Okra - Termesztés és Receptek

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Próbáljon okrát termeszteni - érdekes és egészséges zöldségtermés

• Okra alkalmazás
• A kultúra jellemzői
• Hogyan nő az okra
• Az okra betakarítása
• Okra receptek

A középső zóna lakói számára az okra szinte egzotikus kultúra. A déliek számára pedig ez már egy ismerős és kedvenc zöldség, amelyből sok finom étel elkészíthető. Bár viszonylag nemrég jelent meg Oroszországban. Bár ismert, hogy Anton Pavlovics Csehov Moszkva közelében, Melikhovo birtokán sikeresen termesztette az okrát.

Az okrát (más néven gombo, okra) Ázsia, Afrika, Amerika országaiban termesztik. A volt Szovjetunió területén ezt a növényt sikeresen termesztik Grúziában, Örményországban, Közép-Ázsiában, Ukrajnában, Moldvában, Oroszországban - a Kubanban és a középső zónában.

Okra alkalmazás

Az Okra kizárólag kulináris célokra használható. Az okra gyümölcseit bontatlan hüvelyek formájában használják az élelmiszerekhez. Fiatal növények a nyár közepétől fagyig 3-4 naponta jelennek meg a növényen. A hüvelyek mellett fiatal okra leveleket is fogyaszthat.

Gyümölcsének íze olyan, mint a spárga és a padlizsán, ezért nem lehet meglepő, hogy ezekhez a zöldségekhez hasonlóan főzik. Az Okrát nyersen, főzve, párolva, sütve használják. Salátákhoz, levesekhez, zöldségpörköltekhez adják, hús, baromfi és hal köretéül szolgálnak.

A kultúra jellemzői

Okra a Malvov családhoz tartozik. Egyéves növény. Gyökérgomba, gyengén elágazó, több mint 1,5 méteres mélységig hatol a földbe. A szár vastag, a mostohafia alján képződik. Szármagasság 2 méterig vagy 40-50 cm-ig alacsony növésű formában. Levelei nagyok, hosszú levélnyélen, a virágok egyszemélyesek, nagyok, szépek, sárga-krém színűek, gramofonosak. A levélhónaljakban helyezkednek el.

A gyümölcs poliszpermás kapszula, általában pentáder alakú kúp alakú, érett magja az egyik fajnál 20-25 cm, a másiknál 10-18 cm. A magok kerek, sötétzöld, olíva vagy sötétszürke, 5-6 mm átmérőjűek. A növény önbeporzó, párás éghajlaton keresztporzás lehetséges, ami keresztfakultúrához vezet a fajták között és a fajtaminőség változásához vezet, amikor ezeket a magokat jövőre vetik.

Az Okra a magok vetése után 60-65 nappal kezd el gyümölcsöt hozni. A termés fagyig folytatódik. A termelékenység magas, különösen két magas növény esetében - hány levél nő, annyi gyümölcs lesz.

Jó gondossággal 30-40 doboz található egy növényen. Az Okra hő-szerető, nedvességet kedvelő, napot kedvelő növény. 3-4 napos gyümölcs petefészket esznek - salátákban, levesekben, főételek köretében, szószokban és mártásokban, valamint főzve, sütve, későbbi felhasználásra betakarítva szárított, fagyasztott és konzerv formában.

Az éretlen gyümölcsökből, amelyeket fagyasztás előtt vettek, elkészíthet "zöldborsót" - távolítsa el az éretlen magokat a dobozokból, és tartsa fenn későbbi felhasználásra. Érett magokat használnak a „Kávé gombo” elkészítéséhez - a magokat egy serpenyőben olaj nélkül sütik, amíg megjelenik egy kávéaroma, majd lehűtik és őrlik egy kávédarálón. Porot kapunk olyan kávé-csokoládé ital készítéséhez, amely koffein, és különösen hasznos gyermekek és idősek számára. Ezt az italt lehet inni este és éjszaka. Mindenki maga választja meg az okra magok túlfőzésének mértékét.

Hogyan nő az okra

Az Okra könnyen növekszik, és nem igényel sok személyes gondoskodást. Vethet magokkal a talajba és palántákkal egyaránt - külön magokba vetheti a magokat, és földdarabbal ültetheti át nyílt talajra vagy üvegházba, mivel az nem tolerálja a gyökértörést.

Az okra gyümölcsök (a nyersanyag százalékában) tartalmazzák: szárazanyag 12,7-32,3%, cukor 2,2-6,1%, nyersfehérje 1,5-2%. 100 g nyers okra 14-35 mg aszkorbinsavat (C-vitamint), 2-3,5 mg karotint (A-provitamint) tartalmaz. Az okra gyümölcsei szintén tartalmaznak B-vitaminokat, valamint nagy mennyiségű nyálkahártya-anyagot, ami értékes termék a gyomorfekélyben és gyomorhurutban szenvedő betegek számára. A nyálka elfedi a gyomor-bél traktus sérült részeit savaktól és lúgoktól. Ilyen körülmények között az új szövetek kialakulásának folyamata gyorsabb. Az érett okra magok legfeljebb 20% olívaolajat tartalmaznak.

Az okrát száraz magokkal vetem május 9-10 után, amikor a tavaszi fagyok valószínűsége alacsony, a talaj felmelegedett, és éjszaka a hőmérséklet legalább 12-15 fok. Az északi régiók kertészei napos, védett területeken is kipróbálhatják a szabadtéri okrát. Ha nem működik, akkor üvegházakban nőjön palántákon keresztül.

