Receptek Karintia - Karintiai Receptek

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Karintia - regionális specialitások

Ebben a szövetségi államban nemcsak a különféle tavakat érdemes megnézni, hanem a karintiai konyhát is érdemes kipróbálni. Ez általában gabonából, tejtermékekből és húsból áll, és főleg Olaszország és Szlovénia közelsége jellemezte. Ebben a cikkben recepteket és különféle információkat talál Karintia konyhájáról.

Karintia nemcsak a sok tóról ismert, hanem a konyhájáról is.

Általános információk a karintiai konyháról

A különféle ételek főként gabonafélékből, tejtermékekből és húsból állnak, és általában ez a konyha nagyon sokrétű és változatos (minden ízléshez akad valami).

Néhány tipikus karintiai étel a következő:

• Karintiai sajttészta
• Karintiai Schlickkrapferln
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Karintiai Kirchtag leves
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Karintiai Reindling
• der Most (Szent Páltól és Villachtól)
• a Kärntner Kletzennudeln és a karintiai hústészta.

Információ: Különösen figyelemre méltóak a karintiai sajttészták - ezeket karintiai nemzeti ételként kereskedik és tisztelik, csakúgy, mint a karintiai rénszarvasot.

Befolyásolja a karintiai konyhát

A karintiai konyhát erősen befolyásolták Olaszország és Szlovénia országai, ezért különböző ételeket találhat ebben, amelyek nagyon hasonlítanak a szomszédos országok ételeihez.

Általánosságban elmondható, hogy a karintiai konyha földhözragadtabb, kiadósabb és hagyományosabb, és a legtöbb recept eredete a tipikus gazda konyhájában található meg (régebben ebben a régióban csak azokat az ételeket fogyasztották, amelyeket az ország gyártott).

Néhány recept a tipikus karintiai konyhára

Karintiai Kirchtag leves

Ez az étel tartalmaz sovány marhahúst (250 g), juhhúst (250 g), leves csirkét, 50 g lépet és májat, néhány csontot, 1,5 liter vizet, gyökereket (100 g), egy kis hagymát, borsot, szegfűszeg, sáfrány, zsályalevél, gyömbér, bazsalikom, só, ¼ tejföl, sárgája, egy evőkanál liszt, egy kötés fehérbor és kb. 100 g kenyérkocka (pirított).

1. A különböző típusú húsokat lassan, hideg vízzel kell főzni (plusz fűszerek és gyökerek) (amíg a hús megpuhul), majd kiveszi a vízből és felvágja.
2. A tejfölt, a sárgáját és a lisztet összekeverjük és a levesbe főzzük (ezt előzetesen meg kell szűrni). Ez után a húst visszahelyezik a levesbe.
3. Akkor ízlik a legjobban, ha kenyérkockákat sütünk és hozzáadjuk a leveshez - az egyházi levest borral finomíthatjuk.

Gailtaler templom sült

Ehhez a pecsenyéhez fél kiló lazított borjú- vagy juhhúsra (vagy sertésmellre), egy teáskanál sóra, két evőkanál zsírra, bazsalikomra (1/4 teáskanál), zsályára (1/4 teáskanál), tárkonyra (1 / 4 teáskanál), citromfű (1/4 teáskanál), víz és ¼ tejföl. A töltelék főtt beuschelből (400 g), főtt sertésnyelvből, lépből (50 g), fekete kenyérből (50 g), egy tojásból, fokhagymából, petrezselyemből és bazsalikomból áll.

1. A húst vagy a szegyet négy egyenlő részre (szétszórva, ujjnyi vastagra) kell vágnia.
2. Ezután ezeket a darabokat megsózzuk és bevonjuk a töltelékkel (például feltekerjük és összetapadjuk egy fogpiszkálóval).
3. Ez után a hústekercseket forró zsírban sütjük.
4. Ezután vizet adunk hozzá (öntsük és főzzük), és a maradék levet finomítjuk a tejföllel.

Metnitztaler Schmalzmuas

Először hozzon létre egy tésztát: ez lisztből (200 g), fél teáskanál sóból, egy tojásból, két evőkanál édes tejszínből, fél liter tejből, vajból (100 g), szőlőből (100 g) áll., cukor (50 g) és fahéj.

1. A lisztet, a sót, a tojást és a tejszínt összekeverjük, majd a masszát addig gyúrjuk, amíg tészta nem keletkezik.
2. E folyamat után dörzsölje a tésztát durva rácsba (vagy aprítsa fel késsel finoman és hagyja, hogy minden kiszáradjon).
3. A tejet, a sót és a vajat egy serpenyőben megfőzzük, majd a reszelt tésztát belekeverjük, és hagyjuk, hogy ez a keverék egy órán át (lefedve) kis lángon elpárologjon (fél óra múlva villával kell hozzáadni a cukor felét) a szőlő pedig alább ad).
4. Amikor az összes folyadék elpárolog / elpárolog, megszórhatja az edényt cukorral és fahéjjal - ezt a legjobban egy jól habosított fehér kávéval lehet tálalni.

A karintiai tészta

Ez a tipikus karintiai étel teltségből áll - ez 500 g burgonyából, 500 g túrósajtból, egy teáskanál sóból, mentából (egy teáskanál), csipkebogyóból (egy teáskanál), petrezselyemből (egy teáskanál), póréhagymából (egy teáskanál) készül.) és majoránna (egy teáskanál).

1. A gyógynövényeket apróra kell aprítani, a burgonyának a héjában fel kell forrni (forró héja van), és át kell nyomni.
2. Ezeket még forrón hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz (jól összegyúrjuk a keveréket).
3. Ha elkészült a tésztával, kis gömböket kell formáznia belőle.

További speciális receptek:

A Mölltaler Kassuppn

Ehhez az ételhez lisztre, tojásra, sóra, tejsavóra, köménymagra, tejföllel és fekete kenyérszeletre van szükség. A leves nagyon kiadós, és a hagyományos fekete kenyeret lehet a legjobban használni.

a Mölltaler Kassuppn receptjéhez

A karintiai sertéssült

A sülthez serpenyősültet, sót, fokhagymát, kakukkfüvet, köményt és vizet használ. Főtt burgonya vagy savanyú káposzta jól passzol ehhez az ételhez.

a karintiai sertéssült receptre

A Lavanttaler Leberlan

Először élesztős tésztát készítenek - ez búzalisztből (300 g), élesztőből (20 g), fél teáskanálnyi sóból és vízből vagy tejből (1/8 liter) áll. A töltelékhez használjon 500 g főtt beuschelt (vagy sertéshúst), 100 g nyers májat, 30 g zsírt, 50 g hagymát, fél teáskanál sót, bazsalikomot (fél teáskanál), majorannát (fél teáskanál)., egy gerezd fokhagyma Sertésháló (vagy 50 g zsír) - ez az étel nagyon kiadós és kiadós.

Receptjavaslataink

• Hús tészta
• Karintiai káposztaleves
• Karintiai Ritschert
• Strankerl gulyás Karintiából
• Karintiai Kletzennudeln
• Nagymama Mehlsterz
• további receptek a karintiai konyháról

Nemcsak a tavak és a karintiai gyönyörű táj inspirálhatja Önt, hanem a különféle finomságok is, amelyeket ez az állam kínál. Ezért érdemes ellátogatnia ebbe a régióba, és ünnepelnie kell, és hagyja magát kényeztetni a különféle különlegességekkel.

- -

Értékelés: Ø 3,6 (89 szavazat)