Vigna Spárgabab: Leírás, Fajták, Receptek

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A nyaralóban minden évben megpróbálok új növényeket termeszteni számomra. Ha ez nem sikerült, úgy gondolom, hogy a szezon elveszett számomra. Ez az oka annak, hogy 2008 tavaszán megvettem a kínai spárgabab vigna magját. Nagyon lenyűgözött a méter hosszú zöld hüvelyének fényképe.

A kertemben található szőlőültetvények mentén van egy 30 cm széles kerti ágy, amelyet jól megtrágyáztam korhadt trágyával, és amint az időjárás engedte, erre a medrére nedves talajba ültem tíz cowpea babot. A magokat egy napig meleg vízben áztatták. Sekélyen, legfeljebb 2 cm-re ültettem őket. Magok ültetésekor szinte mindig a szabályt alkalmazom: a mag vetési mélysége megegyezik a függőleges méretével. Az első hajtások hat nap után jelentek meg. A Signa erőteljes növény, gyorsan megnőtt, tapadt a rácsra, amelyre a szőlőt kötöztük. Ez a környék nem avatkozott a szőlőbe.

Nyár elején már leszedtük az első hengeres zöld hüvelyeket, 50-60 cm hosszúak. A betakarítás olyan volt, hogy nem volt időm feldolgozni. Egész nyáron különféle ételeket ettünk zsenge cowpea hüvelyből. Annyira megfagytam őket, hogy a következő szüretig elegünk lett. A szezon során minden bokorról legalább 3 kg zöldbab hüvely gyűlt össze. Az új évadban ismét ugyanarra a helyre telepítettem a cowpea-t, de sajnos nem kaptam gazdag termést. Tudtam, hogy a bab képes a talajt nitrogénnel gazdagítani; gyökerein a baktériumok élnek, asszimilálják a levegő nitrogénjét, ezért nem törődtek különösebben további nitrogén és egyéb műtrágyák bevitelével. Azt azonban nem vettem figyelembe, hogy a cowpea erőteljes és erőteljes növény, ezért jó táplálékra van szüksége.

A következő évadra lényegesen több rothadt trágyát vittem be a kertbe, mielőtt babot ültettem volna. Hozzáadott mikrotápanyag-műtrágyák (bór, mangán, molibdén) segítenek növelni a hozamot, növelik a cukortartalmat és felgyorsítják a virágzást. A molibdén műtrágyák aktiválják a csomó baktériumok aktivitását. És a nyár folyamán háromszor etettem a babot borssal. Vigna nagylelkű aratással köszönte meg. Most már biztosan tudom, hogy a cowpea bab büszke lesz a helyére a nyári házikertemben. Régóta termesztek spárgababot, sok fajtát kipróbáltam, de csak az Olajkirály fajta bizonyult a spárgahéj királyának. Ennek ellenére a cowpea spárga hozama és minősége jóval magasabb volt. Jómagam kíváncsi lettem: mi ez a növény? Mindig azt hittem, hogy spárgabab volt, és valamiért cowpeanek hívják. És itt tudtam meg.

A botanikusok az összes babot két nemzetségre osztották: Phaseolus L. és Vigna. Az eredettől függően vannak amerikai és ázsiai típusú babok.

Főleg az amerikai fajokat - közönséges babot - termesztjük. Hazája Latin-Amerika, A cowpea-t Afrika történelmi hazájának tekintik. A cowpea spárgafajtái elterjedtek Délkelet-Ázsia országaiban - Kínában, Japánban és Koreában.

Miután tanulmányoztam, ha lehetséges, mindent, amit a Phaseolus L.-ről és Vignáról írtak, arra a következtetésre jutottam, hogy a botanikai különbségek nem annyira fontosak a nyári lakosok számára. A tehénborsó termesztésére vonatkozó agrotechnikai intézkedések megegyeznek a közönséges babokéval. Ha ez egy bokor forma, akkor több fényt igényel. Ha ez a mászó növény erősebb, akkor támaszra és termékenyebb talajra lesz szüksége. A tehénborsó előnye, hogy a növény igénytelenebb, nagyobb hozamú, zöld hüvelye kiváló ízű, rost nélküli; a zöld spárgahüvely betakarítását a fagy előtt betakaríthatják.

Az érett babmagok érzékenyebbek, gyorsabban forrnak és könnyebben emészthetők, mint a közönséges babok. A tehénborsó bab és magvak rendkívül táplálóak és diétás termékek. Például a zöldbabban magas a fehérjetartalom (legfeljebb 28%) és a keményítő (47%). A zöldbab a C, B1, B2, B6, PP és karotin, kalcium ásványi sók, vas és más biológiailag aktív anyagok forrásaként szolgál. A lapockákban van egy kedvező nátrium- és káliumarány, amely segít eltávolítani a folyadékot a szervezetből, és kirakodó hatást gyakorol a szív- és érrendszerre. Ezért csepp, valamint szív- és vesebetegségek esetén a bab hüvelyes tea és a bablevesek ajánlottak.