A magvetés mélysége 2,5-3 cm, lyukanként 2 magot dobok. 30 cm-enként egymás után lyukakat készítek, a sorok között 70 cm-t hagyok, a talajnedvességtől függetlenül azonnal megöntözöm a lyukakat, 10 nap után pedig újra öntözök. A palánták megjelenése után 2-3 hét alatt levágtam (de ne húzzam ki) egy gyenge hajtást, egy növényt hagyva a lyukban. Gyomlálok, ha gyom jelenik meg, öntözni nem gyakran, de úgy, hogy a földet 30-40 cm mélységig megnedvesítsék. Levágtam a mostohagyermekeimet - kicsi a termésük, az árnyékolás és a növények gondozásának nehézségei jelentős.

Az okra betakarítása

3-4 nap alatt kivágom vagy kitöröm az okra zöld dobozait. Ha késlelteti a betakarítást, akkor 5-6 nap múlva a gyümölcsök durvábbak, szálasakká és ízléstelenné válnak. Az okra szára pubertás, amely védtelen bőrrel érintkezve egyeseknél viszketést okozhat, ezért távozáskor jobb kesztyűt és hosszú ujjú inget használni.

Az egyik okra növényen egyszerre vannak zöld és túlérett gyümölcsök, valamint a bennük levő magok érési szakaszában lévő gyümölcsök, új virágok és rügyek.

A növények magassága megnő és új leveleket képeznek. Ne hagyjon túlérett gyümölcsöket az okrán, mivel a zöld gyümölcsök hozama hirtelen csökken. 2-4 növényt választok ki magok megszerzéséhez. A kávéital készítéséhez használt magok megszerzéséhez pedig elhagyom a szükséges mennyiségű növényt is, amelyekből nem vágok zöld gyümölcsöt. Egy érett okradobozban 40-60 mag van, amikor a doboz túlérett, felreped és a magok lehullanak.

Az Okra termékeny, könnyű kémiai összetételű talajon jól növekszik, nem tolerálja a mocsaras, a talajvíz szoros elhelyezkedését. Szükség esetén a talajt meg kell műtrágyázni, lehetőleg humusszal, közepesen teljes ásványi műtrágyával, de ne feledje, hogy maga is megeszi ezt az okrát.

Okra receptek

Az okra főzéséhez válasszon rugalmas, élénkzöld színt, ne ráncosodjon, és sehol sem változtatta meg a színét. Az 5-10 cm hosszú fiatal dobozok hajlítva könnyen megszakadnak. Az éretlen gyümölcsöket sós vízben 8 percig forraljuk, hagyjuk lecsöpögni, mindegyik gyümölcsöt törölközővel megszárítjuk, majd nagy mennyiségű zsírban puhára sütjük. Kelet-Európában az okrát a levesekhez és a pörköltekhez, Indiában a curry mártáshoz adják. Az Egyesült Államok déli államaiban csirkéből, sonkából, paradicsomból, hagymából, csípős paprikából és okrából készült pörköltet gumbónak hívják.

És íme egy másik recept - okra tojással: a szárról hámozott okra gyümölcsöket sós és savanyított vízben, ecettel forraljuk. Csepegtesse le a vizet egy kivajazott tepsire, tegye a gyümölcsök felét, rájuk - sült hagymát, az utolsó réteget - a maradék hüvelyeket. Öntsd fel tejjel felvert tojással, és süsd a sütőben aranybarnára. 750 g zöldséghez 3 tojás és 1,5 pohár tej kell.

Párolt okra nagyon finom. Hámozzuk meg a hüvelyeket, és áztassuk sós és ecetes savanyított vízbe. Növényi olajban apróra vágott hagymát sütünk. Tegye az okrát és a hagymát egy fazékba, adjon hozzá pirospaprikát, tegye a tetejére paradicsom- vagy citromszeleteket, és lassú tűzön párolja víz hozzáadása vagy keverés nélkül. Meghintjük petrezselyemmel, mielőtt lehűtjük. 500 g okrához 2-3 paradicsom vagy 0,5 citrom, petrezselyem, 2 hagyma, 5 evőkanál kell. evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál őrölt pirospaprika.

A jövőben elkészítheti az okrát paradicsomlében. Rendezze a legfeljebb 8 cm hosszú fiatal hüvelyeket üvegedényekbe, öntsön friss paradicsomlevet ízlés szerint sózva, pasztőrözze 40 percig, majd zárja le.

Mindenki számára, aki ezt az érdekes és egészséges zöldségtermést szeretné termeszteni, kétféle okra magot kínálok: magas - piramis és hosszú kapszulákkal, valamint ritka padlizsán, paradicsom, édes és csípős paprika, uborka, sütőtök magjai, óriás napraforgó, ritka görögdinnye és dinnye, zeller, sárgarépa és cékla, hagyma és különféle fokhagyma, lagenaria, anguria, burgonyamag, érdekes retek és daikon, retek és fehérrépa, az "orosz méretű" sorozat óriás zöldségei, mindenféle káposzta, rutabagák, gyógy- és mézeskalácsfűszernövények, évelő hagyma, téli hagyma "Ellan", vad fokhagyma, spárga, cowpea bab, különféle borsófélék, háromféle cirok, chumiza, takarmány- és gyepfű, virágnövények. Katalógusot küldök Önnek, az egyes fajták részletes leírásával, 57 oldalon. Küldje el nagy borítékban, o / a-val és bélyegzővel. Lehetőség van vetőmagok utánvéttel történő küldésére.