogy a szirup forraljon, a rebarbara gyorsan megolvad, ezért figyelje tovább).

Rebarbara és kerti eper lekvár

Rebarbara (levélnyél) - 500 g, eper - 500 g, cukor - 500 g. A rebarbara szárát mossa le, alaposan szárítsa meg. Távolítsa el az ereket, vágja apróra. Most helyezze a rebarbarát egy tálba rétegenként, felváltva a cukorral. Ehhez használja fel a vényköteles cukor felét. Ezután fedje le egy szalvétával, és hagyja egy napig. Az epret gyorsan folyó víz alatt öblítse le és szárítsa meg. Távolítsa el a szárakat. Helyezzük a rebarbarával megegyező módon egy tálba rétegenként, felváltva a maradék kristálycukorral. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk egy éjszakán át. Most vegyen egy serpenyőt, tegye bele a rebarbarát és a cukrot. Helyezze alacsony hőfokon. Addig főzzük, amíg a rebarbara áttetszővé nem válik. Ezután adjuk hozzá az epret cukorral, keverjük össze. Főzzük puhára, időnként megkeverve. Amikor a lekvár elkészült, vegye le a tűzről, vegye le a habot. Kissé lehűtjük, és steril üvegekbe öntjük.

Kissel tökből és rebarbarából

300 g tök, 300 g rebarbara, 100 g cukor, fahéj, citrom- vagy narancshéj, 5 pohár víz. A meghámozott tököt reszeljük le durva reszelőn, a rebarbarát átlósan vágjuk darabokra. Forraljuk fel a szirupot fűszerekkel, mártsuk bele a rebarbarát, forraljuk fel, adjuk hozzá a tököt, forraljuk fel újra.

Kacsa rebarbarával

Három kacsamellet reszelj le 1 teáskanál sóval és 1 teáskanál cukorral. Hagyja bekapcsolva legalább 30 percig (vagy tovább). Forraljunk fel 100 ml feketeribizli-likőrt 150 ml vörösborral, és adjunk hozzá 60 ml rebarbarapürét. Fűszerezzük ízlés szerint. Öblítse le a sót és a cukrot a kacsáról, és grillezze, amíg megpuhul. Darabokra vágva tálaljuk mártással.

Rebarbara és narancsos dió pite morzsával

Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra. Helyezzen 500 g fagyasztott rebarbarát az alacsony kerámia sütőedénybe. Öntsön levet 1 narancsra, és szórjon meg 2 evőkanál. l. Szahara. Tegyen egy tálba 250 g lisztet, és dörzsölje be 75 g vajat. Keverjünk hozzá 25 g hengerelt zabot, 50 g cukrot és 50 g apróra vágott mandulát. A rebarbarát tésztával megszórjuk és elsimítjuk. Süssük 25-30 percig, amíg a töltelék bugyborékol.

Desszert rebarbarával és gyömbérrel

Tegyen 750 g rebarbarát alacsony sütőedénybe, szórjon meg 75 g cukrot, 1 narancs héját és levét, valamint 1 teáskanál friss reszelt gyömbért. Tegye a sütőbe és süsse 30-40 percig 180 ° C-on. Hagyjuk kihűlni. Adja hozzá a habarcshoz a rebarbara keveréket 200 ml vastag görög joghurttal együtt, és verje fel. Tegyük át egy vázába, és díszítsük kandírozott gyömbérrel.

Rebarbara turmix

Verj fel 300 g rebarbara joghurtot, 125 g málnát, 350 ml tejet fekete őrölt borssal. Tálaljuk magas poharakban, friss málnával díszítve.

Rebarbara és narancslekvár

Hámozzon meg 6 narancsot, vágjon le minél többet a fehér húsból, ossza ékekre és távolítsa el a magokat. Helyezzük a narancspépet egy lekváros edénybe, adjuk hozzá a narancs felének héját, vékony csíkokra vágva. Adjunk hozzá 700 g cukrot. A rebarbarát megpucoljuk, vékony darabokra vágjuk, hozzáadjuk a narancshoz, és mindent lassú tűzön addig kevergetünk, amíg a lekvár elkészül. Távolítsa el a habot a felületről. Öntsük üvegekbe, és amikor a lekvár kihűlt, parafázzunk.

Rebarbara clafoutis likőrrel

Habverjen 400 ml felmelegített tejet, 3 tojást, 3 evőkanál. l. cukor, 3 evőkanál. l. sima liszt és 2-3 ek. l. olvasztott vaj. Tegyen 450 g apróra vágott rebarbarát egy 30x23x12 cm méretű tűzálló forma aljára, és öntsön 2 evőkanál. l. likőrt és adjunk hozzá 2 evőkanál. l. Szahara. Öntsük a tésztát a tetejére. 30-35 percig sütjük 190 ° C-on. Amikor a clafoutis elkészült, vegye ki a sütőből, szórja meg porcukorral, és azonnal tálalja.

Rebarbara a borban

Helyezzen egy fazékba 1 kg apróra vágott rebarbarát, 1 üveg édes fehérbort, néhány csík szárított citromhéjat, 1 vanília hüvelyt és 225 g cukrot. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és főzzük 90 percig. Távolítsa el a héjat és a vanília babot. Hidegen tálaljuk tejszín nélkül.

Rebarbara vodka

2 rebarbara szárat őröljön meg egy mozsárral, és tegyen egy üvegbe 3 evőkanállal. l. Szahara. Hagyja hatni 2 napig. Adjunk hozzá 3 szegfűszeget, 1 fahéjat és 1/2 citromhéjat. Öntsön 1 liter vodkát. Az üveget 3 hétig hűvös, sötét helyen tárolja, de naponta rázza fel. Ezután szűrje le, öntsön egy másik palackba és hagyja 3 hónapig használat előtt.

Rebarbara kompót eperrel

Oldjon fel 450 g cukrot 600 ml vízben, majd forralja fel. Forraljuk 2 percig. Hagyjuk kihűlni és egy ideig hűtőben tartani. Helyezzen 450 g rebarbarát hideg szirupba. Fedjük le, forraljuk fel és főzzük 2 percig (már nem, különben forrni fog). Csökkentse a hőt, és hagyja a rebarbarát a fazékban, amíg kihűl. Ezután adjunk hozzá 225 g apróra vágott epret. Hűtőszekrényben tároljuk.

Ír rebarbara kenyér "bárány házasság"

Tegyen egy tálba 175 g barnacukrot, 300 g szárított gyümölcsöt és 55 g citrushéjat, öntsön 600 ml frissen főzött hűtött teát. Fedjük le és hagyjuk 6 órán át. Ezután adjunk hozzá 1 felvert tojást és 55 g lágy vajat a szárított gyümölcsökhöz, keverjük össze. Vegyünk 350 g lisztet, 1 teáskanál szódabikarbónát és 1 teáskanál fűszereket, verjük fel. Öntsön egy 1 kg-os tortaformába. Süssük előmelegített sütőben, 1800 ° C-on, másfél órán át, amíg a kenyér fel nem emelkedik, és tapintásúnak nem válik. Fordítsa át egy rácsra, és hagyja kihűlni. Tegyen 450 g rebarbarát egy fazékba, szórjon meg 1 teáskanál cukrot, és adjon hozzá egy kanál vizet. Néhány percig forraljuk a rebarbarát, hogy a darabok épek maradjanak. Csatorna. Öntsük a rebarbarát a kenyérre, és tegyük fel a tejszínhabbal. Tálaljuk vajjal.