Házi Bor Készítése Bogyókból és Gyümölcsökből

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A házi gyümölcs- és bogyóborok (nem tinktúrák) készítésekor a legfontosabb és legfontosabb szabál

az, hogy a bogyók készítésekor ezeket nem lehet mosni, mert a bőrük felületén található az élesztő, ami az erjedési folyamatot okozza. Ennek megfelelően érdemes csak azokból a bogyókból és gyümölcsökből készíteni a bort, amelyek a kertedben teremnek, és amelyekben biztos vagy (hogy nem permetezték őket vegyszerekkel stb.).

Tehát a ribizli, a málna, a szeder, az eper, a meggy, a szilva, az alma, a körte megfelel nekünk. Valójában az eper túl nehéz levet kinyerni, a szederlé túl vizes, kátrányos tónusú, a szilva zavaros levet ad a péppel - ezeket a bogyókat jobb hagyni tinktúrák és likőrök készítéséhez.

Veszünk málna bo

… Ennek a bogyónak megvan a maga titka. Édességük ellenére a málna savas, vízzel semlegesíteni kell.

Tehát 5 kilogramm bogyót megszórunk cukorral (1 kg), és egy vagy két napig hagyjuk, amíg bőséges gyümölcslevet nem kapnak. Nem kell összetörnie a málnát, ő maga készíti el a levét. Ezt követően 3 liter tiszta és meleg vizet (20-25 fok) adnak a bogyókhoz. Az úszó pép meg savanyulhat, ezért az erjedő folyadékot fapálcával folyamatosan keverni kell. A legjobb, ha az erjedést tartalmazó edényt egy darab gézzel vagy vattával borítják be, amely lehetővé teszi a levegő áthaladását, de véd a málna édességére mohó kagylóktól. Az erjesztés körülbelül egy hétig tart, majd a bort szűrjük, palackozzuk és hidegre küldjük (2-3 nap). Ez idő alatt a palackok alján szürkés üledék képződik, és a bort újra leszűrjük (vagy egyszerűen leeresztjük az üledékről), és vodkával vagy cukorral rögzítjük.

A málna bor nagyon szeszélyes - jobb, ha úgy rögzítjük, hogy ne savanyuljon meg. 10 liter borhoz 1 liter vodkát vesznek. (Vagy egy liter cukorszirup 1: 1). A meggybort ugyanúgy elkészítik az elkészített gyümölcsléből. 10 liter borhoz 6 liter gyümölcslé, 2 liter víz és 2 kg cukor kerül. Az erjedés után azonnal alkoholizáljuk, 5 napig tartjuk, majd leszűrjük. A bor élénk, gazdag cseresznye színű, nem kevésbé intenzív ízű és aromájú.

De

cseresznyébőlszintén jó tinktúra - cseresznye. Széles nyakú palackban a bogyókat a tetejére öntik, amelyből a magokat korábban eltávolították. A bogyókat megszórjuk cukorral. Az üveg lazán záródik és 4 hétig a napon marad. A gyümölcslének el kell fednie a bogyókat, ehhez az üveget rendszeresen fel kell rázni. Ezen időszak után a keletkezett erjesztett levet lecsepegtetjük, és az üvegbe vodkát öntünk - a leülepedett bogyók tetejére (amennyi belefér - a nyakig), eldugaszoljuk és 6 hétig (árnyékban) hagyjuk.. A lecsepegtetett levet ilyenkor hidegen kell tartani. A lejárati idő után mindkét folyadékot összekeverjük, szűrjük, palackozzuk és további két hétig hidegre küldjük.

A szilva pálinka ugyanúgy készül. Csak az első szakaszban a szilva megtölti vodkával, a második szakaszban - cukorral. És a csontokat nem lehet eltávolítani belőlük.

Illatos erős likőrt provokatív néven "spottykach" nyernek

a fekete ribizliből. Ehhez 3 kilogramm bogyót jól megszárítanak a napon, vagy szárítanak a sütőben (sütőben). Ezután egy liter cukorsziruppal (1: 1) öntik, felforralják és három liter vodkával öntik. Meleg állapotban mindent azonnal lezárnak. Ezt a keveréket 4-5 hétig infundálják, leszűrik és palackozzák.

Almaboralmaléből készül, amelyet vízzel hígítanak (az alma savasságától függően egyértelmű, hogy az édes alma, például körte vagy fahéj esetében a vizet egyáltalán nem lehet használni, de az Antonovka bor készítésekor a savval semlegesíteni kell a vizet. szükséges). 7 liter almaléért (plusz víz) 2,5 kg cukrot veszünk. Egy hét intenzív erjedés után vízzárat helyeznek el, és a csendes erjedés körülbelül 3 hétig folytatódik. Befejezése után (és azért is, hogy ne hibázzunk és megakadályozzuk az erjedés folytatását) az így kapott bort kis mennyiségű vodkával lehet rögzíteni. Ezután mindent leszűrünk. Az almabor elég sokáig tárolható.