A zöldbabból készült ételek különösen hasznosak máj- és epehólyag-betegségekben, valamint cukorbetegségben, magas vérnyomásban és érelmeszesedésben szenvedők számára. A zöld, éretlen cowpea hüvelyeket főzve és sütve használják. A zöldbab nem fogyasztható nyersen, mivel mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek mérgezést okozhatnak. Hőkezelve könnyen elpusztulnak.

Kínai és amerikai tudósok szerint különös értéket képviselnek azok a fekete magú fajták, amelyek nem halmozják fel a nehézfémeket - kadmiumot és ólmot. Ami a fajtákat illeti, a vetőmagpiacon már szinte minden éghajlati övezetben lehet növényeket szedni. Például: a kínai cowpea, a bush cowpea, a cowpea grófnő korai növények, ott lehet ültetni, ahol rövid a nyár. Magas termésű növények, spárgababbal és magas tápértékkel. A teljes fehérjék tartalma szerint megelőzik a halakat és közel vannak a húshoz. E fajták műszaki érettsége a teljes csírázás után körülbelül 55-60 nappal következik be.

Mivel a cowpea tenyészideje hosszabb, mint a növényi babé, jobb a csemeték előkészítése április közepétől a jó termés elérése érdekében, különösen az északi régiókban. Nem tűri a csákányt, ezért jobb, ha külön cserepekbe ültetjük, és ha az időjárás engedi, gondosan ültessük a kertbe. Általában körülbelül 30 cm-t hagyunk a növények között egy sorban, körülbelül 50 cm-t a sorok között. Mivel a cowpea termofil, ezért jobb, ha a déli lejtőkön, egy film alatt vagy egy üvegházban ültetjük. Ha a tavasz hideg, akkor a cowpea ültetéséhez menedékre van szükség. Régiónkban május végén ismétlődő fagyok fordulnak elő, ezért júniusig sok zöldséget, köztük burgonyát és spárgababot termesztek film alatt. A Vigna önporzó növény, virága beporzáskor zárva van, de forró, száraz időben a virág beporzáskor kinyílhat,majd keresztező beporzás történik más hüvelyesekkel. Ezt figyelembe kell venni az ültetésre szánt magok gyűjtésekor.

Fokozatosan, a virágzás után egyre több bab képződik és érik be, amelyeket 5 naponta, a terméscsúcson - 3 nap után - érdemes betakarítani. Mivel a bor bab egész nyáron virágzik, a betakarítás a fagyig tart, különösen időben történő gyomlálás, öntözés és rendszeres talajlazítás esetén. Fagyasztom a zöld cowpea hüvelyek nagy részét. Annak érdekében, hogy a cukor a hüvelybe fagyva ne váljon keményítővé, 2-3 percig forrásban lévő vízben kell tartani. De előkészítés nélkül lefagyaszthatja őket.

Íme néhány kedvenc megbirkózó spárgabab receptünk:

Kínai spárgabab

A babot forrásban lévő vízben 3-5 percig forraljuk, 3-5 percig óvatosan kenjük fel egy serpenyőben, felmelegített olajjal, folyamatosan kevergetve, adjunk hozzá szójaszószt, rizsecetet (vagy asztali ecetet), pár perc múlva megkenjük egy edényre. A tetejére aprított fokhagymát szórunk.

Vigna természetes, konzerv. Az éretlen bab hüvelyeket 5 percig forraljuk forrásban lévő vízben, steril üvegekbe tesszük, és 2% -os sóoldattal lefedjük (20 g só / 1 liter víz), hozzáadunk 9% -os ecetet (0,5 evőkanál félliteres edénybe). Zárja le az üvegeket sterilizált fedéllel és forralja forrásban lévő vízben 25-30 percig. Fűszerek: adjunk hozzá szegfűszeget, ízlés szerint szegfűborsot.

Veigna spárga omlett

Éretlen cowpea hüvely, darabokra vágva, forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, a vizet leitatjuk, lehűtjük. Egy serpenyőben megsütjük a sertészsírt, hozzáadunk minden füstölt húst, a tetejére főtt babot teszünk, felvert tojást adunk hozzá, meghintjük reszelt sajttal, adunk hozzá kevés paprikát, fedjük le öt percig. Tálaláskor megszórjuk gyógynövényekkel.

Zöldséges pörkölt zabkása "Kettő egyben"

Az apróra vágott zöldségeket (bármelyik opciót) külön megpirítjuk napraforgóolajban, átvisszük egy alacsony fazékba, vastag aljjal, fedővel fedjük le, pároljuk 5 percig. A zöldségeket a serpenyő közepétől a széléig eltoljuk, a közepét felszabadítva, majd a megmosott gabonaféléket oda tesszük, például búzát, 1: 2 arányú vizet öntünk a gabona térfogatához. Fedje le az edényt fedővel, forralja fel, csökkentse a hőt, készenléti állapotba hozza.