Receptek Burgenland - Burgenland Receptek

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Burgenland - regionális specialitások

Burgenland Ausztria második legnagyobb borvidéke, és egyetlen más régiót sem alakított annyira másképp a történelem, mint Burgenlandot. Ebben a cikkben megtalálhatja a burgenlandi konyha tipikus receptjeit otthon főzni, valamint néhány általános információt.

A burgenlandi konyhát erősen befolyásolta a magyar konyha.

Általános információk Burgenland konyhájáról

Ausztria legfiatalabb szövetségi államának történelme miatt ezt a konyhát számos hatás jellemzi, ezért számos kulináris finomságot kínál. Mindenekelőtt erősen befolyásolta a magyar, a horvát, a szerb és a szlovák konyha.

Az államnak átélt válságos idők miatt sok étel köleset, gabonát vagy árpát tartalmaz.

A tipikus ételek a következők:

• Tojás csórók
• Farfeln egy csepp tésztából készült
• Tál bab vagy lencse
• különféle rétesételek, mint spenót, bab, sárgarépa vagy gomba rétes, hús és máj rétes, alma, mák, szőlő és eper rétes
• Pörkölt búzalisztből készült bab vagy burgonya
• Grammelpogatschen
• különböző típusú levesek (káposztaleves, fokhagymaleves)
• Töltött paprika
• a burgonyagulyás
• Grenadiermarsch
• Letscho
• Somlauer gombóc
• különféle halételek és halászlé (például süllő, ponty, csuka).
• további receptek burgenlandi konyhából

Befolyásolja a burgenlandi konyhát

Burgenland tradicionális konyháját különösen befolyásolta és alakította a Magyarországgal való hosszú kapcsolat.

Ezért sok étel és különlegesség ebben a régióban halból, csirkéből vagy libából áll. Ezenkívül a mezőgazdaság, a szőlőtermesztés és a gyümölcstermesztés, valamint a regionális zöldségek termesztése játszik nagy szerepet.

Néhány recept tipikus burgenlandi konyhára

A bableves

Ez az étel egy leveskanál savanyú káposztából áll, és ezt babvízben kell forralni. Ezután babot kell adni a leves merőkanáljához, és ezt a folyamatot követően el kell keverni egy ½ evőkanál lisztet (sima) egy ¼ liszttel, és hozzá kell adni ezt a keveréket a leveshez. Mindent felforralunk, és melegen tálaljuk.

Burgenlandi krumplileves (4 fő részére)

Ehhez az ételhez öt nagy burgonyára, 5 dag sertészsírra, két közepes méretű hagymára, egy evőkanál paprikára, két liter vízre, sóra, borsra, szalonnahéjra és ¼ liter tejfölre van szükség.

A disznózsírt meg kell pirítani (aranybarna), majd hozzá kell adni a finomra vágott hagymát, a paprikát és a burgonyát (hámozni és kockákra vágni, nyersen). Ezután törölje ezt a keveréket a vízzel, adjon hozzá sót és a szalonna héját. Amikor a burgonya megpuhult, adjuk hozzá a tejfölt, és forrón tálaljuk a levest.

A burgenlandi libamáj

Ez a hagyományos étel 400 g libamájból, ½ liter tejből, sóból, 80 g libazsírból, egy kis hagymából és egy csipet paprikából áll.

A libamájat alaposan meg kell mosni, majd egy órára a tejbe tesszük, majd a folyamat után kiszárítjuk és sózzuk. A zsírt serpenyőben (fazékban) kell melegíteni, a hagymát felszeletelni, majd a libamájat egészben elhelyezni. Ezt az előmelegített sütőben kb. 20 percig kell sütni (többször átöntve). E folyamat után a májat szeletekre vágjuk, és egy tányérra helyezzük (előmelegítve), és zsír és paprika keverékét öntjük rá. Ezt az ételt nagyon forrón kell tálalni, sült alma szeletekkel és pirított kenyérrel együtt.

Gránátos menetelés (4 fő részére)

Ehhez az ételhez körülbelül 300 g húsmaradékra, 4 burgonyára, 1 hagymára, 200 g tésztára, 100 g borsóra, 2 paradicsomra, 1 csésze tejfölre, kevés napraforgóolajra, petrezselyemre, sóra és borsra van szükség.

A burgonyát fel kell főzni, megpucolni és apró darabokra vágni, a tésztát felforralni, a maradék húst felkockázni. A hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (a paradicsom kivételével). A tejfölt sóval, borssal és petrezselyemmel kell összekeverni, a paradicsomot egy tányérra és a kész sült keverékre tenni, petrezselyemmel megszórni és tálalni. Ez a különleges edény különösen alkalmas a hűtőszekrényből származó maradékok felhasználására.

Martini liba, nagymama stílusában

Ez az étel libát, sót, majoránnát, lisztet és vizet tartalmaz. A töltelékhez szükséges (gesztenyés töltelék) hámozott és párolt gesztenye, hámozott alma (szeletelve) - íme a martinigánok receptje.

Az új telepes hal

Ehhez az ételhez süllő, citromlé, só, bors, petrezselyem, kakukkfű, sima liszt és derített vaj kell. Petrezselymes burgonya, zöldségfélék vagy levélsaláta nagyon alkalmas köretnek - íme a Neusiedler Zander hal receptje.

A Letscho

Ez az étel paprikából (kimagozott), hagymából, paradicsomból, olajból, fokhagymából, levesből, sóból, borsból és petrezselyemből áll (apróra vágva). A rizs vagy a sült hús jól passzol ehhez az ételhez - ez a Letscho recept.

A tojásgombóc

Ehhez az ételhez zsírt, tojást, lisztet (praktikus), kevés sót, borsot, metélőhagymát és vizet használ. Köretként különösen alkalmas egy friss, zöld saláta - ez a recept a tojásgombóchoz.

A káposztás rétes

A rétes tésztához keverjünk össze lisztet, olajat, langyos vizet, ecetet és kevés sót. A teltség káposztából, sóból és borsból áll. Ez az étel salátával is fogyasztható - kattintson ide a káposztás rétes receptjéhez.

Burgenlandban különféle ételeket találhat, amelyeket nagyban befolyásolt a magyar konyha. Különféle finom borokat is kóstolhat, mert Burgenland határokon túl is jól ismert ezekről a borokról. Emiatt érdemes ellátogatni ebbe az államba, hogy elkényeztesse magát a kulináris élvezetekkel.

- -

Értékelés: Ø 3,8 (251 szavazat)